~ MÁRVÁNY SÜTEMÉNY ~

Klasszikus Angol teasütemény, talán itthon kevert süteményként is ismeretes. Egyszerű kakaós és vaníliás tészta, egy kis porcukorral megintve. Nálunk nagyon kelendő, szereti az egész család. Egy pohár tejjel vagy kakaóval a legjobb uzsonna vagy vacsora. Sok munka sincs vele, egy-két keverés és tényleg kész. Még egy kezdő háziasszonynak sem okoz gondot a megsütése. Ha egy kicsit fel akarjuk turbózni, hogy még finomabb legyen, akkor egy kevés olvasztott csokoládét folyatunk a kész sütemény tetejére. Akkor még ünnepélyesebbé válik. Sok-sok receptje van, én a nagymamám receptjét használom, nekem ez a legfinomabb...

Hozzávalók: 180 gr. liszt, 120 gr. puha vaj, 1 csipet só, 180 gr cukor, 1 teáskanál sütőpor, 3 tojás, 100 ml tej, 1 teáskanál vanília esszencia, 50 gr. keserű kakaópor. 

A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra felverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a vaníliaesszenciát, a sót, a sütőport és a lisztet. Alaposan kikeverjük belőle a vaníliás tésztát, majd a tészta 1/3 részét kivesszük belőle. A kevesebb tésztarészbe keverjük bele, a kevés vízzel kikevert kakaóport. Egy közepes méretű kb. 20 x 20 cm-es tepsibe sütőpapírt fektetünk, majd belekanalazzuk először a fehér tésztát, utána rá, a sötét, kakaós tésztát. Egy fapálcikával össze-vissza mintákat húzunk a tésztába, így lesz majd szép márványos a sütemény belseje. A sütőt 175 °C-fokra felmelegítjük, majd betesszük a sütemény sülni. Kb. 20-25 perc alatt, tűpróbáig sütjük a süteményt. Mikor megsült, rácsra tesszük és kihűtjük. A süteményt felkockázva és porcukorral meghintve tálaljuk. 

~ FORRÓ MOGYORÓS CSOKOLÁDÉ ITAL~

Beköszöntött az ősz a maga színeivel, ízeivel és esőtől áztatott kertjeivel. Szeretem. Jöhetnek a forró italok, melyek megmelegítik a kezünket, a lelkünket és az egész bensőnket. És persze jön az alma, a sütőtök és a csonthéjasok ideje is. Mind, mind finom alapanyag egy-egy étel elkészítéséhez. Egy klasszikussal forró itókával indítok, egy csipet mogyoró ízzel megfűszerezve. Kedvenc fotelunkban üldögélve, egy könyvel a kezünkben, puha takaróval körül ölelve a legjobb kortyolni való...

Hozzávalók 2 személynek: 200 ml. kókusztej, 200 ml. tej, 2 kanál barna nádcukor, 2 kanál sötét kakaópor / cukrozatlan /, 1 csipet só, 1 csipet fahéj, 1kávéskanál kukorica keményítő,1 dl víz, 2 nagy kanál Nutella. Díszítésre: tejszínhab, keserű kakaópor.

A tejet a kókusztejet, a cukrot, a sót, a fahéjat és a kakaóport egy láboskába töltjük, és felmelegítjük. A kukorica keményítőt a vízzel simára keverjük és ha már majdnem forr a tejalap, lassan habverővel kevergetve hozzá folyatjuk. A tüzet mérsékeljük és habverővel addig keverjük,míg csomómentes és szép sima krémes nem lesz. Ha elkészült poharakba töltjük, tejszínhabbal és kakaószórással tálaljuk. Igazi melengető itóka.

~ CUKKINI TORTA CITROMOS MASCARPONE KRÉMMEL ~

Tegnap meghozta a postás a soron következő Good Food magazint, a szeptemberi számot. Tavasszal, egy fotó beküldése révén nyertem egy fél éves előfizetést az újságra. Örültem neki, mert ez a lap nagyon igényes, szép gasztro folyóirat, szuper kulináris cikkekkel. Szeretem olvasgatni és gyönyörködni, a benne szereplő fotókban. Hiába ezek profi fotók, profi képek. Most megláttam benne egy tortát... Cukkinivel készült és citrommal. Annyira megigézett a torta fotója, hogy azon melegében bepattantam az autómba és elviharoztam két kis bébi cukkiniért. Tiszta őrület, mire nem képes egy szép kép... Nekem ezt meg kellett sütnöm! Mondjuk az én receptem merőben más, mint ami az újságban szerepel, de viszont egy valami közös bennük, mégpedig a cukkini... Tudtam, hogy nagyon finom lesz, mert sütöttem már kevert sütemény ezzel a zöldséggel és nagyon szaftos, puha lesz tőle a piskóta, és egyáltalán nem tolakodó a benne megbújó cukkini. Egyszerűen fantasztikus ez az ízkombináció! Ajánlom süssétek meg, mert érdemes megkóstolni!

