"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."
Gundel Károly
2021. december 30., csütörtök
~ HABSZELET VANÍLIA SZÓSSZAL ~
2021. december 7., kedd
~ KARÁCSONYI KÜRTÖSKALÁCS ~
Számtalanszor csináltam kürtöskalácsot és most vettem észre, hogy itt a blogomon még nem is szerepel a receptje. A minap vásárolni voltam és az üzlet előtt sütögették a kürtöskalácsokat. Az illata megcsapta az orromat és azon morfondíroztam, hogy mikor is ettem utoljára?! Nem mostanában... Természetesen parázs felett a legfinomabb, de ilyenkor télen jó az a sütőben is. Leporoltam a receptjét és egy kicsit ünnepi formában, el is készült. Egy karácsonyi reggelin, habos kakaóval a legjobb...
Hozzávalók 8 db. kalácshoz: 600 gr. liszt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 6 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál só, 80 gr. olvasztott tea vaj, 1 citrom reszelt héja, 2/3 kocka friss élesztő, 250 ml. langyos tej. Továbbá: olaj, cukor, fahéj, papír kúp / szülinapi sisak /, alufólia.
A tej felében elkeverjük az élesztőt egy csipet cukorral, majd letakarva megvárjuk míg felfut. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a langyos tejet, az olvasztott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a tojásokat, a sót és végül a felfutott élesztős tejet. Hólyagos, simára dagasztjuk ki a tésztát. Akkor jó, ha elválik a tészta a kezünktől és a táltól is. Ez után liszttel meghintjük a tészta tetejét és meleg helyen kb. egy óra alatt, letakarva a duplájára kelesztjük. Míg kel a tészta, addig előkészítjük a formákat. A papír sisakokra alufóliát tekerünk és vékonyan beolajozzuk.
Mikor a tészta megkelt, lisztezett lapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, és elosztjuk 8 egyenlő gombócra.
A gombócokat vékony, ujjnyi vastag hosszú, kb. 80 cm-es kötéllé sodorjuk. Lassan, óvatosan, csiga alakban feltekerjük őket a fóliás papírkúpokra. Lefektetve a kúpokat áthengergetjük, hogy a tésztacsíkok összeérjenek. Olajjal átkenjük a tésztát és fahéjas kristálycukorban átforgatjuk őket.
Így járunk el a többi tésztával is. Mikor elkészült mind, veszünk egy nagy tepsit, sütőpapírt fektetünk rá és rátesszük a kalácsokat. Próbáljuk úgy elhelyezni őket, hogy ne érjenek egymáshoz. Takarjuk le őket egy konyharuhával és 15 percet kelesszük még. A sütőt melegítsük elő 175 °C-fokra. Mikor letelt a második kelesztési idő, betesszük a kalácsokat sülni. Figyelgessük őket, mert a csúcsuk hamarabb fog sülni, érdemes félidőben egy kis darab alufóliával betakarni, nehogy megégjenek. Mikor szép aranybarnára sültek a kalácsok, kivesszük őket, rácson hagyjuk őket langyosra hűlni. Mikor már nem forróak, leválasztjuk őket a formákról. Frissen, langyosan máris tálaljuk.
2021. december 3., péntek
~ FÜSTÖLT LAZAC AVOKÁDÓVAL ÉS RIZZSEL ~
Ha Karácsony, akkor jöhetnek a halak. Nálunk megszokott a ponty és a harcsa, de egyre jobban kedveljük a lazacot is. Frissen kisütve citrommal és borssal az egyik legfinomabb főétel. Viszont idén lesz előételként is könnyed fogásként. Biztosan készítek ilyen kis csinos, füstölt lazacos rakottasokat. Sok munka nincs vele, jól behűtve, citrommal egyszerűen mesés előétel lesz.
Hozzávalók 4 személyre: 250 gr. füstölt lazac filé, 2 nagyobb érett avokádó, 2 csésze párolt rizs, 4 kemény tojás, 1 citrom, 1/2 csokor perezselyemzöld, só, őrölt fekete bors.
