~ PANNA COTTA FERRERO BONBONNAL ~

 

 

 

 

Vendégeim jönnek. Az összes gyerekem a párjukkal... A vacsorára le lett adva a rendelés, a desszert rám lett bízva. Mivel könnyed vacsora lesz, gondoltam egy Panna cotta méltó befejezése lehet a vacsorának. Nem nehéz, nem megterhelő estére, úgy hogy erre esett a választásom. Mivel bonbonokkal állandóan el vagyok látva, nem is volt kérdés, hogy mivel tegyem különlegessé a sima tejszínkrémet. Ferreróval és Nutellával. Remek lett. Jól behűtve fogom tálalni.

 

Hozzávalók 4 személyre: 250 ml tejszín, 300 ml zsíros tej, 2 kanál cukor, 1 kanál por zselatin, 1 csipet só, 3 kanál Nutella, 10 db. Ferrero Rocher, 100 ml. habtejszín, pár szem pirított mogyoró.

 

A tejet és tejszínt lábosba töltjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót. Lassan felmelegítjük. A zselatint kb. egy kupica vízben elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. Ha a tejes keverék felmelegedett, a zselatint elkeverjük benne és megvárjuk amíg elolvad. Lehúzzuk a tűzről. Veszünk 4 desszertes üvegecskét és a tejes keverék felét elosztjuk bennük. Az üvegeket betesszük a mélyhűtőbe kb. 20 percre. Ez alatt megdermednek. A maradék tejes keverékhez adjuk a Nutellát és csomómentesre kikeverjük. Mikor a hűtőben lévők megdermedtek, akkor kanalazzuk rájuk a Nutellás keveréket. Ismét hűtőbe tesszük a desszerteket hogy már együtt dermedjenek meg a rétegek. Mikor így is megdermedtek a kész panna cották, a bonbonokat egy késsel felaprítjuk és elosztjuk a panna cották tetején. A tejszínt felverjük kemény habbá és feldíszítjük vele a desszertek tetejét. Aprított mogyoróval megszórva, hidegen tálaljuk.

 

 

 

~ BULGURSALÁTA CUKKINIVEL FETÁVAL ~

 

Egy igazán frissítő és tavaszias salátát dobtam össze, mert valahogy most nem hiányzott a hús és a nehéz étel. Szeretjük a bulgurt, vagy simán köretnek vagy hozzá dobva valamit salátának. Ezzel a pirult cukkinivel és a sós feta sajttal egyszerűen imádni való lett. Kóstold meg, finom. Amennyiben nem salátának szeretnéd enni, akkor egy-egy szelet grillezett hús simán mehet mellé és akkor egy komplett főétel lesz belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre bulgur, 1 közepes cukkini, 1 bögre zöldborsó, 250 gr. friss Feta sajt, 4 kemény tojás, 3-4 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 kis doboz csíra. 

Egy serpenyőben az olajat felhevítjük és megpirítjuk rajta kissé a bulgurt. Másfélszeres vízzel felöntjük, sózzuk és fedő alatt, lassú tűzön készre pároljuk. Mikor megfőtt, félre tesszük és melegen tartjuk. Közben a cukkinit megmossuk, szárazra töröljük majd hosszanti részén félbe majd negyedbe vágjuk és felszeleteljük. Egy nagyobb serpenyőbe olajat hevítünk, majd beledobjuk a cukkinit és gyorsan lepirítjuk. Azért kell forrónak lennie a serpenyőnek, hogy hirtelen süljön az olajban és ne párolódjon. Ressre, süssük, hogy még roppanós legyen. A végén hozzádobjuk a zöldborsót is, hogy az is kissé megpiruljon. Csak a végén sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, hogy ne eresszenek levet. A sült zöldséget a bulgurhoz keverjük, majd rácsipkedjük a fetát és ráhalmozzuk a csírát is. Főtt tojással melegen tálaljuk. Nagyon jól passzol hozzá valamilyen sült...

