~ TIRAMISU PALACSINTA ~

A palacsinta az egyik legjobb alapanyag, ha netán valami gyors finomságra vágyunk. Lehet az sós, vagy édes, szerintem teljesen mindegy. Ha éhes a család, egy két lekváros palacsinta mindenkinél lecsúszik az biztos. Számtalan formában elkészíthetjük, tölthetjük, ízesíthetjük, mind mind nagyon finom és laktató étek válik belőle. Nálunk heti rendszerességgel jelen van az étlapon, hol így, hol úgy kerül asztalra. Most desszertként debütált, tiramisu ízzel megbolondítva. Nagyon finom, főleg ha jól be van hűtve.

Hozzávalók a palacsintához: 200 gr. liszt, 1 tojás, 150 gr. tej, 300 gr. szódavíz, 1 kanál cukor, 3 kanál olaj, 1 csipet só, 3 kanál sötét kakaópor, 1 kanál kávégranulátum. A krémhez: 250 gr. mascarpone, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 kanál porcukor. Továbbá: 18-20 db. babapiskóta, 3 dl fekete kávé, 1 kanál cukor, 1 csipet fahéj, kakaópor.

A palacsintatészta hozzávalóit egy tálba mérjük, majd habverővel csomómentesre kikeverjük. 15 percet állni hagyjuk a keveréket. Míg pihen a tészta, addig a tölteléket elkészítjük. A mascarpone sajtba elkeverjük a porcukrot és a vaníliát, majd jó habosra kikeverjük. A feketekávéban elkeverjük a cukrot és a fahéjat. A pihentetett palacsintatésztát forró, olajjal mindig átkent serpenyőben kisütögetjük, majd a kész palacsintákat teljesen kihűtjük. Minden palacsinta közepére kenünk a mascarpone krémből, majd ráhelyezünk 2 db. kávéban megforgatott piskótát. A palacsinta két szélét a piskótára hajtjuk, majd feltekerjük az egészet. Tálalásig behűtjük, majd keserű kakaóporral megszórva tálaljuk.

~ CHIAPUDING CSERESZNYESZÓSSZAL ~

Azt mondják a régiek, hogy " a májusi eső aranyat ér ". Persze nem mindegy, hogy mennyi mennyiségben. Idén volt bőséggel belőle, ezért a gyümölcsök megsínylették ezt. Korántsem volt olyan intenzív íze az epernek sem, mint az idei cseresznyének sem. Vízízűek és oltári hamar megromlanak. Tehát, ha veszel, vagy kapsz belőle, akkor usgyi gyorsan edd meg vagy használd fel, mert két nap alatt megromlik az egész. Az egyik kedves páciensem ismét meglepett egy kis kosárka cseresznyével. Ettünk belőle, de azért készült belőle egy kis cseresznyeszósz is a chia puding tetejére. Rendkívül finom kombináció és pár perc alatt el is készül. Hűsítő desszert a melegben egy könnyed vacsora vagy ebéd után.

Hozzávalók: 1 csésze főzőtejszín, 1/2 csésze tej, 1 csipet só, 2-3 evőkanál méz, pár csepp citromlé, 4 nagy evőkanál chia mag. Cseresznyeszószhoz: 300 gr. magozott cseresznye, 3-4 evőkanál cukor, 1 csipet őrölt fahéj. 

A folyékony összetevőket összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a csipet sót és a chia magot. Elkeverjük, és négy desszertes kehelyben elosztjuk a keveréket. Fóliával letakarjuk őket és betesszük a hűtőbe dermedni 2-3 órára, de legjobb egy egész éjszakára. Ez alatt a chia magok megduzzadnak és sűrű pudingszerű krém lesz a keverékből. A cseresznyeszószhoz a magozott cseresznyét egy kisebb lábosba szórjuk a cukorral és a fahéjjal együtt. Lassan felfőzzük. Gyenge tűzön addig párologtatjuk, amíg kissé besűrűsödik a szósz. Kihűtjük a szószt és úgy kanalazzuk rá a már megdermedt chia pudingra. Tálalásig hűtőben hagyjuk a desszerteket.