~ TORMÁS SONKA KRÉM ~

Vége a Húsvéti ünnepnek, gondolom sok helyen maradt főtt sonka, tojás és torma is. Ilyenkor jönnek elő a maradék mentő ötletek, miből mit lehetne készíteni, hogy ne vesszen kárba a drága élelmiszer. A megmaradt füstölt-főtt sonkából nagyon sokan készítenek bablevest, babgulyást, lucskos káposztát, tojásos muffint vagy éppen tejszínes sonkás rakott tésztát. Én egy sokkal egyszerűbb dolgot hoztam most, egy szendvicskrémet. Nagyon finom és pikáns kence, pirítós kenyérrel isteni, de jól működik melegszendvicsként is. Primőr zöldségekkel, lila hagymával egy kitűnő reggeli vagy vacsora.

 

 

Hozzávalók: 3-4 szelet ujjnyi vastag sonka szelet zsírjával együtt, 4 főtt tojás, 2 szál újhagyma, 4 kanál majonéz, 1 kanál reszelt ecetes torma, 2 kanál  mustár, 1 csipet őrölt fekete bors. Tálaláshoz: pirított kenyér, lila hagyma, paradicsom, újhagyma, uborka. 

A sonkát, a tojást, a hagymát felkockázzuk, késes aprítóba tesszük és krémesre lezúzzuk. Ha nincs ilyen gépünk, akkor csak simán ledaráljuk az egészet. Ha elkészültünk vele, ízesítjük a krémet a majonézzel, a mustárral és a tormával, borssal. Sót nem igényel, mert a sonka eleve sós. Krémesre kikeverjük és tálalásig behűtjük. Kínálhatunk hozzá pirítóst, és mindenféle primőr zöld félét. Igazán finom kence akár reggelire vagy vacsorára. Jó étvágyat!

~ CSOTROS KALÁCS ~

 

Lassan minden elkészül a Húsvéti Ünnepre. Az utolsó momentumként a kalácsütés marad, hiszen az csak frissen jó. Ez a sodort kalács egy igazi különlegesség. Borbás Marcsi receptje, és szerintem tökéletes. Ez egy Dél-vidéki ősi receptúra, ami megmaradt a mai kornak is. Kelebiában sütik a Húsvéti asztalra. Mivel a tésztájában szinte nincs cukor csak a forgatáshoz, ezért a végén meg van locsolva meleg mézzel. Hihetetlenül finom kalács, érdemes elkészíteni! Belül foszlós, kívül ropogós, édes és mézes... Csudijó!

Hozzávalók: 500 gr. átszitált! liszt, 200 ml. tej, 1/2 kocka friss élesztő, 1 evőkanál cukor, 2 tojás sárgája, 1 mokkáskanál só, 50 gr. olvasztott vaj. Továbbá: 50 gr. vaj, kristálycukor, 150 gr. meleg, folyós méz.

A lisztet tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot és az élesztőt. Letakarva kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Mikor felfutott az élesztő, belekeverjük a tojássárgákat. A liszthez adjuk a tejes keveréket és tésztát dagasztunk belőle. Simára kidagasztjuk majd ekkor adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezt is szépen beledolgozzuk a tésztába. Akkor jó, ha szép sima és elválik az edény falától. A tésztát lisztezett tálba tesszük, letakarjuk, majd meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 6 részre. Mindegyik részt, hosszú, kb. 60 cm-es rúddá sordunk. Mikor ezzel megvagyunk, a lapra cukrot szórunk és a tésztarudakat átsodorjuk benne. A tészta egyik végét lefelé a másikat felfelé sodorjuk, így lesz sodort a felülete a rudaknak. A vajjal kikenünk vastagon egy kb. 25 cm-es tűzálló lábost vagy kerek sütőtálat és csiga alakban beleigazgatjuk a cukros rudakat. Úgy csináljuk, hogy mind a hat rúd elférjen majd. Nem baj ha szoros. Letakarjuk és fél órát kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra és betesszük a kalácsot sülni. Kb. 25 perc alatt szép pirosra megsütjük. Közben a mézet kimérjük és mikróban felmelegítjük. Mikor a kalács megsült, még forrón a repedésekbe csorgatjuk a mézet. Langyosan tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

