~ SEGÍTSÜTI 2015. ~ KÓKUSSZAL TÖLTÖTT KEKSZ ~

 Idén tavasszal is útjára indul a Segítsüti akció, immár 12. alkalommal. Újra fakanalat ragad 30 gasztro-blogger, hogy csodás és nem kevésbé finom sütijeikkel rászoruló gyermekeken segítsenek. A magam nevében nagyon köszönöm és hálás vagyok, hogy részt vehetek ebben a nemes összefogásban. Az idei támogatott, a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület, és rajtuk keresztül pedig a terápiákon részt vevő sérült gyermekek és családjaik, akik számára nagyon fontos, hogy személyre szabott fejlesztésben részesülhessenek. A fejlesztőközpont számára szeretnének mozgásfejlesztő- és speciális terápiás eszközöket, illetve fejlesztő játékokat beszerezni. Boldoggá tesz, hogy én is részese lehetek és segíthetek, ezzel a finom süteménnyel. Szívem-lelkem belesütöttem, mert segíteni jó és nemes, így a süteményem is még finomabbá vált, még a gondolattól is... A részletek itt olvashatóak: SEGÍTSÜTI 2015.

Arra kérek mindenkit, hogy most az egyszer ne csak nézegesse a finom süteményeket, hanem licitáljon is rá, hiszen csak így tud egy sütemény segíteni. Licitálni a Segítsüti oldalon lehet. Itt megtaláljátok a licit ablakot. Köszönöm a többi 29 blogger nevében is.

A sütemény átvétele: 

Természetesen a licit lezárta után meglesznek a nyertesek, akik elviszik a finom süteményeket. Ezeket a süteményeket újra sütjük és frissen lesznek átvehetőek a megbeszélt időpontban és helyen. Az én süteményemet jellege miatt tudom postázni is, illetve személyesen átadni itt Budapesten. Jó licitálást! 

Hozzávalók a kekszes réteghez: 27 dkg liszt, 2 evőkanál tejpor/ jó hozzá a kávé krémpor is /, 15 dkg vaj, 1/4 mokkáskanál só, 7 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 1/2 csomag sütőpor. Töltelék: 1 tojás fehérje, 1 csipet só, 1 kanál tejpor / kávé krémpor /, 8 dkg kókuszreszelék, 5 dkg cukor.

A keksz alapjához összegyúrjuk a hozzávalókat, majd letakarjuk és 20 percet pihentetjük. Míg pihen a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A kókuszhoz hozzákeverjük a tejport, a sót, a cukrot és a tojásfehérjét. Kemény állagú masszát keverünk belőle. 26 db. apró gombócra osztjuk és betesszük a mélyhűtőbe 5-10 percre. Ez után a keksz alapot rúddá sodorjuk és felvágjuk 26 szeletre.

Mindegyik tésztaszeletre teszünk egy kókusz darabot és gombóccá sodorjuk. 

 

 A kész gombócokat tenyérrel kissé ellapítjuk és áttesszük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. 

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra és kb. 15-20 perc alatt világosra megsütjük a töltött kekszeket. Sütés után kissé kihűtjük őket, majd porcukorba meghempergetjük a kekszeket.

 Köszönöm, hogy segíthettem!

~ TEJSZÍNES FONOTT KALÁCS ~

Muszáj voltam tesztelni egy kalács receptet, mielőtt Húsvétra megsütöm a családnak... Egy kedves idős nénitől kaptam, aki esküdött rá, hogy ha megkóstolom, csak ezt fogom majd mindig megsütni... Igaza volt, tényleg nagyon finom kalácska lett belőle. Puha és ízletes. Úgy gondolom tökéletes választás lesz a főtt sonka és a tojás mellé. Mivel nem tettem bele vaníliás cukrot és citrom héjat, így aki szereti, nyugodtan eheti majd a sonka mellé is. Természetesen aki a sonka mellé a friss kenyeret részesíti előnyben, úgy a kalács tea vajjal és lekvárral lesz a legfinomabb. Fonásra fel!

