~ CSIRKÉS PAD THAI ~

 

Egy gyors Ázsiai egytál étel. Pad Thai. Ezerféle képen készítik, csirkével. rákkal, marhával, tofuval, vagy csak zöldségekkel. Csirkemell volt itthon, ezért most ezzel lett megfizetett. 30 perc alatt elkészül, nagyon finom, emellett pedig baromi laktató is... Nézzük, hogyan készül.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csirkemellfilé, 1 fej vöröshgyma, 2 szál újhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1/4 fej káposzta, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér reszelve, 2 kanál olaj, 1 kiskanál szezám olaj. Szósz: 1/2 dl sötét szójaszósz, 3 kanál barna cukor, 2 kanál halszósz, 1 teáskanál tamarind paszta vagy sós mogyorókrém. Továbbá: 1 csomag rizstészta, 1 lime leve, ízlés szerint só, bors, 1/2 csésze vágott sós mogyoró, 2 kanál szezámmag, vágott koriander vagy petrezselyemzöld. 

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a kétféle olajat. Ebben pirítjuk le a húscsíkokat. Mikor kisültek, kivesszük őket és a megmaradt forró olajon először lepirítjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott répát, káposztát, reszelt gyömbért, újhagymát. Addig sütjük amíg kissé összeesnek, de roppanósak maradnak. A tésztát leforrázzuk és 5 percig állni hagyjuk. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Ha a zöldségek lesűltek, mehet vissza bele a hús, a leszűrt tészta és a szósz. Alaposan összeforgatjuk az egészet. Tálaláskor ráfacsarjuk a lime levét, majd megszórjuk a vágott mogyoróval, a szezámmaggal és a korianderrel. Frissen, forrón tálaljuk. 

~ KAROTTÁS SZAFTOS KARAJSZELET ~

 

A Húsvét főszereplője a nyuszi. Ha nyuszi, akkor pedig sárgarépa is. Ez a finom, omlós karajszelet zsenge sárgarépával készült. Szaftos egytálétel sültkrumplival. Az üzletek már tele vannak a zsenge zöldségekkel, köztük az apró csomós sárgarépákkal. Gondoltam megspékelem a hús szaftját egy kevés édes sárgarépával. Nagyon finom lett, így ajánlom a Húsvéti asztalra, ebéd gyanánt. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 csokor zsenge sárgarépa, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál sűrített paradicsompüré, 1 pohár sör, 1 pohár víz, 1 csapott kanál liszt, ízlés szerint só, citrombors, fekete bors. Tálaláshoz: sült hasábburgonya, petrezselyemzöld. fejes saláta.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd fűszerezzük sóval, borssal, citromborssal. 10 percet állni hagyjuk. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Egy nagyobb serpenyőben a zsíradékot felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor lepirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A visszamaradt zsíradékon lesütjük a hagymákat majd hozzáadjuk a sárgarépa karikákat. Tovább sütjük. Pár perc pirítás után, hozzászórjuk a lisztet és pirítjuk tovább kevergetve. Ez után felöntjük a sörrel, a vízzel, és hozzáadjuk a mustárt és a paradicsompürét is. Elkeverjük, felforraljuk a szaftot és visszatesszük bele az elősütött hússzeleteket. Lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk az egészet. Ha kell, pótoljuk a vizet, hogy bársonyos szaft legyen a hús alatt. Tálaláskor sültburgonyát adunk mellé és megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel. 

~ KÁPOSZTÁN SÜLT TARJA ~

 

Egy nagyon finom télies ételt hoztam ma, burgonyával, savanyúkáposztával és tarjával. Mivel egyben sül az egész, a körettel már nem kell külön fáradoznunk. A savanyúkáposzta igen egészséges zöldség féle, főleg nyersen, ezért többet szoktam venni belőle és főzés előtt csipegetek belőle jócskán. Nagyon szeretem. A levét pedig meg szoktam inni. Igazi C vitamin bomba. Szóval, ha nincs sok időd a konyhában, akkor ezt az ételt készítsd el, mert 15 perc alatt előkészíted, a többi pedig már a sütő dolga lesz. Egy óra alatt megpárolódik, fél óra alatt pedig pirosra sül. Isteni finom, kóstold meg!

Hozzávlók 4 személyre: 8 szelet tarja, 8 szem közepes burgonya,1 nagyobb fej vöröhagyma,1 kg szálas savanyúkáposzta, 2 kanál zsír, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, örölt kömény, pirospaprika, kakukkfű, fokhagyma granulátum. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, a szálasra vágott hagymát rászórjuk. Jöhetnek a fűszerek. Megszórjuk a hagymás húst velük és kézzel jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk és nyersen ujjnyi vastagon felszeleteljük. Veszünk egy sütőtálat, a zsírral kikenjük az alját, majd kirakjuk a fele mennyiségű burgonya karikákkal. Erre tesszük a savanyúkáposztát, majd a maradék burgonyát. A hagymás hússzeleteket a tetejre ültetjük. Fóliával lefedjük a tálat, majd 220 C°-fokon kb. egy óra alatt puhára, utána fólia nélkül, pirosra sütjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

~ HÚSGOLYÓ VADÁSZ MÓDRA ~

 

Szeretem az egyszerű, de mégis nagyon pikáns húsos ételeket. Muszáj néha elrugaszkodni a pörkölt és a panírozott húsok világából. Pár húsgolyós ételt receptjét már megírtam itt a blogomba és íme, itt a következő. Nagyon hasonlít a hentes tokányhoz az íze, csak ebben van csiperke gomba is. Kivételesen pulyka darálthúsból készült, amit igen ritkán vásárolok. De finom volt és egyáltalán nem lehetett kiérezni belőle, hogy szárnyashússal készült. A füstölt szalonna, a fokhagyma, és a mustár igazán különleges ízt adott hozzá. A kanállal szaggatott nokedli, pedig kötelező volt hozzá. Kóstold meg, ízleni fog!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. darált pulyka színhús, 3 kanál zsemlemorzsa, 2-3 kanál fehérbor, 1 kanál liszt, 300 gr. csiperke gomba, 150 gr. húsos bacon szalonna, 50 gr. füsölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 csemege vagy kovászos uborka, 1 kanál zsír, 1-1 kanál sűrített paradicsom és mustár, ízlész szerint só, fekete bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: galuska, vágott petrezselyemzöld.