Az avokádókat félbe vágjuk, húsát kanállal kiszedjük majd felkockázzuk. Sóval, citromlével és őrölt fekete borssal átkeverjük. A tojásokat megpucoljuk és apróra felvágjuk. A lazacot kisebb részekre szét tépkedjük. Négy kis tányért előkészítünk. A tálaló gyűrűt a tányér közepére tesszük majd először egy adag rizst nyokodunk bele, utána jöhet egy adag avokádó, utána a főtt tojás és végül a lazac. Citromlével meglocsoljuk és petrezselyemmel díszítjük. Óvatosan lehúzzuk róla a tálaló gyűrűt, majd tálalsig hűtjük. Így készítjük el a többi adagot is. Nagyon finom és könnyed előétel! Kóstold meg, nagyon fog tetszeni.
2021. december 2., csütörtök
~ CSOKOLÁDÉS KEKSZ BOMBA ~
A csokoládé, az aszalt gyümölcsök és a vajas keksz tuti siker, ha sütés nélküli süteményekről beszélünk. Nagy kedvenc a csokoládé szalámi. Most nem rúdban készült, hanem bomba formában. Végül is tök mindegy, az íze így is finom, meg úgy is. Elég kalória dús, egy vékony szelet bőven elég belőle. Hűtve sokáig el áll. Ha nem így szereted, akkor formázd rúdra, hempergesd meg porcukorban, zsinórral kötözd meg, és máris szalámi lesz belőle...
Hozzávalók: 250 gr. vajas keksz, 250 gr. ét csokoládé, 100 gr. vaj, 100 gr. porcukor, 100 ml. tej, 4 evőkanál keserű kakaópor, 1 csipet só, 1 csipet fahéj. Továbbá: 1/2 csésze aprított sárgabarack, áfonya, mandula hasáb, mini marsmallow pille cukor.
A vajat vízgőz fölé helyezzük egy tálba, majd beletördeljük a csokoládét. Kevergetve felolvasztjuk. Hozzá adjuk a tejet, a kakaóport, a csipet sót, a fahéjat és a porcukrot. Simára kikeverjük. Míg olvad a csokoládés alap, addig a kekszet egy vastagabb zacskóba szórjuk és sodrófával megtörjük. Legyenek benne nagyobb darabok is, így szeleteléskor látszanak majd benne a keksz darabok. A zúzott kekszet beleszórjuk az olvadt csokiba, majd hozzá adjuk az aprított hozzávalókat. Alaposan átforgatjuk az egésze, hogy a csokoládé mindent bevonjon. Egy kisebb félgömb alakú tálat kibélelünk folpack fóliával, majd beleöntjük a masszát. Alaposan lenyomkodjuk, hogy ne legyen benne légbuborék. Lefedjük és egy éjszakára betesszük dermedni. Másnap tálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát és tetszőlegesen feldíszítjük. Kókusszal, olvasztott csokival, levelekkel, koktél cseresznyével.
2021. november 29., hétfő
~ SZŰZPECSENYE KELBIMBÓVAL ÉS CITRUSOS MORZSÁVAL ~
Igazi ünnepi fogás Karácsonyra... Szeretem a szűzhúst, mert oltári változatosan el lehet elkészíteni. Néhány extra köret, mártás, vagy ropogós elem, és olyan fantasztikus húsétel kerekedik ki belőle, hogy bármilyen unalmas hétköznapon vagy fényes ünnepen megállja a helyét. Most egy selymes, vajas burgonyapürét, párolt kelbimbót, barna mártást, citrusos-fűszeres morzsát és gránátalmát képzeltem el mellé. Egyszerűen leírhatatlan az összhatás. Elkészíteni sem bonyolult, máris írom, hogyan készült...
Hozzávalók 4 személyre: 2 db. szűzpecsenye, 1 kg. burgonya, 100 gr. vaj, 2-3 kanál olíva olaj, 100 ml. tejszín, 500 gr. kelbimbó, 1 gránátalma, 1 bögre pankó morzsa, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, só, őrölt fekete bors, citrombors.
