PÉKKIFLI

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1/2 csomag élesztő, 1 dl tej, 3 dl. szóda víz, 1 dl olaj, 1-1 csapott evőkanál só és cukor, kenéshez: 5 dkg vaj, a tetejére 1 tojás sárgája.

Az élesztőt a langyos tejben, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzá adjuk a szódát az olajat, a felfutott élesztőt, a cukrot és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Közepesen kemény tésztának kell lennie. Meglisztezzük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Azután lisztezett lapra borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyenlő gombóccá adagoljuk a tésztát. A gombócot oválisra nyújtjuk, a felső részét, öt helyen éles késsel bemetsszük, az alsó részt pedig vajjal megkenjük.

Ezután a vajas felöli résznél kezdve, feltekerjük a tésztát. A vágott rész a kifli tetejére kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk, majd kb. 15-20 percet még pihentetjük.

Mikor kissé megkeltek a kiflik, a tojás sárgájával lekenjük őket és hideg sütőbe tesszük a tepsiket. A sütőt 180 C-fokra állítjuk, majd a fokozatos hőmérséklet emelkedés következtében szépen megnőnek a kiflik és a  már forró sütőben pedig pirosra sülnek.

 

                 Mikor kisültek a kiflik, még forrón átkenjük őket lehelet vékonyan egy olajos ecsettel. 

                                            Ettől szép fényes lesz és kérge pedig ropogós marad.