~ MANGÓHAB TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lassan lehet készülődni a tavasz és a megújulás ünnepére a Húsvétra. Minden családnak meg vannak a jól bevált receptjei, süteményei, de néha jó mást is megkóstolni... Ez a süti pont jó erre. Nem kell sütni, csak dermeszteni. Mangót már lehet minden sarkon, aránylag elérhető árban. Viszont arra figyelni kell, hogy javarészt ezek a gyümölcsök éretlen állapotban kerülnek ki a kereskedelembe, ezért banán mellett meg kell érleltetni őket. Simán a konyhaasztalon a gyümölcsös tálba téve, 2-3 nap alatt tökéletesre beérnek és megpuhulnak. A torta alapja keksz, a tölteléke pedig joghurt és tejszín. Nagyon kellemes ízhatás, nem túl édes, kellemesen savanykás desszert. 

Hozzávalók az alaphoz: 1 csomag Győri kókuszos keksz, 50 gr. vaj. Töltelék: 1 nagyobb érett mangó, Zott natúr Görög joghurt 330 gr. 200 ml tejszín, 1 Bio citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint porcukor vagy édesítőszer, 1 púpos evőkanál por zselatin. Díszítéshez: 50 gr. fehér csokoládé, 1 kiskanál olaj, apró csokoládé tojások. 

A kekszet a zacskójában sodrófával morzsásra törjük, utána egy tálba szórjuk. A vajat mikróban felolvasztjuk és ráöntjük a kekszre. Kanállal "nedves homok" állagúra keverjük, majd egy kisebb kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk simára. Ha kész betesszük a hűtőbe a hidegre. A mangót meghámozzuk vékonyan, majd egy éles késsel a húsát levágjuk a nagy magról. Botmixerrel lepürésítjük. Egy nagyobb tálba kanalazzuk a görög joghurtot, hozzáadjuk a porcukrot, a  citrom levét, reszelt héját és a mangópürét. Kikeverjük. A zselatin egy tálkába szórjuk és kb. 1/2 dl. vízzel kikeverjük. Megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban folyósra melegítjük. Ezt is a mangós keverékhez adjuk. Itt megjegyezném, hogy a joghurtnak SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰNEK kell lennie, nem hidegnek, mert akkor a zselatin összeugrik a krémbe és csomós lesz, valamint nem fog megdermedni a krémünk. Mikor szép simára elkevertük, kóstoljuk meg, kell e még bele cukor, vagy citromlé. A tejszínt kemény habbá felverjük és a végén lazán beleforgatjuk a mangós krémbe. A torta alapot kivesszük a hűtőből és a krémet ráöntjük. Letakarjuk és visszatesszük a hűtőbe dermedni. 2-3 óra alatt szépen megdermed. Mikor megszilárdult a torta, a fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat. Kis zacskóba töltjük, csücskére mini lyukat vágunk és a hideg tortára csurgatjuk. A csokival is kidermesztjük, majd kis csokitojásokkal feldíszítjük. Hidegen tálaljuk.

 

 

 

~ SPANAKOPITA a Görög spenótos pite ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor nyáron Görögországban jártam, valahogy nem sikerült megkóstolnom, az igazi Görög spenótos pitét. A tészta, amivel készítik nagyban hasonlít a mi rétes tésztánkhoz, de mégis más. Szerintem az a Filo nevezetű tészta, kissé nedvesebb, rugalmasabb változata a miénknek. Bár lehet rosszul gondolom... Na, mindegy is, végül itthon is elkészült és nagyon finom! Frissen, ropogósan az igazi!

 

 

Hozzávalók: 8 db. házias réteslap, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál olíva olaj, 1 tojás, 1/2 kg friss spenót, 250 gr. feta sajt, 2 kanál vágott petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 100 gr. vaj. 

