~ SPENÓTOS GOMBÓC SAJTMÁRTÁSBAN ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Pinteresten való böngészés arra a legjobb, hogy új ötleteket találunk a gyönyörű fotók és az ételreceptek között. Amúgy bármilyen témában keresgélünk, gyöngyszemekre lelhetünk. Legyen az kreatív ötletek, receptek vagy éppen divat... Ezt a spenótos finomságot is ott találtam. Kicsit a magam ínyére igazítottam, így lett tökéletes nekem. Ha kedveled ezt a haragos zöld leveleket, kóstold meg bátran ilyen formában is. 

Hozzávalók 4 személyre: 800 gr. burgonya, 1 tojás, 3 kanál búzadara, kb. 300 gr. liszt, 50 gr. puha vaj, 1/2 mokkáskanálnyi só.Töltelék: 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál olaj, 400 gr. friss spenót, 4 tükörtojás, só, bors. Sajtmártás: 4 kanál olaj, 4 púpos kanál liszt, 1/2 l tej, 100 gr. reszelt Trappista sajt, só, őrölt bors, szerecsendió. Tálaláshoz: reszelt sajt.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és langyosra hűtjük. Egy tálba tesszük a burgonyát, villával pépesre nyomjuk majd hozzáadjuk a tojást, a vajat, a búzadarát, a lisztet. Puha tésztát gyúrunk belőle lisztezett felületen. A töltelékhez a spenótot kevés olajon megdinszteljük a fokhagymával. Ízlés szerint fűszerezzük. Mikor összepárolódott, leszűrjük és késsel pépesre vágjuk. A tükörtojást késsel felaprítjuk és a spenóthoz adjuk. A tölteléket ha kell, még ízesítjük.

 

 

 

 

 

 

 

A burgonyás tésztából egy hengert készítünk és éles késsel felvágjuk 12 darabra. Minden darab tészta részt egy kis kőrré lapítunk és elosztjuk rajtuk a tölteléket.

 

 

 

 

 

Lisztezett kézzel szép gombócokat készítünk. Figyeljünk arra, hogy jól zárjuk be a tölteléket a tésztába, hogy főzés közben ne tudjon kinyílni.

 

 

 

 

 

 

 Egy nagyobb lábosba sós vizet forralunk és megfőzzük benne a gombócokat. Ha feljöttek a víz tetejére, akkor még két percig főzzük őket, akkor lesznek tökéletesen átfőve. A megfőtt gombócokat egy tálba szedjük és vajjal meglocsoljuk. Tálalásig lefedjük. A sajtmártáshoz egy kisebb lábosba tesszük a zsiradékot, megpirítjuk rajta a lisztet, majd habverővel állandóan kevergetve hozzátöltjük a tejet. Tejszín sűrűségű mártást kell, hogy kapjunk. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal, szerecsendióval, majd hozzákeverjük a reszelt sajtot is. Tálaláskor sajtmártást szedünk a tányérba, ráültetjük a gombócokat, megszórjuk egy kevés reszelt sajttal és borssal. Forrón tálaljuk.

 

 

 

 

 

~ ROPOGÓS MAGVAS KIFLI ~

 

Berobbant az ősz, hirtelen hideggel. A nyárból szinte tél lett, átmenet nélkül. Bekapcsoltam a sütőt, jól esett a finom sült kifli illata és melege, amit adott. Tíz darab lett belőle, kettőt-kettőt mindjárt megettünk, a többit eltettük későbbre. A tetején megpirult magvak, adtak a kifliknek egy plusz ízt ami nagyon finom volt. Abszolút ropogós, reggeli finomság. 

Hozzávalók: 500 gr. átszitált finom liszt, 200 ml. tej, 100 ml. mentes víz, 20 gr. friss élesztő, 1 kávéskanál cukor, 10 gr. só, 1 kanál puha vaj, 1 csapott evőkanál tejpor. Szóráshoz: vegyes magkeverék / szotyi, chia, szezám, mák, lenmag /.

A lisztet tálba szitáljuk majd belekeverjük a sót, a tejport. A tejet egy tálkában meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és elkeverjük. Letakarjuk és megvárjuk amíg felfut. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük a liszthez, majd beletesszük a vajat, a vizet és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha elválik a tészta a kezünktől és a táltól is. Nyilván ha van robotgépünk, akkor könnyebb dolgunk van. A kész tésztát letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, olajos felületen 10 darabra osztjuk a tésztát, majd háromszögre nyújtjuk őket és szorosan feltekerjük. A kész kifliket letakarjuk és fél óra alatt megint megkelesztjük. Mikor megkeltek, langyos víz alatt levizezzük őket és megforgatjuk a magkeverékben. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a kifliket és betesszük a hideg sütőbe. Rákapcsoljuk a hőt és 220 C°-fokon, pirosra megsütjük a kifliket. Frissen, forrón, ropogósan tálaljuk. Vajjal, mézzel, tejjel a legfinomabb.

~ HÚSGOLYÓ VINCELLÉR MÓDRA ~

 

Beközöntött az ősz, sok helyen már megkezdődött a szőlő szüretelése. Én is kaptam egy nagy tál illatos szőlőt. A felét elszemezgettem, a másik feléből készítettem egy nagyon finom és különleges húsételt. Igazából egy pohár must is kellet volna, de ennek hijján csak fehér bor került bele. A végeredménybőlnem hiányzott, mert így is pokoli finom lett. Szóval, ha netán van két nagy fürt szőlőd és netán ha két fajta is ráadásul, akkor ezt a receptet ki kell próbálnod! Élvezd az ízeket...

