~ FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES KOKTÉL GARNÉLÁS SPAGETTI ~

 

Pokoli a hőség, az ördög cimborál a nappal... Ilyenkor a konyha tiltott zóna. Legalábbis fél óra limittel megáldva. Szóval fél óra alatt kellet valami gyorsat összedobni, hogy ne folyósodjak el én is. Volt a fagyóban egy adag mini garnélám. Egy kis spagetti, fokhagyma, tejszín és citrom... Máris készen lett a rapid ebédünk. Nagyon finom! Esetleg hallal is elkészülhet, ha nem szereted a garnélát.

Hozzávalók: 300 gr. mini garnéla, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 magozott és felaprított chili paprika, 50 gr. vaj, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csokor petrezselyemzöld, 250 ml. tejszín, 1 csésze tészta főzővíz, 1 csésze reszelt parmezán sajt. Továbbá: 1 csomag Olasz Barilla spagetti. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld, citrom gerezd, reszelt parmezán sajt és durva szemű őrölt bors. 

Egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk, majd a spagettit fog keményre főzzük benne. Leszűrjük, egy kevés főzővizet félre teszünk belőle és melegen tartjuk. Közben a garnélát sózzuk, borsozzuk, paprikával meghintjük. A hagymákat felaprítjuk a petrezselyemmel együtt. Egy serpenyőben a zsiradékokat felforrósítjük és pirosra sütjük benne a garnélákat. Ez után mehet  bele a hagyma, a fokhagyma, a petrezselyem 3/4 része, a citrom leve, a reszelt héja, a tejszín, a chili paprika és a reszelt parmezán sajt. Kevergetve, magas fokon addig pároljuk a mártást, amíg szépen besűrűsödik. Kevés főzővízzel lazítjuk a szószt. Ha kell, utána ízesítjük sóval, borssal. A forró spagettit hozzáadjuk a garnélás mártáshoz és alaposan átkeverjük az egészet. Tálaláskor meghintjük sajttal és vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.

~ SZABI BURGONYÁS KIFLIJE ~

 

Van Szabi a pék... Namármost ő egy hétköznapi srác volt...., aki zseniális pékké avanzsálta, képezte magát. Megtanulta a kovász készítés minden fortélyát, a kenyérsütés lelkét és a péksütemények fortélyát. Fel fejlesztette a tudását, boltot nyitott, pékséget üzemeltet, szóval zseni lett a szorgalmának köszönhetően. Kalap megemelve! Ez az isteni kifli is az ő receptje, nem is érdemel mást, mint hogy felkerüljön ide a blogomba is, nevét aranykeretbe foglalva. Szabi, köszönöm ezt a receptet, ezek után ha finom kiflire vágyunk, ezt fogom használni. Frissen, ropogósan, tea vajjal, hideg tejjel....tyűamindenit lett!

Hozzávalók 8 csodához: 100 ml. tej, 100 ml. víz, 20 gr. friss élesztő, 2 nagy kanál tejföl, 30 gr. olaj, 500 gr. átszitált finomliszt, 10 gr. só, 8 gr. cukor, 1 közepes méretű főtt és áttört burgonya. Szóráshoz: durvaszemű só, vagy amit szeretnél... 

 A hozzávalókat egy tálba tesszük és közepesen kemény tésztát dagasztunk belőle. Én a robotgépem üstjébe tettem először a vizet, tejet, tejfölt, olajat, és egy kissé elkevertem. Ez után jöhet a liszt, a só, a cukor és a burgonyapép. Alaposan ki kell dolgozni a tásztát! Ez után letakarjuk és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt, lapra borítjuk a tésztát, egy kisé ellapítjuk kőrré és felvágjuk mint a pizzát szokás, 8 egyforma darabra. A tésztadarabokat vékony, háromszög alakúra nyújtjuk és a szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük. A csavarás vége, mindig alulra kerüljön, így nem fog sütés közben kinyílni a kifli. Ha elkészült mind a nyolc kifli, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, letakarjuk és 20 percet ismét kelesztjük a kifliket. A sütőt bekapcsoljuk 220 C° fokra. Sütés előtt a kifliket lepermetezzük vízzel, megszórjuk durvaszemű sóval. Mehetnek sülni. Kb. 15-18 perc alatt, légkeverésen szépen megsülnek. Sütés után, még forrón megint lepermetezzük őket vízzel. Langyosan egyszerűen isteni finom!

~ FLOPPY JOE ~

 

Ettél már "hanyag józsit" ...? Nem!? Akkor éppen itt az ideje. Néha felejtsd el az ameriakiak által igen kedvelt, már-már unalmas hamburgert és kósold meg ezt "józsis" verziót, a Floppy Joe-t... Első kőrben azt kell tudni róla, hogy nem a mísz, pláza cicák álom kajája. Az a "fogd meg söröm, mert betolok egy Floppy Joet"...kategória. Amolyan romkocsma étel. Folyik, csöpög, csúszik és nem lehet disztingváltan megenni. Konkrétan tokától-bokáig zsíros, majsztos lesz a kezed és az egész szád. De ez ilyen. Ettől szeretik. Szaftos, ízes, kissé csípős és brutál laktató. Kötelező hozzá az igazi hamburger zsemle, amit otthon készítesz el és nem a boltban aszalódott zacskós társait veszed meg. Szóval, ha akarsz enni egy igazi, amerikai cuccos kaját, akkor álj neki baromi gyorsan, mert  megéri!!! A recept 5 Floppy Joe-ra elég. Ha kell, mert nagyobb a banda, akkor duplázd meg a mennyiségeket.

Hozzávalók a zsemlékhez: 300 gr. liszt, 150 ml tej, 1 kockacukor, 15 gr. friss élesztő, 2 kanál olaj, 1 tojás, 1/2 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, szezámmag.

Hozzávalók a raguhoz: 500 gr. darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál Worcester szósz, 4 kanál ketchup, 2 kanál sűrített paradicsom, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál barnacukor, ízlés szerint só, őrölt feketebors, füstölt pirospaprika. Továbbá: cheddar sajt, lila hagyma, halapeno paprika, saláta...

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 15 perc alatt felfuttatjuk. Ez után hozzáadjuk a többi hozzávalót é rugalmas tésztát dagasztnk belőle. Letakarjuk a tésztát és meleg helyn a duplájára keleztjük kb. 1 óra alatt. Mikor megkelt, lisztezett lapon 5 gombóccá kerekítjük a tésztadarabokat majd megint letakarjuk és 40 percet pihentetjük. Mikor így is szépen megkeltek a gombócok, 1 tojás sárgájával lekenjük a tetejüket és megszórjuk egy kevés szezámmaggal. 175 C°-fokos előmelegített sütőben szép aranyszínűre megsütjük a bucikat.

Amíg a bucik készülnek, addig elkészítjük a ragut is. Felforrósítunk egy nagyobb serpenyőt, majd beledobjuk a húst szárazon. Fakanállal addig kevergetjük, amíg zsírjára sül és kissé lepirul az egész. Ez után hozzáadjuk a felaprított hagymákat és az összes többi hozzávalót. 10 percig rotyogtatjuk, hogy elfője a levet maga alól, így lesz sűrű a ragu. 

Amikor minden elkészült, akkor a bucit félbevágjuk, ráteszünk egy saláta levelet, jó sok ragut, Cheddar sajtot, halapeno paprikát és lilahagyma karikákat. Ráillesztjük a buci tetejét és forrón tálaljuk. Aki szereti, megpiríthatja a félbevágott bucikat... 

Jó étvágyat hozzá!