A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd lehártyázzuk. Sózzuk és bedörzsöljük a két féle borssal. Fél órát pihentetjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük, majd sós vízben feltesszük főni. A kelbimbót megmossuk, külső leveleit leszedjük. Mikor a burgonya megfőtt puhára, kiszedjük a főzővízből és abban a főzővízben kb. 10 perc alatt a kelbimbót is megfőzzük. A burgonyát a fele mennyiségű vajjal és a tejszínnel pürésítjük, majd letakarva melegen tartjuk a főtt kelbimbóval együtt. A maradék vajat felforrósítjuk egy tapadásmentes serpenyőben, majd a húsokat körben megpirítjuk benne. Mikor minden oldaluk szép piros betesszük őket serpenyőstől a 200 C°-fokos sütőbe kb. 15 percre. Mikor megsültek a húsokat kivesszük a serpenyőből és letakarva 20 percet pihentetjük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adunk még kevéske vajat, egy kis olíva olajat és megpirítjuk benne a felaprított vöröshagymát, majd megszórjuk egy kanál liszttel és tovább pirítjuk az egészet. Mikor szép sült színe lesz a lisztes hagymának, felöntjük egy pohár vízzel és selymes mártást párolunk belőle. Kóstoljuk meg a mártást, és ha kell, ízesítsük sóval és borssal. Mikor ezzel megvagyunk, egy kisebb serpenyőbe teszünk egy kanál olajat, beleszórjuk a pankó morzsát, hozzá adjuk a citrom reszelt héját, a felaprított petrezselymet, csipet sót és zsemleszínűre pirítjuk az egészet. Kevergessük, nehogy leégjen! A pihentetett húst tetszés szerint felszeleteljük, és tálaljuk az ételt a burgonyapürével, a mártással, a főtt kelbimbóval, a citrusos morzsával és a gránátalma magokkal. Jó étvágyat!
2021. november 17., szerda
~ MOGYORÓS KARAMELLÁS KEKSZ ~
Ne lepődj meg, ha Karácsonyhoz közeledvén, egyre több süteményt fogsz látni a blogomon. Ilyenkor őrült erővel osztok meg finomabbnál finomabb édes sütemény recepteket, amik tökélestesek lesznek majd az ünnepek folyamán. Egyrészt lesz mivel megkínálni a vendégeket, az örökösen édességre vágyó gyerekeket és persze magunkat is. Egy fáradt, egész napos konyhai trappolás után, jól fognak jönni a " most már nem csinálok semmit " kávé vagy tea mellé. Ugye ismerős? Na, ilyenkor kattan a sütis doboz teteje és megérdemelten jöhet egy két apróság...
Hozzávalók kb. 50-60 db. kekszhez: 200 gr. liszt, 100 gr. hideg vaj, 1 tojás sárgája, 40 gr. porcukor, 1 csipet só, 3 evőkanál tej. Lekenéshez: 1 tojás fehérje. Továbbá: 10-12 db. omlós tejkaramella, 1 evőkanál vaj, kb. 100 gr. pörkölt mogyoró / sótlan /, 50 gr. ét csokoládé.
Az omlós tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal simára összegyúrjuk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a fagyasztóba 1/2 órára. Mikor lehűlt, lisztezett lapon 2 mm vékonyra kinyújtjuk és kis méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A kerek kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és tetejüket lekenjük a tojás fehérjével. Mindegyik tetejére teszünk pár szem amerikai mogyorót és kissé bele is nyomjuk a tésztába. Előmelegített sütőben, 175 C° - fokon kb. 15-18 perc alatt, világosra kisütjük őket. Sütés után kihűtjük a kekszeket. Egy kis tálba belemorzsoljuk a tejkaramella cukorkákat, majd mikróban folyóssá melegítjük. Hozzákeverjük a vajat, majd mindegyik kekszet belemártjuk a meleg karamellbe. Dermedés után a kekszek tetejét áthúzzuk a folyékony étcsokoládéval. Jól záródó dobozban hetekig el áll. Természetesen ha marad belőle...