~ SZILVESZTERI PARTY ÉTELEK ~

Fetás ricotta hab tőkehallal

Avokádós töltött tojás

Mediterrán töltött shell kagyló

Színes étvágyfalat

Koktél szendvics

Ismét eltelt egy év... Hála Istennek egészséggel, boldogsággal, munkával, utazással, kihívással, szerencsével és sok-sok szeretettel. Pozitív szavak 2017-es esztendőnkről. Azt gondolom soha rosszabbat nem kívánok magunknak, ki merem állítani, hogy ennél több nem is kell nekünk. Ami számít azt felsoroltam, másra telhetetlenség lenne vágyakozni. Hogy mit hoz a jövő nem tudom, de szeretnék hasonló szavakat leírni 365 nap múlva is... Tudom, hogy sokan bekopognak a Konyhámba egy-egy receptért, amit nagyon szeretek, mert ez engem inspirál, több és jobb munkára késztet. Mivel szeretek főzni, blogot írni és fotózni ez tényleg nem nagy munka számomra. A jövőben is szívesen látok minden ide látogatót és ha netán kérdésed van vagy írnál nekem észrevételt, akkor tedd meg bátran, ígérem válaszolok. Ízekben gazdag újabb 365 napot kívánok Nektek. Süssetek-főzzetek, mert szívből enni adni az egyik legjobb dolog a világon.

Szóval Kedves Olvasó, Kívánok Neked Nagyon Boldog Új Esztendőt Erőben és Egészségben!  

 BUÉK !

 

~ MOGYORÓS CANTUCCINI ~

 A Cantuccini egy klasszikus olasz kekszféleség. Toszkánából származik és egy Vin Santo nevű édes bor mellé adják kísérőként mártogatni. A Cantuccini eléggé száraz, kemény sütemény, viszont ha mártogatjuk valami italféleségbe akkor megpuhul és úgy válik igazán élvezhetővé. Nyilván ha eltekintünk a már fent említett édes bortól, akkor nagyon finom tejbe, kávéba, kakaóba, forrócsokiba vagy akár teába is mártogatva. Már a XVI. században is ismerték, receptje az 1867-es világkiállításon díjat is nyert. Eredetileg mandulával sütik, de mivel nekem most csak török mogyoróm volt itthon, "Uram bocsá"... azzal sütöttem meg. Kétszer is meg kell sütni, először egészben, utána pedig szeletekben. Egyébként amit az olaszok mártogatnak az egy vastagabb kivitel, amit én sütöttem, az egy vékony ropogósabb fajta. Szóval sok mindenben eltértem az eredeti verziótól, de így is nagyon finom ropogtatni való sült ki a végén belőle. 

Hozzávalók: 100 gr. tojásfehérje, 100 gr. cukor, 100 gr. liszt, 100 gr. török mogyoró vagy mandula, csipet só.

Minden hozzávalót kimérünk egy tálba és kanállal összekeverjük. Egy 20 x 10 cm-es püspökkenyérformába sütőpapírt fektetünk, majd a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben 180 °C-fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük a sütemény. Sütés után lehúzzuk róla a sütőpapírt, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, éles késsel, de még jobb ha elektromos szeletelővel kb. 2-3 mm-es szeletekre felvágjuk a süteményt. A szeleteket sütőpapírral bélelt nagy tepsire rakosgatjuk és 160 C-fokon pirulásig sütjük-szárítjuk. Jó ropogós keksz lesz belőle. Teához, kávéhoz nagyszerű harapnivaló.

~ FRANCIA KRÉMES DESSZERT ~

A Karácsonyi nagy trakta és a sok bejgli után különösen üdítően hat egy könnyed, poharas desszert. Mondjuk egy Francia krémes, pohárban tálalva. Egyáltalán nem munkaigényes, úgy hogy hamar összedobható. Karácsony második napján, amikor vége lett a vendégfogadásnak és bőven maradt az ünnepi étkekből, szinte a konyha közelébe se kellett mennem. Viszont, hogy valami új ízt csempésszek a " délutáni bekuporodós, nézzünk meg egy filmet, közben világít a karácsonyfa és pislákol egy gyertya" c. élethelyzethez, elkészítettem ezt a poharas desszertet. Hirtelen ötletből jött és végül mindenkinél telitalálat is lett. Éppen olyan jó volt, mintha szeletben ettük volna...

