~ GYÜMÖLCSÖS TÚRÓTORTA POHÁRBAN ~

 

Meleg van, ilyenkor nem szoktam a sütőt bekapcsolni. De viszont édesség dukál ebéd után. Nos ilyenkor jön számításba, a sütés nélküli hideg desszert vagy sütés nélküli torta. Mi más is lehetne, mint egy fanyarkás és gyümölcsös nyalánkság. A piacok tele vannak friss bogyós gyümölcsökel, nehéz közülük választani, ezért most vegyesen készült málnával, ribizlivel, szederrel és áfonyával.

Hozzávalók: 250 gr. krémes túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 18-20 db. babapiskóta, 1 pohár tej mártogatni, 2 bögre vegyes bogyós gyümölcs, 3-4 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál zselatin por. 

Először a gyümölcszselét készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Egy kisebb lábosba szórjuk a gyümölcsöket majd hozzáadjuk a cukrot. Lassan főzve addig pároljuk, amíg a fele folyadékot elpárologtatja. A zselatin két-három kanál vízben elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. Az ázott zselatint a forró gyümölcsvelőhöz keverjük. Teljesen kihűtjük. A krémhez egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a tejszínt és a cukrokat. Habverővel krémet keverünk belőle. Veszünk 4 deszertes kelyhet és az aljára teszünk pár darabka tejben megforgatott piskótát. Erre jön egy sor túrókrém, majd egy sor hideg gsümölcsvelő. Megismételjük ezt még kétszer. A desszert tetejére gyümölcs kerüljön. Attól függően, hogy mekkora a kelyhünk, lehet több adag is kijön majd belőle. Az elkészült desszerteket a hűtőbe teszük. 2-3 óra kell neki, hogy az ízek összeérjenek majd bennük. 

~ ASZPIKOS GYÜMÖLCS KEHELY ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Rá vagyok kattanva a gyümölcsökre, úgy látszik vitaminokra van szüksége a szervezetemnek. Nem is csoda, hiszen hosszú volt a tél. Szóval megint egy vitaminbomba... Egy kis tavasz csalogató desszert, kimondottan gyümölcsökből. Végy bármilyen gyümölcsöt és öntsd le zselatinos lével. Ilyen fantasztikus desszert kerekedik ki belőle. Amit most használtam hozzá az mangó és eper, de lehet hozzá keverni áfonyát, málnát, szedret vagy ribizlit. Nyilván nyáron sokkal nagyobb a választék, de most is fellelető sok finom gyümölcs az áruházak polcain. 

Hozzávalók: 1 tálca eper, 1 mangó, 500 ml. szűrt almalé, 2 csapott evőkanál zselatin por, cukor, citromsav. Tálaláshoz: eper, citromfű levélke.

A zselatin egy kevés almalében elkeverjük, majd mikróban felmelegítjük. Az almalevet kissé megmelegítjük, hogy amikor a zselatint elkeverjük benne, majd ne rántsa össze. A langyos almalébe ízlés szerint cukrot és citromsavat keverünk, hogy jó intenzív íze legyen, majd hozzákeverjük a folyékony zselatint is. Alaposan elkeverjük. Szép átlátszónak kell lennie. Természetesen lehet édesítőszerrel is dolgozni. Plusszban azért kell ízesíteni az almalevet, mert hidegen, dermedés után sokkal jobban kihozza a gyümölcsök ízét. Következő lépésben a gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk és felkockázzuk. Az előkészített kelyhekbe szórjuk a gyümölcskockákat, majd lassan rámerjük a zselatinos almalevet. Fóliával lefedjük a kelyheket, majd hűtőbe teszük a desszerteket. 1 óra alatt tökéletesen megdermednek. Tálaláskor gyümölccsel és citromfüvel feldíszítve kínáljuk.

~ FEKETE SZEDRES ÁFONYA TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy desszertet, illetve egy sütés nélküli tortát hoztam.  Ahogy beköszönt a tavasz, úgy vagyunk kiéhezve a gyümölcsökre. Akciós volt az áfonya, így vettem egy dobozzal, tudván, hogy még rejt a mélyhűtőm saját szedésű fekete szedret. Gondoltam, ebből egy finom sütit gyártok majd. Mivel nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, elég hamar el is készült. Csak egy kicsit kell várni arra, hogy megdermedjen. Szuper finom sütemény!

 

 

Hozzávalók egy kisebb, 8 szeletes tortához: 1 csomag kakaós Oreo keksz, 50 gr. olvasztott vaj, 350 gr. fekete szeder, 250 gr. áfonya, 250 gr. mascarpone, 250 gr görög joghurt, 150 ml. tejszín, ízlés szerint porcukor vagy méz, 1 citrom leve, 1 evőkanál zselatin por, 3-4 evőkanál víz. Tálaláshoz: szeder, áfonya, citromfű levél.

