~SPENÓTKRÉMES KAGYLÓTÉSZTA SÜLT FÜRJTOJÁSSAL ~

 

Húsvét előtt mi böjtölni nem szoktunk, de a " zöld csütörtököt " mindig betartjuk. Aznap szígorúan tilos húst fogyasztani, csak is kizárólag valami zöld színű zöldséget eszünk. Ez lehet sóska, zöldborsó, kelkáposzta, avokádó, saláta vagy éppen spenót. Idén az utóbbira esett a választásom. Így még sosem készítettem el a spenótot. Bevallom, ez valami isteni lett. A tészta, a krémes spenótkrém, a ropogósra sült fürjtojás és a parmezán, valami hihetetlen milyen jó összhangba kerültek a tányéron. Kóstold meg, mert tuti a rabja leszel, főleg ha spenót párti vagy. Nem mellesleg egészséges is.

Hozzávalók: 400 gr. friss baby spenót, 1 dl. víz, 200 ml. főzőtejszín, 2 kanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. nagyobb kagylótészta, 3 kanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 gr. reszelt parmezán sajt. 12 db. fürj tojás.

A spenótot megmossuk majd turmixgépbe tesszük és ráöntjük a vizet. Krémesre mixeljük. Ez után hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és ízesítjük sóval, borssal a keveréket. Félre tesszük. A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a reszelt fokhagymát kissé lesütjük benne. Erre öntjük a spenótkrémet, majd mehet bele rögtön a tészta is. Elkeverjük és 2-3 percig együtt rotyogtatjuk az ételt. Közben a fürjtojásokat egy külön serpenyőben tükörtojásként kisütjük kevés zsiradékon. Tálaláskor megszórjuk az ételt a reszelt parmezánsajttal, kevés borssal és ráültetjük a ropogósra sült tojásokat. Forrón tálaljuk a tésztát.

~ MALFATTI SAJTMÁRTÁSBAN ~

 

Kolléganőm lelkes kertész, így nyár elejétől rendszerint megörvendeztet engem a spenót szüretével. Szinte hetente hoz egy nagy szatyor frissen szedett spenótot. Nagyon örülök neki, mert nagyon szeretem a levélzöldségekből készült ételeket. A spenót az egyik kedvenc. Számos recept van fent már vele a blogomon. Ez egy gyorsan elkészülő étel, ami könnyed és húsmentes. Készítsd el, mert biztos fog ízleni.

Hozzávalók: 400 g. friss spenót, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kanál vaj, 70 ml tej, 200 gr. apró kenyérkocka, 2 tojás, 50 gr. tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Sajtmártás: 300 ml tej, 100 ml víz, 3 kanál liszt, 250 gr. reszelt sajt / Trappista, Gouda, Karaván vegyesen, vagy amit szeretsz /, só, csipet szerecsendió. Tálaláshoz: reszelt sajt.

A hagymákat apró kockákra felvágjuk majd a vajon üvegesre pároljuk. Ha elkészül, lehúzzuk a tűzről és ráöntjük a tejet. A  spenótot megmossuk, majd sós vízben megfőzzük 10-15 perc alatt. Leszűrjük. A felét a tejföllel botmixerrel pürésítjük, a maradékot késsel felaprítjuk. A tejben ázott kenyérhez adjuk a spenótkrémet, a vágott spenótot, a tojásokat és fűszerezzük sóval, borssal. Alaposan összekeverjük, majd letakarva fél órát pihentetjük. Elkészítjük a sajtmártást. Egy serpenyőben kevés vajon zsemleszínűre pirítjuk a liszet, majd habverővel hozzákeverjük a tejet és a vízet. Lassú tűzön krémesre főzzük. A végén beleszórjuk a reszelt sajtot és kevergetve felolvasztjuk benne. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük a mártást. Lefedve tároljuk a tálalásig. Egy nagyobb lábosban sós vizet forrlunk, majd a spenótos masszából vizes kanállal galuskákat szaggatunk. Addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Akkor szűrőlapáttal kivesszük őket és egy vajas tálra tesszük őket. Tálaláskor sajtmártást szedünk a tányér aljára, ráültetünk 3-4 galuskát, majd megszórjuk a tetejét reszelt sajttal. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

~ SPENÓTOS MINI PALACSINTA ~

 

A kolléganómtől kaptam frissen szedett spenótot. Én nagyon szeretem, így nem is volt kérdés, hogy valami nagyon finomat készítek belőle. A spenótfőzelék elég elcsépelt étel, bár én imádom, de sokkal több étel is készülhet belőle. Tésztába gyúrva zöld metélt készülhet, de mehet lasagneba, palacsintába, töltelékbe, vagy netán ha nagyon merészek lennénk, akár piskótába is. Most palacsinta lett belőle. Nagyon finom és különleges. Fő vagy előételként is remek fogás.

Hozzávalók: 350 gr. friss spenót, 2 tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dl kristályvíz, kevés olaj, csipet só. A besamel mártáshoz: 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, csipet szerecsendió. Továbbá: reszelt parmezán sajt, 1 marék pirított, vágott dió.

