~ FÜSTÖLT LAZAC BULGURRAL ~

Szeretem a Svéd áruházat, az íkeját... Amellett, hogy számtalan jó ötlettel szolgál, finom a konyhája is. Olyan jó sült csülköt sehol nem ettem még, mint Húsvétkor náluk. Na szóval... Idén Karácsonykor inspirált az egyik előételük, a hidegen füstölt lazac táluk, amit muszáj volt megalkotnom az ünnepek alatt is az egyik reggelen. Vettem hozzá lazacot és kapor szószt, a többi meg csak gyerekjáték volt. Igazán ütős hideg, villásreggeli lett belőle.

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 csomag szeletelt lazac, 1/2 csomag rukkola levél, 1 citrom, 1üveg kapormártás, 1 kis üveg fekete vagy piros kaviár, 1 csésze bulgur, 1 sárgarépa, 1-2 rózsa karfiol. Továbbá: ecet, cukor, só, olaj.

Először a sárgarépát és a karfiolt nagyon apróra felvágjuk és egy salátalével marináljuk. Egy pohár vízbe teszünk ízlés szerint cukrot, sót, ecetet, majd elkeverjük és ráöntjük a sárgarépás zöldségre. Egy órát állni hagyjuk, addig elkészítjük a bulgurt. Egy serpenyőben kevés, 1-2 kanál olajat forrósítunk, majd ráöntjük bulgurt. Átpirítjuk és felöntjük másfélszeres vízzel. Sózzuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Ha megpuhult, kihűtjük. A marinált zöldségkeveréket leszűrjük, és hozzákeverjük a kihűlt bulgurhoz. Ez lesz a halsaláta alapja. Nincs más teendőnk, mint tálra rendezni a bulgurt, a lazacszeleteket, a rukkolát, a kaviárt, a kapros szószt és a citromgerezdeket. Tálalásig behűtjük az előételt. Kínálhatunk hozzá pirított bagett szeleteket és tea vajat.

~ ALBERT SZELET NUTELLÁVAL ~

Gyerekkorom keksze az Albert... Talán ennek az íze maradt a régi, mint volt hajdanán. Ezt most azért mertem így kateórikusan kijelenteni, mert se a Túró Rudinak, se a Balaton szeletnek sem olyan már az íze, mint akkor, amikor én gyerek voltam. Persze sorolhatnám a többi retró élelmet is, amin felnőttem és már közük nincs a régi zamatokhoz. De, hogy ne ragadjak meg a múltamban, hoztam egy klasszikus régimódi édességet, az Albert kekszes süteményt. Anyukám sosem csinált ilyet, ő inkább piskótát sütött. Viszont az egyik barátnőm anyukája előszeretettel ragasztgatta össze a kerek kekszeket valami csokis kulimásszal. Mi pedig faltuk, mint az éhezők. De rég volt... Most előszedtem, leporoltam ezt a retró receptet és kissé felújítva tálalom nektek. Készítsétek el Karácsonyra, mert tök egyszerű és nagyon finom!

Hozzávalók: 1 csomag Albert keksz, 100 ml. lefőtt fekete kávé, 250 gr. mascarpone, 6 nagy kanál Nutella, 4-5 nagy kanál keserű kakaópor, ízlés szerint 1-2 kanál porcukor / én nem tettem bele /. Szóráshoz: keserű kakaópor vagy reszelt csokoládé.

A mascarponét tálba kanalazzuk, majd hozzáadjuk a Nutellát, a kakaóport és a ha kell, a porcukrot. Habosra kikeverjük az egészet. A kávét tálkába öntjük és a kekszet egyenként megmártjuk benne, majd kenünk rá a krémből. Jöhet a következő keksz, a krém és szorosan összetapasztjuk. Így tovább, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. A végén késsel elkenjük a sütihenger tetején kilógó krémeket és meghintjük a tetejét a kakaóporral. Fóliával lefedjük és egy éjszakát pihentetjük. Ez alatt megpuhul. Másnap ferdén felszeleteljük és úgy tálaljuk. teljesen olyan íze van, mint egy jó féle csokitortának.

~ ZSÁLYÁS MÁJGALUSKA LEVES ~

Hamarosan Karácsony... Ilyenkor sokan böngészik az internetet, receptek keresgélése ürügyén. Van aki nem változtat a hagyományos, ilyenkor megszokott ételeivel kapcsolatban, de van, aki szívesen újít valami mást. Ha már unod a halászlét, vagy egyszerűen nem szereteted, akkor itt ez a finom májgaluska leves. Finom, fűszeres és egyszerű. 

Hozzávalók 4-5 személynek: 3 db. egész csirkemáj, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb tojás, 2-2 csapott evőkanál búzadara ill. liszt, 1/2 szikkad zsemle, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, szárított zsálya. Továbbá: 2 sárgarépa, 1 fehér répa, 1 cikk zeller, 1 kisebb karalábé, 1 bögre zöldborsó, 1/2 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só, bors, 1 mokkáskanál szárított kurkuma, 2-3 kanál olaj.

