~ TÖRÖK KIFLI ~

 

A Tik-Tok-on jött velem szemben ez a nagyon ígéretesnek tűnő, kifli recept. Egy török asszony készítette el, és nagyon megtetszett nekem. Gondoltam, úgy is nemsokára élőben is megkóstolhatom, mert a vakácóm egy hetét, Sidében fogom eltlteni. Már nagyon régóta készülök Törökországba, valahogy vonz ez az ország és a kultúrája. A Törökök amúgy is híresek a pékárújukról és a sütményeikről. Biztos voltam benne, hogy szuper recept lesz. Nem tévedtem. Puha, légies kiflik lettek, egyszerűen mennyei reggeli vált belőlük. A fiam, egyből megevett belőle három darabot, pedig nem kis kiflikről beszélünk. 

Hozzávalók 18 darabhoz: Az előtésztához: 350 ml víz, 10 gr. száraz élesztő, 2 csésze / 200 ml-es / liszt. Ezt kanállal csomómentesre kikeverjük, letakarjuk és felfuttatjuk.

Továbbá: 1 tojás, 7 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 kanál puha vaj, 700 gr. liszt.

A tészta hozzávalóit dagasztó gépbe tesszük az előtésztával együtt. Mikor nagyjából összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a puha vajat is. Nekem pár kanál vizet még elbírt a tészta, mert ez függ a liszt állagától. Közepesen kemény, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Oaljozott tálban, letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 18 darabra.

Minden darabot cseppre formázzuk, majd kb. 30 cm-es nyelv alakra nyújtunk ki.

A szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket.

Lisztben meghempergetjük őket és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. 

Letakarjuk a tepsit egy konyharuhával és még 30 percet hagyjuk őket kelni. Előmelegített sütőben, 

180 C°-fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük a kifliket. Langyosan máris készíthetjük belőlük a szendvicset. Magam részéről csak vajjal és tejjel ettem. Isteni finom!

~ SÁRGABARACKOS LINZER ~

 

A linzer... Egy nagyszerű tea sütemény a régmúlt időkből. Emlékszem Anyukám rengetegszer megsütötte, mert Apukám imádta tejjel, uzsonnára vagy csak úgy nassolás képpen. Bármilyen lekvárral, vagy krémmel meg lehet tölteni, esetleg magvakkal megszórni a tetejüket. Készülhet a tésztája sima vaníliásan, diósan, mogyorósan, kókuszosan vagy kakaósan. Csak a képzelet szabhat határt neki. Én most a sima klasszikus változatot sütöttem meg, házi baracklekvárral. Itt csak a forma változott, a kerek cakkos helyett, picurka lekváros üvegeket formázva. 

Hozzávalók kb.18 db. süteményhez: 300 gr. liszt, 60 gr. porcukor, 1 tojás sárgája, 1/2 Bio citrom leve és reszelt héja, 200 gr, vaj, lekvár, porcukor a szóráshoz.

A tészta hozzávalóit öszegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy fál órára a hűtőbe tesszük pihenni. Alaposan lisztezett lapon, nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Egy nagy tepsibe sütőpapírt fektetünk és egy kis tortalapáttal óvatosan alányúlva, rápakoljuk a kekszeket a tepsire. Azért nem kézzel, mert így biztos, hogy megtartja a formáját. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon 12-14 perc alatt, világosra kisütjük őket. Sütés után kihűtjük a kkszket, majd lekvárral összeragasztgatjuk őket. Porcukorral meghintve pihentetjük. Másnapra átpuhul és nagyon omlós lesz.