Hozzávalók: 30 dlg sima liszt, 25 dkg sütemény liszt, 2 dkg friss élesztő, 2,5 dl. 30 %-os tejszín, 2 tojás, 1 tojás fehérje, 1/2 mokkáskanál só, 3 evőkanál porcukor. Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Az élesztőt egy kevés langyos tejszínben elkeverjük és felfuttatjuk. A liszteket tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót is. Sima, rugalmas kelt tésztát dagasztunk belőle. Mikor szép sima és hólyagos a tészta és elválik az edény oldalától, liszttel meghintjük a tetejét és meleg, párás helyen 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett gyúrólapra borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd elosztjuk pontosan 3 részre. 

Mindhárom tészta darabot egyenként kb. 40 cm hosszú rúddá sodorjuk, majd sima hármas fonással összefonjuk a tésztát.

 A fonott kalácsot letakarjuk egy konyharuhával és fél órát még kelesztjük. Mikor szépen megkelt a kalács, a megmaradt tojássárgájával lekenjük mindenhol és máris betesszük az előmelegített, 175 °C-o sütőbe sülni. Kb. 20-25 perc alatt, szép pirosra megsütjük. Rácsra téve hűtjük ki, majd langyosan tálaljuk.

~ CITRUS-ZSELÉ TORTA ~

Vannak különböző korszakaim az ízlelésben. Van, hogy élek-halok a kávés dolgokért, vagy éppen a sós pogácsákért, de van, hogy a krémes desszerteket helyezem előtérbe. Most viszont a citrus-félék kerítettek a hatalmukba. Nem tudom de lehet, hogy ez már a tavaszi vitamin éhségem tünete, hogy így ki vagyok éhezve rájuk. Ami szembe jön velem citrus gyümölcs, nos azt én azon melegében megeszem. Púpozva áll a konyha asztal közepén a nagy üvegtálam, a sok gyümölccsel... Narancsokkal, mandarinnal, grapefruitokkal vagy a nagy kedvenccel, a pomelóval... Ez torta is kész vitamin bomba. Nem tettem bele sok cukrot direkt, hogy inkább a savanykás íz, és a friss gyümölcs domináljon benne. Sikerült. A túró és a mascarpone lágy krémessége pont egálba került, a citrusok savasságával. Sütni sem kellett, úgy hogy bátran neki lehet állni, mert hamar elkészül, és nagyon finom.

Hozzávalók egy 20 cm-es kapcsos tortaformához: 10 db. babapiskóta, 1 dl tej, 25 dkg, mascarpone, 25 dkg friss túró, 125 gr. sűrű tejföl, 4-5 evőkanál porcukor, 2 dl. tejszín, 1 csomag hidegen elkeverhető zselatin. Citruszseléhez: 1 narancs leve, 4 nagyobb mandarin leve, 1 citrom leve, 2 csapott evőkanál zselatin, ízlés szerint cukor / 2 evőkanál /. 

A piskótákat megforgatjuk a tejben, majd szorosan lerakjuk a kapcsos tortaforma aljára. A zseléhez a citrusleveket átszűrjük, lábosba töltjük és hozzáadjuk a cukrot és a zselatint. Állandóan kevergetve felmelegítjük. Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel. A keveréket langyosra kihűtjük. Míg hűl a zselé, addig elkészítjük a tölteléket. A mascarponét, a túrót, a tejfölt egy tálba tesszük és a cukorral habosra keverjük. A tejszínt felverjük kemény habbá, majd óvatosan, hogy ne törjük össze, lazán a túrós krémbe forgatjuk a hidegen keverhető zselatinnal együtt. A fele mennyiségű tölteléket a formában lévő piskótára kenjük, a tetejét simára eldolgozva. Ez után jöhet rá a fele mennyiségű zselatin. Ez után hideg helyre téve, megvárjuk míg megszilárdul a tortán. Nem kell sokat várni, kb. 5-8 percet vesz igénybe, hogy megkössön. Ha megkötött a zselatin, akkor jöhet rá a krém másik fele. Ezt is simára elkenjük, majd ráöntjük a maradék zselatint is. A tortát fóliával letakarjuk, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor, mandarin gerezdekkel feldíszítve adjuk asztalra. 

