~ SPENÓTOS TEJSZÍNES ORZÓ ~

Az Orzó egy búzalisztből készült tészta-féle, amiről sokan azt gondolják, hogy valami gabona...Sajnos nem, sima tészta, gluténnal és szénhidráttal. Rengetegféle képen fel lehet használni,  ez viszont előnyére szolgál. Jó alap lehet egy salátához, levesbetéthez, körethez vagy rizottóhoz. Hasonlóan kell megfőzni mint a rizst, csak fele idő szükséges hozzá. Most egy nagyon egyszerű elkészítési módot választottam hozzá. Spenót, tejszín, fokhagyma és jó sok sajt. Nagyon finom, még a gyerekek is megeszik fintorgás nélkül. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 liter zöldségleves, 1 csésze tej, 1 csésze főzőtejszín, 2 csésze orzó tészta, 2 gerezd fokhagyma, 2 csésze reszelt sajt / trappista, edami, parmezán vegyesen /, 300 gr. bébi spenót, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. 

A zöldségalaplét és a tejet egy lábosba öntjük, felforraljuk. Hozzászórjuk az orzó tésztát, ízesítjük sóval, borssal. Néha megkevergetve, fedő alatt főzzük tovább lassú tűzön. Mikor a tészta kezd megduzzadni, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt fokhagymát és a felvágott, szárától megszabadított spenótot. Mikor krémessé főtt az egész belekeverjük a reszelt sajtokat is. Megvárjuk míg a sajtok elolvadnak benne. Reszelt parmezánnal megszórva, forrón tálaljuk az ételt. Ha valakinek ez nem lenne elég tartalmas, akkor sült csirke vagy halhússal gazdagíthatjuk.

~ KAGYLÓSALÁTA ~

Szeretem a tengeri herkentyűket, kivétel képez ez alól a rák. Bár barátkozom vele bőszen, talán egyszer szoros lesz a viszonyunk. Hivatalosan ez a saláta recept apró koktélrákra szól, de gondoltam miért is nem működne natúr ízű, sós lében eltett fekete kagylóval is. Abszolút élvezhető, jól behűtött állapotban, némi pirított kenyérszeletkékkel. 

Hozzávalók 4-6 személyre:  1 kisebb jégsaláta, 1 kisebb kígyóuborka, 6-8 szem koktél paradicsom, 1 érett avokádó, 1 citrom, 1 üveg sós lében eltett kagyló. Majonéz öntet: 1 tojás sárgája, 100 ml olaj, só, őrölt fekete bors, cukor, citromlé, 1 evőkanál piros paprikakrém, cayenne bors, 1 mokkáskanál füstös fűszerpaprika őrlemény.

A salátát leöblítjük, szárazra töröljük és felcsíkozzuk. A paradicsomot, az uborkát és az avokádót apróra felkockázzuk. Egy nagy tálba vagy kelyhekbe rétegesen lerakjuk a zöldségeket és meglocsoljuk citromlével. A kagylót leszűrjük, lecsepegtetjük. A majonézhez a tojássárgáját tálba tesszük és az olajat lassan hozzácsorgatva, gyors mozdulatokkal, masszív krémet keverünk belőle. Ízesítjük a majonézt a fűszerekkel és a végén lazán beleforgatjuk a kagylókat is. A majonézes kagylót a salátára halmozzuk, megszórjuk egy kevés füstölt fűszerpaprikával és citromgerezdet teszünk mellé. Tálalásig behűtve tároljuk. Pirított kenyérrel kínáljuk.

~ 3 POHARAS ALMÁS SÜTEMÉNY ~

Bolgár tradicionális almás, ez a "poharas" torta. Bár tortának neveztem, de csakis olyan oknál fogva, hogy kerek formában sütöttem meg. Inkább a pitéhez húz névileg, de arra gondoltam, hogy ne legyen már olyan snassz kockában megmutatva, hanem inkább ilyen klasszikus háromszögben. Sokkal dekoratívabb és nem beszélve arról, hogy egy szelet belőle sokkal több, mint egy kocka. Ugyebár. Na, most megszólalt belőlem a haspók... Szóval ez az almás sütemény rendkívül hasonlít, a nálunk ismert "lusta asszony" réteséhez. Ezt is pont úgy kell szórni, ahogyan amazt. Mint " bolond a lisztet", tartja a mondás. Ehhez a recepthez sem kell egyetemi végzettség, még egy óvodás is bátran neki állhatna neki, az biztos. Ha elolvasod, látni fogod. Egyszerű és nagyszerű almás süti, percek alatt. Itt az alma-szezon, süssétek, süssétek!

Hozzávalók: 1 pohár liszt, 1 pohár búzadara, 1 pohár cukor, 1 kiskanál sütőpor, 1 csipet só, 6 közepes alma, 1 citrom leve, 100 gr. tea vaj, 2-3 kanál barna cukor, 1 csipet fahéj.

A lisztet, a cukrot, a búzadarát, a sütőport és a csipet sót egy tálba szórjuk és alaposan összekeverjük. 

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük és azon nyomban ráfacsarjuk a citrom levét, hogy ne barnuljon meg. 

Veszünk egy közepes méretű kapcsos tortaformát, az alját vastagon kivajazzuk, majd a lisztes keverékből kimérünk egy pohárral és beleszórjuk. 

Megrakjuk a reszelt alma 1/3 részével, majd jöhet egy újabb pohár lisztes keverék, megint alma és ez így tovább, míg nem kapunk három-három réteget. 

Ha elkészültünk vele, a sütemény tetejére ráreszeljük a teavajat is. Mielőtt betoljuk a sütőbe, szórjuk meg egy kevés barna cukorral a tetejét. 