Hozzávalók egy kisebb 8 szeletes tortához: 3 nagyobb tojás, 1db. bébi cukkini / kb. 20-25 dkg. /, 3 púpos evőkanál cukor, 2 evőkanál víz, 3 púpos evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 csipet só. Citromszirup: 1 Bio citrom, 3 kanál cukor, 3 kanál víz. Krém: 250 gr. mascarpone, 250 gr. tejszín, 1 Bio citrom leve és reszelt héja, 3-4 kanál porcukor. 

Először a piskótát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához adjuk a cukrot és elektromos habverővel fehéredésig keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A cukkinit megmossuk, szárát levágjuk és egy sajtreszelőn lereszeljük. Kissé kinyomkodjuk belőle a nedvességet, hogy ne áztassa majd el a piskótát, majd a liszttel és a sütőporral együtt, a habos sárgájához keverjük. A végén lazán beleforgatjuk a masszába a tojásfehérjehabot is. Vajjal kikenünk egy kisebb / kb. 15 cm átmérőjű /kapcsos tortaformát, majd liszttel is meghintjük. A piskótamasszát belesimítjuk és 175 °C-on tűpróbáig sütjük. Mikor megsült a piskóta, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a citromszirupot és a krémet. Az egyik citromot alaposan megmossuk majd vékonyan felszeleteljük, a magokat eltávolítjuk belőlük. Egy serpenyőbe tesszük a citromszeleteket, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Felforraljuk, majd addig gyöngyöztetjük alacsonyabb hőfokon, amíg besűrűsödik a leve, szirupossá válik és a citromgerezdek szinte megfőnek benne. Mikor elkészült, egy tányérra kiszedjük a citromszeleteket és a szirupot egy tálkába öntjük. Félretesszük. A krémhez a mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot a másik citrom levét és reszelt héját, majd kikeverve felhabosítjuk. A tejszínt kemény habbá felverjük és a citromos-mascarponés krémbe keverjük. Ezzel a krém el is készült. A torta összeállítása: a piskótát 3 lapra vágjuk és a lapokat meglocsoljuk a citromsziruppal. Az alsó tortalapot egy tálra tesszük és megkenjük 1/3 rész krémmel. Mehet a tetejére a középső piskótalap és rá egy adag krém, majd jöhet az utolsó piskótalap is. A maradék krémmel befedjük a torta tetejét és az oldalát is. Nem kell nagyon elsimítani, jó ha kissé rusztikus marad a fazonja. A torta tetejét kirakjuk a negyedelt, szirupos citromgerezdekkel és tálalásig behűtjük a tortát. 

~ KÁVÉS~NUTELLÁS PANNA COTTA ~

Kalória ide vagy oda, ezt a Panna cottát muszáj volt megkóstolnom. Bár a Nutellával engem ki lehetne üldözni a nagyvilágból / szerintem émelyítően édes.../, de most valahogy itt megbújva, elfért a selymes krémek között. Mondjuk nem is tettem bele sokat, talán azért... Különben is, ádáz szemek figyelték a mozdulataimat, hány kanállal csempészek ki a nutellás üvegből, mert ez nagy kincsnek számít ám itthon! Még jó, hogy csak egyvalaki kedveli a famíliából, nem győzném beszerezni... Egy ilyen krémes kehely, kész kényeztetés egy-egy tartalmasabb főfogás után. Szeretem ezeket a desszerteket, mert nincs velük sok teendő, és szinte percek alatt elkészülnek és még sütni sem kell hozzá semmit. Viszont a mogyorót, azt kötelező hozzá megpirítani, mert a mogyoróban lévő olajok, a hő hatására adják ki magukból a legfinomabb ízeket. Csak ne lenne ilyen drága... Ez a török mogyoró... jaj, zacskószámra tudnám enni... Visszatérve a desszerthez.... baromi finom....!!!!

Ölet: Pinterest

Hozzávalók 4 személyre: 250 ml. kókusztej, 250 ml. tejszín, 3 evőkanál cukor, 1 kávéskanál vanília esszencia, 3 csapott kávéskanál instant kávé granulátum, 4 evőkanál Nutella, 5 lap zselatin, 1 csipet só. Díszítésre: 50 gr. török mogyoró.

A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatjuk, hogy zseléssé váljanak. A tejszínt és a kókusztejet egy kisebb lábosba töltjük és elkezdjük melegíteni. Hozzákeverjük a cukrot, a csipet sót és a vanília esszenciát. Addig melegítjük, amíg feloldódik benne a cukor. Amikor már meleg, de nem forr, beletesszük az addigra már zseléssé vált, lecsepegtetett zselatint. Elkeverjük, hogy teljesen feloldódjon benne. A keveréket elfelezzük és az egyik felébe belekeverjük a kávégranulátumot. A fehéren maradt keveréket kiosztjuk 4 kehely aljába, majd betesszük a mélyhűtőbe kb. 20 percre, hogy megdermedjen. Mikor majdnem szilárd a tejkrém teteje, rákanalazzuk a kissé megmelegített Nutellát, és végül rákanalazzuk a kávés tejkrémet is. A kelyhek tetejét fóliával letakarjuk és tálalásig behűtjük. 1-2 óra kell, hogy rendesen megdermedjen és pudingszerűvé váljon. Tálaláskor pirított török mogyoróval megszórjuk a desszertek tetejét, és úgy kínáljuk. Nagyon kellemes édesség!

