~ TÖRÖK CSIRKÉS CSORBA ~

 

Ősszel és télen nagyon sokszor főzök, tartalmas zöldséges leveseket. Legyen akár az krémleves vagy húsos telefazék. Nincs is jobb annál, mikor az ember munkából hazaérve, a meleg lakásban bekuckózva el nem kanalazgat egy forró tál, melengető levest. Nem csak jól esik, hanem belülről is felmelegít és jóllakat. Ez a török krémleves, kitűnő példája ennek. Zöldséges, húsos és pikáns. Nagyszerű és zseniális. Kóstold meg és élvezd a selymesen krémes levest! 

Hozzávalók 4 személyre: 350 gr. friss csirkemell filé, 2 db. sárgarépa, 1 db. fehérépa, 2 db. nagyobb sárga burgonya, 2 kisebb fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 db. nagyobb paradicsom, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanálsó, 1 teáskanál fűszerpaprika, ízlés szerint chili pehely / opcionális /, 1/2 citrom leve, 1 csapott evőkanál mustár, 1 csipet cukor, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld, 1,5 l víz. Tálaláshoz: pirított császárzsemle szeletetek, pár csepp olíva olaj.

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk és felkaikázzuk. A csirkemellet nagyobb darabkákra felvágjuk. A lábosba szórjuk a zöldségeket, rádobjuk a húst, majd sózzuk, paprikázzuk és ráöntjük az olajat és a vizet. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul benne minden. Mikor elkészült, a húst kiszedjük egy tányérra és két villával szálasra széttépkedjük. A levest botmixerrel krémesre mixeljük. A végén ízesítjük a levest a citrommal, a mustárral és a csipet cukorral. Végezetül mehet bele a szálasra tépkedett csirkehús és a vágott petrezselyem is. Tálaláskor olíva olajat csepegtetük rá és forrón tálaljuk, a pirított zsemleszeletekel. Élvezd! Baromi finom!

~ SÜTŐTÖKÖS TÖK KALÁCS ~

 

 

Ősz van... Megint. Szeretem évszak. Csendes, langyos, színes, ízes. Végre itt vannak a tipikus őszi zöldségek és gyümölcsök. Alma, körte, szőlő, sütőtök, dió, mogyoró, gesztenye és társaik. Lehet sütni a pitéket, a kelt kalácsokat, a tököket és gesztenyét. Nem csodálatos?! Nincs is jobb egy finom kalács illatára ébredni, és elmajszolni egy bögre forró kávéval vagy kakaóval. Nálunk ma éppen ez történt. " Tökölődtem " egy kicsit a konyhában. Megérte... 

Hozzávalók 8 kalácskához: 300 gr. liszt, 100 ml langyos tej, 1/3 kocka friss élesztő, 150 gr. sütőtökpüré, 1 tojás, 2 kanál barna cukor, 1 csipet só, 1 csipet fahéj, 1 evőkanál puha vaj.

Az élesztőt elkeverjük a langyos tejben, amihez keverünk egy kávéskanál cukrot is. Megvárjuk amíg felfut. Addig a lisztet tálba szitáljuk, a tojást villával felkeverjük és a felét a liszthez adjuk. Mehet a liszthez még a sütőtökpüré, a cukor, a csipet só, a csipet fahéj és a felfutott élesztő is. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Mikor szép sima a tészta, a végén belegyúrjuk a puha vajat is. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Dagasztás után olajos kézzel tálba tesszük a tésztát és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 8 egyenlő részre. Mindegyik tészta darabból gombócot készítünk. Veszünk 8 db. kb. 50 cm-es vékony pamut zsineget és jó vajas kézen áthúzzuk őket, majd tökszerűen bekötözzük a tésztagombócokat. A vajas zsinór nem fog belesülni a tsztába, így könnyedén el lehet majd távolítani a kalácsból.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a "tököket", majd letakarva még egy jó fél órát kelesztjük őket. Szépen megkelnek és zsinór feszülés miatt, felveszik a tök-formát. A megmaradt tojással lekenjük a "tököket" és mehetnek az előmelegített, 170 C°-fokos sütőbe sülni. Szép aranybarnára sütjük őket. Sütés után kihűtjük őket, majd ollóval átvágva a zsínórcsomókat alul és felül is, szépen óvatosan eltávolítjuk róluk a madzagokat. A közepükbe fahéj darabkákat szúrunk, szár gyanánt. Frissen tálaljuk vajjal, habos kávával vagy kakaóval. 

