A mákos süteményeknek egyszerűen nem tudok ellen állni...Olyan vagyok mint a nagyim, "Dodi mama" régen élt fekete puli kutyája, a Szutyi, aki képes volt órákig pitizni egy darabka mákos süteményért...Az volt a kedvence, remegett érte. Azért ne higgyétek, hogy én is ezt művelem az asztal körül, csak tényleg a legkedvencebb süteményem nekem is, a mákos. Ez meg főleg. Nem mondom, kissé munkás, de ha belejön az ember lánya, pikk-pakk készen vannak a hosszúkás csiguszkák. Nagyon finom, porhanyós teasütemény. Készíthető dióval, kókusszal, vagy kakaóval is.
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 Rama margarin, 4 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 2 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só.
Töltelékhez: 4 tojás fehérje, 1 mokkáskanál ecet, 20 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja.
Először a tésztát készítjük el. A hozzávalókból közepesen kemény tésztát gyúrunk, majd 3 részre osztva, fóliával letakarva a hűtőbe tesszük 2-3 órára dermedni / az sem baj, ha egy éjszakára.../. Ez után egyenként, lisztezett alapon egész vékony kb, 2-3 mm-es lappá nyújtjuk ki őket és megkenjük a felületüket olvasztott zsírral. Ezután szorosan feltekerjük őket és máris 3 darabra vágjuk a tekercseket. Így lesz összesen 9 darab tészta roládunk.
Ameddig elkészítjük a tölteléket, addig betesszük a tésztát a hűtőbe. A töltelékhez a tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, félidőben hozzászórjuk a porcukrot és az ecetet. A végén lazán beleforgatjuk a darált mákot és a citrom reszelt héját. A tészta hengereket egyenként kb. 10 x 25 cm-es csíkká nyújtjuk ki, majd kb. 1.5 evőkanál tölteléket kenünk rá és feltekerjük. Éles késsel kb. 5-6 cm-es darabokra felvágjuk a töltött tésztahengereket.
A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és előmelegített sütőben, 200 C-on, 10-15 perc alatt világosra kisütjük. Sütés után langyosra hűtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
Illéskrisz Konyhája
