~ HABSZELET VANÍLIA SZÓSSZAL ~

 

Két ünnep között nincs olyan konyha, ahol ne gyűlne össze jó pár tojásfehérje. Én sosem öntöm ki, egy jólzáródó csavaros üvegben gyűjtésnek inítom, és amikor már van legalább 7-8 darab, akkor megsütöm belőle ezt a habszeletet. A legjobb ha strigulázzuk az üvegben várakozó fehérjéket, így mindig pontos képet kapunk a mennyiségéről. Egy hónapig simán gyűjtögethetjük őket. Semmi bajuk nem lesz, csak arra ügyeljünk, hogy jól zárjuk rá az üvegre a tetejét.

 Puha, fehér piskóta, benne a roppanós aszalt gyümölcsökkel és a selymes vanília szósszal... Egyszerűen mennyei desszert.

Hozzávalók 4 személyre: 6 db. összegyűjtött tojásfehérje + 2 friss, 70 gr. porcukor, 70 gr. liszt, 1 csipet só, 30 gr. olvasztott vaj, 1/2 citrom reszelt héja, 200 gr. vegyes aszalt gyümölcskocka / mazsola, áfonya, sárgabarack, papaya, ananász... /. Vanília szósz: 6 dl. tej, 2 dl. tejszín, 2 tojás sárgája, 5 kanál cukor, 1 csipet só, 3 csapott kanál liszt, 1 kávéskanál vanília esszencia. Tálaláshoz: porcukor.

Az aszalt gyümölcsöket egy tálba szórjuk, majd leöntjük forró vízzel. 20 percig áztatjuk őket, majd leszűrjük és papírtörlőre borítjuk, hogy a felesleges víz leitatódjon róluk. A tojsfehérjéket egy nagy tálba öntjük, majd elkezdjük őket kemény habbá felverni. Félidőben hozzáadjuk a cukrot. Tovább verjük míg fényes, kemény hab lesz belőle. A végén beleszitáljuk a lisztet, óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt! olvasztott vajjal és az aszalt gyümölcsökkel. Kivajazunk két kisebb, vagy egy nagyobb őzgerinc sütőformát, liszttel meghintjük és beleöntjük a tésztát. Közepes hőmérsékleten 160 C°-fokon, 35-40 percig, tűpróbáig sütjük a süteményt. Rácson, hagyjuk kihűlni. Míg sül és hűl a sütemény, addig megfőzzük a szószt. A tejet és a tejszínt egy lábosba öntjük kevés kivétellel, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát. Felmelegítjük forrásig. A kevés maradék tejben elkeverjük a lisztet, a tojások sárgáját. Mikor a tej majdnem forr, lehúzzuk a tűzről. Kevés forró tejjel kikeverjük a tojássárgájás masszát és utána kevergetve hozzácsurgatjuk a tejhez. Visszahúzzuk a tűzre, majd állandóan kevergetve mártássá főzzük az egészet. A végén egy csipet sót adunk hozzá. Langyosra hűtjük a szószt, kiadagoljuk őket a tálkákba, majd két-két szelet porcuorral meghintett piskótát merítünk el bennük. Természetesen tálalhatjuk úgy is, hogy felszeletelve a süteményt, nyakon öntjük a szósszal. Ez már tányleg csak rajtunk múlik... Minden esetre ez egy nagyon finom desszert, megállja a helyét bármilyen ünnepi alkalomkor. 

~ KARÁCSONYI KÜRTÖSKALÁCS ~

 

 

 

 

Számtalanszor csináltam kürtöskalácsot és most vettem észre, hogy itt a blogomon még nem is szerepel a receptje. A minap vásárolni voltam és az üzlet előtt sütögették a kürtöskalácsokat. Az illata megcsapta az orromat és azon morfondíroztam, hogy mikor is ettem utoljára?! Nem mostanában... Természetesen parázs felett a legfinomabb, de ilyenkor télen jó az a sütőben is. Leporoltam a receptjét és egy kicsit ünnepi formában, el is készült. Egy karácsonyi reggelin, habos kakaóval a legjobb...

Hozzávalók 8 db. kalácshoz: 600 gr. liszt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 6 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál só, 80 gr. olvasztott tea vaj, 1 citrom reszelt héja, 2/3 kocka friss élesztő, 250 ml. langyos tej. Továbbá: olaj, cukor, fahéj, papír kúp / szülinapi sisak /, alufólia.

A tej felében elkeverjük az élesztőt egy csipet cukorral, majd letakarva megvárjuk míg felfut. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a langyos tejet, az olvasztott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a tojásokat, a sót és végül a felfutott élesztős tejet. Hólyagos, simára dagasztjuk ki a tésztát. Akkor jó, ha elválik a tészta a kezünktől és a táltól is. Ez után liszttel meghintjük a tészta tetejét és meleg helyen kb. egy óra alatt, letakarva a duplájára kelesztjük. Míg kel a tészta, addig előkészítjük a formákat. A papír sisakokra alufóliát tekerünk és vékonyan beolajozzuk. 

