PÉKKIFLI

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1/2 csomag élesztő, 1 dl tej, 3 dl. szóda víz, 1 dl olaj, 1-1 csapott evőkanál só és cukor, kenéshez: 5 dkg vaj, a tetejére 1 tojás sárgája.

Az élesztőt a langyos tejben, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzá adjuk a szódát az olajat, a felfutott élesztőt, a cukrot és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Közepesen kemény tésztának kell lennie. Meglisztezzük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Azután lisztezett lapra borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyenlő gombóccá adagoljuk a tésztát. A gombócot oválisra nyújtjuk, a felső részét, öt helyen éles késsel bemetsszük, az alsó részt pedig vajjal megkenjük.

Ezután a vajas felöli résznél kezdve, feltekerjük a tésztát. A vágott rész a kifli tetejére kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk, majd kb. 15-20 percet még pihentetjük.

Mikor kissé megkeltek a kiflik, a tojás sárgájával lekenjük őket és hideg sütőbe tesszük a tepsiket. A sütőt 180 C-fokra állítjuk, majd a fokozatos hőmérséklet emelkedés következtében szépen megnőnek a kiflik és a  már forró sütőben pedig pirosra sülnek.

 

                 Mikor kisültek a kiflik, még forrón átkenjük őket lehelet vékonyan egy olajos ecsettel. 

                                            Ettől szép fényes lesz és kérge pedig ropogós marad.

 

ALBÁN SÓS KIFLI

Kifli menyország..... Friss, ropogós, csábítón illatozó. Képzelj el mellé egy kis tea vajat, néhány szelet téliszalámit és egy üde zöldpaprikát...Nos, megjött az étvágyad?  Íme a recept:

Hozzávalók : 500 gr. liszt, kb. 270 gr. langyos víz, 25 gr Extra szűz olívaolaj, 20 gr.friss élesztő, 10 gr.só, 1/2 kiskanál cukor.

 
Oldjunk fel a cukorral egy kevés vízben az élesztőt., hagyjuk, míg felfut. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék vizet az oliva olajat, a sót és a cukrot. Alaposan kidagasztjuk, majd liszttel meghintve , kb. 1 óra a alatt duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, 8 darabra vágjuk.

Ezután a tészta darabokból nyújtunk egy kb. 15x20 cm nagyságú ovális lepényt és szorosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és letakarva még 25 percig pihentetjük a kifliket. Ezután tejszínnel átkenjük, a tetejét pengével, hosszanti csíkban bevágjuk és durva szemű sóval megintjük.

Előmelegített sütőben, kb. 180 C-on, 25-30 perc alatt, szép pirosra, ropogósra sütjük a kifliket.

                                                 Frissen az igazi, langyosan adjuk asztalra.

BENŐKE a KELTFEJ....

Mókás kelt tészta Farsangra vagy Születésnapra a gyerekek örömére...



Hozzávalók 8-9 darabhoz: A tészta összetétele megegyezik a Virslis virágok tésztájával. Az alábbi bejegyzésben található....


A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 részre elosztjuk, majd gombócot formálunk belőlük. Egyenként oválisra nyújtjuk a gombócokat, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a szájat, a kiszaggatott tésztadarabot az orr helyére tesszük, majd egy vastagabb filctoll kupakjával, kiszaggatjuk a szemeket. A kiszaggatott tésztadarabok lesznek a fülecskék.

Az arcocskákat tojás sárgájával lekenjük, a haj vonalára pedig mákot szórunk. 180-200 C-on sütjük ki, szép arany sárgára.

 

Felvágottal, sajttal, vagy fincsi lekvárral tálaljuk....

VIRSLIS VIRÁGOK /avagy a kukackenyér átalakulása.../

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 1 csomag száraz élesztő / 7 gr. /, 1 ek. cukor, 1 tk. só, 2.5-3 dl tej, 5 dkg vaj, 1 tojás, 9 db roppanós virsli. Tojás sárgája a lekenéshez, valamint szezámmag.

Az élesztőt egy kevés forró vízben feloldjuk és megvárjuk, míg felfut. Az összes többi hozzávalót egy tálba öntjük és az élesztőt is hozzá adva, közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát. Ezután lisztezett lapon, 9 részre osztjuk a tésztát, gombócokat formálunk belőlük, majd akkora körré nyújtjuk a tésztát, amibe a virsli belefér. A virslit a tészta szélére tesszük, felcsavarjuk és éles késsel 6 helyen bevágjuk, de nem vágjuk teljesen át a rolnit.

Kör alakra hajtjuk a virslis rolót, majd a jobb felső virslis részt a bal utolsó virslis rész elé tesszük, és az összes virslis részeket kihajtogatjuk. Úgy fog kinézni, mint egy virág.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a "virágokat", tojás sárgájával lekenjük őket és szezámmaggal meghintjük. Előmelegített sütőben 180-200 C-on, pirosra sütjük.

Mikor kisült, pár percig pihentetjük, majd melegen mustárral, ketchuppal, majonézzel vagy salátával tálaljuk.