~ ŐSZI KRÉMLEVES PIRÍTOTT MAGVAKKAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az őszt... a színei miatt, a sütőtök miatt, a forró krémlevesek miatt. A hűvös idő miatt egyre többet tartózkodunk bent a lakásban, de attól függetlenül tartalmasan el tudjuk tölteni az időt, mert lehet kreatív dolgokkal foglalatoskodni, olvasni, bekuckózni és akár egy jó forró krémlevest elkanalazgatni. Mint például ezt. Csakis sárga színű alapanyagokat használtam fel hozzá, mint a sütőtök, az édesburgonya, a sárgarépa és a narancs. Kellemes ízvilágú, abszolút krémes és tápláló leves lett belőle. A tetejére szórt pirított magvak pedig csak emelték az élvezetét. 

Hozzávalók: 1 kisebb kanadai sütőtök, 1 nagyobb édesburgonya, 1 szál sárgarépa, 1 narancs. Továbbá: olíva olaj, só, őrölt fehér bors, barna cukor, 250 ml sűrű főzőtejszín, 2 csapott kanál liszt, pirított magkeverék. 

Első körben a sütőtököt kell sütőben megsütni. Ha megsült, akkor a tök húsát lekaparjuk a héjáról. Az édesburgonyát és a répát meghámozzuk majd vékonyan felkarikázzuk. A narancs levét kifacsarjuk. Egy mélyebb lábosban kevés olíva olajat forrósítunk, majd rádobjuk az édesburgonya és a répa karikákat. Kissé összepirítjuk őket az olajon, majd hozzáadjuk a sült tökhúst is. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd ízesítjük sóval, borssal és egy kevés cukorral a levest. Fedő alatt puhára főzzük az egészet. Mikor megfőtt, botmixerrel pürésítjük a levest. A tejszínt kikeverjük a liszttel és ezzel behabarjuk a krémlevest. A végén hozzáadjuk a narancs levét is. Ha kell még, akkor kóstolás után sózzuk vagy cukrozzuk a levest. Forrón, pirított magvakkal megszórva tálaljuk.

~ CRUFFIN ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Van egy kedvenc Japán gasztrobloggerem, aki úgy hívnak, hogy Hidamari. Ő, a Youtube csatornán adja közkinccsé a fantasztikus recept videóit. Amit eddig elkészítettem tőle, na az pont úgy sikerült, ahogy az nála látható. Precíz, pontos hozzávalók, aprólékos mozdulatok, tökéletes receptek. Mindezt háttérzene nélkül, csak a saját készítési zörejeivel. Egyedülálló. Még hallgatni is jó, nem hogy nézni. Na, szóval ez a hölgy felettébb ért a kelt tésztákhoz, az már bizonyos. Ez a leveles, ropogós, fátyolszerű péksütemény is bizonyítja, hogy tud a nő... Egyszerűen tökéletes remekmű. Egy pohár tejjel és mézzel...., te jó ég, de finom!

 

 Hozzávalók 8 cruffinhoz: 300 gr. liszt, 150 gr. meleg víz, 6 gr. por élesztő, 25 gr. cukor, 5 gr. só, 50 gr. vaj. Továbbá: 150 gr. vaj.

 

 A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a por élesztőt és a meleg vizet. A tálban nagyjából összeállítjuk a tésztát, majd gyúrótáblára tesszük, ott dolgozunk vele tovább. Sima tésztává gyúrjuk, majd amikor elválik a kezünktől a tészta, belegyúrjuk a vajat is. Először ragacsos massza lesz a hozzáadott vajtól, de ahogy gyúrjuk tovább a tésztát, egy szépen mindentől elváló rugalmas tészta lesz belőle. A kidolgozott tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

 

 Ekkor kiborítjuk  lisztezett alapra, finoman átgyúrjuk, majd elosztjuk 4 részre. A darabokat gombóccá formázzuk, majd egyenként kinyújtjuk őket kb. 15 x 40 cm csíkká, majd a csíkokat alaposan megkenjük puha vajjal. A vajazott tésztadarabokat szorosan feltekerjük.

 

Mikor feltekertük őket, egy éles késsel hosszában kettévágjuk. Szépen látszani fognak a vajas rétegek.

 

A félbevágott tésztarudakat vágásfelülettel felfelé csiga alakban feltekerjük. A kész csigákat egy muffin-sütő aljába belerakosgatjuk.

 

 

Letakarva a tepsit, még egy fél órát kelni hagyjuk a tésztát. Előmelegített sütőben, 190 °C-fokon, 25 perc alatt, pirosra kisütjük a crufinokat. Kihűtjük őket, majd úgy tálaljuk. Tejjel, mézzel fantasztikus reggeli!

~ SAJTKRÉMGOLYÓ PIRÍTOTT MAGVAKKAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Egy finom sajtos kence pirítós kenyérre, pirított magvakkal... Jönnek a hűvös esték, ilyenkor egy forró bögre tea mellé a legjobb valami kenhető finomság. A tökéletes vacsora, ha nincs időnk a főzésre. Az alapja juhtúró és vajkrém, a többi hozzávaló pedig  a fantáziánkra van bízva. Nálam most vörös cheddar és vöröshagyma került még bele. Szuper sajtos és nagyon finom. Pritamin paprikával, lila hagymával, olívával a legjobb. Kend és edd!