A spenótot leszárazzuk, alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben, öt perc alatt készre főzzük. Leszűrjük és jól lecsöpögtetjük. Elfelezzük a párolt spenótot, az egyik felét kevés tejjel botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a palacsinta tésztájához. A palacsintához tálba tesszük a tojásokat majd a tejjel, a vízzel és a csipet sóval felkeverjük. Lassanként hozzákeverjük a lisztet és a pürésített spenótot. Ebből a tésztából 10-12 cm átmérőjű palacsintákat sütünk ki. Ha végeztünk a sütéssel, a palacsintákat letakarjuk, hogy ne száradjanak ki. Ezután elkészítjük a besamel krémet. Olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet és állandóan kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az áttört fokhagymát és felöntjük a tejjel, majd állandóan kevergetve besűrítjük a mártást. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Mikor besűrűsödött, hozzáadjuk a maradék spenótot és botmixerrel az egészet krémesre keverjük. A palacsintákat a krémmel felváltva lerakjuk egy tányérra. Személyenként 4-5 db. legyen a tányéron. A kész palacsinta tornyok tetejére krém, valamint reszelt parmezán és pirított dió kerül. Melegen tálaljuk. Kiváló elő étel.

~ SPENÓTOS GOMBÓC SAJTMÁRTÁSBAN ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Pinteresten való böngészés arra a legjobb, hogy új ötleteket találunk a gyönyörű fotók és az ételreceptek között. Amúgy bármilyen témában keresgélünk, gyöngyszemekre lelhetünk. Legyen az kreatív ötletek, receptek vagy éppen divat... Ezt a spenótos finomságot is ott találtam. Kicsit a magam ínyére igazítottam, így lett tökéletes nekem. Ha kedveled ezt a haragos zöld leveleket, kóstold meg bátran ilyen formában is. 

Hozzávalók 4 személyre: 800 gr. burgonya, 1 tojás, 3 kanál búzadara, kb. 300 gr. liszt, 50 gr. puha vaj, 1/2 mokkáskanálnyi só.Töltelék: 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál olaj, 400 gr. friss spenót, 4 tükörtojás, só, bors. Sajtmártás: 4 kanál olaj, 4 púpos kanál liszt, 1/2 l tej, 100 gr. reszelt Trappista sajt, só, őrölt bors, szerecsendió. Tálaláshoz: reszelt sajt.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és langyosra hűtjük. Egy tálba tesszük a burgonyát, villával pépesre nyomjuk majd hozzáadjuk a tojást, a vajat, a búzadarát, a lisztet. Puha tésztát gyúrunk belőle lisztezett felületen. A töltelékhez a spenótot kevés olajon megdinszteljük a fokhagymával. Ízlés szerint fűszerezzük. Mikor összepárolódott, leszűrjük és késsel pépesre vágjuk. A tükörtojást késsel felaprítjuk és a spenóthoz adjuk. A tölteléket ha kell, még ízesítjük.

 

 

 

 

 

 

 

A burgonyás tésztából egy hengert készítünk és éles késsel felvágjuk 12 darabra. Minden darab tészta részt egy kis kőrré lapítunk és elosztjuk rajtuk a tölteléket.

 

 

 

 

 

Lisztezett kézzel szép gombócokat készítünk. Figyeljünk arra, hogy jól zárjuk be a tölteléket a tésztába, hogy főzés közben ne tudjon kinyílni.

 

 

 

 

 

 

 Egy nagyobb lábosba sós vizet forralunk és megfőzzük benne a gombócokat. Ha feljöttek a víz tetejére, akkor még két percig főzzük őket, akkor lesznek tökéletesen átfőve. A megfőtt gombócokat egy tálba szedjük és vajjal meglocsoljuk. Tálalásig lefedjük. A sajtmártáshoz egy kisebb lábosba tesszük a zsiradékot, megpirítjuk rajta a lisztet, majd habverővel állandóan kevergetve hozzátöltjük a tejet. Tejszín sűrűségű mártást kell, hogy kapjunk. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal, szerecsendióval, majd hozzákeverjük a reszelt sajtot is. Tálaláskor sajtmártást szedünk a tányérba, ráültetjük a gombócokat, megszórjuk egy kevés reszelt sajttal és borssal. Forrón tálaljuk.

 

 

 

 

 

~ SPANAKOPITA a Görög spenótos pite ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor nyáron Görögországban jártam, valahogy nem sikerült megkóstolnom, az igazi Görög spenótos pitét. A tészta, amivel készítik nagyban hasonlít a mi rétes tésztánkhoz, de mégis más. Szerintem az a Filo nevezetű tészta, kissé nedvesebb, rugalmasabb változata a miénknek. Bár lehet rosszul gondolom... Na, mindegy is, végül itthon is elkészült és nagyon finom! Frissen, ropogósan az igazi!

 

 

Hozzávalók: 8 db. házias réteslap, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál olíva olaj, 1 tojás, 1/2 kg friss spenót, 250 gr. feta sajt, 2 kanál vágott petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 100 gr. vaj. 

Először a tölteléket készítjük el. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük és a szárakat lecsipkedjük. Egy kevés olíva olajon az apróra vágott hagymákat üvegesre sütjük. Ez után rádobjuk a hagymára a spenótot és lepároljuk az egészet. Sóval, borssal ízesítjük. Kihűtjük.  ha már nem forró, beleütjük a tojás, hozzá morzsoljuk a feta sajtot illetve a vágott petrezselymet. Összekeverjük és ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk. A vajat egy kis tálkában folyósra melegítjük mikróban. Veszünk egy réteslapot, megkenjük az olvasztott vajjal, majd ráhelyezünk egy másik réteslapot. Egy éles késsel három csíkra felvágjuk a tésztát. Egy kanál tölteléket teszünk az egyik csík aljára, majd háromszögben felhajtogatjuk a tésztát. Így járunk el a többi tésztacsíkkal is. 4 x 3, azaz 12 pitét kell, hogy kapjunk. A kész háromszögeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és lekenjük őket a maradék olvasztott vajjal. 180 C°-fokos sütőben, szép pirosra megsütjük őket. Frissen, forrón tálaljuk.