~ FLOPPY JOE ~

 

Ettél már "hanyag józsit" ...? Nem!? Akkor éppen itt az ideje. Néha felejtsd el az ameriakiak által igen kedvelt, már-már unalmas hamburgert és kósold meg ezt "józsis" verziót, a Floppy Joe-t... Első kőrben azt kell tudni róla, hogy nem a mísz, pláza cicák álom kajája. Az a "fogd meg söröm, mert betolok egy Floppy Joet"...kategória. Amolyan romkocsma étel. Folyik, csöpög, csúszik és nem lehet disztingváltan megenni. Konkrétan tokától-bokáig zsíros, majsztos lesz a kezed és az egész szád. De ez ilyen. Ettől szeretik. Szaftos, ízes, kissé csípős és brutál laktató. Kötelező hozzá az igazi hamburger zsemle, amit otthon készítesz el és nem a boltban aszalódott zacskós társait veszed meg. Szóval, ha akarsz enni egy igazi, amerikai cuccos kaját, akkor álj neki baromi gyorsan, mert  megéri!!! A recept 5 Floppy Joe-ra elég. Ha kell, mert nagyobb a banda, akkor duplázd meg a mennyiségeket.

Hozzávalók a zsemlékhez: 300 gr. liszt, 150 ml tej, 1 kockacukor, 15 gr. friss élesztő, 2 kanál olaj, 1 tojás, 1/2 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, szezámmag.

Hozzávalók a raguhoz: 500 gr. darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál Worcester szósz, 4 kanál ketchup, 2 kanál sűrített paradicsom, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál barnacukor, ízlés szerint só, őrölt feketebors, füstölt pirospaprika. Továbbá: cheddar sajt, lila hagyma, halapeno paprika, saláta...

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 15 perc alatt felfuttatjuk. Ez után hozzáadjuk a többi hozzávalót é rugalmas tésztát dagasztnk belőle. Letakarjuk a tésztát és meleg helyn a duplájára keleztjük kb. 1 óra alatt. Mikor megkelt, lisztezett lapon 5 gombóccá kerekítjük a tésztadarabokat majd megint letakarjuk és 40 percet pihentetjük. Mikor így is szépen megkeltek a gombócok, 1 tojás sárgájával lekenjük a tetejüket és megszórjuk egy kevés szezámmaggal. 175 C°-fokos előmelegített sütőben szép aranyszínűre megsütjük a bucikat.

Amíg a bucik készülnek, addig elkészítjük a ragut is. Felforrósítunk egy nagyobb serpenyőt, majd beledobjuk a húst szárazon. Fakanállal addig kevergetjük, amíg zsírjára sül és kissé lepirul az egész. Ez után hozzáadjuk a felaprított hagymákat és az összes többi hozzávalót. 10 percig rotyogtatjuk, hogy elfője a levet maga alól, így lesz sűrű a ragu. 

Amikor minden elkészült, akkor a bucit félbevágjuk, ráteszünk egy saláta levelet, jó sok ragut, Cheddar sajtot, halapeno paprikát és lilahagyma karikákat. Ráillesztjük a buci tetejét és forrón tálaljuk. Aki szereti, megpiríthatja a félbevágott bucikat... 

Jó étvágyat hozzá!

~ CSIRKÉS PAD THAI ~

 

Egy gyors Ázsiai egytál étel. Pad Thai. Ezerféle képen készítik, csirkével. rákkal, marhával, tofuval, vagy csak zöldségekkel. Csirkemell volt itthon, ezért most ezzel lett megfizetett. 30 perc alatt elkészül, nagyon finom, emellett pedig baromi laktató is... Nézzük, hogyan készül.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csirkemellfilé, 1 fej vöröshgyma, 2 szál újhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1/4 fej káposzta, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér reszelve, 2 kanál olaj, 1 kiskanál szezám olaj. Szósz: 1/2 dl sötét szójaszósz, 3 kanál barna cukor, 2 kanál halszósz, 1 teáskanál tamarind paszta vagy sós mogyorókrém. Továbbá: 1 csomag rizstészta, 1 lime leve, ízlés szerint só, bors, 1/2 csésze vágott sós mogyoró, 2 kanál szezámmag, vágott koriander vagy petrezselyemzöld. 

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a kétféle olajat. Ebben pirítjuk le a húscsíkokat. Mikor kisültek, kivesszük őket és a megmaradt forró olajon először lepirítjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott répát, káposztát, reszelt gyömbért, újhagymát. Addig sütjük amíg kissé összeesnek, de roppanósak maradnak. A tésztát leforrázzuk és 5 percig állni hagyjuk. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Ha a zöldségek lesűltek, mehet vissza bele a hús, a leszűrt tészta és a szósz. Alaposan összeforgatjuk az egészet. Tálaláskor ráfacsarjuk a lime levét, majd megszórjuk a vágott mogyoróval, a szezámmaggal és a korianderrel. Frissen, forrón tálaljuk. 

~ TEJSZÍNES LAZACOS SZÉLESMETÉLT ~

 

Vettem egy gyönyörű lazacot. Csak úgy hívogatott az aranysárga színével. Mivel nagyon szeretjük a halakat, nem is volt kérdés, hogy ma ez lesz az ebéd. A tésztát frissen magam gyúrtam hozzá, mert össze sem lehet hasonlítani a bolti termékekkel. Sokkal tartalmasabb, masszívabb és tökéletesen meg lehet főzni al'dente keményre. A bor, a citrom, a fokhagyma és a frissen őrölt fekete bors olyan ízkombót alkot a tányéron, hogy az szinte "tyűamindenit" kategória. Mediterrán ízélmény otthon... Nagyon finom, kóstold meg! Természetesen ha nem akarsz bajlódni a tésztagyúrással, akkor válassz hozzá speckó olasz szélesmetéltet. 

