~ CSIRKÉS PAD THAI ~

 

Egy gyors Ázsiai egytál étel. Pad Thai. Ezerféle képen készítik, csirkével. rákkal, marhával, tofuval, vagy csak zöldségekkel. Csirkemell volt itthon, ezért most ezzel lett megfizetett. 30 perc alatt elkészül, nagyon finom, emellett pedig baromi laktató is... Nézzük, hogyan készül.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csirkemellfilé, 1 fej vöröshgyma, 2 szál újhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1/4 fej káposzta, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér reszelve, 2 kanál olaj, 1 kiskanál szezám olaj. Szósz: 1/2 dl sötét szójaszósz, 3 kanál barna cukor, 2 kanál halszósz, 1 teáskanál tamarind paszta vagy sós mogyorókrém. Továbbá: 1 csomag rizstészta, 1 lime leve, ízlés szerint só, bors, 1/2 csésze vágott sós mogyoró, 2 kanál szezámmag, vágott koriander vagy petrezselyemzöld. 

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a kétféle olajat. Ebben pirítjuk le a húscsíkokat. Mikor kisültek, kivesszük őket és a megmaradt forró olajon először lepirítjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott répát, káposztát, reszelt gyömbért, újhagymát. Addig sütjük amíg kissé összeesnek, de roppanósak maradnak. A tésztát leforrázzuk és 5 percig állni hagyjuk. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Ha a zöldségek lesűltek, mehet vissza bele a hús, a leszűrt tészta és a szósz. Alaposan összeforgatjuk az egészet. Tálaláskor ráfacsarjuk a lime levét, majd megszórjuk a vágott mogyoróval, a szezámmaggal és a korianderrel. Frissen, forrón tálaljuk. 

~ KÁPOSZTÁN SÜLT TARJA ~

 

Egy nagyon finom télies ételt hoztam ma, burgonyával, savanyúkáposztával és tarjával. Mivel egyben sül az egész, a körettel már nem kell külön fáradoznunk. A savanyúkáposzta igen egészséges zöldség féle, főleg nyersen, ezért többet szoktam venni belőle és főzés előtt csipegetek belőle jócskán. Nagyon szeretem. A levét pedig meg szoktam inni. Igazi C vitamin bomba. Szóval, ha nincs sok időd a konyhában, akkor ezt az ételt készítsd el, mert 15 perc alatt előkészíted, a többi pedig már a sütő dolga lesz. Egy óra alatt megpárolódik, fél óra alatt pedig pirosra sül. Isteni finom, kóstold meg!

Hozzávlók 4 személyre: 8 szelet tarja, 8 szem közepes burgonya,1 nagyobb fej vöröhagyma,1 kg szálas savanyúkáposzta, 2 kanál zsír, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, örölt kömény, pirospaprika, kakukkfű, fokhagyma granulátum. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, a szálasra vágott hagymát rászórjuk. Jöhetnek a fűszerek. Megszórjuk a hagymás húst velük és kézzel jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk és nyersen ujjnyi vastagon felszeleteljük. Veszünk egy sütőtálat, a zsírral kikenjük az alját, majd kirakjuk a fele mennyiségű burgonya karikákkal. Erre tesszük a savanyúkáposztát, majd a maradék burgonyát. A hagymás hússzeleteket a tetejre ültetjük. Fóliával lefedjük a tálat, majd 220 C°-fokon kb. egy óra alatt puhára, utána fólia nélkül, pirosra sütjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

~ YAKISOBA ~

 

Maradt egy fél káposztám, gondoltam kezdek vele valamit. Kezdtem. Japán tésztaételt készítettem belőle. Baromi finom, és pikk pakk elkészül. Szerintem több időt vesz igénybe a szeletelgetés, mint maga a készítés. Ha mindent odakészítünk a kezünk ügyébe, tényleg nagyon hamar elkészül és egy isteni finom egzotikus étel kerekedik ki belőle. Ahány ház, annyi yakisoba... Van aki marhahússal , van aki csirkével készíti. Más mogyoró olajat használ, van aki szezámot. Van aki tesz bele gombát, van aki nem. Szóval más-más minden háznál. Én is átkomponáltam egy kicsit. Tettem bele fokhagymát és gyömbért... Valahogy nekem így lett teljes. Készítsd el, azt javaslom!

Hozzávalók 4 személyre: 4 adag száraz soba tészta, 1 nagyobb csirkemell, 2 kanál étkezési keményítő, 4 tojás, 1/2 fejes káposzta, 1 nagyobb sárgarépa, 4 újhagyma, 6 db. shitake gomba,  2-3 kanál szezámmag, 4 kanál olaj, 2 kanál szezám olaj. Szósz: 3 kanál szójaszósz, 3 kanál sűrű, sötét szójaszósz, 3 kanál halszósz, 3 kanál ketchup, 3 kanál worcester szósz, 2 kanál barna cukor, 1 kiskanál chili pehely, 4 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi friss gyömbér. Tálaláshoz: vágott újhagyma.