175 °C-fokon süssük meg kb. 45-50 perc alatt. Sütés után kihűtjük, majd szeletekben tálaljuk. El tudok képzelni mellé egy-egy gombóc vaníliafagylaltot is...

 

~ ZELLERKRÉMLEVES PASZTERNÁKKAL ~

Ahogy beköszönt az ősz, olthatatlan vágyat érzek a krémlevesek iránt. Krémesen sűrű, izgalmas zöldségízek egy kis roppanós levesbetét kíséretében. Komolyan, esténként úgy érzem miközben kanalazgatom bambán a Tv. előtt, hogy némi energia visszaáramlik a testembe, amit a nap folyamán elveszítettem apránként. Energia donor. Szinte nincs is olyan zöldség, amit ne próbáltam volna ki krémleves formájában. Most zeller volt soron, egy kis paszternákkal megspékelve. Borzasztó finom. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 zellergumó zöldjével, 1 paszternák, 1 közepes burgonya, 2 szál újhagyma, 250 gr. főzőtejszín, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 csipet cukor, 2 kanál olíva olaj, 1 kanál vaj. Tálaláshoz: zeller zöld, bors, pirított zsemlekocka.

A vaj és olaj keverékén elősütjük a vékonyan felkarikázott újhagymát, majd hozzászórjuk a megpucolt és felaprított zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk az egészet, majd sózzuk, borsozzuk és felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Beletesszük a levesbe az alaposan megmosott zeller leveleket is. Lefedjük és az egészet puhára pároljuk. Mikor megpuhultak a zöldségek, a tejszínnel behabarjuk és botmixerrel pürésítjük. Ha kell utána ízesítjük a levest és hozzáadjuk a csipet cukrot is. Forrón tálaljuk a pirított zsemlekockákkal.

~ OTELLO SZŐLŐ ZSELÉ ~

Egyre több helyen olvastam, hogy szőlőből is főznek lekvárt, vagy zselét. Természetesen a kíváncsiság sokkal erősebb volt, a kedvelem a szőlőt c. érzésnél, úgy hogy menten ki is próbáltam. Monor enyhe lankáin termett, abszolút permetmentes szőlőjéből főztem be pár üveg zselét. Abszolút szórakoztató tevékenység volt. Azok a mély lila, hamvas szőlőszemek...., már a látványuk is csodás volt. Az ízéről meg nem is beszélve. Szóval, a szemezgetés után a szőlőszemek bezúdultak a fazékba, utána már gyerekjátékvolt az egész. Kellemesen selymes, zamatos és gyönyörű mély lila főzet lett belőle, ami hidegre téve, zselé formájában született újjá, hogy megörvendeztesse vele, a friss, ropogós kenyérszeleteket. 

Hozzávalók: 1,5 kg otelló szőlő, 1 citrom leve, ízlés szerint cukor kb. 250-300 gr, 1 csomag zselé fix.

A szőlőt megmossuk, leszemezzük, majd lábosba szórjuk. Hozzáadjuk a cukrot és lassan elkezdjük főzni. Néha megkevergetjük. Mikor a szőlő szinte teljesen szétfőtt és jócskán elpárologtatta maga alól a nedvességet, akkor hozzáadjuk a citrom levét, a zselésítőt és főzzük még egy 10 percig. Ez után szűrőn átpasszírozzuk az egészet, hogy a magok és héjdarabok ne kerüljenek be a lekvárba. Tisztára mosott, száraz üvegekbe töltjük a lekvárt és légmentesen lezárjuk. Hűvös helyen megdermesztjük, hogy zselé állaga legyen. Nagyon finom és különleges lekvár fajta.

~ BOUNTY POHÁRBAN ~

Egyik kedvenc csokim a Bounty... Mindegy, hogy tej vagy keserű csoki rajta a kéreg, szerintem finom mindkét ízben. Amúgy a kókuszos dolgokért nem igazán rajongok, de ez valahogy rabul ejtett. Talán azért mert nem túl édes csokoládé... Most megálmodtam poharas formában. Szinte pont olyan az íze. Alig várom az estét, hogy tv. előtt bekanalazzam. Ha rám hallgatsz, megcsinálod...

Hozzávalók 4 pohárhoz: 1 3/4 csésze tej, 1/4 csésze búzadara, 1/2 csésze durva kókuszreszelék, 2-3 kanál cukor, 1 csipet só. Csokoládé réteg: 3/4 csésze víz, 50 gr. étcsokoládé, 4 kanál sötét / cukrozatlan / kakaópor, 2 kanál cukor, 2 kanál tej. Díszítéshez: 1 evőkanál kókuszreszelék.

A tejet lábosba mérjük, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és állandóan kevergetve, lassú tűzön, hogy ne égjen le, sűrű krémet főzünk belőle. Kicsit hűlni hagyjuk, majd négy üvegtálkába vagy pohárba szétosztjuk. A csokoládés réteghez egy kisebb láboskába beleöntjük a vizet, felforrósítjuk, majd beletördeljük az étcsokoládét. Megvárjuk míg felolvad benne, utána beleszórjuk a keserű kakaóport és a cukrot. Simára elkeverjük és felfőzzük. Ne sokáig, nehogy odakapjon. A végén lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a tejet is. Fényes, sűrű mártásnak kell lennie. A kész csokimártást a tálkákban lévő kókuszos krémre kanalazzuk. Lefedjük a tálkákat, és tálalásig behűtjük őket. A desszertek tetejét kókuszreszelékkel díszítjük.