~ TÖRÖK KIFLI ~

 

A Tik-Tok-on jött velem szemben ez a nagyon ígéretesnek tűnő, kifli recept. Egy török asszony készítette el, és nagyon megtetszett nekem. Gondoltam, úgy is nemsokára élőben is megkóstolhatom, mert a vakácóm egy hetét, Sidében fogom eltlteni. Már nagyon régóta készülök Törökországba, valahogy vonz ez az ország és a kultúrája. A Törökök amúgy is híresek a pékárújukról és a sütményeikről. Biztos voltam benne, hogy szuper recept lesz. Nem tévedtem. Puha, légies kiflik lettek, egyszerűen mennyei reggeli vált belőlük. A fiam, egyből megevett belőle három darabot, pedig nem kis kiflikről beszélünk. 

Hozzávalók 18 darabhoz: Az előtésztához: 350 ml víz, 10 gr. száraz élesztő, 2 csésze / 200 ml-es / liszt. Ezt kanállal csomómentesre kikeverjük, letakarjuk és felfuttatjuk.

Továbbá: 1 tojás, 7 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 kanál puha vaj, 700 gr. liszt.

A tészta hozzávalóit dagasztó gépbe tesszük az előtésztával együtt. Mikor nagyjából összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a puha vajat is. Nekem pár kanál vizet még elbírt a tészta, mert ez függ a liszt állagától. Közepesen kemény, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Oaljozott tálban, letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 18 darabra.

Minden darabot cseppre formázzuk, majd kb. 30 cm-es nyelv alakra nyújtunk ki.

A szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket.

Lisztben meghempergetjük őket és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. 

Letakarjuk a tepsit egy konyharuhával és még 30 percet hagyjuk őket kelni. Előmelegített sütőben, 

180 C°-fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük a kifliket. Langyosan máris készíthetjük belőlük a szendvicset. Magam részéről csak vajjal és tejjel ettem. Isteni finom!

~ SZABI BURGONYÁS KIFLIJE ~

 

Van Szabi a pék... Namármost ő egy hétköznapi srác volt...., aki zseniális pékké avanzsálta, képezte magát. Megtanulta a kovász készítés minden fortélyát, a kenyérsütés lelkét és a péksütemények fortélyát. Fel fejlesztette a tudását, boltot nyitott, pékséget üzemeltet, szóval zseni lett a szorgalmának köszönhetően. Kalap megemelve! Ez az isteni kifli is az ő receptje, nem is érdemel mást, mint hogy felkerüljön ide a blogomba is, nevét aranykeretbe foglalva. Szabi, köszönöm ezt a receptet, ezek után ha finom kiflire vágyunk, ezt fogom használni. Frissen, ropogósan, tea vajjal, hideg tejjel....tyűamindenit lett!

Hozzávalók 8 csodához: 100 ml. tej, 100 ml. víz, 20 gr. friss élesztő, 2 nagy kanál tejföl, 30 gr. olaj, 500 gr. átszitált finomliszt, 10 gr. só, 8 gr. cukor, 1 közepes méretű főtt és áttört burgonya. Szóráshoz: durvaszemű só, vagy amit szeretnél... 

 A hozzávalókat egy tálba tesszük és közepesen kemény tésztát dagasztunk belőle. Én a robotgépem üstjébe tettem először a vizet, tejet, tejfölt, olajat, és egy kissé elkevertem. Ez után jöhet a liszt, a só, a cukor és a burgonyapép. Alaposan ki kell dolgozni a tásztát! Ez után letakarjuk és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt, lapra borítjuk a tésztát, egy kisé ellapítjuk kőrré és felvágjuk mint a pizzát szokás, 8 egyforma darabra. A tésztadarabokat vékony, háromszög alakúra nyújtjuk és a szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük. A csavarás vége, mindig alulra kerüljön, így nem fog sütés közben kinyílni a kifli. Ha elkészült mind a nyolc kifli, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, letakarjuk és 20 percet ismét kelesztjük a kifliket. A sütőt bekapcsoljuk 220 C° fokra. Sütés előtt a kifliket lepermetezzük vízzel, megszórjuk durvaszemű sóval. Mehetnek sülni. Kb. 15-18 perc alatt, légkeverésen szépen megsülnek. Sütés után, még forrón megint lepermetezzük őket vízzel. Langyosan egyszerűen isteni finom!