 

Hozzávalók 6 kehelyhez: 4 tojás, 400 ml. tej, 100 gr. cukor, 25 gr. liszt, 1 kávéskanál zselatin, 1 csipet só, 1 kávéskanál vanília esszencia, 250 gr. tejszín, 1/2 csomag fagyos leveles tészta, porcukor a szóráshoz.

Először a leveles tésztát sütjük meg. A még fagyos leveles tésztát egy éles késsel vágjuk ketté, hiszen csak a felére lesz szükségünk. A megmaradt részt csomagoljuk be és tegyük vissza a fagyasztóba, később másra felhasználhatjuk majd. A tésztát az éles késsel vágjuk fel kb. 1 cm-es csíkokra és a fagyos tésztacsíkokat tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Borzoljuk szét, hogy ne nagyon tapadjanak egymáshoz. Süssük meg 220 °C-fokon jó pirosra, ropogósra. A kisült tésztacsíkok egyharmadát osszuk el a poharak aljába. Míg sül és hűl a tészta, addig elkezdjük megfőzni a krémet is. A tojásokat válasszuk széjjel, a sárgájákat tegyük egy kisebb lábosba és mérjük hozzá a tejet, a lisztet, a fele mennyiségű cukrot, a csipet sót, a vaníliát és a zselatint. Habverővel keverjük csomómentesre, majd melegítsük fel lassan, és főzzük óvatosan, hogy besűrűsödjön krémessé. Ne forraljuk fel! Ha elkészült a krém, verjük fel a tojásfehérjéket a maradék cukorral és kanalanként keverjük a tojáshabot a sárga krémbe. A kész krémet osszuk el a poharakba, tegyünk a tetejére a tésztacsíkokból majd a végén jöhet rá a felvert tejszínhab is. A tejszín tetejére is tegyünk a roppanós tésztából, majd szórjunk rá egy kevés porcukrot is. A kész desszerteket tálalásig hűtsük be. Izgalmas és finom desszert!

~ OREO BON-BON ~

Alapjába véve én nem igazán kedvelem az Oreo kekszet, de ebben a formában olyat brillírozik, hogy kénytelen vagyok elismerni a létezését. Alig tudtam magam visszafogni a kóstolásnál. Brutálisan csokoládés, így egy-két golyóbis után, még a csokiimádóknak is befellegezhet a csemegézésük. De tényleg nagyon finom! Villámgyorsan elkészül, nem kell vele sokat bíbelődni és az ünnepi süti-sereg mellet is bőven elférhet.

Hozzávalók 18 db.-hoz: 16 db. Oreo keksz, 5 db. babapiskóta, 3 evőkanál Nutella, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2-3 evőkanál tejszín, 150 gr. étcsokoládé, 1 evőkanál színes szórócukor.

A kekszet és a piskótát késes aprítógépbe tesszük és lezúzzuk finom morzsásra. Egy tálba szórjuk a kekszmorzsát, majd hozzáadjuk a Nutellát, a tejszínt és a kakaóport. Kanállal összekeverjük, hogy összeálljon. Vizes kézzel kisebb diónyi darabokat veszünk ki a masszából és szép golyó formákra pödörjük. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd két villa segítségével megmártjuk a golyókat az olvadt csokoládéban. Tányérra sorakoztatjuk őket és megszórjuk a tetejüket a színes szórócukorral. 10 percre betesszük őket a fagyasztóba, hogy megdermedjenek. Tálalásig hűvös helyen tároljuk. 

