~ KÍNAI ANANÁSZOS CSIRKE ~

 

A Távol-Keleti konyha az egyik kedvenc ízvilágom. Sosem gondoltam volna, hogy az édes íz összefér a sóssal, a csípős a savanyúval és a ropogós falat a szósszal. Mind olyan katyvasznak hat, de mégis olyan izgalmat rejt a tányéron, hogy minduntalan visszatérünk eme íz kombinációkhoz. Legalábbis én, és akiket megkóstoltatok velük. Minap voltunk a fiammal egy autentikus Kínai étterembe,, Budapest Kínai negyedében. Nem csalódtunk... Rengeteg étel, szinte nem is tudtunk választani a rengeteg textúra, íz és szín között. Mind ezek egy tányéron szerepeltetve. Szóval, ha szereted ezt a világot, ne tétovázz, légy egy ilyen étterem ilusztis vendége. Hogy hozzam itthon ennek az érának az ízvilágát, főztem egy kínai ételt. Édes és savanyú, csípős és roppanós. Melegen ajánlom megkóstolni.

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell filé, 2 szál dundi újhagyma, 1 nagyobb piros kaliforniai paprika, 1 doboz ananász konzerv, 2 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi friss gyömbér, 4 kanál olaj, 1 kisebb magozott chili paprika, 3 evőkanál kukorica keményítő, 1 kiskanál füstölt fűszerpaprika. Mártás: 3 evőkanál szója szósz, 3 evőkanál hoisin szósz, 3 evőkanál ketchup, 1 evőkanál barna cukor, 1 csésze ananászlé, 1/2 csésze víz, só ízlés szerint. Tálaláshoz: zöld újhagyma szára karikára vágva, 1 evőkanál szezámmag.

A csirkemellet közepes kockára felvágjuk majd sózzuk és rászórjuk az étkezési keményítőt és a füstölt pirospaprikát. Egy nagyobb teflon serpenyőbe kanalazzuk az olajat, felforrósítjuk, majd rádobjuk a csirkemell kockákat és lepirítjuk benne. Mikor szép pirult kérget kapott a hús, kiszedjük és melegen tartjuk. Teszünk a serpenyőbe még egy kevés olajat, majd a felkarikázott újhagymát sütni kezdjük benne. Pár perc múlva mehet a hagymához a felkockázott piros kaliforniai paprika, az aprított chili paprika, az ananász, a reszelt gyömbér és a fokhagyma. Állandóan kevergetve lepirítjuk az egészet. Míg pirulnak a zöldségek, addig a mártást kikeverjük. Ha a zöldségek is szépen lepirultak, mehet vissza a serpenyőbe az elősütött csirkemell is. Összeforgatjuk az egészet majd hozzáöntjük a mártást. Kevergetve összefőzzük az egészet. Ha kell, mert nem elég sűrű a mártás alatta, akkor egy kevés vízzel kikevert kukoricakeményítővel sűrítjük az étel mártását. Tálaláskor meghintjük az ananászos húst a vágott újhagymaszárral és a szezámmaggal. Forrón tálaljuk, jázmin rizzsel.

~ MINI EPERTORTA SÜTÉS NÉLKÜL ~

 

Egy kis kora nyári fíling eperrel. Igaz, ez még nem szabadföldi, napsütötte eper, de a színe és a lágyabb íze máris idevarázsolta a kezdő nyár aromáját. Ránézni is napsütéses, nem hogy megenni. Lám, sütés nélkül is lehet remek desszerteket alkotni. Mondjuk vonatkoztassunk el a fóliával való pepecseléssel, mert az súlyos perceket vett el, az amúgy pikk-pakk elkészülő desszertről. A tengeren túl ezt oly módon oldják meg, hogy szettben lehet kapni a méretre vágott fóliát, a hozzá illő tálkákkal együtt. Itthon örüljek, ha kapok egyáltalán desszert fóliát tekercsben. Na, szóval, a pepecs megérte, mert kárpótolt a látvány és az íz. Nem elhanyagolandó tényező... Éljen a desszert fólia!

Hozzávalók 6 személyre: 120 gr. Gullón zero keksz, 40 gr. vaj, 250 gr. friss eper, 250 gr. mascarpone, 175 gr. natúr krémes joghurt, 150 ml. tejszín, 3-4 kanál porcukor vagy ennek megfelelő édesítőszer, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 cs. vaníliáscukor, 1 evőkanál por zselatin. Tetejére: 100 gr. friss eper, ízlés szerint porcukor, 1 evőkanál citromlé, 1 csapott evőkanál por zselatin. Továbbá: 50 ml. tejszín, eperkocka.

