~ RETRO KIFLI ~

Kifejezett kérés volt ez a kifli. - Anya, sütsz reggelire olyan ropogós kiflit? - Persze, miért ne sütnék... Az óhaj, néha parancs is egyben. Még a csapból is koronavírus folyik, sajnos. A házi karantén nem egyszerű dolog olyan embernek, aki teszi a dolgát, pörög, jön-megy intézkedik. De most ezzel meg kell békélnünk, ha túl akarjuk vészelni a járványt. Ilyenkor meg tényleg belefér a napunkba a kelt tésztás sütkérezés. Élesztőből hetek óta hiány van, de ha ügyes vagy, készíthetsz kovászt is... Mire megnőtt a kovászom, addigra lett élesztőm is, úgy hogy ez a ropogós kifli végül élesztővel készült, kelesztés nélkül. Nagyon finom, igazi régimódi ízekkel.

Hozzávalók 12 darabhoz: 400 ml. tej, 40 gr. vaj, 40 gr. friss élesztő, 600 gr. átszitált finom liszt, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál só. Szóráshoz: magvak tetszőlegesen / mák, szezámmag, napraforgómag, lenmag... / Lekenéshez: tej.

A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a cukrot és a sót. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 100 gr. tejben, a többit meglangyosítjuk. A vajat felolvasztjuk. Mikor az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez az olvasztott vajjal és a tejjel együtt. Sima tésztát dagasztunk belőle. Akkor jó a tészta, ha elválik a kezünktől és a táltól. Lisztezett deszkán elosztjuk a tésztát 12 darabra, majd egyenként kinyújtjuk a tésztát háromszög alakúra. 

A szélesebb részénél szorosan feltekerjük és kifli alakra hajlítjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kész kifliket, majd lekenjük a tetejüket tejjel. Betesszük a sütőbe, de először csak 50 C°- fokra melegítjük fel, és így hagyjuk a kifliket 15 percig. Ez után ismét lekenjük tejjel, megszórjuk a kifliket a magvakkal és rákapcsolunk a sütőre 175 C°-fokra. Szép arany barnára megsütjük őket. Rácsra téve hűtjük ki, majd frissen fogyasztjuk.

~ RIZSKOCH ~

Vannak olyan ételek, amik néha a feledésbe merülnek. Legalábbis nálam. Meg sem tudom mondani mikor ettem utoljára rizskochot..., főleg eperszósszal. Máris sütöttem egy tepsivel. Rájárunk. Ez olyan. Addig esszük, amíg el nem fogy. Nem tartott sokáig. Ez egy szuper recept, szerintem nem lehet elrontani. 

Hozzávalók: 350 gr. kerek szemű rizs, 1/2 l víz, 1/2 l tej, 200 gr. tejszín, 160 gr. cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 5 tojás, 50 gr. vaj, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 csipet só.Továbbá: eperszósz, porcukor.

A rizst szitában megmossuk majd egy magasabb falú lábosba szórjuk. Hozzáadjuk a vizet, egy csipet sót és fedő alatt, lassú tűzön addig főzzük, amíg a vizet szinte teljesen magába szívja. Ez után hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Elkeverjük és fedő alatt, néha megkevergetve puhára főzzük az egészet. Langyosra kihűtjük és belereszeljük a citromhéjat. Míg hűl a rizs, addig a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval keményre felverjük, a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, a vajjal és a vaníliával. Először a sárgájás masszát keverjük a rizshez, utána pedig lazán beleforgatjuk a tojáshabot. Egy kb. 20 x 25 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük a rizst. A tetejét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 °C-fokon kb. 45-50 percet sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le, nehogy megégjen. Sütés után langyosra hűtjük, majd felkockázva, eperszósszal tálaljuk.