~ BACON MÁRTÁSOS CSIRKEMELL ~

 

Fél óra alatt tálalhtó receptet hoztam, amolyan rapid egytál ételt. Csirkemellből készítettem, de szerintem szűzpecsenyéből, filézett csirkecombból is nagyon finom lehet. Természetesen akkor egy picivel tovább tart majd a főzése. Nagyon ízletes és sűrű szaftos hús, melyet tálalhatunk rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével. Kóstold meg, nagyon fog ízleni! Jó étvgyat hozzá.

Hozzávlók: 4 személyre: 2 egész csirkemell filé, 250 gr. szeletelt  húsos bacon szalonna, 2 kanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 250 ml főzőtejszín, 150 ml alaplé, 1 kanál mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű, rozmaring, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt. 

A csirkemelleket beírdaljuk és sózzuk. A hagymákat megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk. A bacon szalonnát vékonyan felcsíkozzuk. Veszünk egy tapadásmentes serpenyőt, beletesszük az olajat és felforrósítjuk. Mehet bele a bacon szalonna, amit zsírjára sütünk benne. Mikor kisűlt, kivesszük és a visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a húsok mindkét oldalát. Mikor azok is megpirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A serpenyőbe szórjuk a hagymákat, kevergetve lesütjük. Mehet hozzá az alaplé, a tejszín és a lepirult bacon szalonna. Egy keveset tegyünk majd a szalonnából félre, a díszítéshez. A szószt elkeverjük és ízesítjük a mustárral, a fűszerekkel, a borssal és a reszelt parmezánnal. Visszatesszük bele a pirult csirkemelleket és 15-20 perc alatt, lefedve összepároljuk az egészet. Tálaláskor megszórjuk a megmaradt pirult bacon szalonnával. Rizzsel, burgonyapürvel vagy főtt tésztával kínáljuk.

~ ÚJÉVI LENCSEFŐZELÉK SÜLT VIRSLIVEL ~

 

Eljött a 2026-os év... Január 1.-je van. az év első napja. Ilyenkor lencsét szokás enni, hogy ne legyen az ember pénzszűkében. Én mindíg elkészítem, mert nagyon szeretjük. Mustárral, citromlével, tejföllel és lila hagymával. A sültvirsli, csak megkoronázza az ízeket. 

Minden kedves olvasómnak Boldog Új Évet Kívánok!

Hozzávalók: 500 gr. lencse, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 kanál zsír, 5 babérlevél, 100 gr. füstölt szalonna egészben, ízlés szerint só, pirospaprika, 1 citrom leve, 1 kiskanál barna cukor, 2 evőkanál mustár, 200 ml. tejföl, 3 kanál liszt. Tálaláshoz: sültvirsli, tejföl, lilahagyma.

A lencsét átválogatjuk, szitában átöblítjük majd felöntjük bő vízzel és egy egész éjszakát áztatjuk, hogy a szemek megduzzadjanak. Így sokkal hamarabb meg fog főni. Másnap lábosba szórjuk a lencsét, sózzuk, rátesszük a babérleveleket és az egészben hagyott füstölt szalonnát. Felöntjük annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje a lencsét. Fedő alatt puhára főzzük. Amíg fő a lencse, addig elkészítjük a rántást. Egy kisebb lábosban felforrósítjuk a zsírt, majd rádobjuk az aprított kétféle hagymát. Sózzuk és puhára lesütjük. Hozzáadjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk benne. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a ppirospaprikát is. A rántást kihűtjük. Mikor a lencse megfőtt, a tejfölben elkeverjük a mustárt, a citromlevet, a cukrot. A hideg rántást egy kevés hideg vízzel elkeverjük, majd berántjuk vele a lencsét. A végén belekeverjük a kikevert tejfölt is. Utána ízesítjük ha kell, sóval, cukorral, citromével. Forrón tálaljuk a főzeléket a sült virslivel, tejföllel és a lilahagyma kockákkal. 

~ ALMÁS-HAGYMÁS KARAJ SZELET ~

 

A hús és a gyümölcs kombináció régen a menzákon volt nagyon népszerű vagy éppen népszerűtlen. Emlékszem a tapló száraz és rágós marha szeletre, amit nyakon öntöttek sápadt meggyszósszal, valamint csaptak mellé egy kanál pirított darát is. Sokan nem is kérték, vagy beletúrtak csak, annyira nem volt üdítő jelenség a déli harangszónál. Szóval ezt a szörnyű tézist szeretném most eloszlatni ezzel az almás-hagymás, pikáns és nagyon finom omlós karaj szelettel. Szerintem meg tudlak győzni, hogy a hús, igenis jó gyümölccsel...

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj szelet, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 piros és 2 zöld alma, 2 kanál zsír vagy olaj, 1 csésze alaplé, 2 vőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1-1 kávéskanál só, bors, piros fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyem. Tálaláshoz: jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és vékonyan átkenjük egy kevés olajjal. A fűszereket: sót, borsot, paprikát egy tálkában összekeverjük és bemaszírozzuk vele a húsok mindkét oladalát. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Az almák felét / 1-1 piros és zöld / megmossuk gerezdekre vágjuk, a fokhagymát és a petrezselmyet felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor a húsok lepirultak, kivesszük őket és félre tesszük. A serpenyőben a zsíradékot pótoljuk, majd a a hagymát barnulásig karamellizáljuk. Ez után mehet hozzá a cikkekre vágott alma, a fokhagyma, a petrezselyem, az alaplé, a citrom héja és leve, a mustár és a méz. Kóstoljuk meg, hátha utána kell majd sózni... Összeforraljuk az egészet, majd a végén beletetesszük a pirult hússzeleteket is. Gyenge tűzön, lefedve, addig pároljuk, amíg puha, omlóssá nem válik a hús. A főzés vége felé a megmaradt almákat cikkekre vágjuk és kevés vajon lesütjük. Tálaláskor a rizsre szedjük az almás-hagymás húst, rápakoljuk a sült almagerezdeket és petrezselyemmel megszórva máris tálaljuk az ételt. 