~SPENÓTKRÉMES KAGYLÓTÉSZTA SÜLT FÜRJTOJÁSSAL ~

 

Húsvét előtt mi böjtölni nem szoktunk, de a " zöld csütörtököt " mindig betartjuk. Aznap szígorúan tilos húst fogyasztani, csak is kizárólag valami zöld színű zöldséget eszünk. Ez lehet sóska, zöldborsó, kelkáposzta, avokádó, saláta vagy éppen spenót. Idén az utóbbira esett a választásom. Így még sosem készítettem el a spenótot. Bevallom, ez valami isteni lett. A tészta, a krémes spenótkrém, a ropogósra sült fürjtojás és a parmezán, valami hihetetlen milyen jó összhangba kerültek a tányéron. Kóstold meg, mert tuti a rabja leszel, főleg ha spenót párti vagy. Nem mellesleg egészséges is.

Hozzávalók: 400 gr. friss baby spenót, 1 dl. víz, 200 ml. főzőtejszín, 2 kanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. nagyobb kagylótészta, 3 kanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 gr. reszelt parmezán sajt. 12 db. fürj tojás.

A spenótot megmossuk majd turmixgépbe tesszük és ráöntjük a vizet. Krémesre mixeljük. Ez után hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és ízesítjük sóval, borssal a keveréket. Félre tesszük. A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a reszelt fokhagymát kissé lesütjük benne. Erre öntjük a spenótkrémet, majd mehet bele rögtön a tészta is. Elkeverjük és 2-3 percig együtt rotyogtatjuk az ételt. Közben a fürjtojásokat egy külön serpenyőben tükörtojásként kisütjük kevés zsiradékon. Tálaláskor megszórjuk az ételt a reszelt parmezánsajttal, kevés borssal és ráültetjük a ropogósra sült tojásokat. Forrón tálaljuk a tésztát.

~ HÚSVÉTI NYUSZI KALÁCS ~

 

Minden évben Húsvétkot nálunk kötelező a fonott kalács. A fiam a sonkához szereti fogyasztani, mi lányok pedig inkább vajjal és lekvárral esszük. De egy bögre habos kakaóval, nos úgy is mennyei. Mivel a TikTok-on nagy hájpja van a nyuszis őrületnek, gondoltam nekem is ki kell formázzam ezt az édes nyuszit. Nagyon sokan kenyeret formáznak inkább belőle, mintsem kalácsot. Mivel nekem nincs kovászom csak élesztőm, gondoltam nekem jó lesz belőle a jól megszokott tejszínes kalácsom tésztája. Így is lett. Nyulat sütöttem, de most desszertnek. Milyen jól fog mutatani majd a Húsvéti asztalon...

Hozzávalók egy nyúlhoz: 550 gr. átszitált sütemény liszt, 1 csapott teáskanál só, 60 gr. cukor, 100 ml. tej, 25 gr. friss élesztő, 150 gr. tejszín, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 50 gr. hideg vaj, 1/2 citrom reszelt héja. Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Az élesztőt felfuttatjuk egy csipet cukorral a langyos tejben. Letakarjuk amíg felfut. Egy tálba szórjuk a lisztet majd hozzákeverjük a sót, a cukrot, a citrom reszelt héját. Ez után mehet bele a tojás, egynek a sárgája, a felfutott élesztő, a tejszín és a vaj. Alaposan kidagasztjuk, szép simára, hólyagosra. Szép kerek gombócot készítünk a tésztából és belisztezett tál aljára helyezzük. Letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

Mikor megkelt óvatosan lisztezett lapra borítjuk és nem abajgatjuk a tésztát, csak formázzuk. Íly módon:

https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=1b8ac4e1a0&attid=0.1&permmsgid=msg-a:r6304436474515287266&th=1961ed951a8d871a&view=att&disp=safe&realattid=1961ed72ef97961c1b51&zw

Mikor kész a formázás, lekenjük a nyulat egy felvert tojássárgájával és betesszük a langyos sütőbe kb. 20 percre pihenni. Ez után rákapcsoljuk a hőt, kb. 175°C-fokra és szép pirosra megsütjük a nyuszi kalácsot. 