~ PARMEZÁNOS RÁNTOTT ÉDESBURGONYA TARTÁR MÁRTÁSSAL ~

 

Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én imádom az édesburgonyát. Teljesen mindegy hogyan van elkészítve, nekem jöhet minden formában. Levesnek, köretnek, megtöltve, tésztába rejtve vagy éppen kirántva. Most ez történt vele, egy kis parmezánnal megbolondítva az édes ízét. A tartármártás pedig még fokozta az ízrobbanást. A burgonya édessége, a sajt pikánssága és a tartár savassága tényleg nagyon jó ízkombó lett. Jázmin rizzsel tálaltam. Kóstold meg! Tényleg igaz, hogy mi Magyarok, képesek vagyunk mindent, is kirántani...

Hozzávalók 4 személyre: 4 db. dundi édesburgonya, 4-5 kanál reszelt Parmezán sajt, panírozáshoz liszt, 2 tojás, pankó morzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, tartármártás.

A burgonyákat folyó víz alatt alaposan megsikáljuk majd egy éles késsel ujjnyi szeletekre felvágjuk. A burgonyakarikákat vagy vízben vagy mikróban, 4 perc alatt félig megfőzzük. Lecsepegtetjük, majd mindkét oldalát beleforgatjuk a reszelt Parmezán sajtba. Mivel nedves a feleülete, szépen ráragad majd a sajt. Ez után bepanírozzuk őket. Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk, majd aranybarnára kisütjük benne a burgonyakarikákat. Sütés után papírra szedjük őket, hogy a felesleges zsiradék leitatódjon róluk. Párolt jázmin rizzsel és tartármártással forrón tálaljuk. Jó étvágyat, élvezd az ízeket!

~ KELESZTÉS NÉLKÜLI GYORS KIFLI ~

 

Reggel arra keltem, hogy nincs semmi kenyérféleség itthon a reggelihez. Enni pedig kell, főleg reggel. A közmondás is úgy tartja, hogy: - Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj úgy, mint egy polgár, vacsorázz úgy, mint egy koldus... Megfogadva az ezeréves okosságot, ha nem is királyi reggelit, de egy tál ropogós, friss kiflit legyártottam napköszöntőnek. Abszolút kedvenc ez a recept, mert nincs kelesztés, várakozási idő és mégis remek péksütemény születik belőle szinte alig egy óra alatt. Érdemes megsütni, fogják szeretni az biztos. Tea vajjal, egy bögre tejjel a legjobb, de mézzel vagy felvágottakkal is tálalhatod. Íze pont olyan mint a boltosnak, de sokkal frissebb.

Hozzávalók 8 kiflihez: 500 gr. liszt, 250 ml, víz, 1/2 kocka friss élesztő, 2 kanál olaj, 1 csapott evőkanál só, 1 kávéskanál cukor. Kenéshez: tej.

A langyosvizet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, a cukrot beleszórjuk. Elkeverjük, letakarjuk és megvárjuk, míg felhabzik. Addig a lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, majd belemérjük az olajat is. Mikor az élesztő felfutott, azt is a liszthez adjuk, majd rugalmas, sima tésztát dagasztunk belőle. Ha van robotgépünk, hozzá sem kell nyúlni a tésztához. Mikor szép sima a tészta, és elválik az edény falától, gombócot formálunk belőle és megolajozzuk alul felül. Letakarjuk a tálat és tíz percre melegvízbe állítjuk addig, amíg a sütő előmelegszik. Mikor letelt az idő, a tésztát félcenti vastag kerek lappá nyújtjuk ki, elosztjuk 8 cikkre, majd egyenként nagy háromszögeket nyújtunk a tésztadarabokból. Szorosan feltekerjük, kifli formára igazítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket. Kevés tejjel lekenjük a kiflik tetejét. Felmelegedett, 180 C°-fokos sütőben kb. 20-22 perc alatt pirosra, ropogósra megsütjük őket. Érdemes a sütő aljára egy fél pohár vizet önteni, hogy gőz legyen odabennt, mert akkor mégjobban felnő a sülő kifli. Sütés után, rácson hagyjuk őket kihűlni. Frissen kínáljuk. Jó étvágyat!