~ KÓKUSZOS TEJBEGRÍZ DESSZERT ERDEI GYÜMÖLCCSEL ~

 

Hétvégén elég gyakran szoktam készíteni poharas desszertet. Ezt vagy este, vagy délután szoktuk elfogyasztani, néha vacsora helyett. Most, hogy jönnek a friss nyári gyümölcsök, méginkább rákattanunk a kanalas desszertekre. Lehet készíteni rizsből, tápiókából, tejszínből, kölesből, vagy mint ezt, grízből. Kicsit megbolondítottam egy kevés kókusszal és mézzel. Nem éppen diétás, de egy kis pohár, nem túl nagy bűnözés. Jéghidegen mennyei édesség.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 liter tej, 100 ml tejszín, 60 gr. búzadara, 2 evőkanál étkezési keményítő,1 csipet só, 2 kanál méz, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 evőkanál kókuszreszelék. Továbbá: 2 bögre eper, erdei gyümölcs vegyesen, 3 kanál cukor, 1 csapott evőkanál zselatin, 8 db. babapiskóta. Díszítéshez: pisztácia, felezett eper, citromfű.

Először a gyümölcsvelőt készítjük el. Egy kisebb lábosba daraboljuk a gyümölcsöket, majd rászórjuk a cukrot és lassú tűzön megfőzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a felesleges víztartalma elillanjon. A zselatint pár kanál vízzel elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. A végén belekeverjük a forró gyümölcsvelőbe. Kihűtjük. Egy másik lábosba öntjük a tejet, a tejszínt, hozzáadjuk a keményítőt, a mézet, a csipet sót, a kókuszt és a búzadarát. Habverővel állandóan kevergetve sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Kihűtjük. A desszert összeállítása: minden pohár aljába elmorzsolunk 2-2 db. babapiskótát, majd erre osztjuk el a kókuszos tejbegrízt. Ez után betesszük a hűtőbe fél órára, hogy a gríz teteje kissé meghúzzon. Erre kanalazzuk majd a hideg gyümölcsvelőt. Díszítjük a poharakat pisztáciával, felezett eperrel és citromfűvel. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!

~ TEJSZÍNES RIZSKRÉM EPERREL ~

 

Már lehet kapni Magyar epret a piacokon. Ez még nem szabadföldi, inkább melegföldi, ami fóliasátor alatt érett, de legalább hazai. A napon érett eper még finomabb, de úgy érzem a szabadföldi eperföldek egyre kevesebbek lettek itthon. Szívesen mentem "szedd magad" akciókra, jó volt bogarászni, epret szedni a szalmával elterített földeken. Szedés közben jól belaktunk eperrel, még jó, hogy minket nem mértek le... Szerintem simán megettünk egy-egy kiló epret. Az eper elég kényes gyümölcs, nem lehet sokáig tárolni, jobb ha az ember azonnal megeszi vagy feldolgozza. Mondjuk ilyen csudijó desszerthez.

Hozzávalók 6 kehelyhez: 600 gr. friss eper, 1 csésze kerekszemű rizs, 3 csésze víz, 1 csésze tej, 50 ml. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 3-4 kanál cukor, 1 csipet só, habnak 150 ml. tejszín. Eperöntethez: 400 gr. eper, 1 csomag vaníliás cukor, 4-5 kanál cukor. Díszítéshez: felezett eper szemek.

A rizst szitában megmossuk majd lábosba szórjuk. Ráöntjük a kimért vizet, ízesítjük sóval, cukorral, vaníliás cukorral. Fedő alatt addig főzzük, amig az összes vizet szinte magába nem szívja. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a tejszín és addig főzzük lassú tűzön, párszor megkeverve, amíg krémes állapotú nem lesz. Mikor elkészült, félre húzzuk és langyosra kihűtjük. Közeben az epret megmossuk, csumáját kivesszük, majd feldaraboljuk. Az epret egy lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot és fedő nélkül addig főzzük amíg szinte a levét elfővi. Mintha eperdzsemet készítenénk... Mikor az eper elkészült, azt is kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá és a kihűlt rizshez keverjük lazán. Végül veszünk 6 desszertes kelyhet és mindegyik aljába teszünk egy-egy réteg rizskrémet, mad erre jöhet egy réteg eperöntet, 2-3 kanál darabolt friss eper. Majd még egy réteg rizs. A végén a desszertek tetejét leöntjük a maradék eper öntettel és teszünk rá egy-egy szem felezett epret. Táalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat hozzá!

~ EPRES -TEJSZÍNES SPIRÁL TORTA ~

 

Végre tavasz van, már nagyon vártam. Ha pedig tavasz, akkor az első friss gyümölcsünk az eper. Az egyik kedvencem a málna után. Régebben nem telt el úgy május, hogy ne mentem volna el a gyerekekkel az eperföldekre, kis kosárral, epret szedni... Mára már felnőttek, így kevés az esély arra, hogy kosarat ragadjanak. Persze a leszedett, megmosott és lecsumázott epret viszont jó étvággyal elfogyasztják. Most egy egészen egyszerű tortát hoztam vele, amihez még rutin sem kell, bár a képen nem úgy tűnik. De higgyetek nekem, máris leírom a receptjt. 