~ PELMENYI ~

 

 

 

 

 

 

Jöjjön egy kis Orosz finomság, a Pelmenyi... Nem ettem még, gondoltam megkóstolom. Mivel nagy tésztásak vagyunk, bár gondolom kevés olyan ember létezik, aki nem, bátran ajánlom elkészíteni. Igaz, akkor a legjobb, ha magunk gyúrjuk hozzá a tésztát, frissen és nem készen vásároljuk. Nem kell a tésztagyúrástól félni, pár trükköt ha betartunk, akkor biztosan sikerülni fog. Lényeg, hogy pihentessük a tésztát gyúrás után, mert akkor a sikér dolgozni kezd benne, és sokkal könnyebben tudjuk majd nyújtani és vékonyítani is. Töltés után máris dobhatjuk őket a forró vízbe, ott már nem kell őket pihentetni. Szóval gyúrjatok és kóstoljatok!

Hozzávalók 4 személyre: 350 gr. liszt, 1 tojás, kb. 130 ml víz és tej felesben, 1 csapott teáskanál só. Töltelék: 250 gr. darált hús / marha, disznó, csirke, pulyka... / akár vegyesen, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: vaj, tejföl, vágott kapor.

 

 Elsőként a tésztát készítjük el, hogy legyen ideje egy keveset pihenni. A lisztet tájba szórjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a folyadékokat és a sót. Közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. Fóliával letakarjuk a tésztát és fél órát pihentetjük. Amíg pihen a tészta, addig a hagymát lereszeljük, a fokhagymát átnyomjuk, majd a húshoz adjuk őket. Sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük a húsmasszát. Egy lisztezett deszkán a pihentetett tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd egy nagyobb pogácsa szaggatóval köröket vágunk ki a tésztából. Mindegyik tészta közepére teszünk egy körömnyi tölteléket, majd félbe hajtjuk, széleit jól összenyomjuk és a két csücskét összecsippentjük. Így fogunk kapni szép, és egyenletes pelmenyiket. Ezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy. Egy nagyobb fazékba sós vizet forralunk és ebbe dobjuk bele a pelmenyiket főzni. Kb. 10 perc alatt készre főzzük a töltött tésztákat. Mikor megfőttek, szitával forró vajra dobjuk őket és kissé lepirítjuk. Tejföllel és vágott kaporral frissen tálaljuk.

 

 

~ SAJTOS MINI FÁNKOCSKÁK ~

 

 

 

 

 

 

Fánkszezon van..., csak szólok. Ilyenkor boldog-boldogtalan fánkot süt. Szalagosat, ropogósat, túrósat, lekvárosat, kakaósat..., kinek mi a kedvence. Viszont kevesen sütnek sósat. Én most azt hoztam. Jó sajtosat és krémeset. Picurka képviselőfánkok, tömény sajtos krémmel. Nagyon finom, igazi vendégváró falatok.

Hozzávalók: 125 ml. víz, 65 gr. zsiradék / vaj és zsír /, 75 gr. liszt, 1/2 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 2 db. tojás.Töltelék: 50 gr. liszt, 50 gr. vaj, 5 dl. tej, 150 gr. Trappista sajt, 50 gr. Karaván sajt, 100 gr. vaj, só, szerecsendió. Díszítéshez: reszelt sajt. 

 

A tésztához a vizet egy kisebb láboskába töltjük, beletesszük a zsiradékot, a sót és a cukrot. Felfőzzük. Mikor forr, beleszórjuk a lisztet, és fakanállal gyorsan kevergetve megfőzzük a tészta alapot. Akkor van készen, ha zsíros fényű a massza és elválik a lábos falától. Félre húzzuk és langyosra hűtjük. Mikor már nem meleg, egyenként habosra keverjük benne a tojásokat. Ezt a műveletet érdemes elektromos habverővel készíteni, mert akkor lesz szép krémes és csomómentes a tésztánk. Az égetett tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire, kisebb diónyi adagokat nyomunk ki. Előmelegített, 175 °C-fokos sütőben sütjük ki a tésztakelyheket kb. 15 perc alatt. Sütés után teljesen kihűtjük. Míg sül a tészta, addig elkészítjük a sajtos tölteléket.egy lábosba tesszük a vajat és a lisztet megpirítjuk benne. Felöntjük a tejjel, majd habverővel állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Ízesítjük sóval és egy csipet szerecsendióval. Még forrón belekeverjük a reszelt sajtokat, hogy elolvadjanak benne. Simára kikeverjük a sajtos krémet. Kihűtjük, majd a vajjal felhabosítjuk az egészet. A tésztapuffancsok tetejét levágjuk. A krémet habzsákba tesszük és megtöltjük vele az üreges fánkokat. Reszelt sajttal megszórjuk a krém tetejét, majd ráültetjük a levágott tészta kalapokat.  