 

 

 

Először a torta alapját készítjük el. A kekszet aprítóban lezúzzuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat. A morzsalékos alapot egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk szép simára. Míg elkészítjük a tölteléket, addig a kekszes alapot betesszük a hűtőbe dermedni. A krémez először a gyümölcspépet készítjük el. Az áfonyát és a szedret egy lábosba szórjuk / pár szemet félre teszünk a díszítéshez, porcukorral felfőzzük majd citromlével ízesítjük. Kihűtjük. Botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn keresztül át passzírozzuk, hogy mag ne kerüljön majd bele a krémbe. A zselatin a vízzel kikeverjük, megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban felmelegítjük. A szoba hőmérsékletű! mascarpónét, a joghurtot tálba tesszük és egy kevés porcukorral kikeverjük. A tejszínt felverjük kemény habbá. Lazán beleforgatjuk a mascaprónés krémbe a gyümölcspürét, a tejszínhabot és a zselatint. A kész krémet a torta alapra kanalazzuk, kanállal hullámokat készítünk a tetejére, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Tálaláskor gyümölccsel és citromfű levéllel feldíszítve kínáljuk. 

 

 

 

 

~ SZILVÁS MÁKOS SÜTEMÉNY ~

  

 Ugyan nem most jöttem a tanyáról, de hullik a szilva a fáról... Érik, rekord sebességgel. Lehet vele sütni, aszalni, főzni és elrakni. Akár üvegbe, a fagyasztóba vagy szárazon, dobozba téve. Legfinomabb szerintem frissen, a süteménybe. Nem túl drága gyümölcs, főleg ha magunk szedhetjük a saját termést. Sokféleképpen sütöttem már szilvás süteményt, mind mind nagyon finom. Például pitének, rétesnek, morzsásnak, de kiváló kalácsban is. Most kevert tésztába került egy leheletnyi mákkal megspékelve. Nagyon finom, igazi nagymama féle jóság.

Hozzávalók egy kisebb tortához: 100 gr. puha tea vaj, 2 kanál olaj, 150 gr. cukor, 3 tojás, 1 kiskanál vanília esszencia, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 3 kanál szemes mák, 180 gr. liszt, 1 csipet só, 1/2 csomag sütőpor. Szóráshoz: 3 evőkanál barna cukor, 1 kávéskanál fahéj. Továbbá: 10-12 szem szilva, porcukor.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, a fehérjéket pedig a csipet sóval kemény habbá felverjük. A vajat megolvasztjuk, majd az olajjal együtt a sárga krémbe keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport, majd beletesszük még a vaníliát, a citromlevet a reszelt héjat, valamint a szemes mákot is. Lazán összekeverjük az egészet. A végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot is. Egy kb. 1.5 l űrtartalmú, kerek, kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk és a masszát belesimítjuk. A tészta tetejét kirakjuk a felezett vagy negyedelt szilvával és megszórjuk a fahéjas barna cukorral. Előmelegített, 160 °C-fokossütőben kb. 45 perc alatt megsütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült e. Rácsra téve kihűtjük, majd langyosan szeleteljük. Tálaláskor porcukorral meghintjük a sütemény tetejét. Szilvakompóttal, lekvárral vagy vanília fagylalttal is kínálhatjuk. 

~ RIBIZKE LIKŐR ~

Nem volnék idült alkoholista, de bevallom az őszintét, néha jól esik egy kis kontyalávalót legurítani, olyan nőcisen... Tipikus édes "körömlakk", búfelejtő vagy éppen jókedvre derítő. Ugyan a koktélok évtizede van, de ki tud ellenállni egy házilag készült, mézes likőrnek. Szerintem kevesen... Szóval, a minap szedhettem ribizlit, aminek örültem, mert rögtön egy sütemény, és Uram bocsá, egy pálesz jutott róla az eszembe. Nyilván előbb az itóka készült el, mivel annak ildomos néhány napot pihennie, és utána jöhetett a süti is. Szépen sorban. Arról pedig majd a következő posztban regélek. Nagy munka nincs a likőrrel, hiszen csak megmosni, leszemezni és cukorszirupot főzni kell. Utána meg jöhet a pihentetés, de ahhoz ránk már nincs szükség, max a kóstoláshoz... Behűtve igazi nyáresti kaland.

Hozzávalók kb. 8-9 dl. likőrhöz: 300 gr. piros ribizli, 500 ml. vodka, 200 ml víz, 250 gr. cukor, 2 kanál méz, 1/2 rúd vanília.

A ribizlit szitában leöblítjük és leszemezzük. Egy kisebb lábosba mérjük a vizet és a cukrot. Lassan felforraljuk és addig főzzük amíg a cukor elolvad benne és gyöngyözően nem kezd forrni. Közben beledobjuk a vaníliát is. Ha elkészült a cukorszirup, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, belekeverjük a mézet és beleszórjuk a kézzel kissé meggyömöszölt ribizlit és a vodkát. Elkeverjük és letakarva, 4-5 napig érleljük a likőrt. Mikor letelt a pihentetésre szolgált idő, sűrű szitán átszűrjük a likőrt és üvegbe töltjük. Behűtve tároljuk.