Először a tölteléket készítjük el. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük és a szárakat lecsipkedjük. Egy kevés olíva olajon az apróra vágott hagymákat üvegesre sütjük. Ez után rádobjuk a hagymára a spenótot és lepároljuk az egészet. Sóval, borssal ízesítjük. Kihűtjük.  ha már nem forró, beleütjük a tojás, hozzá morzsoljuk a feta sajtot illetve a vágott petrezselymet. Összekeverjük és ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk. A vajat egy kis tálkában folyósra melegítjük mikróban. Veszünk egy réteslapot, megkenjük az olvasztott vajjal, majd ráhelyezünk egy másik réteslapot. Egy éles késsel három csíkra felvágjuk a tésztát. Egy kanál tölteléket teszünk az egyik csík aljára, majd háromszögben felhajtogatjuk a tésztát. Így járunk el a többi tésztacsíkkal is. 4 x 3, azaz 12 pitét kell, hogy kapjunk. A kész háromszögeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és lekenjük őket a maradék olvasztott vajjal. 180 C°-fokos sütőben, szép pirosra megsütjük őket. Frissen, forrón tálaljuk.

 

 

 

 

 

~ RÉTEGES ALMÁS SÜTEMÉNY ~

Kissé időigényes sütemény, de megéri vele babrálni, mert a végeredmény magáért beszél. Egy finom linzer tészta, párolt almás töltelékkel. Hasonlóan működik mint a hatlapos sütemény, csak itt három tészta lapot kell sütni és az almát megpárolni hozzá. Egy éjszakát pihentetni kell, mert ugyebár a lapok ropogósak, kell neki pár óra, hogy az almából magába szívja majd a nedvességet és átpuhuljon. Tökéletes délutáni uzsonna, vagy vendégváró sütemény.

Hozzávalók  tésztához: 550 gr. liszt, 250 gr. vaj, 140 gr. cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 kanál zsír, 1 kanál tejföl. Töltelék: 2 kg alma, ízlés szerint cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom leve. Tálaláshoz: porcukor.

A tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük és tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk és kb. 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Tepsi hátán, sütőpapíron kisütjük őket világosra kb. 10-12 perc alatt. Míg sülnek a lapok, addig az almákat meghámozzuk és káposztareszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a cukrot és citrom levét és negyed órát állni hagyjuk. Ez után kinyomjuk belőle a levet, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kevergetve 15 perc alatt megpároljuk az almát. Mikor elkészült, elfelezzük és betöltjük vele a lapokat. Egy tálcára teszünk egy lapot, rákenjük a fele mennyiségű almát, befedjük egy következő lappal, erre jön a másik fele töltelék, majd végül az utolsó tészta lap. Kissé lenyomjuk és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk. 

 

~ MÁKOS PALACSINTA VANÍLIAKRÉMMEL ~

 

 

Ördögi egy desszert... Nagyon mákos palacsinta, édes vanília krémmel megtöltve. Mivel jómagam mákfüggő vagyok, imádom a vele készült édességeket. Kelt tésztában, pitében, krémes süteményekben, desszertekben, szóval bárhogy. Most a palacsinta lett tőle igen "mocskos", mármint a színétől. Konkrétan fekete lett, mint a föld. Viszont az íze, nagyon finom. A jól megszokott palacsinta lisztmennyiség felét lecseréltem a darált mákra. Sőt, egy kevés szemes mákot is szórtam hozzá, hogy legyen egy kis roppanós hatása is. A selymes, édes vanília krém pedig egyszerűen zseniális hozzá. Próbáld ki, ha te is kedveled a mákot. Különleges desszert egy tartalmas leves vagy egytálétel után. 

Hozzávalók: 150 gr. darált mák, 2 evőkanál szemes mák, 100 gr. liszt, 2 tojás, 2 kanál cukor, 1 csipet só, 200 ml. tej, 2 kanál olaj, kevés ásványvíz. Töltelék: 350 ml tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 1tojás.

Először a vaníliakrémet készítjük el, mert annak teljesen ki kell hűlnie. A tejet lábosba töltjük, elkeverjük benne a cukrot, a tojás sárgáját, a vanília esszenciát és a pudingport. Habverővel kevergetve sűrűre főzzük. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre felverjük és amikor a puding elkészült, még forrón, lazán belekeverjük a tojáshabot. Így hűtjük ki. 

 

A palacsintatésztához az összes hozzávalót tálba tesszük, csomómentesre kikeverjük és állandóan olajozott, forró serpenyőben, vékony palacsintákat sütünk ki belőle. Vaníliakrémmel megtöltve tálaljuk. Nagyon finom!