~ CITROMOS MÁKOS TORTÁCSKA ~

Nem tudom miért, de nekem nem csak a dió és a mák íze kerül kapcsolatba a Karácsonnyal, hanem a friss citromé is. Szeretem a savanykás-fanyar ízét, mind desszertekben, mind krémekben egyaránt. Ünnepekkor elég sok és nehéz ételeket fogyasztunk, szerintem egy ilyen könnyed desszert igazán belefér az ételsor végére. Nem nagy adag, éppen csak annyi ami felteszi a koronát az ízorgia végére. A lágyan krémes töltelék és a puha mákos piskóta remek egyveleget alkot a tejszínes habsipka alatt. 

Hozzávalók 6 tortácskához: 2 tojás, 60-60 gr. cukor és liszt, 1 mokkáskanálnyi sütőpor, 2 kanál víz, 1 csipet só, 1 evőkanál szemes mák. Krémhez: 2 citrom leve, 1 citrom reszelt héja, 4 evőkanál cukor, 150 ml víz, 40 gr. étkezési keményítő, 200 gr. mascarpone. Habhoz: 200 ml. tejszín, 50 gr. mascarpone. Díszítéshez: 1 kávéskanálnyi szemes mák.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket eg csipet sóval kemény habbá felverjük. A sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet, a lisztet, a sütőport és a kanálnyi mákot. Kikeverjük a piskótatésztát, majd a végén lazán belekeverjük a fehérjehabot is. Egy kisebb, kb. 20 x 20 cm-es sütőtálba sütőpapírt fektetünk, majd a piskótamasszát egyenletesen belesimítva, az előmelegített 175 °C-fokos sütőbe tesszük sülni. Kb. 10-15 perc alatt világosra megsütjük a tésztát. Sütés után teljesen kihűtjük. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a krémet is. A citromok levét kinyomjuk, átszűrjük és egy lábosba töltjük. Hozzáadunk 100 gr. vizet, a kimért cukrot és az egyik citrom lereszelt héját is. Felfőzzük. Míg melegszik a citromos alap, addig a maradék 50 gr. vízben elkeverjük az étkezési keményítőt csomómentesre, majd a felforrt alapba habverővel belekeverjük és sűrűre megfőzzük. A citromos alapot teljesen kihűtjük, majd a mascarpone krémmel habosra kikeverjük. A kész krémet a kihűlt piskótára kenjük és egy órára betesszük a hűtőbe dermedni. Mikor megdermedt a sütemény, kissé vizezett, kb. 8 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk a tortácskákat. Természetesen aki nem akar bajlódni a kiszúrással, az vágja fel egyszerűen kisebb sütemény kockákra. Végül a tejszínben elkeverjük a mascarpone sajtot, majd kemény habot verünk belőle. Csillagcsöves habzsákkal rózsákat nyomunk a krémek tetejére, majd kevés mákkal megszórjuk a tortácskák tetejét. 

~ CITROMOS KEKSZ ~

Lassan készülhetnek a Karácsonyi aprósütemények. Fém dobozban elállnak az ünnepekig és nem kell egyszerre sokfélét majd megsütni. Éppen elég feladat az is, ha a bejglire és az ünnepi vacsorára koncentrálunk a Szent este folyamán. Legalábbis én szeretem ezeket frissen az asztalra tenni. Bele sem gondolok, hogy milyenek lehetnek azok a bolti bejglik, amiket már november elején megsütnek és ott kínlódnak celofánba csomagolva a polcok tetején... Sosem vennék ilyet, inkább nem ennék az biztos. Szóval, hogy visszakanyarodjak az apró sütikhez, érdemes olyanokat választani, amiknek szinte kell is, hogy álljanak egy pár napot, mielőtt kitálalnánk őket. Ezek a porhanyós apró kekszek pont ilyenek. Frissen ropogósak, de pár nap elteltével magukba szívják a krém nedvességét és akkor lesznek igazán puhák és porhanyósak. Kellemes citrom ízükkel jól megférnek majd a többi sütemény mellett.

Hozzávalók kb. 28 db.-hoz: 170 gr. puha vaj, 30 gr. porcukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 150 gr. liszt, 25 gr. étkezési keményítő. Krémhez: 1 Bio citrom reszelt héja, 2 kanál citromlé, 100 ml. tej, 2 kanál liszt, 50 gr. vaj, 4-5 kanál porcukor, 1/2 csomag vaníliás cukor.