Először a zöldségeket készítjük elő. A káposztát szálasra, az újhagymát karikára, a sárgarépát zsülienre, a gombát vékony csíkokra vágjuk. A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk, sózzuk, rászórjuk az étkezési keményítőt és 2 kanál vizet. Kikeverjük. Felütjük a tojásokat egy tálba, sózzuk és villával felhabosítjuk. A mártáshoz veszünk egy kisebb tálat, majd beleöntjük a szószokat, belereszeljük a fokhagymákat, a gyömbért, majd mehet bele a chili pehely és a cukor is. Alaposan kikeverjük. Egy wok serpenyőbe felforrósítjuk a kétféle olajat, majd előbb a csirkét sütjük meg benne, utána a tojásokat. Mindkettőt kivesszük a serpenyőből, pótoljuk az olajat, majd megpirítjuk benne a káposztát, a répát, a gombát és az újhagymákat. Sózzuk. Mikor lepirultak, mehet vissza a hús és a tojásrántotta is. Lazán átforgatjuk az egészet. Takarékon sütjük addig amíg a tészta is kifő. A tésztát sós vízben 4 perc alatt megfőzzük, majd mehet ez is a zöldséges halomra. Az előzőleg elkészített szósszal nyakon öntjük a zöldséges tésztát, majd alaposan átkeverjük az egészet. Tálaláskor meghintjük a szezámmaggal és a felkarikázott újhagyma zöldjével. Forrón tálaljuk! Laktató és nagyon finom!

~ LUMPIA ~

 

 

 

 

 

 

 

A Lumpia egy Indonéz tavaszi tekercs, amit előszeretettel sütnek még a Fülöp-szigeteken, illetve a környező szigetvilágban. Egyszerű street-food étel, melyet az utcákon kínálnak a turistáknak, az oda érkező vendégeknek, de nagy fogyasztók, maguk a helyiek is. Nagy hagyománya van az esküvőkön, összejöveteleken, mint előétel, többféle töltelékkel betöltve. A papírvékony tésztába tekerik a különböző ízekben elkészült tölteléket, melyeket lehetnek zöldségesek, húsosak, vagy a tenger gyümölcsivel kombinálva. A megtöltött tésztahengereket ez után, forró olajban sütnek ki. Frissen, ropogósan, forrón az igazi, némi mártogatóval... Lássuk, hogyan készül.

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 1/2 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 1 mokkáskanál só. Töltelék: 1/2 fej káposzta, 1 sárgarépa, 150 gr. gomba, 3 kanál szezámmag, kevés aprított petrezselyem, 2 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma. Sütéshez: olaj.

Először összegyúrjuk a tésztához valókat, majd fóliával letakarva, 25 percet pihentetjük. 

 

 

Addig a káposztát V gyalunk szálasra legyaluljuk, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

 

 

 Egy nagyobb serpenyőbe olajat forrósítunk és rádobjuk a zöldségeket. Erős tűzön pirítjuk. Félidőben hozzáadjuk a a felaprított gombát és az átnyomott fokhagymát. Kevergetve lesütjük az egészet. Csak a végén fűszerezzük sóval és borssal.

 

 

A kész tölteléket tálba tesszük és kihűtjük.

 

 

A pihentetett tésztát lisztezett lapra tesszük és elosztjuk 12 darabra. 

Mindegyik tésztadarabot kinyújtjuk kb. kávés csészealj nagyságú körré. A lapok tetejét lekenjük olajjal és liszttel kissé meghintjük. 6-6 lapot teszünk egymásra. Tehát lesz két adag tésztánk.

Kinyújtjuk a rakott lapokat lapostányér nagyságúra. Egy nagyobb serpenyőt szárazon felforrósítunk és a kinyújtott tésztaköröket beletesszük. Mindkét tésztaoldalt 10-10 másodpercig! pirítjuk. Rögtön kivesszük őket és még forrón szétszedjük vékony, hártyavékony lapokká. Nem kell megijedni, szépen, óvatosan széthúzzuk egymásról őket. 

 

Így lesz 12 darab hajszálvékony, kerek lapunk. Elosztjuk a lapokon a tölteléket, szorosan feltekerjük, közben az oldalukat ráhajtjuk, hogy majd a töltelék ne tudjon kijönni belőlük. A végét kissé bevizezve a tésztának, zárjuk a hengereket.

Olajat forrósítunk egy serpenyőben és szép pirosra, ropogósra megsütjük benne a töltött tésztabatyukat. Itatóspapírra kiszedve, forrón tálaljuk valamilyen mártogatóval.