Mikor a tészta megkelt, lisztezett lapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, és elosztjuk 8 egyenlő gombócra.

 

A gombócokat vékony, ujjnyi vastag hosszú, kb. 80 cm-es kötéllé sodorjuk. Lassan, óvatosan, csiga alakban feltekerjük őket a fóliás papírkúpokra. Lefektetve a kúpokat áthengergetjük, hogy a tésztacsíkok összeérjenek. Olajjal átkenjük a tésztát és fahéjas kristálycukorban átforgatjuk őket. 

 

 

Így járunk el a többi tésztával is. Mikor elkészült mind, veszünk egy nagy tepsit, sütőpapírt fektetünk rá és rátesszük a kalácsokat. Próbáljuk úgy elhelyezni őket, hogy ne érjenek egymáshoz. Takarjuk le őket egy konyharuhával és 15 percet kelesszük még. A sütőt melegítsük elő 175 °C-fokra. Mikor letelt a második kelesztési idő, betesszük a kalácsokat sülni. Figyelgessük őket, mert a csúcsuk hamarabb fog sülni, érdemes félidőben egy kis darab alufóliával betakarni, nehogy megégjenek. Mikor szép aranybarnára sültek a kalácsok, kivesszük őket, rácson hagyjuk őket langyosra hűlni. Mikor már nem forróak, leválasztjuk őket a formákról. Frissen, langyosan máris tálaljuk.

 

~ FÜSTÖLT LAZAC AVOKÁDÓVAL ÉS RIZZSEL ~

 

Ha Karácsony, akkor jöhetnek a halak. Nálunk megszokott a ponty és a harcsa, de egyre jobban kedveljük a lazacot is. Frissen kisütve citrommal és borssal az egyik legfinomabb főétel. Viszont idén lesz előételként is könnyed fogásként. Biztosan készítek ilyen kis csinos, füstölt lazacos rakottasokat. Sok munka nincs vele, jól behűtve, citrommal egyszerűen mesés előétel lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 250 gr. füstölt lazac filé, 2 nagyobb érett avokádó, 2 csésze párolt rizs, 4 kemény tojás, 1 citrom, 1/2 csokor perezselyemzöld, só, őrölt fekete bors.

Az avokádókat félbe vágjuk, húsát kanállal kiszedjük majd felkockázzuk. Sóval, citromlével és őrölt fekete borssal átkeverjük. A tojásokat megpucoljuk és apróra felvágjuk. A lazacot kisebb részekre szét tépkedjük. Négy kis tányért előkészítünk. A tálaló gyűrűt a tányér közepére tesszük majd először egy adag rizst nyokodunk bele, utána jöhet egy adag avokádó, utána a főtt tojás és végül a lazac. Citromlével meglocsoljuk és petrezselyemmel díszítjük. Óvatosan lehúzzuk róla a tálaló gyűrűt, majd tálalsig hűtjük. Így készítjük el a többi adagot is. Nagyon finom és könnyed előétel! Kóstold meg, nagyon fog tetszeni.

~ CSOKOLÁDÉS KEKSZ BOMBA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

A csokoládé, az aszalt gyümölcsök és a vajas keksz tuti siker, ha sütés nélküli süteményekről beszélünk. Nagy kedvenc a csokoládé szalámi. Most nem rúdban készült, hanem bomba formában. Végül is tök mindegy, az íze így is finom, meg úgy is. Elég kalória dús, egy vékony szelet bőven elég belőle. Hűtve sokáig el áll. Ha nem így szereted, akkor formázd rúdra, hempergesd meg porcukorban, zsinórral kötözd meg, és máris szalámi lesz belőle...

 

Hozzávalók: 250 gr. vajas keksz, 250 gr. ét csokoládé, 100 gr. vaj, 100 gr. porcukor, 100 ml. tej, 4 evőkanál keserű kakaópor, 1 csipet só, 1 csipet fahéj. Továbbá: 1/2 csésze aprított sárgabarack, áfonya, mandula hasáb, mini marsmallow pille cukor.

A vajat vízgőz fölé helyezzük egy tálba, majd beletördeljük a csokoládét. Kevergetve felolvasztjuk. Hozzá adjuk a tejet, a kakaóport, a csipet sót, a fahéjat és a porcukrot. Simára kikeverjük. Míg olvad a csokoládés alap, addig a kekszet egy vastagabb zacskóba szórjuk és sodrófával megtörjük. Legyenek benne nagyobb darabok is, így szeleteléskor látszanak majd benne a keksz darabok. A zúzott kekszet beleszórjuk az olvadt csokiba, majd hozzá adjuk az aprított hozzávalókat. Alaposan átforgatjuk az egésze, hogy a csokoládé mindent bevonjon. Egy kisebb félgömb alakú tálat kibélelünk folpack fóliával, majd beleöntjük a masszát. Alaposan lenyomkodjuk, hogy ne legyen benne légbuborék. Lefedjük és egy éjszakára betesszük dermedni. Másnap tálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát és tetszőlegesen feldíszítjük. Kókusszal, olvasztott csokival, levelekkel, koktél cseresznyével.