~ SAJTOS STANGLI ~

 

Vasárnap reggelire készültek ezek a belül szuper puha, kívül sajtos, ropogós stanglik. Bevallom, alig bírtuk ki, hogy kissé kihűljenek, olyan finom illatokat árasztottak. Belül foszlós és puha, kívül pedig ropogtak a sok sajttól. Mi csak simán tea vajjal és tejjel fogyasztottuk, de szendvicsnek, vagy félbe vágva, hot-dog-ként is kiváló alternatíva lehet. Másnap is puha marad, főleg ha marad belőle. Ez az adag 8 stanglira szól.

Hozzávalók: 300 gr. liszt, 80 ml víz, 80 ml tej, 1 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 30 gr. puha vaj, 1 teáskanál só, 10 gr friss élesztő. Lekenéshez: 1 tojás fehérje. Szóráshoz: 100 gr  reszelt Trappista sajt.

A meleg vizet és a tejet összeöntjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt és a cukrot. Elkeverjük, lefedjük és 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojás sárgáját, a sót és  a vajat. Alaposan kidagasztjuk a tésztát. Mikor szép sima és hólyagos a tészta, kiolajozott tálba tesszük, letakarjuk és meleg helyen egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, elosztjuk 8 egyenlő részre. Kis gombócokat készítünk a darabkákból, majd letakarva 20 percet pihentetjük őket. Olajozott lapon, nagy tenyérnyi téglalappá nyújtjuk ki a gombócokat, majd feltekerjük őket. A kész stanglikat egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Éles késsel hosszában végig vágjuk a stanglikat, 10 percre megint letakarjuk őket. A tojásfehérjét villával felkeverjük, majd megkenjük vele a stanglik tetejét. A reszelt sajtot végig szórjuk a vágásokba és mehetnek az előmelegített, 180 C°-fokos sütőbe sülni. 

Kb. 25 perc alatt, szép pirosra megsütjük őket. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. Tea vajjal és tejjel a legfinomabb reggeli!

~ KELESZTÉS NÉLKÜLI GYORS KIFLI ~

 

Reggel arra keltem, hogy nincs semmi kenyérféleség itthon a reggelihez. Enni pedig kell, főleg reggel. A közmondás is úgy tartja, hogy: - Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj úgy, mint egy polgár, vacsorázz úgy, mint egy koldus... Megfogadva az ezeréves okosságot, ha nem is királyi reggelit, de egy tál ropogós, friss kiflit legyártottam napköszöntőnek. Abszolút kedvenc ez a recept, mert nincs kelesztés, várakozási idő és mégis remek péksütemény születik belőle szinte alig egy óra alatt. Érdemes megsütni, fogják szeretni az biztos. Tea vajjal, egy bögre tejjel a legjobb, de mézzel vagy felvágottakkal is tálalhatod. Íze pont olyan mint a boltosnak, de sokkal frissebb.

Hozzávalók 8 kiflihez: 500 gr. liszt, 250 ml, víz, 1/2 kocka friss élesztő, 2 kanál olaj, 1 csapott evőkanál só, 1 kávéskanál cukor. Kenéshez: tej.

A langyosvizet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, a cukrot beleszórjuk. Elkeverjük, letakarjuk és megvárjuk, míg felhabzik. Addig a lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, majd belemérjük az olajat is. Mikor az élesztő felfutott, azt is a liszthez adjuk, majd rugalmas, sima tésztát dagasztunk belőle. Ha van robotgépünk, hozzá sem kell nyúlni a tésztához. Mikor szép sima a tészta, és elválik az edény falától, gombócot formálunk belőle és megolajozzuk alul felül. Letakarjuk a tálat és tíz percre melegvízbe állítjuk addig, amíg a sütő előmelegszik. Mikor letelt az idő, a tésztát félcenti vastag kerek lappá nyújtjuk ki, elosztjuk 8 cikkre, majd egyenként nagy háromszögeket nyújtunk a tésztadarabokból. Szorosan feltekerjük, kifli formára igazítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket. Kevés tejjel lekenjük a kiflik tetejét. Felmelegedett, 180 C°-fokos sütőben kb. 20-22 perc alatt pirosra, ropogósra megsütjük őket. Érdemes a sütő aljára egy fél pohár vizet önteni, hogy gőz legyen odabennt, mert akkor mégjobban felnő a sülő kifli. Sütés után, rácson hagyjuk őket kihűlni. Frissen kínáljuk. Jó étvágyat!