~ PARMEZÁNOS RÁNTOTT ÉDESBURGONYA TARTÁR MÁRTÁSSAL ~

 

Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én imádom az édesburgonyát. Teljesen mindegy hogyan van elkészítve, nekem jöhet minden formában. Levesnek, köretnek, megtöltve, tésztába rejtve vagy éppen kirántva. Most ez történt vele, egy kis parmezánnal megbolondítva az édes ízét. A tartármártás pedig még fokozta az ízrobbanást. A burgonya édessége, a sajt pikánssága és a tartár savassága tényleg nagyon jó ízkombó lett. Jázmin rizzsel tálaltam. Kóstold meg! Tényleg igaz, hogy mi Magyarok, képesek vagyunk mindent, is kirántani...

Hozzávalók 4 személyre: 4 db. dundi édesburgonya, 4-5 kanál reszelt Parmezán sajt, panírozáshoz liszt, 2 tojás, pankó morzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, tartármártás.

A burgonyákat folyó víz alatt alaposan megsikáljuk majd egy éles késsel ujjnyi szeletekre felvágjuk. A burgonyakarikákat vagy vízben vagy mikróban, 4 perc alatt félig megfőzzük. Lecsepegtetjük, majd mindkét oldalát beleforgatjuk a reszelt Parmezán sajtba. Mivel nedves a feleülete, szépen ráragad majd a sajt. Ez után bepanírozzuk őket. Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk, majd aranybarnára kisütjük benne a burgonyakarikákat. Sütés után papírra szedjük őket, hogy a felesleges zsiradék leitatódjon róluk. Párolt jázmin rizzsel és tartármártással forrón tálaljuk. Jó étvágyat, élvezd az ízeket!

~ KARDHAL GULYÁS KAPORRAL ~

 

 

 

 

Ha Karácsony, akkor hal. Elvileg magyaros halászlé, ponty, gyakorlatilag pedig kardhal és gulyás... Néha merjünk elrugaszkodni a megszokottól, és kóstoljunk meg bátran más féle, és más ízű halakat. Mert bizony a halak húsa között is van más íz. Sokan azt hiszik, hogy a hal, csak egyféle íz lehet, de nem. Igenis jócskán eltérőek. Ilyen a kardhal is. Egészen fenomenális ízzel bír. Nincs erős hal íze, mint a lazacnak, de mégis egy aromás hal fajta. Ennek a levesnek az elkészítése semmilyen konyhatechnikai bonyodalmat nem igényel, kb. fél óra alatt össze dobható és garantáltan bezsebelhetjük érte a vállveregetéseket. Természetesen nem muszáj hozzá kardhal sztéket vásárolni, bár javaslom az íze végett, így bármilyen szálkamentes tengeri hal jó hozzá. 

 

Hozzávalók: 2 vastag szelet kardhal filé, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehér répa, 1 cikk zeller, 1 édes burgonya, 3 kisebb sárga burgonya, 3 babérlevél, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, 1 citrom, 250 ml. főzőtejszín, só, őrölt fehér bors, 1 kanál étkezési keményítő, 2-3 kanál olaj.

 

 A hagymákat felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a babérleveleket, a felkarikázott répákat, a kisebb kockára vágott zellert, a közepes kockákra vágott burgonyákat. Együtt pároljuk tovább fedő nélkül. Sóval, borssal ízesítjük, majd mehet hozzá a felkockázott halhús is. Felöntjük a levest vízzel, hogy kissé ellepje, majd utána ízesítjük sóval, borssal, vágott kaporral és petrezselyemmel. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 20 perc alatt puhára pároljuk az egészet. A tejszínben elkeverjük a keményítőt és a végén behabarjuk vele a levest. Egyet forralunk rajta, közben belefacsarjuk a citrom levét és fele héját bele reszeljük. Tálaláskor vágott kaporral meghintve, forrón adjuk asztalra.

 

  

~ ŐSZI KRÉMLEVES PIRÍTOTT MAGVAKKAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az őszt... a színei miatt, a sütőtök miatt, a forró krémlevesek miatt. A hűvös idő miatt egyre többet tartózkodunk bent a lakásban, de attól függetlenül tartalmasan el tudjuk tölteni az időt, mert lehet kreatív dolgokkal foglalatoskodni, olvasni, bekuckózni és akár egy jó forró krémlevest elkanalazgatni. Mint például ezt. Csakis sárga színű alapanyagokat használtam fel hozzá, mint a sütőtök, az édesburgonya, a sárgarépa és a narancs. Kellemes ízvilágú, abszolút krémes és tápláló leves lett belőle. A tetejére szórt pirított magvak pedig csak emelték az élvezetét. 

Hozzávalók: 1 kisebb kanadai sütőtök, 1 nagyobb édesburgonya, 1 szál sárgarépa, 1 narancs. Továbbá: olíva olaj, só, őrölt fehér bors, barna cukor, 250 ml sűrű főzőtejszín, 2 csapott kanál liszt, pirított magkeverék. 