~ HAGYMÁS MÉZES-MUSTÁROS TARJA ~

 

Nagyon szép tarját vettem, és kerestem hozzá valami különleges ízhatású receptet. Abban biztos voltam, hogy valami jó szaftban tocsogó étel legyen belőle. Bevallom két receptet ötvöztem hozzá. Az egyik egy kissé keleti ízhatású, a másik pedig egy klasszikus, méz és mustár kombó... A végeredmény magáért beszél. Hihetetlenül omlós, puha és szaftos húsétel lett belőle. Jázmin rizzsel és friss salátával kitűnő vasárnapi ebédet költhettünk el. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet húsos tarja, 1-1 nagy fej lila, illetve vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 kanál sötét szójaszósz, ízlés szerint só és őrölt fekete bors. Öntethez: 100 ml olaj, 3 kanál mustár, 1 citrom leve, 3 kanál méz, 1 mokkáskanál só és őrölt fekete bors, 50 ml víz. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, friss saláta keverék vagy kovászos uborka, esetleg cékla...

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk. A hagymákat megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük. Veszünk egy tepsit és a hagymát beleszórjuk. Rákanalazzuk a szójaszószt és kézzel jól öszekeverjük. Erre rakjuk rá a hússzeleteket. Egy kisebb tálba kimérjük az olajat, a mézet, a mustárt és a citromlevet. Alaposan kikeverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Ezzel a mártással öntözzük meg a hússzeletek tetejét. Fóliával lezárjuk a tepsit, majd mehet az előmelegített, 220 C°-fokos sütőbe sülni 1 órára. Egy óra leteltével ellenőrizzük, hogy a hús valóban átpuhult. Ekkor levesszük a fóliát a tepsiről és visszatesszük a csökkentett, 180 C°-fokos sütőbe pirulni. Egyszer megfordítva a húsokat, szép pirosra megsütjük őket. A húsok alatt a hagyma krémesre fő és szinte mártássá alakul. Tálaláskor párolt jázmin rizsre szedjük a húst és bőven meglocsolva a hagymás szafttal kínáljuk. Friss saláta mixet vagy bármilyen savanyúságot adunk hozzá. Jó étvágyat!

~ HÚSGOLYÓ DIJONI MUSTÁRSZÓSZBAN ~

 

Szeretem a Dijoni mustár ízét, pedig úgy utáltam gyerekkoromban. Most meg fordult a kocka. Sőt, magos mustárt is vettem mellé... Igazi különlegesség. Szóval, virsli helyett most egy komolyabb ételre vágytam. Volt itthon darált hús, jó sok idei vöröshagyma, megbontott fehér bor. Minden adott volt egy különleges ebéd ekészítéséhez. Annyira izgalmas ízt adott a szósznak a kétféle mustár, a fokhagyma és a bor, hogy szinte ízorgia lett belőle. Ha szereted a pikáns, fűszeres ételeket, akkor ezt mindenféleképen kóstold meg. Burgonyával, tésztával vagy rizzsel is tálalhatod. Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. friss sertéscomb darálva, 1 tojás, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál fehér bor, 1 csésze pankó morzsa, ízlés szeritn só, citrombors. Mártáshoz: 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 kanál olaj, 2 kanál liszt, 100 ml fehér bor, 200 ml víz, 1-1 kanál magos illetve Dijoni mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, citrombors, 1 kanál vaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, vágott petrezselyemzöld.

A darálthúst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojást, a pankó morzsát, a felaprított hagymákat, a bort és a fűszereket. Alaposan kikeverjük. 

A szószhoz a hagymákat szálasra megvágjuk, a fokhagymákat felaprítjuk.

Vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a húsmasszából.

Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a húsgolyókat körben lepirítjuk benne.

Mikor megsültek a húsgolyók, kivesszük őket egy tányérra és a visszamaradt serpenyőbe szórjuk a hagyma keveréket. Kevergetve karamellizáljuk az egészet. Mikor ezzel megvagyunk, rászórjuk a lisztet, azt is lepirítjuk. Majd mehet bele a bor és a víz is. Kevergetve besűrítjük a mártást. 

A sűrű mártásban elkeverjük a kétféle mustárt, ízesítjük a sóval és a borssal, majd visszatesszük a mártásba a sült húsgolyókat.

Elkeverjük, hogy a mártás mindenhol bevonja a húsgolyókat, majd lefedjük és 20 perc alatt készre pároljuk az étel. Ha nagyon besűrűsödne a mártás, kevés vízzel lazítsuk fel. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük puhára, majd vajjal pürésítjük.

Tálaláskor a burgonyapürére halmozzuk a szószos húsgolyókat, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk az ételt. Jó étvágyat hozzá!