~ GOMBÁS " HURKA " ~

 

Van egy nagyon kedves hölgy, gasztroblogger, nevezetesen Stőhr Gréta, aki fantasztikus videókkal jelentkezik napról-napra az Instagram oldalán. Kellemes hangszínével, alámondásos videóival mutatja be a receptjeit, egy kis történettel mefűszerezve. Engem nagyon megfog minden alkalommal, mikor látom őt alkotni. Nála csak vegetáriánus receptek vannak, de így is találok magamnak fantasztikus alkotásokat, recepeteket. Megnyugtat a hangja, sugárzik a rövid videóiból a mérhetetlen nyugalom, és az étel iránti tisztelet. Szóval szuper a hölgy, engem lenyűgöz... Tőle hoztam ezt a receptet, ami egyszerűen zseniális! Ha szereted a gombát, vagy a májas hurkát, akkor ne tétovázz, rögtön süsd meg mert baromi finom étel. Gréta, köszönöm az ötletet és a megosztott receptet! Furcsa, de tényleg májas hurka íze van...

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. barna csiperke gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, 1 bögre bulgur, 3 kanál zsemlemorzsa, 8 db. kerek rizslap, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 kávéskanál majoranna, kakukkfű, szárított petrezselyem, őrölt pirospaprika. A lekenéshez: 2-2 olaj és ketchup. Tálaláshoz: igény szerint főtt burgonya, párolt bulgur, párolt lila káposzta vagy saláta.

A bulgurt egy kevés olajon lepirítjuk, majd másfélszeres vízzel felöntve, kissé megsózva, puhára pároljuk. Kihűtjük. A gombát vízzel leöblítjük, megtöröljük, majd felszeleteljük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon lesütjük a gombát. Kihűtjük. A hagymákat felkockázzuk és olajon azt is lepirítjuk. Akkor jó, ha megpuhul teljesen és kap egy kis színt. A kihűlt gombát késsel vagy géppel felaprítjuk, szinte pépessé zúzzuk, hozzáadjuk a bulgurt, a sült hagymát, a zsemlemorzsát és a fűszereket. Kézzel alaposan kikeverjük. Massza állagúnak kell lennie. A rizslapot megmártjuk egy lapostányérnyi vízben, a pultra tesszük és kb. 3 púpos evőkanálnyi gombamasszát teszünk a felénk közelebb eső rizstészta aljára. Oldalt ráhatjuk a már megpuhult lapot a töltelék mindkét szélére, majd óvatosan feltekerjük az egészet. Vigyázzunk, mert könnyen szakad! Olajos tányérra helyezzük a kész tekercseket, nehogy leragadjanak.

Mikor mindet betöltöttük, először olajjal kenjük át a tekercsek tetejét, majd egy jó minőségű ketchuppal. Olajozott, sütőpapíros tepsibe helyezzük a " hurkákat ", majd előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük őket. Főtt burgonyával, párolt lila káposztával, vagy bulgurral és salátával tálaljuk.

~ MARCIPÁNOS MANDULÁS KIFLI ~

 

Elég furán fog hangozni így nyár elején, de megmaradt Karácsonyról egy-egy adag nyers marcipán masszám, illetve darált mandulám. Gondoltam nem várom meg az idei sátoros ünnepet, felhasználom addig amíg nem megy tönkre. A marcipános kifli pont ugyan olyan finom májusban is mint decemberben. Ugye, hogy igazam van. 

Hozzávalók a tésztához: 250 gr. liszt, 100 gr. hideg vaj, 2 kanál fagyos zsír, 3 nagy kanál tejföl, 1 csipet só, 3 kanál cukor, 1/2 csomag sütőpor. Töltelék: 100 gr. darált mandula, 250 gr. nyers marcipán massza, 3 kanál víz, 1 kanál amaretto likőr, 3 kanál porcukor. Tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, 2-3 kanál mandula pehely. Szóráshoz: porcukor.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva egy fél órára a mélyhűtőbe tesszük dermedni. Közben elkészítjük a tölteléket is. A darált mandulát egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a marcipán masszát, majd a kétféle folyadékot és a porcukrot is hozzáadjuk. Sűrű masszát keverünk belőle. A lehűlt tésztát ketté vesszük, majd egyenkét kb. 40 cm sugarú kőrré kinyújtjuk. 12 szeletre felvágjuk a tésztát. Mindegyik szélesebb tésztarész aljára teszünk egy kb. kisujjnyi nagyságú töltlék kupacot, majd lazán feltekerjük kifli alakúra. A kész kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a tejes tojássárgájával és rászórunk egy kevés mandulapelyhet. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon világosra, kb. 15-20 perc alatt kisütjük őket. Porcukorral meghintve tálaljuk.