Első körben a sütőtököt kell sütőben megsütni. Ha megsült, akkor a tök húsát lekaparjuk a héjáról. Az édesburgonyát és a répát meghámozzuk majd vékonyan felkarikázzuk. A narancs levét kifacsarjuk. Egy mélyebb lábosban kevés olíva olajat forrósítunk, majd rádobjuk az édesburgonya és a répa karikákat. Kissé összepirítjuk őket az olajon, majd hozzáadjuk a sült tökhúst is. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd ízesítjük sóval, borssal és egy kevés cukorral a levest. Fedő alatt puhára főzzük az egészet. Mikor megfőtt, botmixerrel pürésítjük a levest. A tejszínt kikeverjük a liszttel és ezzel behabarjuk a krémlevest. A végén hozzáadjuk a narancs levét is. Ha kell még, akkor kóstolás után sózzuk vagy cukrozzuk a levest. Forrón, pirított magvakkal megszórva tálaljuk.

~ TÖLTÖTT ÉDESBURGONYA ~

Amióta megkóstoltam az édesburgonyát, na azóta jó a viszonyunk. Legfőképpen hasábburgonyaként kisütve imádom, nincs az a mennyiség amit ne tudnék eltüntetni. Persze krémlevesként is ugyan ez a helyzet, konkrétan vödörrel jöhetne egész nap. Most megtöltve is megkóstoltam, hát így is finom. Valaki kifejezetten nem kedveli, mert hogy túl édes, de nekem valahogy bejön, tök mindegy, hogy hogyan kerül elibém. Legközelebb húsos-paradicsomos raguval töltöm meg, jó sok sajttal, na, majd azt is megörökítem az utókornak...

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb édesburgonya, 250 gr. füstölt sonka, 1 kis dobozos csemege kukorica, 150 gr. reszelt sajt vegyesen / Trappista, Edámi, Karaván /, 1/2 csokor petrezselyem, só, őrölt fekete bors, 1-2 kanál olíva olaj. Tetejére: reszelt parmezán sajt, aprított petrezselyem, tejföl.

A burgonyákat megmossuk, szárazra töröljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Olíva olajjal átkenjük őket és durva szemű sóval meghintjük. 200 ° C-fokos sütőben egészen puhára megsütjük. Míg sül a burgonya, addig a sonkát vagy ledaráljuk vagy nagyon finomra megvágjuk és egy kevés olíva olajon kissé lesütjük. A sajtot lereszeljük, a kukoricáról leszűrjük a levet. A megsült burgonyák tetejét egy éles késsel felhasítjuk és kissé szétnyitjuk. Kiskanállal óvatosan kikanalazzuk a burgonya húsát, úgy, hogy a héja ne sérüljön meg. A kikapart burgonyához keverjük a sült sonkát, a kukoricát, a sajtot és egy kis aprított petrezselymet. Ízesítjük sóval, borssal és visszatöltjük a masszát a burgonya héjakba. Tetejére szórunk egy kevés parmezán sajtot, és visszatoljuk a sütőbe 15 percre. Tálaláskor tejföllel áthúzzuk a burgonyák tetejét majd parmezánnal és petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

~ ÉDESBURGONYA GOLYÓ ~

Imádom az édesburgonyát. Sütve, párolva, töltve, ropogósan...tök mindegy. Mivel már kezd bennem zsizsegni a karácsonyi konyhatündér énem, elkezdtem fejben összerakosgatni a pompázatos menüm felhozatalát. A halászlé adott, mert az a régimódi. Viszont a főétel és a köret, no az kérdéses még. Nyilván rántott hal lesz alapból is, de mellé kell némi extra íz is. Azt hiszem vad lesz, jó szaftos... És mellé tádám, ez az aranyló édesburgonya golyó. Elképzeltem, ahogy a szaftban végighúzom ezt a kissé édes fánkot és máris összefutott a nyál a számban. Igen, ez lesz. Tuti befutó a vadhús mellé. Persze magában sem rossz egy kis tartármártás és saláta kíséretében, mondjuk most, hétköznap...

Hozzávalók 4 személyre köretként: 2 nagyobb édesburgonya, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, kb. 200 gr. liszt, 1/2 csomag sütőpor. Sütéshez: olaj

Az édesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és vízben puhára főzzük. Mikor megpuhult, leszűrjük és tálba szórjuk. Villával pépesre zúzzuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a sót és a cukrot. Közepesen kemény tésztát keverünk belőle. Ne legyen túl kemény, de lágy se. 

Lisztezett kézzel, nagyobb diónyi gombócokat készítünk a burgonyamasszából.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, de ne legyen túl meleg, ne égessen, hogy a golyók jól áttudjanak majd sülni. Aranybarnára kisütjük az olajban a golyócskákat. Mikor megsültek, konyhai papírtörlőre szedjük ki őket és forrón tálaljuk köretként.