~ GONG BAO CSIRKE KESUDIÓVAL ~

Ennek a receptnek magyarosan az lehetne a neve, hogy "Kínai kesudiós csirke... De nem az. És még hozzá nem is Kínai, hanem Szecsuani. A Kung Po vagy Gong Bao csirke, a szecsuani konyha egyik klasszikus fogása. A XIX. századi szecsuani kormányzóról, Ding Baozhenről, a Csing-dinasztia uralkodójáról nevezték el, aki Shandong tartomány, később Szecsuan kormányzója volt. Ez az étel rafinált, izgalmas és egyszerűen isteni! Keveredik benne a sós, az édes és a csípős íz. Kavalkád az egész. Érdemes hozzá minden képen beszerezni: rizsbort, és szecsuani borsot, ami párszáz forintért kapható az ázsiai élelmiszereket árusító boltokban. És az hagyján, hogy finom, de pillanatok alatt el is készül.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál dundi újhagyma, 2-3 kanál olaj, 1 kávéskanál szezám olaj. A páchoz: 2-2 evőkanál sötét illetve világos szójaszósz, 2 evőkanál édes chili mártás, 1 mokkáskanál szárított chili pehely, 1 kávéskanál reszelt friss gyömbér, 1 kávéskanál barna cukor, 1 mokkáskanál só, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, 2 kanál rizsbor, 1 mokkáskanál szecsuani bors. Továbbá: 1 csomag kesudió / Mogyi /, 1 bögre jázmin rizs.

A csirkemellet apróbb kockára felvágjuk, a mártáshoz összekeverjük a hozzávalókat. A csirkekockákra ráöntjük a pácot, majd elkeverjük és állni hagyjuk addig, amíg a rizst feltesszük főni. / Én azt úgy készítem, hogy a megmosott és lecsepegtetett rizst kevés olajon csikorgósra megpirítom, majd felöntöm másfélszeres mennyiségű vízzel. Megsózom, felforralom, majd takarékon puhára párolom. / Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, hozzáadjuk a szezám olajat is és felforrósítjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát átnyomjuk, majd a forró zsiradékon 1-2 perc alatt lepirítjuk. Hozzáadjuk a pácolt csirkemell kockákat és erős tűzön 5-10 perc alatt készre sütjük az ételt. A végén hozzáadjuk a kesudiót is és elkeverjük benne. A párolt rizsre rászedjük a csirkét, megszórjuk egy kevés zöldhagyma szárral és máris forrón tálaljuk.

 

~ BAILEYS KEHELY ~

A hétvégénk úgy telt el, hogy egyáltalán nem ettünk édességet. Ez nálunk ritkaság számba megy, úgy hogy eléggé meg is viselt ez a dolog. Ha más nem is, de egy-egy csupor puding azért mindig akad a hétvége napjain. No hát most ez sem volt. Se süti, se csoki, se nyalánkság, se desszert... Nem akartam tovább kínozni a családot, meg persze magamat sem, kigondoltam mára egy ütős desszertet... Ezzel aztán behoztam a lemaradást. Egy szavuk sem lehet! Volt benne piskóta, csokoládé puding, sós-karamell szósz, kakaó és tejszínhab. Jézusom, de finom volt....!!! Ismétlés biztos lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 3 tojásból sütött kakaós piskóta / 3 tojás, 3-3 kanál liszt és cukor, 1 mokkáskanál olaj /, a csokikrémhez: 1 zacskó étcsokoládés pudingpor, 4 dl tej, 3 kanál cukor, 2 kanál keserű kakaópor, a karamell szószhoz: 4 púpos kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 kanál liszt, 1 csapott mokkáskanál só. Díszítéshez: 1 kávés csésze Baileys, tejszínhab, keserű kakaópor a szóráshoz.