~ HAWAIII ZSEMLE ~

Régen nem sütöttem kelt tésztát, úgy hogy itt volt a megfelelő alkalom, hogy kipróbáljam ezt a rugalmas, foszlós és nagyon puha "zsemlét". Nem tudom miért zsemle a neve, mert szerintem inkább egy buktára hasonlít, ámbár töltelék az nincs benne. De nem is kell, mert egy kevés vajjal megkenve, és finom házi lekvárral megtoldva, pont olyan érzésünk támad, mintha egy jól megtermett buktába haraptunk volna bele. A receptvideójában, amit a 'fészbukon' találtam, az tetszett meg, hogy kézzel lenyomva a zsemlét, azon melegében visszaemelkedik eredeti formájára. Szóval ilyen rugalmas és puha. Rég ettem ilyen jó péksütemény. Azt hiszem a receptjét nem teszem nagyon mélyre, mert sűrűn lesz hétvégi vendég nálunk. 

Hozzávalók: 120 ml langyos víz, 1 csapott evőkanál instant vagy 1/3 kocka friss élesztő, 3 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 1 nagyobb tojás, 250 gr. liszt, 42 gr. puha tea vaj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. 

A langyos vizet kimérjük egy tálba, majd hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a sót és a tojást. Villával elkeverjük, hogy egynemű legyen. Ez után hozzáadjuk a lisztet, majd fakanállal összeállítjuk a tésztát. Ez után gyúrólapra borítjuk az összeállt tésztát és simára kidolgozzuk, közben belegyúrjuk a vajat is. Addig gyúrjuk, míg szép sima és rugalmas nem lesz és a kezünktől is elválik. A tálat kiolajozzuk, beletesszük a tésztát, fóliával letakarjuk és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta kinyomkodjuk belőle a levegőt, gyúrólapra borítjuk és átgyúrjuk. Elosztjuk 8 részre. Mindegyik részt nyújtófával oválisra nyújtjuk, majd feltekerjük és bukta fazonra igazítjuk. Egy sütőpapírral bélelt kerámia tálba rakosgatjuk és letakarva ismét megkelesztjük. 

Mikor összekeltek a zsemlék, akkor egy felkevert tojássárgájával lekenjük a tetejüket és máris mehetnek a 175 °C-os sütőbe sülni. 

Kb. 15-20 perc alatt szép arany barnára sülnek. Rácsra téve kihűtjük őket, vajjal és lekvárral máris tálaljuk.

~ FOKHAGYMÁS OLIVÁS SPAGETTI ~

Egy sietős ebéd vasárnap délutánra. Nálam is van olyan időszak, amikor kevésbé van kedvem főzőcskézni, mert vagy más dolgom van, van egyszerűen lusta és fáradt vagyok. Itt most ötvöződött az egész, mert a " hétvégén megcsinálok mindent ", na ez itt jött el és baromira kivette az erőmet... A bevásárlás kész, lakás rendben, a ruhák kimosva és elpakolva, a könyvek bekötve. Mindezek után, a főzésre maradt a legkevesebb energiám. Ezért valami frappáns ötlethez kellett nyúlnom, és ez esetben csak is tészta étel jöhetett szóba. Kb. 20 perc alatt meg is lett ez a gyors és olaszos ebédre való. Néha kell a lazulás, mert a munka ugyebár nem szalad el és mindig meg vár.... Szóval, ha Te sem akarsz sokat bíbelődni egy hosszú nap után egy étellel, akkor ajánlom ezt az ízig-vérig olasz tésztát, jó sok fokhagymával, olivával és paradicsommal, és persze az elmaradhatatlan parmezán sajttal a tetejéről... 

Hozzávalók: 1 csomag spagetti, 250 gr. paradicsom, 150 gr. magozott oliva bogyó, / fekete és zöld vegyesen /, 1 marék friss bazsalikom levél, 1 fej fokhagyma, 4-5 kanál oliva olaj, tengeri só, parmezán sajt.

A tésztát sós-lobogó vízben elkezdjük főzni. Közben egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az oliva olajat, és a zúzott fokhagymát elkezdjük benne lesütni. Folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen, mert akkor megkeseredik. Ez után hozzáadjuk a karikára felvágott oliva bogyót és a darabolt friss paradicsomot is. Erős tűzön tovább sütjük az egészet, közben meghintjük ízlés szerinti mennyiségű tengeri sóval. Mikor a paradicsom kezd már összeesni, akkor hozzáadjuk a felaprított bazsalikom leveleket is. A tüzet mérsékeljük alatta és az addigra már megfőtt spagettit, a vízből egyenesen a ragura szedjük. Pár kanál tésztafőző vízzel lazítjuk az egészet, majd rázogatva összekeverjük. Máris tálalhatjuk forrón a tésztát, reszelt parmezán sajttal megszórva. Ugye, milyen hamar elkészült?! És ráadásul nagyon finom!