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg friss lazac szelet, 50 gr. vaj, 250 ml főzőtejszín, 1 dl fehérbor, 1 dl tészta főzővíz, 4 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 bio citrom reszelt héja és leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, vágott petrezselyemzöld, 500 gr. szélesmetélt.

A halat lepikkelyezzük, megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk és egy órát pihentetjük. A pihentetés után ujjnyi kockákra felvágjuk. A hagymákat is felaprítjuk apró kockákra. Egy lábosban bő, sós vizet forralunk és a tésztát fogkeményre főzzük benne. Leszűrjük és melegen tartjuk. A főzővízből egy kis pohárral félre teszünk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd a halkockákat lepirítjuk benne. Sütés után kiszedjük őket és a hagymákat is lepirítjuk benne. Mikor a hagyma is lepirult, hozzáadjuk a tejszínt, a bort, fűszerezzük sóval, borssal, a citrom levével és reszelt héjával. Ez után mehet bele a hal. Összeforraljuk az egészet. A végén belekeverjük a főtt tésztát, a kispohár tészta főzővizét és összeforgatjuk. Tálaláskor petrezselyemmel, frissen őrölt borssal megszórjuk, citromgerezdet teszünk mellé. Aki szereti kevés parmezánnal is megszórhatja.

~ STRACOTTO ~

 

Hoztam egy nagyon finom Olasz húsételt, a Stracotto-t. Erederileg marha fehérpecsenyéből készül, de nekem most csak sertés szűzhúsom volz itthon. Sok teendő nincs vele, mert szinte csak összekészíteni kell, a többit elvégzi a sütő. Ami elengedhetetlen hozzá, az egy vaslábas fedővel. Lassú tűzön, 3 órát vesz igénybe a sütése. Addig számtalan jó dolgot lehet csinálni otthon. Olvasni, pihenni, napozni vagy éppen elugrani a közeli boltba... Vajas burgonyapürével egy igazán finom és laktató étel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb sertés vagy egy kisebb marha szűzpecsenye, 120 gr. húsos füstölt szalonna, 1 nagyobb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 közepes sárgarépa, 1 fehérrépa, 1/2 zellergumó, 1 doboz konzerv paradicsom, 1 bögre húsleves alaplé, 100 ml vörösbor, 1 kanál mustár, 1 kanál liszt, 1-1 mokkáskanál szárított oregano, kakukkfű és rozmaring, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 3 babérlevél.Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, vágott petrezselyemzöld. 

A húst megmossuk, szárazra töröljük és lehártyázzuk. Vastagabb szeletekre felvágjuk, majd sóval, borssal meghintjük és beleforgatjuk egy kevés lisztbe. A szalonnát felkockázzuk és egy vaslábosban kisütjük. Mikor szép piros a szalonna, a húsok minden oldalát lepirítjuk benne. Amíg pirul a hús, addig a zöldségeket felkockázzuk, a hagymákat felszeleteljük. A pirult húshoz adjuk a zöldségeket, a hagymákat és pár percig együtt pirítjuk az egészet. Ez után hozzáadjuk a húsleves alaplevet, a konzerv paradicsomot, a bort, a mustárt, a fűszereket és ízlés szerint sót, fekete borsot. Kissé elkeverjük az egészet, majd rátesszük a fedőt és mehet a 140 C°-fokos, előmelegített sütőbe, 3 órára. Amíg sül a hús, addig a burgonyát megfőzzük, leszűrjük és vajjal kihabosítjuk. Tálaláskor a húsos ragut megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

~ BACON MÁRTÁSOS CSIRKEMELL ~

 

Fél óra alatt tálalhtó receptet hoztam, amolyan rapid egytál ételt. Csirkemellből készítettem, de szerintem szűzpecsenyéből, filézett csirkecombból is nagyon finom lehet. Természetesen akkor egy picivel tovább tart majd a főzése. Nagyon ízletes és sűrű szaftos hús, melyet tálalhatunk rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével. Kóstold meg, nagyon fog ízleni! Jó étvgyat hozzá.

Hozzávlók: 4 személyre: 2 egész csirkemell filé, 250 gr. szeletelt  húsos bacon szalonna, 2 kanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 250 ml főzőtejszín, 150 ml alaplé, 1 kanál mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű, rozmaring, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt. 

A csirkemelleket beírdaljuk és sózzuk. A hagymákat megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk. A bacon szalonnát vékonyan felcsíkozzuk. Veszünk egy tapadásmentes serpenyőt, beletesszük az olajat és felforrósítjuk. Mehet bele a bacon szalonna, amit zsírjára sütünk benne. Mikor kisűlt, kivesszük és a visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a húsok mindkét oldalát. Mikor azok is megpirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A serpenyőbe szórjuk a hagymákat, kevergetve lesütjük. Mehet hozzá az alaplé, a tejszín és a lepirult bacon szalonna. Egy keveset tegyünk majd a szalonnából félre, a díszítéshez. A szószt elkeverjük és ízesítjük a mustárral, a fűszerekkel, a borssal és a reszelt parmezánnal. Visszatesszük bele a pirult csirkemelleket és 15-20 perc alatt, lefedve összepároljuk az egészet. Tálaláskor megszórjuk a megmaradt pirult bacon szalonnával. Rizzsel, burgonyapürvel vagy főtt tésztával kínáljuk.