~ NASHVILLE-I ROPOGÓS TÜZES CSIRKE ~

 

A rántott és panírozott ételeket mi nagyon szeretjük, de gondolom ezzel sokan így vagyunk. Tudom, plusz kalória a panír, de ki tud ellenállni, a forró, ropogós, fűszeres bundának?! Én kevésbé. Ezért is megyünk, ha nem is túl gyakran, a csirkés gyorsétterembe. Kentaki, de jó is az. Viszont amióta erre a receptre rábukkantam a Pinteresten, azóta ki sem kell tenni a lábunkat ezért az ízvilágért. Szinte majdnem olyan és sokkal olcsóbb. Szóval, ha szereted a csípős, ropogós csirkehusit, akkor ez a kedvenced lesz. Nézzük, hogyan is készül...

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirke darabok bőr és csont nélkül / bár aki szereti a csontokat rágcsálni, akkor hajrá /, 1-1 csapott evőkanál, só, őrölt fekete bors, citrombors, Cayenne bors, chili paprika, füstölt pirospaprika, fűszerpaprika, fokhagyma granulátum, csirke fűszer keverék, fahéj, kakukkfű, petrezselyemzöld, 1 csésze kukorica liszt, 1/2 csésze liszt. Továbbá: 1 csésze tejszín, 1 csésze tej, 2-3 evőkanál csípős chili szósz, 2-3 evőkanál ketchup. Sütéshez: olaj. 

A csirkedarabokat kisebbre vágjuk, hogy a panír több legyen majd rajtuk, majd szárazra törölgetjük őket. Sózzuk, borsozzuk és egy fél órát állni hagyjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a lisztekhez adjuk. A tejszínt, a tejet egy tálba öntjük, belekeverjük a chili szószt és a ketchupot. A csirkedarabokat először a fűszeres lisztkeverékbe, majd a tejszínes keverékbe mártjuk és mindezt még egyszer megismételjük. Egy nagyobb lábosba olajat forrósítunk és a panírozott húsdarabokat, többször megfordítva, pirosra, ropogósra megsütjük benne. Mikor kisültek, papírtörölközőre szedjük ki őket, hogy a felesleges zsiradék leitatódjon róluk. Azon melegében, forrón tálaljuk, sült burgonyával és szószokkal... Mennyei!

~ GÖRÖG CITROMOS HÚSGOLYÓ RIZSTÉSZTÁVAL ~

 

Délután mikor haza érek a munkából, már nem sok energiám van a konyhában tevkénykedni, viszont ildomos meleg ételt enni, legalább egyszer a nap folyamán. Ilyenkor valami gyors receptet választok, ami közel fél óra alatt elkészíthető. Most erre a pikáns, citromos Görög húsételre esett a választásom. Tényleg fél óra alatt elkészült, és merem állítani, hogy nagyon finom lett. Görögország ikonikus gyümölcse a citrom. Elég sok ételhez használják, legyen az leves, saláta, tengeri étel, hús, pite vagy desszert. Jelen esetben a húshoz is, és a körethez is felhasználtam egy-egy darabot belőle. Ettől lett igazán pikáns és friss az étel íze. Lássuk, hogyan is készült...

Hozzávalók 4 szeméyre: 500 gr teljes értékű darált hús, 1 kisebb póréhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4-5 kanál olíva olaj, 1 tojás sárgája, 1 csésze pankó morzsa, 1/2 citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint só, 1-1 csapott kávéskanál őrölt fekete bors, őrölt cayenne bors, füstölt piros paprika. Továbbá: 1 csésze húsleves, 1 csésze fehérbor, 1/2 csésze víz, 50 gr. vaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom. Tálaláshoz: 1 csomag rizstészta, 1/2 citrom reszelt héja és leve, só.

A darálthúst tálba tesszük, majd hozzáadjuk a fűszereket, a tojás sárgáját, a morzsát, a citrom reszelt héjás és levét, a póréhagyma felét felaprítva és két gerezd fokhagymát lereszelve. Alposan kikeverjük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a húsmasszából. Egy teflon serpenyőben az olíva olajat felhevítjük, majd a gombócokat megpirítjuk benne, Mikor körben megpirultak, kivesszük őket a serpenyőből és melegen tatjuk. A visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a vajat, majd beletesszük az aprított póréhagyma másik felét, a másik két reszelt fokhagymát és lepirítjuk. Mikor megpirult, hozzáadjuk a felszeletelt citromot és azt is lepirítjuk a hagymás alapon. Ez után ráöntjük a bort, a levest, a vízet, majd sózzuk és borsozzuk. Visszatesszük a lébe a húsgolyókat, rászórjuk a vágott petrezselymet és letakarva 25 percig pároljuk az ételt. Közben a rizstésztát egy kevés olajon lepirítjuk, felöntjük másfélszeres vízmennyiséggel, sózzuk és ráöntjük a fél citrom levét és reszelt héját. Lefedjük és puhára pároljuk. Tálaláskor a risztésztára halmozzuk a szaftos húsgolyókat, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk az ételt. Aki szereti, görög joghurtot is adhat hozzá.