A gombócokhoz a darált hús egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a bort, a zsemlemorzsát, a vágott petrezselyem felét, 1 gerezd reszelt fokhagymát, 1 kis fej aprított vöröshagymát, ízlés szerint sót és őrölt feketeborsot. Alaposan összekeverjük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a masszából. Egy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, majd a húsgombócok minden oldalát lepirítjuk benne. Mikor megpirultak, egy tálra kiszedjük őket. A visszamaradt zsiradékban elkezdjük kisütni a nagyon apró kockákra felvágott füstölt szalonnát, majd hozzáadjuk a felkockázott hagymát, fokhagymát és sütjük tovább, néha megkevergetve. Közben felcsíkozzuk a húsos bacon szalonnát, a gombát, majd a sülő hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a sűrített paradicsompürét, a mustárt és egy korty fehérbort. Liszttel meghintjük, átkeverjük és beletesszük a raguba a húsgolyókat és a csíkra vágott uborkákat is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, átkeverjük és lefedve fél óra alatt készre pároljuk az egészet. A végén rászórjuk a vágott petrezselyemzöldet. Kanalas galuskával forrón tálaljuk.

~ CSÉCSI PECSENYE PETREZSELYMES BURGONYÁVAL ~

 

Ennek a húsételnek a Csécsi szalonna adta az ötletet. Ma voltam a piacon és vettem csodaszép csontos karajt. Gondolkodtam, hogy készítsem el, de nem akartam kirántani mert a múlt héten is úgy került az asztalra. Valami másra vágytam, jó fokhagymásra, sültre. Nos, így lett belőle Csécsi pecsenye. Nem éppen diétás fogás, viszont sok salátával és kevés burgonyával még az is lehet...

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csontos karaj szelet, 10 gerezd fokhagyma, 6 kanál olaj, 2 kanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál bors, ízlés szerint só. Továbbá: 3 kanál zsír, 1 kg újburgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: friss saláta.

A húst megmossuk és szárazra töröljük. Egy kisebb tálba öntjük az olajat, a fokhagymát pucoljuk és felaprítjuk. Mehet az olajba. Hozzákeverjük a fűszereket. Ezzel a páccal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát. Egy-két kanál fokhagymás pácot tegyünk félre majd a tálaláshoz. 1 órát pihentetjük a húst. Egy sütőtepsibe tesszük az olvasztott zsírt, majd beletesszük a húszeleteket. Fóliával lefedjük és 1 órát pároljuk, majd fólia nélkül zsírjára sütjük a húst. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük, a petrezselymet megvágjuk és kevés zsíron megfuttatjuk. Sózzuk és beleforgatjuk a főtt burgonyát. A salátát mossuk, csíkozzuk és salátalável leöntjük. Tálaláskor a megmaradt fokhagymás páccal megkenjük a húsokat és forrón tálaljuk a petrezselymes burgonyával.

~ ALMÁS-HAGYMÁS KARAJ SZELET ~

 

A hús és a gyümölcs kombináció régen a menzákon volt nagyon népszerű vagy éppen népszerűtlen. Emlékszem a tapló száraz és rágós marha szeletre, amit nyakon öntöttek sápadt meggyszósszal, valamint csaptak mellé egy kanál pirított darát is. Sokan nem is kérték, vagy beletúrtak csak, annyira nem volt üdítő jelenség a déli harangszónál. Szóval ezt a szörnyű tézist szeretném most eloszlatni ezzel az almás-hagymás, pikáns és nagyon finom omlós karaj szelettel. Szerintem meg tudlak győzni, hogy a hús, igenis jó gyümölccsel...

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj szelet, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 piros és 2 zöld alma, 2 kanál zsír vagy olaj, 1 csésze alaplé, 2 vőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1-1 kávéskanál só, bors, piros fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyem. Tálaláshoz: jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és vékonyan átkenjük egy kevés olajjal. A fűszereket: sót, borsot, paprikát egy tálkában összekeverjük és bemaszírozzuk vele a húsok mindkét oladalát. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Az almák felét / 1-1 piros és zöld / megmossuk gerezdekre vágjuk, a fokhagymát és a petrezselmyet felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor a húsok lepirultak, kivesszük őket és félre tesszük. A serpenyőben a zsíradékot pótoljuk, majd a a hagymát barnulásig karamellizáljuk. Ez után mehet hozzá a cikkekre vágott alma, a fokhagyma, a petrezselyem, az alaplé, a citrom héja és leve, a mustár és a méz. Kóstoljuk meg, hátha utána kell majd sózni... Összeforraljuk az egészet, majd a végén beletetesszük a pirult hússzeleteket is. Gyenge tűzön, lefedve, addig pároljuk, amíg puha, omlóssá nem válik a hús. A főzés vége felé a megmaradt almákat cikkekre vágjuk és kevés vajon lesütjük. Tálaláskor a rizsre szedjük az almás-hagymás húst, rápakoljuk a sült almagerezdeket és petrezselyemmel megszórva máris tálaljuk az ételt.