"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2015. augusztus 28., péntek

~ KÓKUSZOS KOCKA ~


















A kókuszos sütikből sosem elég, legalábbis itthon nálunk. Nagyon szeretik, főleg ha nem vajas-krémes. Pont mint ez. A kakaós kevert tészta közt megbújó, nem túl édes kókuszos töltelék, nagyon finom egységet alkot ebben a süteményben. Könnyen összeállítható és egyáltalán nem időigényes recept. Ha tortaformában sütjük, akkor érdemes csokival bevonni a sütemény tetejét és akkor egy tökéletes ünnepi finomság alakulhat ki belőle. Így kockára vágva pedig egy nagyszerű vendégváró teasütemény...


Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 dl. tej, 1 dl. olaj, 1 csipet só, 1/2 cs. sütőpor, 3 kanál sötét kakaópor. Töltelék: 20 dkg kókuszreszelék, 1 tojás, 1 liter tej, 10 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 7 evőkanál búzadara, 1 csipet só.


Először a krémet készítjük el, hogy kissé hűlni tudjon. A tejet lábosba töltjük, majd hozzáadjuk a búzadarát, a cukrot, a sót és a tojás sárgáját. Lassú tűzön állandóan kevergetve besűrítjük. Mikor kész, akkor hozzáadjuk a kókuszt és a vaníliás cukrot. Alaposan elkeverjük. Egy aránylag kemény krémet kapunk. Langyosra hűtjük, majd a végén lazán belekeverjük a felvert tojásfehérje habját is. Félre tesszük. A tésztához a tojásokat tálba ütjük, majd a cukrot hozzáadva, jó habosra felverjük. Ez után mehet bele a liszt, a só, a kakaópor, a tej, az olaj és a sütőpor is. Sima masszát keverünk belőle. Egy kb. 15 x 25 cm-es tepsibe sütőpapírt fektetünk, majd a fele kakaós masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, 175 °C-on 10 perc alatt elősütjük a tésztát. Ha elősült a tészta, a tetejére simítjuk a kókuszos tölteléket és egyenesre eldolgozzuk rajta. 






A kókuszrétegre rákenjük a másik fele kakaós masszát. 






Nincs más teendőnk, mint visszatolni a süteményt a sütőbe és tovább sütni  kb. 20-25 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e a sütink. Kihűtjük, majd felkockázzuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. 







2015. augusztus 15., szombat

~ TÚRÓS REGGELI-KALÁCS ~















Nem bántam, hogy bekapcsoltam korán reggel a sütőmet... Végre egy adag kelt tészta sülő illata lengte be a lakás mindegy egyes zegzugát. Hiába, hétvége van és pihenés. Ilyenkor olyan jó kiülni a terasz reggeli fényébe egy bögre kávéval a kezünkbe, álmosan hallgatni a madarak csicsergő énekét és közben elmajszolni egy frissen sült kalácskát... Na, milyen költői voltam?! De tényleg így történt. A levegő kellemesen langyos volt, a kalács pedig foszlós és puha...


Hozzávalók 8 kalácskához: 30 dkg liszt, 1/3 kocka friss élesztő, 1,2 dl langyos tej, 1 db. tojás, 1 kanál cukor, 1/3 mokkáskanál só, 2 kanál olaj. Töltelék: 25 dkg szemcsés túró, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 2 kanál cukor, 1 csipet só, 2 kanál búzadara. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Szóráshoz: jégcukor.


Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk egy csipet cukorral. A tészta többi hozzávalóját egy tálba tesszük és rugalmas kelt tésztát dagasztunk belőle. Mikor szép sima és hólyagos a tészta, akkor olajos kézzel átsimogatjuk a tészta felszínét, majd letakarva a duplájára kelesztjük. Míg kel a tészta, addig kikeverjük a tölteléket. Mikor megkelt a tészta, lisztezett lapra tesszük és elosztjuk 8 részre. 




 Mindegyik tésztadarabot kinyújtjuk egy kb. 10-12 cm nagyságú körré. A tészta korongok közepére tesszük a tölteléket, amit háromszög alakúra formázunk. A tészta széleit körben bekenjük egy kevés tojásfehérjével, majd összecsippentjük a tésztaszéleket. Arra ügyeljünk, hogy a túrótölteléket teljesen bezárjuk a tésztába.





Mikor az összes kaláccsal elkészültünk, akkor áttesszük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire és lekenjük őket egy tojás felvert sárgájával. 10 percet pihentetjük őket. 






Közben a sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A megkelt kalácsokra jégcukrot szórunk, majd mehetnek a sütőbe sülni. Kb. 15-20 perc alatt, szép aranyszínűre sütjük őket. Langyosra hűlve kínáljuk.