~ TÜNDÉRKE SZELET ~

 

Húsvét közeledtével, inkább a sütemények dominálnak a blogomban. Valahogy mindig több süti recept születik inkább, mint főétel. A sonka-tojás után,  jól esik elfogyasztani valami krémes süteményt. Ez a "csajos" szelet a rózsaszín világával, rögtön elrabolja majd a kislányok szívét, amíg várják a locsolókat.

Nagyon puha, nagyon krémes, tökéletes vendégváró.

Hozzávalók a tésztához: 100 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 100 gr. puha vaj, 120 gr. cukor, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 csipet só, 1 citrom reszlt héja, 1/2 citrom leve, pár csepp piros ételfesték. Krém: 500 ml tej, 5 kanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak puncs pudingpor, 250 gr. mascarpone. Továbbá: 250 ml tejszín, porcukor.

A tésztához a lisztet, a keményítőt, a sütőport összekevejük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a vajat is. Ez után belekeverjük a lisztes keveréket, a citrom reszelt héját, levét és a színezőt. A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd lazán beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral kiblelünk egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit és a masszát belesimítjuk. 180 C°-fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük a tésztát. Kihűtjük és lapjában ketté vágjuk. Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük és teljesen kihűtjük. A mascarponét felhabosítjuk. majd összekeverjük a hideg pudinggal. A tejszínt kemény habbá felverjük. Az alsó lapra kenjük először a puncskrémet, majd erre jöhet a tejszínhab. Simára elkenjük és befedjük a sütéményt a másik piskótalappal. Kissé lenyomjuk majd fóliával letakarva, 2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Hosszúkás szeletekre felvágva, porcukorral meghintve tálaljuk.  

~ HÚSVÉTI CITROMKRÉMES LINZER ~

 

Lassan de biztosan közeledik a tavasz. Megint megújul a föld, fellélegzünk a komor tél után. Imádom ezt az időszakot, mert szinte kiszineződik a világ. Tulipánok, nárciszok, zöldellő fák, madárcsicsrgés, méhecskék és természetesen Húsvét... A sonka-tojás kombó mellé dukál valami finom sütemény is. Minden évben más... Most ez a kellemes, citromos, omlós linzer. Vendégvárónak is tökéletes lesz.

Hozzávalók a tésztához: 113 gr. hideg vaj, 70 gr. porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája, 130 gr. liszt, 50 gr. mandula liszt, 1 csipet só. Krém: 2 tojás sárgája, 65 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 40 gr. friss citromlé, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, 50 gr. vaj.

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és egy fél órára a hűtőbe tesszük dermedni. Míg pihen a tészta, addig elkészítjük a citromkrémet. Egy kisebb lábosba beletesszük a tojássárgájákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, a reszelt héját és a csipet sót. Közepes lángon, habverővel kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik egy szép sima krémmé. Levesszük a tűzről és rögtön hozzákeverjük a vajat. Fóliával letakarjuk és teljesen kihűtjük. A tésztát lisztezett alapon vékonyra kinyújtjuk, majd tojás alakú formával kiszúrjuk. A felének a közepét egy kisebb kőr alakú formával szintén kiszúrjuk. A tésztamaradékokat gyúrjuk, nyújtjuk, amíg el nem fogynak. Arra ügyeljünk, hogy párosan legyenek majd a tészta tojások. Előmelegített sütőben, kb. 170 C°-fokon, 5-8 perc alatt, világosra kisütjük a kekszeket. Sütés után rácson kihűtjük. A lyukas kekszeket porcukorral meghintjük, majd betöltjük a citromos krémmel.