~ SUSHI / 寿司 ~

Bevallom őszintén, én valójában nem szeretem a szusit... Nem tudom megfogalmazni, hogy miért, talán az emlékeimben felidézett, először kóstolt tekercs emléke hagy maga után nyomasztó érzéseket. Abban a szusiban nyers hal volt, ami akkor taszított engem, de nagyon. Ha rá gondolok, még most is kiráz tőle a hideg. Sajnálom de ez van. Tudom az az igazi a nyers halas, de valahogy az én gyomrom nem fogadta be, akkor se és most se. Ezért tettem a mostani tekercsbe, tempura bundába sütött csirkemellet. Na, így már sima ügy volt nekem is... Megkóstoltam és jelentem: ehető! A fiam boldogan csomagolta be magának, királyi ebéd gyanánt a munkahelyére. Szerintem ma japán-partit csapnak az irodában a kolléga srácokkal. A szusi mellé került a csomagba, evőpálcika, wasabi, és szójaszósz is. Remélem nem hozok szégyent magamra és a fiúk nem fognak ferde szemmel rám nézni ezután.

Hozzávalók 4 rúdhoz: 4 Nori lap, 1 bögre szusi rizs, 1,5 bögre víz, 2 kanál rizs ecet, kevés só, 1/2 csirkemell filé, 1 tojás, 2-2 púpos evőkanál liszt illetve étkezési keményítő, kevés víz, 1 sárgarépa, 1/2 kígyóuborka, 1/2 avokádó. Továbbá: wasabi, szójaszósz.

Először a rizst főzzük meg, ízesítve a a rizsecettel és az ízlés szerinti só mennyiséggel. Ha megpárolódott a rizs, letakarva kihűtjük. A csirkemellet vékonyra felcsíkozzuk, sózzuk. A tojást tálba ütjük és hozzáadjuk a lisztet az étkezési keményítőt és egy csipet sót. Annyi jéghideg vizet töltünk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjunk. A csirkemellet beleforgatjuk a sűrű masszába, majd forró olajban kisütjük őket. A kisült húsokat papírtörlőre szedjük és kihűtjük. A sárgarépát megpucoljuk, majd vékony zsülienre felvágjuk és egy tálkába tesszük. Sózzuk, cukrozzuk és egy kevés ecetet csepegtetünk rá. Kevés vízzel felöntjük, magyarul saláta levet készítünk rá. Hagyjuk állni benne egy fél órát. Az uborkát vékony hasábokra felvágjuk, magházát kivágjuk belőle. Az avokádót meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük. Ha mindennel elkészültünk, akkor jöhet a szusi megformázása. A Nori lapot gyékénylapra tesszük és vizes kézzel kirakjuk a rizzsel, vékony rétegben. A hozzánk közel eső oldalra csíkban lerakjuk először az avokádót, rá a húst és a hús mellé az uborkát és a lecsepegtetett sárgarépát. A gyékénylap segítségével szorosan feltekerjük az egészet. Valahogy így: 

Kép: Pinterest

Így készítjük el a következő 3 tekercset is. Amikor elkészültek a szusi rudak, akkor egy éles késsel felvágjuk őket kb. ujjnyi vastag szeletekre. Tálra rendezzük őket majd tálalásig behűtjük. Wasabi tormával és szójaszósszal kínáljuk. 

~ ÓRIÁSKIFLI ~

Két hét fáradtságos munka és felújítás után, élvezem a szabadság minden percét. Lustálkodom, vásárolok, olvasok, filmet nézek és természetesen sütök... Ilyen finom és ropogós kifliket. Óriásokat, hogy jól lakjanak egyetlen darabbal is. Olyannyira finom lett, hogy holnap megint süthetek egy újabb adagot. Tönkölylisztes, úgy hogy nem annyira veszélyes... Frissen kisülve, ropogósan ettük vajjal, koktél paradicsommal és durva szemű tengeri sóval. Mondjam milyen volt? Nem kérdés...

Hozzávalók 8 db kiflihez: 80 dkg fehér tönköly liszt, 2,5 dl víz, 2,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 2 kanál olaj, 1 kanál cukor, 1 kanál só, 3 kanál burgonya pehely. Továbbá: 15 dkg vaj. Lekenéshez: olaj.

Az élesztőt felfuttatjuk egy csipet cukorral a langyos tejben. A lisztet tálba szitáljuk és hozzá adjuk a cukrot és a sót. Elkeverjük. A liszthez adjuk a felfutott élesztőt, a vizet, az olajat és a burgonya pelyhet. Alaposan bedagasztjuk a tésztát. Közepesen keménynek kell lennie és az edény falától el kell válnia, akkor lesz megfelelő. Letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk a tésztát, lazán átgyúrjuk, majd elosztjuk négy részre. Mindegyik részből gombócot készítünk. Két gombócot vékony nagy kőrré kinyújtjuk. Az egyik lapot megkenjük a fele mennyiségű vajjal, utána a másik lapot rátesszük és sodrófával átgörgetjük.

 Négyfelé elvágjuk a tésztát, majd a szélesebb részénél elkezdjük feltekerni a kiflinek, de közben a csücskét húzzuk felfelé, hogy szép csavaros legyen... A kész kifliket áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 

Ugyan így járunk el a másik két tésztával is. A kifliket letakarjuk és még egyszer kelni hagyjuk kb. 20 percet. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A megkelt kifliket olajjal átkenjük és mehetnek a forró sütőbe sülni. Szép aranybarnára sütjük őket. Frissen, ropogósan fogyasztjuk.