~ KÖRTÉS GALETTE ~

 

Megint ősz lett... Szeretem ezt az évszakot. Kicsit észhez tér végre a természet a hőség után és kezdenek életre kelni a szomjas növények. Lassan itt a hazai alma és körte szüret is. Emlékszem, kislánykoromban minden ősszel mentünk almát szedni Anyával és Apával. Csak szaladgáltam a fák alatt piros arccal lelkesen, hogy itt meg itt sokkal szebbek és nagyobbak vannak, ide jöjjenek! De ők csak mosolyogtak és próbáltak csitítani, hogy mindenhol szépek, csak nyugton legyek végre már. Ó, azok friss, lédús finom almák és körték, ide érzem az ízüket. Az almák lekerültek a pincébe télire, a körtékből pedig Anya befőttet készített. Édes gyermekkor..., olyan visszasírós... De most jöjjön egy finom galett recept körtével...

Hozzávalók 4 személyre: 4 körte, 100 gr. puha vaj, 1 tojás, 20 gr. porcukor, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 evőkanál barna cukor, 4 evőknál szeletelt mandula, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, kevés zsemlemorzsa. Tálaláshoz: porcukor.

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a tojást felütjük, villával felkeverjük és ebből 20 grammot a cukros tojáshoz mérünk. Ez után mehet bele a liszt és a csipet só is. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába csomagolva, 20 percre a mélyhtőbe tesszük dermedni. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk, majd citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

Amikor a tészta lehűlt, lisztezett lapon 4 részre osztjuk.

A részeket egyenként tenyérnyi kerek lapokká nyújtjuk ki. Veszünk 4 hőálló tálkát, vajjal kikenjük majd zsemlemorzsával meghintük a belsejüket és a kinyújtott tésztalapokat beleaplikáljuk. A tésztára szórun kevés zsemlemorzsát még, hogy a körte levét felszívja majd. Az alaposan lecsepegtetett körtét elosztjuk benne.

A körtékre vaníliás és barna cukrot szórunk. 

A maradék tojással lekenjük a tészta széleket, majd mandulát teszünk a tetejükre.

Előmelegített sütőben, 175 C°-fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük a galetteket. Sütés után rácsra tesszük, majd langyosra hűtjük. Ez után vesszük ki őket a formákból. Tálaláskor porcukrot hintünk rájuk és frissen tálaljuk. Ha nagyon extrán szeretnénk elfogyasztani, akkor egy egy gombóc vaníliafagylaltot kínálunk hozzá.

~ ÉDESBURGONYA GRATIN ~

 

A lányom nagyon szereti az ilyen gratin burgonyákat. Sülthús mellé, nagyszerű köret szerintem is. Mivel én nagyon szeretem az édesburgonyát / ő nem igazán /, most magamnak is elkészítettem. Talán annyi a sima burgonya és az édes között, hogy több sót igényel, mivel édesebb alapból. Azt hiszem az ünnepi sültek mellől nem fog hiányozni ez a köretelem sem. Viszonylag hamar össze lehet állítani, így csak az időzítésre kell odafigyelni, hogy forrón kerüljön majd az asztalra. Kb. 45 perc alatt kész van mindennel együtt. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes édesburgonya, 2 tojás, 250 ml. tejszín, 50 ml. tej, ízlés szerint só, 1 nagyobb gerezd fokhgyma, 3 dkg olvasztott teavaj, 1/2 mokkáskanál örölt fekete bors, 2-3 kanál reszelt parmezán sajt, kevés vágott petrezselyemzöld. 

A burgonyákat meghámozzuk és vékonyan legyaluljuk.

Kivajazunk 4 kerek hőálló tálkát, majd lapjával telerakosgatjuk a burgonyaszirmokkal. 

Egy tálba ütjük a két tojást, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, a reszelt fokhagymát, az olvasztott vajat, valamint ízlés szerint sót és borsot. 

Alaposan kikeverjük az öntetet, majd ráöntjük lassan a burgonyákra. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük. A sütés vége előtt 5 perccel, rászórjuk a parmezán sajtot is. Petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk sültek mellé.

~ TOFFIFEE DESSZERT ~

 

    Szeretem a Toffifee bonbont, gondoltam megálmodom desszertként is. Ez az ötlet onnan jött, hogy találtam a TikTok-on egy baromi egyszerű karamel krémet. Mivel azt is nagyon szeretem a grillázzsal együtt, nem is volt kérdés, hogy összeütök valami fergeteges desszertet a karamellkrémmel. Azon melegében neki álltam, nehogy valami kedvemet szegje a begipszelt lábam miatt. Mivel voltunk már délelőtt vásárolni / ki kell használni a lányom aktuális vásárlási kedvét, mert most igencsak rá vagyok utalva, autó ügyileg /, meg főztem is, szóval ennyit állni már kényelmetlen, hamar elfárad a törött lábam. De láss csodát, a desszert is belefért a dolgos délelőttömbe. Sebaj, délután majd a desszertet kanalazgatva, lesz időm majd pihenni is. Szóval jöjjön a recept, amit ki kell majd próbálnod...