A kekszet egy zippes zacskóba tesszük és és porrá zúzzuk. A vajat megolvasztjuk és a kekmorzsához keverjük. Vizeshomok állagúnak kell lennie. Veszünk hat kis desszertes tálkát, vagy fólia és pohár segítségével mi legyártjuk a kelyheket. A kelyhekbe beleillesztjük a fólia hengereket. A kelyhek aljába elosztjuk a kekszmorzsát, majd jól lenyomkodjuk őket egy pohárka aljával. Ez lesz a desszert alapja. A mascarponét egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a joghurtot, a porcukrot, vanília cukrot, a citrom levét, reszelt héját és a 3-4 evőkanál vízben megáztatott és felmelegített zselatint. Alaposan kikeverjük, majd a végén lazán beleforgatjuk a felvert tejszínhabot is. A formák oldalára szeletelt epreket tapasztunk majd a kész krémet elosztjuk a kekszes alapokra. A maradék eperet botmixerrel pürésítjük, kevés cukorral édesítjük, majd ebbe is belekeverjük a felmelegített zselatint. Az epervelőt ráöntjük a krémek tetejére, majd 2 óra alatt kidermesztjük a desszertet. Tálaláskor eperkockákkal és tejszínhabbal feldíszítve tálaljuk. 

~ RÉPATORTA ~

 

Húsvétkor répatorta a menő. Évekkel ezelőtt muffin formában sütöttem sárgarépával készült süteményt, és emlékeztem, hogy nagyon ízlett. Gondoltam idén tortaformában készítem el, jó sok krémsajtos tejszínes töltelékkel. Ez valami mennyei sütemény! A sárarépa íze nem dominál benne, inkább olyan szaftossá teszi a kevert tésztát, hogy még magában is élvezet az evése, nem hogy a selymes krémes töltelékkel a nyakán... Szóval ha szeretnél egy finom, nem gejl tortát enni, akkor ezt készítsd el a Húsvéti ünnepre. Meglátod, mindenkinek nagyon fog ízleni.

Hozzávalók egy 8 személyes tortához: 100 gr. barna cukor, 50 gr. kristálycukor, 100 ml étolaj, 2 tojás, 140 gr. finom liszt, 70 gr. durvára vágott dió, 4 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 zacskó sütőpor, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, 1/2 narancs reszelt héja és kifacsart leve, 200 gr. reszelt sárgarépa, csipet só. Krém: 500 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 2-3 evőkanál porcukor.

A sárgarépákat meghámozzuk és sajtreszelőn lereszeljük. A kétféle cukrot az olajjal elkeverjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat is. Durvára törjük a diót, majd egy tálban összekeverjük a lisztet, a diót, a csipet sót, a sütőport, és a fahéjat. Elkeverjük. A száraz hozzávalókat, összekeverjük a nedves hozzávalókkal, majd a végén belekeverjük a reszelt sárgarépát is. A kész masszát elfelezzük és belesímítjuk egy sütőpappírral bélelt 18 cm-es kerek sütőformába. Előmelegített sütőben, 175 C°-fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. Mikor megsült, rácsra tesszük, kihűtjük és lapjában félbevágjuk minkettőt. Kikeverjük a krémet, majd betöltjük vele a tortát. Pirított dióval, reszelt sárgarépával és ehető virággal feldíszítjük. Tálalásig behűtjük. 

~ BURGONYÁS CSIRKEMELL FALATKÁK ~

 

A sok hülyeség mellett néha van értelmes dolog is a TikTok oldalon. Rengeteg recept-videós receptet töltenek fel, amik között vannak elég használhatóak is. Köztük ez a ropogós csirke falatkák. Baromi egyszerű és nagyon finom. Hasonló, mint a Mekis nugets. Gyerekbarát eleség, a kis krampuszok biztos odáig lesznek érte. Egy fél csirkemellből két felnőtt bőven jól lakik, főleg ha kínálsz hozzá párolt rizst, tartárt és friss salátát. Így ez a kombó zseniális...

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirkemell filé, 2 héjában főtt burgonya, 1 kisebb fej lila hagyma, 1 nagyobb tojás, 2 kanál étkezési keményítő, 1-1 kávéskanál só, csirke fűszekeverék, fokhagyma granulátum. Panírozáshoz: pankó morzsa. Sütéshez: olaj.

A csirkemellet felkockázzuk és betesszük egy késes aprítóba. Hozzá tesszük a főtt burgonyát, a hagymát, a tojást, az étkezési keményítőt és a fűszereket. Krémesre lezúzzuk az egészet.

Vizes kézzel kisebb tojásnyi adagokat veszünk ki a masszából és kissé lapos, amorf formákat készítünk belőlük.

Pankó morzsában megforgatjuk őket, és forró olajban pirosra, ropogósra kisütjük őket. 

Párolt rizzsel, tartármártással és friss salátával tálaljuk. Nagyon finom!