~ SALISBURY STEAK GOMBÁVAL ~

 

 

 

 

Vasárnap mindig egy fokkal nemesebb étel kerül az asztalra, megkoronázva ezzel az elmúlt hetet. Legalábbis úgy szokott lenni, persze volt már kivétel, hogy tök lazát ettünk. Most viszont tényleg egy nagyon finom húsételt hoztam, igazi tömény és laktató főétel. Leves sem kell elé, max egy kis könnyed desszert. A kétféle darált hús adja meg az igazi ízét, de bátran próbálhatjuk akár háromfélével is. Itt most marha és sertés állt a rendelkezésre, de el tudom képzelni vad vagy birka hússal is. 

Hozzávalók 4-5 személyre: 500-500 gr. marha illetve sertés darált hús, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup, 3-4 kanál zsemlemorzsa, 1 tojás, só, őrölt fekete bors, oregáno, 2-3 kanál vörös bor. Továbbá: 300 gr. barna csiperke gomba, 2 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 50 gr. vaj, 3-4 kanál olaj, 2 csapott evőkanál liszt, 1 bögre húsleves, ízlés szerint só, bors, 1 kanál mustár, 1 kanál paradicsompüré. Tálaláshoz: 1 csokor petrezselyemzöld, főtt vajas, tört burgonya.

A darált húsokat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az aprított hagymákat, a tojást, a zsemlemorzsát, a bort és a fűszereket. Alaposan kidolgozzuk majd elosztjuk 8-10 részre. Egy nagyobb serpenyőbe tesszük az olajat és vajat, majd felforrósítjuk és a húspogácsák mindkét oldalát pirosra megsütjük benne. Mikor szépen megpirultak a húsok, kivesszük őket egy tálra. A visszamaradt zsiradékba tesszük a szálasra megvágott hagymákat és addig sütjük őket amíg karamellizálódnak. Ez után hozzáadjuk a gombát és ezt is addig pároljuk, sütjük, amíg a leve el nem párolódik és a zsírjára nem sül. Ekkor meghintjük a liszttel, átpirítjuk, majd felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk az ízesítőket, sót, borsot. Felfőzzük majd ebbe a gombás szószba tesszük vissza az elősütött húspogácsákat. Lefedve kb. 35-40 perc alatt készre pároljuk az egészet. Tálaláskor meghintjük az ételt vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk a tört burgonyával.

 

 

 

~ TÚRÓNUDLI ÉDES TEJFÖLKRÉMMEL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor a Street Kitchen oldalon megláttam Zé desszertjét, azon melegében megkívántam. Van ez így... Szerencsére volt a hűtőben friss túró, úgy hogy semmi nem akadályozott meg abban, hogy reggel elkészítsem én is. Hasonló mint a túrógombóc receptem, csak ebben nem búzadara van, hanem liszt. És persze a forma is más, de ettől válik izgalmassá. Remek desszert egy tartalmas leves után, vagy csak úgy uzsonnára. Sok-sok édes tejfölkrémmel az igazi.

 

Hozzávalók négy személyre:  75 gr. puha vaj, 1 tojás, 250 gr. túró, 100 gr. liszt, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja. Továbbá: 1 csésze zsemlemorzsa, 2 kanál olaj, 1 kanál cukor, 1 csipet fahéj. Tálaláshoz: cukrozott sűrű tejföl.

 

A vajat kissé megolvasztjuk langyosra, majd hozzáadjuk a tojást és elkeverjük. Beleszórjuk a túrót, a lisztet, a vaníliás cukrot, a sót és a citrom reszelt héját. Villával összekeverjük. Fél órát pihentetjük a tésztát. Egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk. Lisztezett lapra borítjuk a túrós masszát, majd ujjnyi vastag és hosszú nudlikat sodrunk belőle. A kész nudlikat a forró vízbe engedjük és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére és egy kissé megduzzadnak. Kb. 3-4 perc. Míg fő a nudli, addig egy teflon serpenyőben az olajon lepirítjuk a morzsát szép arany barnára, a végén belekeverjük a cukrot és a fahéjat. A megfőtt nudlikat szűrőlapáttal egyenesen a morzsába szedjük, majd átforgatjuk benne és tálra rendezzük. Édes tejfölkrémmel forrón tálaljuk, kevés porcukorral megszórva.