Hozzávalók 4 személyre: 16 db. babapiskóta, 1/2 pohár tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 zacskó sótlan amerikai mogyoró. Karamellkrém: 200 gr. cukor, 100 ml. tejszín, 50 gr. vaj, 1/2 mokkáskanál só. Vanília krém: 500 ml. tej, 3 púpos kanál étkezési keményítő, 1 evőkanál vanília esszencia, 1 csipet só, 4 kanál cukor, 50 gr. vaj, 2 kanál karamell krém. Tetejére: 4 kávéskanál darált pirított mogyoró, 100 ml. tejszín.

Első lépésben a karamell krémet készítjük el. Egy lábosba szórjuk a cukrot, kevergetve, sötét színűre karamellizáljuk benne a cukrot. Ha szép aranyszíne lett az olvadt cukornak, először a tejszínt keverjük bele, majd ha felhabzott és simává vált, mehet bele a vaj is és a só is. Elkeverjük, majd lehúzzuk a tűzről és kiöntjük egy hőálló tálkába. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára megdaráljuk. A vaníliakrémhez a tejet lábosba töltjük, keveset kihagyunk belőle, mert ebben kell majd csomómentesre kikeverni az étkezési keményítőt, úgy ahogy a pudingfőzésor szoktuk. A tejbe keverjük a cukrot, a csipet sót és a vaníliát. Mikor már majdnem forrni kezd a tej, belekeverjük a keményítős tejet. Állandóan keverget, sűrű krémet főzünk belőle. A végén belekeverünk a kész karamellkrémből két kanállal és beledobjuk a vajat is. Kevergetve kihűtjük a krémet. Előkészítünk négy desszertes kelyhet. A fél pohár tejet egy tányérba öntjük és elkeverjük benne a vaníliáscukrot. Ebbe mártogatjuk majd bele egyenként a piskótákat, majd négybe törve kirakjuk vele a kelyhek alját. Erre jön 3-4 kanál vanília krém, 2 kanál karamell krém, 2 nagy kanál darált mogyoró. Ezt rétegzést megismételjük még egyszer. A végén a tejszínt habbá verjük és egy-egy kanál habrózsát ültetünk a desszertek tetejére. Kevés darált mogyoróval megszórjuk, majd mehetnek a poharak a hűtőbe dermedni. Tálalásig behűtve hagyjuk. Érdemes a habot tálalás előtt rátenni, mert össze eshet. Nagyon finom, ünnepi desszert. Jó étvágyat hozzá!

~ MEXIKÓI CSIRKÉS TÉSZTA ~

 

Póbálok minél kevesebb időt eltölteni a konyhában, mert begipszelt lábbal ez igen nehézkes mostanság... Körbenéztem a "raktáramban" és mivel minden hozzávaló készen állt, így egy Mexikói ételt csaptam össze kb. 30 perc alatt. Szintén az a metódus állt elő, hogy amíg a tészta megfőtt, a csípős ragu is elkészült. Mesterien jó lett, pedig semmi extra hozzávaló nem volt benne. Ha nincs időd, vagy energiád és mégis valami finom és tartalmas ételre vágysz, ezt készítsd el mindenféle képpen. Amennyiben gyerekek is vannak, akkor a chilipaprikát hagy ki belőle. Élvezd az ízeket!

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 nagyobb csikemell filé, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kanál zsír vagy olaj, 1 doboz vörös vesebab konzerv, 1 doboz morzsolt kukorica konzerv, 1 doboz aprított paraicsom konzerv, 4 evőkanál ketchup, 1 chili paprika, 1 lime, 400 gr. csigatészta, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, füstölt piros paprika, csipet cukor. Tálaláshoz: tortilla, lilahagyma kocka, vágott petrezselyemzöld, lime gerezd.

A tésztát sós, lobogó vízben készre főzzük, a főzővizéből egy pohárral félre teszünk belőle. Míg fő a tészta, addig elkészítjük a mexikói ragut. A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük majd kisebb kockákra felvágjuk. Sózzuk. Egy forró serpenyőben az olajon pírítani kezdjük a felaprított kétféle hagymát. Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a húst is. Addig sütjük, amíg egy kis színt kap a hús is a sülő hagymán. A babot és a kukoricát leöblítjük, majd mehet a húshoz. Rászórjuk a fűszereket, sót, borsot, füstölt pirospaprikát, cukrot és a lime levét, reszelt héját, ketchupot, chilit. Kevergetve ezekkel is átsütjük az alapot. Ez után ráöntjük a paradicsomkonzervet és ugyan annyi tészta főzővízzel felhúzzuk a ragut. Átkeverjük. Lassan felfőzzük és 15 percet fedő alatt forraljuk. Megkóstoljuk és ha kell, még utána ízesítjük. A kész ragúba forgatjuk a kifőtt tésztát, majd lilahagymával, petrezselyemmel és tortillával megszórva tálaljuk az ételt. Jó étvágyat!