~ MANDULÁS PAPLAN SÜTEMÉNY ~

 

Lassan, de biztosan ráhangolódom a Karácsonyra.... Egy új otthon, más emberek, megváltozott élet, szóval idén most nagyon várom a Karácsonyt. Nyugalmasabb és meghittebb lesz. Legalábbis ezt gondolom. De arra törekszem, hogy így is legyen. Öt hét van hátra, ilyenkor elkezdek már kipróbálni süteményeket, amiket úgy gondolom, hogy jó lesz majd az Ünnepre. Ilyen ez a különleges puffancs sütemény is, ami habkönnyű, roppanó és írtó izgalmas, így összességében. Alig van benne bármi és mégis nagyon finom. Az omlós tésztában megbújik az édes hab és a roppanós mandula. Fenséges! Légies és különleges. Kóstold meg!

Hozzávalók: 120 gr. vaj, 2 tojássárga, 3 tojásfehérje, 60 gr. tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 220 gr. liszt, 1 csipt só, 120 gr. cukor, 2-3 evőkanál mandula hasáb. Díszítéshez: porcukor.

A tojássárgákat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a tejfölt. Habverővel simára, habosra keverjük. Ez után mehet bele a liszt, a csipet só és a sütőpor. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. 15 percre betesszük a hűtőbe pihenni. Mikor letelt a hűtési idő, diónyi gombócokat készítünk a tésztából.

Alaposan lisztezett felületen, minden darab tésztát hártya vékony körré nyújtunk ki. Kb. kistányér nagyságúnak kell lennie.

Mikor mindet kinyújtottuk, a tojásfehérjékhez hozzáadjuk a cukrot és nagyon kemény habot verünk belőle. 

Minden tészta korong alsó részére teszünk egy evőkanál habot, majd rászórunk pár szem mandulahasábot.  

Ráhajtjuk a tészta felső részét, majd a kezünk élével középen benyomjuk és megint félbe hajtjuk a tésztát. 

Kb. 24 darab háromszöget fogunk kapni / két tepsinyi adag /.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, majd 180 C°-fokon 15-18 perc alatt halványra megsütjük őket. Sütés után porcukorral meghintjük és úgy kínáljuk.

~ FÜSTÖLTSAJTOS ROLÓ ~

 

Imádom a sajtos rolót... Amikor megyek a piacra vásárolni, akkor útközben van egy szuper pékség, ahol rendre veszek magunknak belőle. Mivel nem volt roló formám, a héten be is szereztem egy csomaggal, így máris süthettem otthon még finomabbat. A sima sajtkrém helyett, most megbolondítottam a krémjét füstölt sajttal, így még zseniálisabb lett. Ebből az adagból 10 roló lett. Isteni!

 

 

Hozzávalók: 1 tekercs friss leveles tészta. Krém: 200 ml. tej, 50 ml. főzőtejszín, 1 tojás, 100 gr. reszelt Trappista sajt, 50 gr. karaván füstölt sajt, ízlés szerint só. Továbbá: 1 tömlő kenhető Karaván sajtkrém, 50 gr. puha vaj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Díszítéshez: reszelt sajt vegyesen.

 

 

 

A leveles tésztát kitekerjük és pizzavágó kőrkéssel felvágjuk ujjnyi széles csíkokra. A rolóformákat olajos kézzel át simogatjuk, hogy sütés után a tészta egy mozdulattal majd lejöjjön róla. A csíkokat szorosan rátekergetjük a formákra. Nekem 10 darabra volt elég. Némelyik csíkot megfeleztem, hogy mindegyikre jusson. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, rátesszük a rolókat és felvert tojássárgájával lekenjük őket. 

Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon szép pirosra megsütjük a rolókat. Sütés után kihűtjük őket, majd óvatosan egy mozdulattal kihúzzuk a tésztákból a csöveket. 

 

Közben elkészítjük a sajtkrémet is. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet, a tejszínt, a lisztet, a tojást és a sót. Habverővel simára keverjük, majd lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón belekeverjük a kétféle reszelt sajtot. Teljesen kihűtjük a krémet. Mikor kihűlt, belekeverjük a tömlős sajtot és a puha vajat. Jól kihabosítjuk az egészet. A krémet habzsákba töltjük és megtöltjük vele a tésztahüvelyeket. Töltsük túl, hogy a végén is legyen majd jócskán krém. A rolók végeit reszelt sajtba nyomjuk. Frissen, ropogósan tálaljuk.

