~ RIBIZKE LIKŐR ~

Nem volnék idült alkoholista, de bevallom az őszintét, néha jól esik egy kis kontyalávalót legurítani, olyan nőcisen... Tipikus édes "körömlakk", búfelejtő vagy éppen jókedvre derítő. Ugyan a koktélok évtizede van, de ki tud ellenállni egy házilag készült, mézes likőrnek. Szerintem kevesen... Szóval, a minap szedhettem ribizlit, aminek örültem, mert rögtön egy sütemény, és Uram bocsá, egy pálesz jutott róla az eszembe. Nyilván előbb az itóka készült el, mivel annak ildomos néhány napot pihennie, és utána jöhetett a süti is. Szépen sorban. Arról pedig majd a következő posztban regélek. Nagy munka nincs a likőrrel, hiszen csak megmosni, leszemezni és cukorszirupot főzni kell. Utána meg jöhet a pihentetés, de ahhoz ránk már nincs szükség, max a kóstoláshoz... Behűtve igazi nyáresti kaland.

Hozzávalók kb. 8-9 dl. likőrhöz: 300 gr. piros ribizli, 500 ml. vodka, 200 ml víz, 250 gr. cukor, 2 kanál méz, 1/2 rúd vanília.

A ribizlit szitában leöblítjük és leszemezzük. Egy kisebb lábosba mérjük a vizet és a cukrot. Lassan felforraljuk és addig főzzük amíg a cukor elolvad benne és gyöngyözően nem kezd forrni. Közben beledobjuk a vaníliát is. Ha elkészült a cukorszirup, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, belekeverjük a mézet és beleszórjuk a kézzel kissé meggyömöszölt ribizlit és a vodkát. Elkeverjük és letakarva, 4-5 napig érleljük a likőrt. Mikor letelt a pihentetésre szolgált idő, sűrű szitán átszűrjük a likőrt és üvegbe töltjük. Behűtve tároljuk.

~ JOSTA JAM ~

 Josta..., nem nem, most nem rád köszöntem éppen, hanem egy Júniusban érő, felettébb izgalmas gyümölcs nevét írtam le. Te hallottál már róla? Mert én is csak mostanában. Kevesen kóstolták még, pedig nemcsak jó ízű, de egészséges is a két nyári idénygyümölcs keresztezéséből született Josta. Nyersen is finom, lekvárnak pedig egyenesen kitűnő. A jostát az 1920-as években állították elő Németországban, a fekete ribizli és az egres keresztezéséből. Kereskedelmi forgalomba az 1970-es években került, valószínűleg ez az oka annak, hogy még nagyon kevesen ismerik ezt a nemcsak finom, de egészséges gyümölcsöt. A sötét színű, zöldes húsú gyümölcs nem olyan savanykás, mint a ribizli vagy az egres: az íze inkább édeskés, pláne, ha már szépen megérett, sötét szemeket kóstolsz. Tüskéi sincsenek, így szedni is jóval könnyebb, mint a szúrós társait. Rendszeresen fogyasztani azonban nem csak a finom íze miatt érdemes, mert magas a C vitamin tartalma 100 grammjában 30-60 mg található, ezen kívül az antioxidánsai erősítik az immunrendszert is. Tehát, ha hozzájutsz egyed és főzz belőle finom lekvárt.

Hozzávalók 5 kis üveg lekvárhoz: 1 kg tisztított Josta, kb. 600 gr. cukor, 1 csomag zselésítő.

A Jostát szitában leöblítjük, majd a szárát lecsipegetjük. Érdemes a bogyók alján lévő megbarnult virágcsücsköket is eltávolítani róla. Nem mondom, nem egy hálás feladat, de mindent a jó lekvár érdekében. A tisztított gyümölcsöt egy lábosba szórjuk, hozzáadjuk a kimért cukrot, a zselésítőport, majd lassú tűzön néha megkevergetve addig főzzük, amíg szinte a felére nem sűrűsödik a lekvár. Tiszta, mosott kis üvegekbe mérjük a lekvárt, majd szorosan lezárjuk. Vajjal megkent fonott kalácson lett megkóstolva.... Finom!