A tésztához a vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, a csipet sóval, a liszttel és a keményítővel. Csillagcsöves habzsákba töltjük a tésztamasszát, majd sütőpapírral bélelt tepsire, kicsi kekszeket nyomunk ki belőle. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon 10 perc alatt világosra kisütjük őket. Sütés után teljesen kihűtjük a kekszeket. Míg sülnek és hűlnek a kekszek, addig elkészítjük a krémet is. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet és habverővel hozzákeverjük a lisztet. Felforraljuk és sűrűre megfőzzük. A krémet teljesen kihűtjük. A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, a citromlével és a citrom reszelt héjával. Amikor a krémalap teljesen kihűlt, habosra keverjük a citromos vajkrémmel. Ezzel a krémmel töltjük meg a kekszeket. A kész kekszeket fémdobozban tároljuk a tálalásig. 1-2 nap alatt teljesen átpuhulnak. 

~ RAFFAELLO LIKŐR ~

Még ha nem is vagyunk mi nagy alkohol fogyasztók, így Ünnepek tájékán azért lecsúszik néha egy-két kupica, a gyengébbik "körömlakkokból". Pont ilyen elnyalogatós fajta, ez a kókuszos likőr is. Irtó egyszerű elkészíteni és egy kis behűtés után máris kóstolgathatjuk a végeredményt. Persze azért óvatosan, mert a jóból is megárt a sok, hiszen van némi alkoholtartalma. Nem azt mondom, hogy kerítés szaggató, de azért van benne stájer...  Karácsonykor pont megfelelő lesz, jót kívánni vele.

Hozzávalók: 12 db. Raffaelló golyó, 80 gr. cukor, 300 ml tejszín, 200 ml zsíros tej, 100 ml vodka, 3-4 evőkanál kókusz reszelék. 

A Raffaello golyókat késsel felaprítjuk, majd egy lábosba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a kókuszreszeléket, a tejet, a tejszínt és lassan felmelegítjük. Mikor felforrt, kevergetve még főzzük kb. 3-4 percig. Főzés után sűrű szitán át leszűrjük és hozzákeverjük a vodkát. Formás üvegekbe töltjük a likőrt, légmentesen lezárjuk és hűtőben tároljuk. 2-3 hétig simán eláll. Ja, persze ha kitart addig...

Ötlet: Pinterest

~ TÖRÖKMÉZ ~

Gyerekkorom egyik kedvenc vásári finomsága. És amellett, hogy szeretem ha meglátom rögtön Apukám jut róla az eszembe. Imádta! Persze ez nem olyan magas és recsegős mint amit a bazárokban lehet kapni, de ízében viszont ugyan az és jó ropogós. Téli esték kiváltságos ropogtatni valója. Egy-két elmajszolt kocka, egy finom kávé és máris meg van a "bekuckózos fíling" a téli estékre. Baromi egyszerű elkészíteni és ha celofánba kerül egy szalaggal átkötve, akkor máris készen van egy apró csomag gasztro-ajándék.
Így készül: Törökméz... 

Hozzávalók: 2 csésze cukor, 4 kanál víz, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál méz, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só.

A sütőpor kivételével mindent beteszünk egy kisebb lábosba, majd elkezdjük felmelegíteni az egészet. Kevergetve addig főzzük, míg felhabzik és kap egy aranysárga színt a keverékünk. Mikor készen van, lehúzzuk a tűzről és fakanállal intenzíven kevergetve, hozzáadjuk a sütőport. Gyorsan felhabzik és bársonyos lesz. Alaposan kikeverjük és máris beleöntjük egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy edénybe. Minék kisebb a tál mérete, annál magasabb lesz a törökmézünk. 1/2 -1 órát állni hagyjuk, majd egy éles kés segítségével széttördeljük kellő méretű darabkákra. Az ínyencek még étcsokoládéba is bemárthatják.