~ PUFFASZTOTT RIZSES TIRAMISU ~

 

Ha kell egy szuper desszert, mert egy jó óra múlva érkeznek a vendégeid, itt egy gyors tiramisu recept. Percek alatt összedobhatod és máris mehet a hűtőbe addig, amíg megérkeznek a látogatóid. A változatosság kedvéért most nem babapiskótával készült, hanem ropogós rizslappal. Nem csak időt, hanem kalóriákat is megspórohatsz vele. Szuper finom, készítsd el!

Hozzávalók: 12 db. natúr puffasztott rizs szelet, 250 gr. mascarpone, 100 ml. tejszín, 2 db. friss tojás, 4 evőkanál cukor, 250 ml. frissen főtt fekete kávé, 1 kanál barna cukor, 1 evőkanál rum, 2-3 evőkanál keserű kakaópor. 

A macarpónét egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tejszínt és habosra kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig  kikeverjük a cukorral, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá felverjük. Először a habos sárgáját keverjük a mescarpónés habba, utána pedig a tojásfehérje habot. Lazán keverjük, vigyázzunk, hogy ne törjük össze egyik habot se. A kávét egy tányérba öntjük, hozzáadjuk a barna cukrot, a rumot. Veszünk négy desszertes tányért, majd mindegyikre teszünk egy kávéba mártott rizs szeletet. Erre jön 2 evőkanál krém, majd megint mártott rizslap. Három réteget készítünk el így. A végén leszórjuk a desszert tetejét a keserű kakaóporral. Tálalásig betesszük a hűtőbe dermedni. 

~ GÖRÖG CITROMOS HÚSGOLYÓ RIZSTÉSZTÁVAL ~

 

Délután mikor haza érek a munkából, már nem sok energiám van a konyhában tevkénykedni, viszont ildomos meleg ételt enni, legalább egyszer a nap folyamán. Ilyenkor valami gyors receptet választok, ami közel fél óra alatt elkészíthető. Most erre a pikáns, citromos Görög húsételre esett a választásom. Tényleg fél óra alatt elkészült, és merem állítani, hogy nagyon finom lett. Görögország ikonikus gyümölcse a citrom. Elég sok ételhez használják, legyen az leves, saláta, tengeri étel, hús, pite vagy desszert. Jelen esetben a húshoz is, és a körethez is felhasználtam egy-egy darabot belőle. Ettől lett igazán pikáns és friss az étel íze. Lássuk, hogyan is készült...

Hozzávalók 4 szeméyre: 500 gr teljes értékű darált hús, 1 kisebb póréhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4-5 kanál olíva olaj, 1 tojás sárgája, 1 csésze pankó morzsa, 1/2 citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint só, 1-1 csapott kávéskanál őrölt fekete bors, őrölt cayenne bors, füstölt piros paprika. Továbbá: 1 csésze húsleves, 1 csésze fehérbor, 1/2 csésze víz, 50 gr. vaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom. Tálaláshoz: 1 csomag rizstészta, 1/2 citrom reszelt héja és leve, só.

A darálthúst tálba tesszük, majd hozzáadjuk a fűszereket, a tojás sárgáját, a morzsát, a citrom reszelt héjás és levét, a póréhagyma felét felaprítva és két gerezd fokhagymát lereszelve. Alposan kikeverjük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a húsmasszából. Egy teflon serpenyőben az olíva olajat felhevítjük, majd a gombócokat megpirítjuk benne, Mikor körben megpirultak, kivesszük őket a serpenyőből és melegen tatjuk. A visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a vajat, majd beletesszük az aprított póréhagyma másik felét, a másik két reszelt fokhagymát és lepirítjuk. Mikor megpirult, hozzáadjuk a felszeletelt citromot és azt is lepirítjuk a hagymás alapon. Ez után ráöntjük a bort, a levest, a vízet, majd sózzuk és borsozzuk. Visszatesszük a lébe a húsgolyókat, rászórjuk a vágott petrezselymet és letakarva 25 percig pároljuk az ételt. Közben a rizstésztát egy kevés olajon lepirítjuk, felöntjük másfélszeres vízmennyiséggel, sózzuk és ráöntjük a fél citrom levét és reszelt héját. Lefedjük és puhára pároljuk. Tálaláskor a risztésztára halmozzuk a szaftos húsgolyókat, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk az ételt. Aki szereti, görög joghurtot is adhat hozzá.