"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."
Gundel Károly
2023. február 26., vasárnap
~ DIÓSGUBA VANÍLIA SODÓVAL ~
2023. február 20., hétfő
~ TÁPIÓKAPUDING NARANCCSAL MANDARINNAL ~
A napokban elterveztem, hogy kissé jobban oda figyelek majd a táplálkozásomra, nem mintha eddig nem tettem volna...Eddig is minőségi ételeket készítettem, csak nem néztem mit, mikor, mennyit. Egy pár kiló mínusz, nem árt, ha lekúszik rólam. No, de ne is ezzel untassalak, jöjjön ez a brutál egészséges desszert. A tápiókáról írtam már korábban. Nekem nagyon bejön ez a maniókás történet... Rengeteg mandarinom gyűlt össze, de olyan savanyú volt, hogy natúr formájában képtelenség lett volna elfogyasztani, így kidobni nem akartam, ezért desszert lett belőle. Kifacsartam, édesítettem és zselatinnal felfőztem. Egy igazán pikáns gyümölcsvelő lett belőle. A tápióka puding tetején pont tökéletes lett. Nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon finom desszert lett. Az, hogy milyen gyümölcs kerül a puding tetejére, az rajtad múlik. Most ez a citrus kavalkád volt kéznél.
Hozzávalók 4-5 személyre: 1,5 csésze hideg víz, 1/2 csésze tápióka gyöngy, 300 ml. tej, 1 csipet só, 5 kanál cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer. Citrus zselé: 300 ml mandarin és narancslé vegyesen frissen facsarva, ízlés szerint cukor vagy édesítőszer, 5 lap zselatin.
A
hideg vízben elkeverjük a tápióka gyöngyöket, majd letakarva egy órát
duzzasztjuk. Mikor megduzzadt, egy kisebb lábosba töltjük a tejet,
ízesítjük a sóval és a cukorral / édesítőszerrel /, majd belekanalazzuk a duzzadt tápiókát.
Kevergetve, pudingszerű masszát főzünk belőle. Langyosra hűtjük néha megkevergetve. Ha nagyon sűrű lenne, tejjel lazítjuk. Míg
hűl a puding, addig elkészítjük a citrus velőt. A kinyert gyümölcslevet
cukorral vagy édesítővel felfőzzük. A zselét hideg vízben megáztatjuk,
majd kinyomva, a forró gyümölcsléhez adjuk. Felolvasztjuk benne, majd
kihűtjük. A kész tápióka pudingot kiadagoljuk kisebb csészékbe, fél órát
behűtjük, majd rákanalazzuk a folyékony gyümölcslevet. Hűtőbe tesszük
míg megdermed az egész. Tálaláskor mandaringerezdekkel díszítve
tálaljuk.
2023. február 6., hétfő
~ CSIRKE CACCIATORE ~
2023. február 3., péntek
~ ZSERBÓ ÍZŰ DARAGALUSKA DESSZERT ~
Ma egy finom tartalmas levest főztem, így kellett utána valami könnyed desszert. Mivel maradt dióm elég, gondoltam vele készítek valami finomságot. Sütni nem volt kedvem, ezért esett erre, a tejbegízes galuskára a választásom. Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom! A pirított dió, a puha tejes galuska és csokoládémártás, nagyszerű egységet alkotott a tányérokon. Kóstold meg, biztos fog ízleni!
Hozzávalók 6 személynek: 1 liter tej, 180 gr. búzadara, 2 kanál liszt, 100 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 mokkáskanál só, 1/2 kanál vaj. Továbbá:1 bögre zsemlemorzsa, 2 kanál olaj, 1/2 bögre dió, 2 kanál porcukor a szóráshoz. Csokimártás: 4 kanál keserű kakaópor, 3 kanál porcukor, 3 kanál forró víz.
A tejben elkeverjük a búzadarát, a lisztet, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Állandóan kevergetve, sűrű tejbegrízt főzünk belőle. A végén belekeverjük a vajat és a vaníliás cukrot is. Lefedve teljesen kihűtjük. Míg hűl a tejbegríz, addig megpirítjuk és megvágjuk a diót, a zsemlemorzsát pedig kevés olajon zsemleszínűre sütjük. A kihűlt masszából vizes kanalakkal galuskákat szaggatunk ki, majd megforgatjuk őket a pirult zsemlemorzsában. A csokimázhoz a kakaóport, a cukrot és a forróvizet egy tálban csomómentesre kikeverjük. Tálaláskor megszórjuk a galuskákat a pirult dióval, a porcukorral és meglocsoljuk őket a csokimázzal. Langyosan tálaljuk.