TÚRÓS RÓZSA

Szintég régi, tarsolyban lévő recept ez a "rózsa". Legelőször egy külföldi oldalon láttam, akkor gyorsan leírtam egy sajtcédulára, mert nagyon megtetszett. Ott sós verzióban készült, én pedig, mivel mi jobban kedveljük az édes ízeket, édes--túrós töltelékkel készítettem el. A készítés menete legjobban az Ötletkonyha oldalán látszik. Habár a receptem eltér az ott olvashatóval, de gondolom az is ilyen finom lehet, mint ez a verzió. Azt hittem, hogy sokkal bonyolultabb lesz a formázása, de meg kell állapítsam, hogy a nyolc éves kis asszonykám is remekül tudott volna segédkezni, ha nem lenne még korán reggel, és nem aludna a drágám...Ezért még biztos kapok tőle, hogy kimaradt a lisztezés-gyurmázás örömeiből...Sebaj, mire felkel, máris majszolhatja a finom vasárnapi reggeli rózsát, egy pohár kakaóval. 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csésze langyos tej, 1/2 csésze olaj, 1/2 csésze joghurt, 2 evőkanál cukor, 1 tojás, 1/4 kocka friss élesztő, 1 mokkáskanál só. A csésze űrmértéke: 180 ml. Töltelék: 25 dkg túró, 1 tojás sárgája, 2-3 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, csipet só, fél Bio citrom reszelt héja vagy pár csepp citrom-aroma. A hozzávalókat kikeverjük, úgy adagoljuk majd a tésztára...

Az élesztőt 1/2 dl. langyos-cukros tejben felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, átszitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Ebbe a mélyedésbe öntjük a felfutott élesztőt, a tojást és a cukrot. A megmaradt tejet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat. Habverővel elkeverjük, hogy szép sima legyen. Ezt a keveréket is a liszthez adjuk a sóval együtt. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett lapra borítjuk a tésztát és finoman átgyúrjuk. Elosztjuk kb. 10 egyforma darabra. Mindegyik darabból készítünk egy gombócot, amit meglisztezünk, hogy a nyújtásnál majd ne ragadjon oda. A gombócokat tenyérnyi körré nyújtjuk, majd 4 helyen bemetsszük, de úgy, hogy a kőr közepe ép maradjon. Ide teszünk a töltelékből egy jó kávéskanálnyit. Ezután sorban felhajtogatjuk a "szirmokat" a töltelékre. 

A kész rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd letakarva még 1/2 órát pihentetjük. Ezután tojással lekenjük a virágokat majd mehetnek az előmelegített, 175 C-os sütőbe. Kb. 20-25 perc alatt szép arany színűre sütjük a túrós rózsákat. Porcukorral meghintve tálaljuk. Nagyon finom péksütemény!

ILLÉSKRISZ KONYHÁJA

HONGKONGI MOLNÁRKA

Már régen elterveztem, hogy kipróbálom ezt a finom péksüteményt. Pár blogon már kacsintott rám a csíkos külsejével és minduntalan alkalommal elcsábultam tőle. Viszonylag átlagos kelt tészta recept, ám a cukor mennyisége, először meghökkentett egy pillanatra, mert első olvasásra, nekem egy kicsit soknak tűnt. Én a kalács tésztájába is, ennél jóval kevesebbet használok. No mindegy, végül nem tértem el a megadott recepttől, pont úgy méricskéltem, ahogy ott leírták. A könnyű, rugalmas, puha tésztával élvezet volt dolgozni. Rengeteg kelt tésztát készítettem már, ilyen-olyan formában, de meg kell állapítsam, hogy ez is nagyon finom! Nem hiába, szokták mondani, hogy : "Jó pap is holtig tanul..." Forrás innen, de azért bemásolom a receptet ide is...

Hozzávalók:

• 230 g meleg víz
• 1 tojás
• 1 tk só
• 500 g kenyérliszt BL-80
• 8 g vanília pudingpor
• 20 g tejpor
• 10 g szárított élesztő
• 100 g kristálycukor
• 75 g olvasztott vaj

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

Mexikói díszítés:

• 50 g puha vaj
• 20 g porcukor
• 45 g finomliszt

1. A lisztet összeszitáljuk a vanília pudingporral és a tejporral.
2. A hozzávalókat -a vaj kivételével- a fenti sorrendben kenyérsütőgép üstjébe tesszük. Dagasztás-kelesztés programot választjuk. A dagasztás utolsó 10 percében hozzáadjuk az olvasztott vajat is.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk. 10 db kb. 100g-os labdacsokra osztjuk és letakarva 10 percet kelesztjük.
4. A tésztagolyót ovális lappá nyújtjuk, keskenyebb részénél fogva feltekerjük, úgy hogy a hajtás vége alul maradjon. Sarkait összecsípjük és alányomjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Letakarva 45 percig kelesztjük.
5. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra.
6. Elkészítjük a mexikói díszítést: kikeverjük a hozzávalókat. Fontos, hogy a vaj csak puha legyen és ne olvadt! Nyomózsákba vagy kis zacskóba töltjük.
7. Egy tojást villával lazán felverünk és lekenjük vele a bucikat. Szezámmagot szórunk a tetejükre.
8. A mexikói díszítéshez a nyomózsákba töltött vajkrémből 3-3 sávot nyomunk mindegyikre.

Én gőzös sütőben sütöm a középső sütősínen. A recept szerint 12 perc, nálam tovább csücsülnek a hagyományos gázsütőben, hogy szép aranybarnák legyenek. Rácson hagyjuk hűlni a molnárkákat.

 

ILLÉSKRISZ KONYHÁJA