Először a májgaluskát keverjük be, hogy tudjon egy keveset pihenni. A májat megmossuk, szárazra törölgetjük, lehártyázzuk és egy éles késsel pépesre kaparjuk. A hagymát apróra felkockázzuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Kihűtjük. A kapart májat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást, a búzadarával elkevert lisztet, a vágott petrezselymet, a nagyon apróra felvágott és elmorzsolt szikkadt zsemlét és a fűszereket. Alaposan kikeverjük és állni hagyjuk. Míg pihen a galuska alap, addig feltesszük a levest főni. A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk majd egy kevés olajon elősütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával és a vágott petrezselyemmel. Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Fedő alatt felforraljuk, majd lassú tűzön készre főzzük. Mikor a zöldségek megpuhultak, a végén nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a májas keveréket. 3 perc alatt készre főzzük az egészet. Petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk a levest.

~ SZECSUÁNI CSIRKE ~

Egy klasszikus Távol keleti étel a Szecsuáni csirke. Szeretem ezt az ízvilágot, bejön a savanyú az édessel, a csípős a sóssal, meg az a temérdek különleges fűszer és szósz, amit belepakol az ember ezekbe a kajákba. A másik érdem ami mellette szól, a rapid gyorsasággal való elkészülése. Áldásos hozzávaló a wok is, ami kimondottan ezekhez az ételekhez nélkülözhetetlen. Baromira fel lehet forrósítani és szinte percek alatt megpirul benne a hús is, és a zöldség is. Az utóbbi roppanós is marad ennek köszönhetően. Ha gyorsan kell valami finom és ütős kaja, akkor általában ehhez nyúlok.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell, 1 tojás, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 nagyobb csípős zöldpaprika, 1 körömnyi gyömbér, 1 üveg bambuszrügy, 1 nagyobb sárgarépa, 1/2 csésze zöldborsó, 2-3 kanál olaj, 1 kanál szezám olaj, 1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál szója szósz, 1 kanál csípős paprika krém, 200 ml. víz, só, egy csipet barna cukor, őrölt fekete bors, 1 evőkanál szezámmag.

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd nagyon vékonyan, ferdén felszeleteljük. Egy tálba tesszük, ráütjük a tojást és rászórjuk a keményítőt. Ízesítjük sóval, egy csipet borssal. Elkeverjük az egészet és 20 percig pácoljuk. A wok serpenyőbe tesszük a kétféle olajat, felforrósítjuk, majd a nagyobb darabokra vágott hagymát elkezdjük benne pirítani. Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a csirkemell csíkokat. Addig sütjük, amíg teljesen kifehéredik. Közben a répát felszeleteljük hosszában vékonyan, majd lapos csíkokra felvágjuk. A bambuszt leöblítjük, a paprikát kimagozzuk és nagyobb kockákra felvágjuk. Mehet a serpenyőbe minden zöldség és a reszelt gyömbér. Folytonos kevergetés közben lepirítjuk az egészet. Akkor jó, ha a hús puha, a zöldségek roppanósak. Mikor ezzel megvagyunk, kiöntjük a serpenyőből, kissé kitöröljük azt és vissza tesszük a tűzre és beleöntjük a vizet. Belekeverjük a csípős paprika krémet, a szója szószt és egy csapott kávéskanál keményítőt, amit kevés, 2-3 evőkanál vízben feloldottunk. Sózzuk, cukrozzuk és felfőzzük a szószt. A kész csirkét beleborítjuk a szószba és átforrósítjuk az egészet. Szezámmaggal megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.

~ KARÁCSONYI MARCIPÁNOS ~

Karácsony közeledtén gyűlnek az "ezt mindenképp meg kell sütnöm" receptek. Pont olyan ez a marcipános is. Omlós, porhanyós, egyfalatos kicsi keksz, ami tökéletes egy délutáni habos kávé mellé. De jól fog mutatni a süteményestálon a többi finomság között. Nagyon egyszerű elkészíteni, szerintem ne hagyjátok ki...

Hozzávalók: 250 gr. liszt, 100 gr. nyers marcipánmassza, 2 tojás sárgája, 1 csipet só, 1 bio citrom reszelt héja, 120 gr. vaj, 50 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor. Forgatáshoz: porcukor.

Az összes hozzávalót tálba tesszük majd összegyúrjuk. 

 

A tésztát elfelezzük, majd két, kb. 50 cm-es hengert sodrunk belőle. Egy éles késsel ujjnyi vastagon felszeleteljük a tésztahengereket. A kis kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

A sütőt előmelegítjük 160 °C-fokra és kb. 15-20 perc alatt világosra kisütjük a marcipános kekszeket. Még forrón megforgatjuk őket a porcukorban. Jól záródó fémdobozban tároljuk.