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg darált sertés hús, 50 gr. vaj, 3 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál grill fűszersó, 2 nagy fürt magnélküli szőlő / fehér és piros /, 1 pohár édes fehér bor, 1 pohár víz, 1 kávéskanál barnacukor, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő. Tálaláshoz: vajas tört burgonya, pár szőlőszem, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld. 

A darálthúst tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és egy kanál olajat. Kikeverjük, majd diónyi gombócokat készítünk belőle. Egy nagyobb teflon serpenyőbe tesszük a vajat, az olajat és felforrósítjuk. A húsgombócokat beletéve, körben megpirítjuk mindet. Mikor megpirultak a húsgolyók, aláöntjük a bort, a vizet, egy csipet sót és letakarva, mérsékelt tűzön, fél óra alatt megpároljuk a húst. Mikor megpuhult a hús, levesszük róla a fedőt, hozzádobunk még egy kanál vajat, a barna cukrot és a leszemezett szőlőt. Az étkezési keményítőt feloldjuk egy kevés boros vízben kb. 1/2 dl.-ben és a húsra öntjük. Besűrítjük vele. Egyet forralunk rajta és máris félre húzzuk, hogy a szőlő már ne főjjön tovább benne, maradjon ress. Tálaláskor petrezselyemmel, maradék szőlőszemekkel megszórjuk a ragut és a vajas, tört burgonyával forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

~ REZGŐ MASCAPRONE TORTÁCSKA ~

 

A sült sajttorták nagyon finom és könnyed deszertek, amit variállhatunk elég sokféle képen. Lehet gyümölcsös, kakaós, kávés vagy amit szeretünk. Nekem most a legegyszerűbb jutott az eszembe, simán, kéreg nélkül, csak úgy naturálisan. Kompóttal tálaltam, mennyei volt. Könnyed és igazán finom desszert vált belőle. 

Hozzávalók: 250 gr. mascarpone, 100 gr. tea vaj, 140 ml tej, 6 tojás, 1 citrom leve, 60 gr. liszt, 20 gr. kukorica keményítő, 1 evőkanál vanília eszencia, 120 gr. cukor, 1 csipet só. 12-14 db. papír kapszli.

 Egy lábosba tesszük a mascarpone sajtot, a vajat és a tejet. Vízgőz felett addig melegítjük, amíg csomómentes és szép krémes állaga nem lesz. Langyosnál tovább ne melegítsük. Levesszük a gőzről majd belekeverjük a tosások sárgáját, a citrom levét és a vanília aromát. Ezzel is simára keverjük egy habverővel. Ezután beleszitáljuk a lisztet és a keményítőt. Simár, csomómnetesre kikeverjük így is. A tojás fehérjéket elkezdjük felverni a csipet sóval, majd három részletben, keverés közben hozzászórjuk a cukrot is. A felvert tojáshabot szintén három részletben, a krémhez keverjük.

Előkészítjük a papír kapszlikat, majd elosztjuk benne a habos krémet. 3/4 -ig töltsük meg őket. Egy tepsibe rakosgatjuk a tortákat. A tepsit egy nagyobb tepsire tesszük és vizetöntük bele, hogy vízgőzben süljenek majd a tortácskák. Előmelegített sütőben, 120 C°-fokon 25-30 perc alatt, világosra sütjük a süteményeket. Sütés után kihűtjük őket. 

Tetszés szerint porcukorral meghintve, kompóttal tálaljuk.

~ ROMANI PIRI ~

 

Néha a legegyszerűbb ételek a legjobbak. Köztudott, hogy a roma asszonyok igen jól tudnak főzni. Igaz nem kalóriaszegények a receptjeik, de érdemes őket megkóstolni. Abszolút magyaros ízek, jó sok fűszerpaprikával, húsokkal és köretekkel. Egyik kedvenc tv műsorom a Bódi Margó Ízvilága. A sógornőjével amit művelnek, hát az betyáros. Nos, ez az étel magyarra fordítva, sima lecsó, tésztával. Eddig ha lecsót főztem, a piros tv paprikát mindig kihagytam belőle. Kár volt... ad neki egy plusz ízt az édességével. Jó csípősen, házi gyúrt tésztával az igazi. A saját készítésű tészta kötelező hozzá! Egyszerű, de nagyszerű étek!

 

 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg paprika / legyen benne piros is /, 1/2 kg paradicsom, 2 db. hegyes erős paprika, 2 fej vörös hagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, só, 2-3 kanál fűszerpaprika, 2 kanál zsír. Tésztához: 3 db. házi tojás, 300 gr. liszt, 1 csipet só, 1 kanál olaj. 

Először a tésztát készítjük el. Tálba szórjuk a lisztet, bele ütjük a tojásokat, sót, olajat és kézzel sima tésztát gyúrunk belőle. Lábossal letakarva 20 percet pihentetjük. Addig neki állunk a lecsónak is. A hagymát zsíron lepirítjuk, félre húzva megszórjuk a pirospaprikával, majd mehet bele az összevágott paprika és a paradicsom. Sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét majd fedő alatt, lassan megpároljuk. Vizet nem kell hozzá adni, a paprika és a paradicsom elég levet ereszt majd. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrve a kész lecsóhoz keverjük óvatosan. Forrón tálaljuk.