Megsütjük a három tojásból a kakaós piskótát / a piskóta készítése ITT olvasható.../ majd kihűtjük és felkockázzuk. A pudingport megfőzzük a többi hozzávalóval együtt, majd néhányszor megkeverve, hogy ne bőrösödjön meg, kihűtjük. A sós-karamell szószhoz a cukrot megpirítjuk, karamellizáljuk, hogy szép barna színe legyen, majd hozzáöntjük a liszttel elkevert tejszínt. Addig főzzük kevergetve lassú tűzön, amíg fel nem olvad az egész és jó krémes lesz az állaga. A végén sóval ízesítjük és teljesen kihűtjük. Nincs más hátra, mint összeállítani a kelyhet. A kehely aljára teszünk pár kocka piskótát, ezt meglocsoljuk a likőrrel, majd következik a csokoládékrém, ismét a likőrös piskóta, utána a sós-karamell szósz és a végén ismét a likőrrel meglocsolt piskóta. A tetejére tejszínhabot teszünk, melyet áthúzunk egy kevés karamellel, majd megszórjuk a kelyhet keserű kakaóporral. Tálalásig behűtjük, majd hűvösen tálaljuk.

~ MAROKKÓI CSIRKE KUSZKUSSZAL ~

Szeretjük a nagyon fűszeres és csípős ételeket, főleg ha húsételről van szó. A marokkói konyha pedig kifejezetten ilyen. Bátran használják a chilit, a római köményt, a fahéjat és a gyömbért és még ki tudja milyen, számunkra ismeretlen ízesítőt, vagy legalábbis olyat, ami itthon sajnos nem kapható... Viszont ami ehhez a pikáns húshoz kell, no az fellelhető a sarki fűszeresnél is. Simán. Ez a vacsora, olyan hirtelen felindultságból született. Kinyitván a spájzomat, rápillantottam a kuszkuszra... Néztük egymást mereven, aztán jól meggondolva, leemeltem a polcról. A hűtőben volt csirkecomb, innen már egyenes út vezetett a marokkói csirke felé. Jó úton haladtam, mert remek lett. Fűszeres volt, jó csípős és ragadt rendesen, a rásült máztól. Szóval, megint finomat főztem... Ja, a kuszkusz.... majdnem kimaradt a szórásból: zöld fűszerrel, újhagymával és pirított hagymával készült, jó sok őrölt borssal, petrezselyemmel és egy csepp citrommal.

Hozzávalók: 12 db csirkecomb /dobverő /, 1 citrom leve. A fűszermasszához: 1 evőkanál őrölt chili, 2 evőkanál fűszerpaprika, 1 evőkanál chili pehely, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, római kömény, őrölt kömény,  fahéj, gyömbér, kurkuma, 5 gerezd reszelt fokhagyma, só, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál paprikakrém, 4 evőkanál olaj. Kuszkuszhoz: 3 dl. kuszkusz, 3 dl. húsleves alaplé, 2 szál újhagyma, 3 evőkanál szárított, sült hagyma kocka, aprított petrezselyem, só, őrölt bors, 2 evőkanál oliva olaj. Tálaláshoz: salátaszív, citrom gerezd.

A csirkecombokat lebőrözzük, két helyen éles késsel bevágjuk, majd citromlével bedörzsöljük. A fűszermasszához a hozzávalókat tálba tesszük és alaposan kikeverjük.

A combokat bedörzsöljük a fűszermasszával, majd 1/2 órát állni hagyjuk.

Pihentetés után a combokat áttesszük egy sütőtálba, fóliával lefedjük és 200 °C-os sütőben, 45 perc alatt puhára, majd fólia nélkül kb. 15 perc alatt pirosra, ropogósra megsütjük. Míg sül a hús, addig elkészítjük a köretet is. A kuszkuszra ráöntjük a forró levest, majd letakarva 15-20 percet pihentetjük. Tálalás előtt belekeverjük a vékony karikára vágott újhagymát, a pirított hagymát, az olajat, a petrezselymet. Ízesítjük sóval és őrölt fekete borssal. A combokat saláta levelekre tesszük és forrón tálaljuk a kuszkusszal.