Hozzávalók: 150 gr. juhtúró, 150 gr. natúr vajkrém, 50 gr. tea vaj, 150 gr. vörös cheddar sajt, 1 kis fej vöröshagyma, ízlés szerint só, őrölt kömény. Továbbá: magkeverék, pirított kenyér, lila hagyma, olíva.

 

A hagymát felaprítjuk egészen apróra és egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a juhtúrót, a vajat, a vajkrémet, a reszelt cheddar sajtot, majd ízesítjük sóval, köménnyel. Alaposan kikeverjük. Betesszük a mélyhűtőbe kb. 10 percre, hogy megdermedjen és könnyen formázható legyen. Míg megdermed, addig megpirítjuk a magkeveréket. A sajtkrémből golyót formálunk, majd beleforgatjuk a kihűlt magkeverékbe. Pálcikával tök formára igazítjuk, majd egy tök szárát beleszúrjuk. Behűtve tálaljuk pirított kenyérrel és zöldségekkel.

~ CITROMOS - MÁKOS MADÁRTEJ ~

 

 

 

Ha házi tojás, akkor biztos, hogy terítéken lesz a Madártej is. Ez valahogy szorosan összekapcsolódik nálam. Régen nagyanyámnak heti rendszerességgel megérkeztek a szomszéd tyúkok friss termékei, így ha tetszett, ha nem..., persze, hogy igen, madártejet lefetyeltünk a szomszéd kislánnyal. Mama hatalmas habnokedliket gyártott, egy szinte beterítette a csorbult, régi mélytányérokat, akkorák voltak. De jó is volt! Sose untuk meg... Ennek örömére, ma is madártej lesz, csak egy kis csavarral. Citrommal és mákkal ízesítve. A mákszemek az édes habban olyan roppanós pluszt adnak, amit érdemes kipróbálni...

Hozzávalók: 5 tojás, 1 liter tej, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 csipet só, 10 dkg cukor, 2 csapott kanál kukorica keményítő, 1 evőkanál mák, 1 kis kanál vanília esszencia.

A tojásokat megmossuk, megtöröljük és szétválasztjuk. Egy lábosba töltjük a tejet, hozzáadunk két kanállal a cukorból, majd forrásig melegítjük. A fehérjéket egy csipet sóval és két kanál cukorral kemény habbá felverjük, majd a végén hozzákeverjük a mákot is. Evőkanállal kiszaggatjuk egy tányérra a habgaluskákat, majd mikróban 800 watton egy perc alatt megfőzzük a habgaluskákat. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a citrom levét, a reszelt héját, egy csipet só, a vanília esszenciát és a kukoricakeményítőt. Kevés forró tejjel átkeverjük, majd állandó kevergetés mellett a forró tejbe keverjük. Besűrítjük, majd kissé kihűtjük. Szép desszertes kelyhekbe kiadagoljuk a madártejet, majd a tetejére ültetjük a mákos habokat. Behűtve tálaljuk.  

 

~ POLPETTI ARRABIATA ~

 

 

 

Sokáig frissen maradt a cserepes bazsalikomom, ilyen még sosem volt, hogy ennyi ideig kibírta volna abban a cseppnyi földben. Hálám jeléül, mielőtt hervadásnak indulna, megfőztem egy olasz ételben. Hiába, a friss ízének egyszerűen nincsen párja. Specialitás készült vele, egy ízig-vérig talján étel, a fűszeres húsgombócok paradicsomos tésztával. Mondjuk olaszul sokkal dallamosabban hangzik, ezért írtam az olasz nevét a receptajánlóban. Abszolút gyorsnak mondható kaja, hiszen fél óra alatt tálalható is. Mire a tészta kifő, addigra a húsos ragu is elkészül. Jó sok parmezánnal és friss bazsalikommal egyszerűen tökéletes...

Hozzávalók: 250 gr. pulykamell filé, 350 gr. darált borjú vagy sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kanál olíva olaj, 1 csokor friss bazsalikom, 1 bögre koktél paradicsom, 3 kanál sűrű paradicsom krém, 1 tojás, ízlés szerint só, őrölt bors, szárított bazsalikom, kevés barna cukor. Továbbá: 1 csomag spagetti, 100 gr. reszelt parmezán.

 

A húsokat leöblítjük, szárazra töröljük, majd ledaráljuk. Hozzáadjuk az egyik aprított hagymát, egy marék vágott friss bazsalikomot, a tojást és fűszerezzük a húst sóval, borssal és szárított bazsalikommal. Jól összekeverjük. Közben egy nagyobb lábosban elkezdjük kifőzni a spagettit, sós vízben. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olíva olajat, és a húsból diónyi gombócokat formálunk. A forró olajban pirosra kisütjük a húsgombócok minden oldalát. Mikor kisültek, kivesszük őket egy tálba. A visszamarad olajban lepirítjuk a másik aprított hagymát, a reszelt fokhagymát, majd hozzádobjuk a negyedelt koktél paradicsomokat, a másik fele vágott bazsalikom leveleket, a sűrű paradicsomkrémet, és a tészta főzővizéből egy csészényit. Kevergetve felfőzzük. Ízesítjük a ragut, sóval, borssal, cukorral és egy kevés reszelt parmezánnal. Ha elkészült, ebbe forgatjuk bele a kisült húsgolyókat. Tálaláskor a spagettire halmozzuk a ragut, megszórjuk bőven parmezánnal és bazsalikommal díszítve, forrón tálaljuk az ételt.