~ MANDULÁS KIFLI ~

A Karácsony elképzelhetetlen aprósütemények nélkül. Gondolom ezzel mindenki így van. Egy kávé mellé szuper kísérő lehet, de a vendégsereg is nagyon szereti. Süteményes dobozban napokig el áll, bár ezt kétlem, hogy olyan sokáig megmaradna... Összesen négy hozzávaló kell hozzá, így nem egy nagy történet előállítani, még akár hirtelen is, ha elfogyna az édesség keretünk.  

Hozzávalók kb. 34 db. kiflihez: 2 csésze liszt, 3/4 csésze darált mandula, 220 gr. puha vaj, 3/4 csésze cukor, 1 csipet só. Forgatáshoz: porcukor

A vajat tálba tesszük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a csipet sót. Habverővel habosra keverjük. Ez után mehet bele a liszt és a darált mandula. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Diónyi darabokat kivéve a tésztából, apró kifliket hengergetünk belőlük. 

Egy nagy tepsibe sütőpapírt helyezünk, majd erre sorakoztatjuk fel a kifliket. Előmelegített sütőben, 175 °C-fokon kb. 15 perc alatt világosra megsütjük őket. Még melegen porcukorba forgatjuk  a kifliket. Jól záródó dobozban tároljuk.

ÁLDOTT KARÁCSONYT KÍVÁNOK !

~ HONGKONGI MINI TOJÁS TORTA ~

Borzasztóan egyszerű és nagyon finom krémes desszert ez a 

Hongkong-i tortácska. A ropogós linzertésztában megbújó vaníliás, pudingos krém, tökéletes összhangot alkot ebben az apró tortácskában. Nagyon könnyű az elkészítése, így nagy rutint sem igényel. Mivel tél van és híján vagyunk a friss nyári gyümölcsöknek, így csak egy kevés porcukor szórást kapott, de nyáron ne sajnáljuk a tetejéről a savanykás bogyós gyümölcsöket, mint például a málnát, a szedret, az epret vagy az áfonyát... akkor aztán még izgalmasabb lesz az egész sütemény.

Hozzávalók 8 tortácskához: Töltelék: 2 egész tojás, 90 ml meleg víz, 40 gr cukor, 30 gr meleg tej, 1 csipet só, 1 mokkáskanál vanília esszencia. Tészta: 100 gr liszt, 60 gr. hideg vaj, 2 evőkanál felvert tojás / a töltelékből /,  25 gr. porcukor, 1 csipet só. Továbbá: vaj, liszt a forma kikenéséhez.

Először a tölteléket készítjük el. A tojás felütjük egy tálban és habverővel simára keverjük. Ez után két evőkanállal kiveszünk belőle, mert ez kell majd a tésztába. A tojáshoz keverjük a meleg tejet és vizet, valamint a porcukrot, a sót és a vanília esszenciát. Sűrű szűrőn átszűrjük egy kiöntőbe. 

Ez után összeállítjuk a tésztát. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a két kanál felvert tojást, a felkockázott vajat, a porcukrot, a sót. Gyorsan összegyúrjuk, majd a tésztát 10 percre betesszük a hűtőbe dermedni. Mikor lehűlt, 8 részre elosztjuk.

A muffin-sütő mélyedéseit vajjal kikenjük, majd liszttel meghintjük. A sütőt bekapcsoljuk 200 °C-fokra. A tészta darabokból kicsi kerek lapokat nyújtunk és kibéleljük vele a sütőforma mélyedéseit. A tészta széleit villával megdíszítjük. A kész tojásos tölteléket 3/4 részig beletöltjük a kelyhekbe.

A tepsit betesszük a forró sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a tortácskákat. A sütőformából kivéve rácsra tesszük őket és langyosra kihűtjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

~ SAMOA SZELET ~

Igazi tömény, ropogós kekszféleség a Samoa... Nem édes egyáltalán, de mégis ütős sütemény. Van benne minden: mandula, kókusz, mogyoró, csokoládé, na és egy kis karamellás cukorka is. Amerikában nagy keletje van, Samoa Cookie bars néven fut. Nagyon sokféle képen készítik, van aki süti, van aki nem. Ez egy fúziós recept, mert több receptből tettem össze, válogatva a Pinterest kínálatából. Mivel mostanában nagyon beváltak a morzsás alapú tészták, ehhez is azt választottam. Nem kellett gyúrni és nyújtani a tésztáját, csak egyszerűen beleszórni a tepsibe. A tölteléke is pofon egyszerű, tehát időkímélő az egész. Aki szereti a morzsás sütiket, annak biztos nagyon az ínyére lesz. Fémdobozban eláll, főleg ha marad belőle...

Hozzávalók: 26 dkg tönköly fehér búzaliszt, 10 dkg puha tea vaj, 1 csipet só, 3 kanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 kanál tej. Töltelék: 1 zacskó tejkaramella cukorka / puha, morzsolható /, 10 dkg mandulapehely, 1 csésze kókuszreszelék, 1 csésze sótlan, pörkölt amerikai mogyoró, 2 kanál tejszín. Díszítéshez: 5 dkg ét csokoládé.