Hozzávalók egy 8 szeletes tortához: 3 tojás, 90 gr. cukor, 90 gr. liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 3 kanál víz, csipet só. Továbbá: 500 gr. eper, 1 evőkanál zselatn por, 5 kanál cukor, 250 ml tejszín. Díszítéshez: tejszín, eper, citromfű.

Először a piskótát sütjük meg. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval keményre felverjük. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. Ez után mehet a sárgájákhoz a víz, majd a liszt és a sütőpor is. Csomómentesre kikeverjük és a végén lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Veszünk egy 25 x 35 cm-es szilikon sütőlapot vagy tepsit amit sütőpapírral kibéleltünk és belesímítjuk a piskóta masszát. Előmelegített sütőben 170 C°-fokon 10 perc alatt készre sütjük benne a piskótalapot. Sütés után kihűtjük, vékonyan levágjuk a széleit majd 4 x 6 cm-es csíkokra felvágjuk. Az epret leöblítjük, csumáját kivágjuk majd egy kisebb lábosba belekockázzuk. Pár szemet tegyünk majd félre a díszítéshez. Szórjuk rá a cukrot és lassú tűzön főzzük szinte krémesre. A zselatint 2 kanál vízben megáztatjuk, majd a mikróban felmelegítjük és az epervelőhöz keverjük. Kihűtjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és megkenjük vele a piskóta csíkokat. A habra elosztjuk a hideg eperzselét. Az első csíkot feltekerjük és egy lapostányér közepére helyzzük állítva. A többi három habos piskóta csíkot köré helyezzük. Díszítésként tejszínhabrózsát, epret és citromfüvet teszünk a torta tetejére. Tálalásig behűtjük. 

~ DUBAI EPRES DESSZERT ~

 

Nohát, a Dubai csoki őrületből én sem maradtam ki... Bár nem kóstoltam az eredeti csokit, de amit igen, nekem az nagyon émelyítő édes volt. Éppen ezért fúziós kivitelben készült, fanyar eperel és kesernyés csokoládé krémmel egy kis goffrival ötvözve. Telitalálat lett. Pont minden íz a helyére került ebben a poharas desszertben. Kóstold meg, szerintem így is nagyon fog ízleni. 

Hozzávalók 4 személynek: 8-10 szem eper, 4 db. goffri, 250 ml. főzőtejszín, 100 gr. ét és tejcsokoládé vegyesen, 2 kanál keserű kakaópor, 2 kanál cukor, 1 kanál étkezési keményítő, 50 gr. víz, 1 csésze Dubai pirított tészta, 5 evőkanál pisztácia krém. 

Az epret megmossuk és felszeleteljük. A csokoládékrémhez a tejszínt egy kisebb lábosba töltjük, majd beletesszük a csokoládét, a kakaóport, a cukrot. Lassan felmelegítve összefőzzük. A keményítőt a vízzel kikeverjük, majd habverővel állandóan kevergetve a csokoládéhoz adjuk. Sűrű, pudingot főzünk beleőle. Langyosra kihűtjük a krémet. A pirított tésztához keverjük a pisztáciakrémet. A desszert összeállításához veszünk 4 desszertes kelyhet. A goffri felét  a poharak aljába csipkdjük. Mehet rá sorban a darabolt eper, a pisztáciás tészta és a csokikrém. Addig rétegezzük ezeket, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A desszert tetejét eperrel és egy kevés pisztáciás tésztával díszítjük. Hűvős helyen tartjuk a tálalásig.

~ PALACSINTA SASLIK EPERREL BANÁNNAL ~

 

Ezek a szürke, borongós Januári napok annyira deprimálják az embert, hogy egyre jobban vágyom a napsütéses tavaszra. Sürgetni nem lehet az évszakokat, de egy kicsit csalni, igen. Mikor megláttam a boltban az epret, máris kicsit tavasz lett a szívemben. Nem tudtam elmenni előtte úgy, hogy ne vegyek egy kis dobozkával belőle. Nyilván nem olyan édes, mint kora nyári, de a palacsintákhoz így is tökéletes lett. Hát nem szemet gyönyörködtető desszert? Egy tartalmas leves után nagyszerű édesség. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. palacsinta, 8 szem nagyobb eper, 2 banán. Továbbá: lekvár, porcukor.

Az epret megmossuk, szárazra töröljük, csumáját levágjuk és a banánnal együtt, kisujjnyi vastagon felszeleteljük. A palacsintákat úgy kenjük meg a lekvárral, hogy kettőt összeragasztunk vele és úgy tekerjük fel, majd ezeket is felvágjuk akkora darabokra mint a banán vagy az eper. Veszünk egy saslik pálcát és tetszőleges sorrendben felfűzzük rá a gyümölcsöket és a palacsinta tekercseket. Tálra  rendezzük a kész nyársakat, majd porcukorral meghintve tálaljuk.