~ HAGYMÁS ROSTÉLYOS ~

Ma reggel olvastam egy cikket, hogy valaki "mindenmentes"! reggelit fog magának készíteni. Na, az vajon milyen lehet? Egy tál jégkocka? Mindenmentes... Én ettől kapok frászt. Kövezzetek meg, de nekem ez egy orbitális baromság. Eleve ilyen nincs. Szerintem... Hacsak nem fényevő a delikvens. De mielőtt megint kiakadnék ezen, hoztam én is egy "mindenmentes" /hazugságmentes/, igazi ütős kaját. Egészségesen élők most lapozzanak, sajnos ez nem nekik való. Tele van fehérjével, szénhidráttal, zsírral és kalóriával. Sajnos. Viszont baromi finom. Ennyi. Csekkoljátok és kóstoljátok.

Hozzávalók: 4 szelet kb. 250gr.-os marha rostélyos vagy hátszín, só, őrölt fekete bors, 4 kanál mustár, 4 kanál olaj, 4 fej vöröshagyma, 50 gr. vaj. Továbbá: liszt, olaj, vajas burgonyapüré.

 A hússzeleteket sózzuk-borsozzuk és mustárral megkenjük. Egy tálba tesszük őket és meglocsoljuk az olajjal. Lefedjük és egy éjszakán át pácoljuk. Másnap a hagymákat megpucoljuk, felkarikázzuk, majd karikákra szedjük. Lisztben megforgatjuk őket és forró olajban pirosra-ropogósra kisütjük. Sütés után papírtörlőre szedjük őket és melegen tartjuk. Egy nagyobb serpenyőbe kevés olajat forrósítunk, beledobjuk a vajat és amikor felhabzott, beletesszük a pácolt hússzeleteket sülni. 4-4 perc alatt, félidőben megfordítva, pirosra sütjük benne a húsokat. Mikor megsültek, a tetejükre halmozzuk a sült hagymakarikákat és a vajas burgonyapürével forrón tálaljuk az ételt. Ennyi. Se több, se kevesebb... Isteni!

~ CAPUNTI AL TONNO ~

Capunti al tonno..., annyira jó a hangzása! Na, pont olyannyira finom is. Magyarul, elvileg tonhalas borsóhéj tészta, lenne, ha úgy hívnám, de most eredeti verzióban neveztem meg... Ugye, ugye, hogy jobban fest olaszul. Manapság olyan létszámra nőtt az olasz tésztafajták száma, hogy ember legyen a talpán, aki ne csodálkozna el, egy-egy üzletlánc tésztás polca előtt. És akkor nem is beszélek a kimondottan kis olasz boltokról, ahol aztán a tésztákon kívül, megannyi talján finomság megtalálható frissen és üdén. Sonkák, fűszerek, sajtok, szószok, tengeri herkentyűk és még sorolhatnám... Szóval, vettem egyszer ezt a tésztát, hogy majd megálmodok hozzá valami ragut... Most sikerült megálmodni. Halasan, paradicsomosan, parmezánosan. Tipikus talján cucc. Ízbomba kb. 20 perc alatt.

Hozzávalók 4-6 személyre: 500 gr. capunti tészta, 2 doboz jó minőségű paradicsomos tonhal konzerv, 2 doboz olajos tonhaltörzs, 1 kis fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 6-8 szem fürtös paradicsom, 1 hámozott konzervparadicsom, 1/2 dl fehér bor, 2 evőkanál kapri bogyó, 1 csokor friss bazsalikom, 1 magozott chili paprika, só, őrölt fekete bors, reszelt pecorino sajt.

A tésztát bő, sós vízben feltesszük főni. Míg fő a tészta, addig egy serpenyőt felforrósítunk és a kibontott olajos hal olaját a serpenyőbe öntjük. Ha túl sok lenne, akkor csak a felét. Rádobjuk a felaprított hagymákat, a chili paprikát, a kapribogyót és a felkockázott paradicsomot. Erős tűzön, kevergetve kissé összesütjük az egészet. Ez után hozzáadjuk a paradicsomos tonhalat, az olajos tonhalat, a fele mennyiségű vágott bazsalikom levelet, a bort. Óvatosan kevergetve, hogy a hal ne nagyon törjön össze, hogy nagyobb darabokban maradjon, átkeverjük az egészet. Ízesítjük a ragut sóval és őrölt fekete borssal. Megvárjuk míg egyet rottyan, és máris lazán belekeverjük a kifőtt tésztát és egy marék reszelt pecotino sajtot. Tálra szedjük, tetejére bőven reszelünk a pecorino sajtból és forrón tálaljuk az ételt. Fehérbor illik hozzá....Nagyon finom.

~ SZILVÁS MÁKOS SÜTEMÉNY ~

  

 Ugyan nem most jöttem a tanyáról, de hullik a szilva a fáról... Érik, rekord sebességgel. Lehet vele sütni, aszalni, főzni és elrakni. Akár üvegbe, a fagyasztóba vagy szárazon, dobozba téve. Legfinomabb szerintem frissen, a süteménybe. Nem túl drága gyümölcs, főleg ha magunk szedhetjük a saját termést. Sokféleképpen sütöttem már szilvás süteményt, mind mind nagyon finom. Például pitének, rétesnek, morzsásnak, de kiváló kalácsban is. Most kevert tésztába került egy leheletnyi mákkal megspékelve. Nagyon finom, igazi nagymama féle jóság.

Hozzávalók egy kisebb tortához: 100 gr. puha tea vaj, 2 kanál olaj, 150 gr. cukor, 3 tojás, 1 kiskanál vanília esszencia, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 3 kanál szemes mák, 180 gr. liszt, 1 csipet só, 1/2 csomag sütőpor. Szóráshoz: 3 evőkanál barna cukor, 1 kávéskanál fahéj. Továbbá: 10-12 szem szilva, porcukor.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, a fehérjéket pedig a csipet sóval kemény habbá felverjük. A vajat megolvasztjuk, majd az olajjal együtt a sárga krémbe keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport, majd beletesszük még a vaníliát, a citromlevet a reszelt héjat, valamint a szemes mákot is. Lazán összekeverjük az egészet. A végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot is. Egy kb. 1.5 l űrtartalmú, kerek, kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk és a masszát belesimítjuk. A tészta tetejét kirakjuk a felezett vagy negyedelt szilvával és megszórjuk a fahéjas barna cukorral. Előmelegített, 160 °C-fokossütőben kb. 45 perc alatt megsütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült e. Rácsra téve kihűtjük, majd langyosan szeleteljük. Tálaláskor porcukorral meghintjük a sütemény tetejét. Szilvakompóttal, lekvárral vagy vanília fagylalttal is kínálhatjuk.