A tésztához a lisztet tálba szórjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tejet. Villával vizes homok állagúra keverjük. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 15 x 25 cm-es tepsit és a morzsát beleszórjuk.

Egy kanál segítségével lenyomkodjuk a morzsát simára.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és betesszük a tészta lapot sülni. Kb. 20-25 perc alatt pirulásig sütjük benne a kekszes alapot. kihűtjük. 

Amíg hűl a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A kókuszt és a mandulapelyhet egy serpenyőbe tesszük és kevergetve zsemleszínűre megpirítjuk.  Félre tesszük. A karamellás cukorkákat egy kisebb lábosba morzsoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Villával addig kevergetjük, szétnyomkodjuk, amíg fényes folyékony anyaggá nem válik. A kész karamellt a pirított mandulás kókuszra öntjük. 

 A végén hozzászórjuk a mogyorót is és elkeverjük benne. 

A kész masszát a kihűlt keksz alapra kanalazzuk, elsimítjuk, majd rányomkodjuk. A tetejére szórhatunk még egy kevés mogyorót...

A csokoládét megolvasztjuk és vékony sugárban, szálkásan a süteményre csorgatjuk. A kész sütit a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Mikor megkeményedett a tetején a töltelék, egy éles késsel felkockázzuk és úgy kínáljuk. Nagyon finom!

~ EPRES-MORZSÁS KOCKA ~

 

Most már tényleg nyakunkon az eper-szezon és lassan el lehet látogatni az eperföldekre is. Már alig várom. De addig is tökéletesen megfelel a süteményekbe a már hazánkban megérett " fóliasátras" eper is. Jó, jó, a napon érett szemeknek az íze és a zamata felülmúlhatatlan, de már akkor is jobb, mint az importált társaik. Szóval megint egy epres finomságot hoztam, ráadásul még egyszerű is. Ropogós tetejű, amolyan lekváros jellegű sütikocka...

Hozzávalók:  25 dkg finom liszt / tönköly fehér /, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 tojás. Töltelék: 35 dkg friss eper, 5 kanál cukor, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 2 púpos kanál étkezési keményítő. Tálaláshoz: porcukor, eper, citromfű levélke.

A lisztet, a kétféle cukrot, a sót, a sütőport tálba mérjük, majd rákockázzuk a hideg vajat. Késsel morzsalékosra vagdossuk az egészet, majd hozzáadjuk a tojást is. Kézzel "vizes homok" állagúra morzsoljuk a tészta alapot. Sütőpapírral kibélelünk egy kb.15 x 20 cm-es sütőtálat és a tészta alap felét beleszórjuk, majd tenyérrel lenyomkodjuk.

A epret szitában alaposan leöblítjük, konyhai papírtörlőn leitatjuk róla a felesleges vizet, majd lecsumázás után késsel feldaraboljuk. A darabolt eperre szórjuk a cukrot, az étkezési keményítőt és ízesítjük a citromlével és citrom reszelt héjával. Óvatosan átkeverjük, hogy az eperdarabok ne törődjenek össze.

Az epertölteléket a tepsiben lévő tésztára halmozzuk és elosztjuk rajta egyenletesen. A tészta alap másik felét rászórjuk az epertöltelék tetejére.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és betesszük a süteményt. Kb. 30-35 perc alatt ropogósra megsütjük. Langyosra kihűtjük, majd felkockázzuk és porcukorral megszórva, eperrel és citromfűvel tálaljuk.

~ CSOKIS MOGYORÓS LINZER ~

 Elkezdtem végre rendet rakni a receptes-újságos irattartóimban, amiben már akkora káosz uralkodott, hogy rossz volt ránézni. Ezer éves régi lapok, megsárgult, szakadozott receptes magazinok. A gyűjtögetés magasiskolája az ami nálam folyik... Így akadt a kezembe egy régi Kiskegyed c. újság is. Gondoltam mielőtt kidobom, azért átnyálazom, hátha rejt egy-két olyan receptet, amit érdemes kitépni belőle. Akadt... Ez a mogyorós süti. A receptjét kiollóztam és eltettem a jövőnek..., mert finom.

 Hozzávalók a tésztához: 25 dkg tönköly búza fehér liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 2 kanál tej, 1 késhegynyi sütőpor, 1 csipet só. Töltelék: 20 dkg pörkölt, sótlan amerikai mogyoró, 3 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejszín, 10 dkg barna cukor, 5 dkg zúzott keserű csokoládé, 1 csipet só, 1 csipet fahéj.
 

A lisztet a vajjal összedolgozzuk, hogy morzsás legyen, majd a tészta többi alapanyagát is hozzáadva meggyúrjuk. 

 

 Félórára a hűtőbe tesszük dermedni. Addig elkészítjük a tölteléket. A mogyorót késes aprítóban szemcsésre összezúzzuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a tojás sárgáját, a szemcsésre zúzott csokoládét, a tejszínt, a csipet sót és a fahéjat. Addig kavarjuk, amíg krémessé válik. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és azt is lazán a masszába forgatjuk. A hideg tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 20 x 28 cm-re és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tölteléket rákanalazzuk a tésztára és simára elkenjük.

 180 °C -fokra előmelegített sütőben nagyjából kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával azért ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e a süteményünk. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.