~ KEKSZ MACARON ~

 

 

 

Üsse kavics..., megint egy Macaron. Számomra egy mumus, mert kevés olyan dolog fog ki rajtam ami bosszúságot okozhat, de élő példa erre a macaron. Macerás, drága, és sok buktatós feladat van körülötte. Viszont finom... Ez a mostani macaron pont úgy néz ki mint egy eredeti csokis macaron, csak ennek a tésztája egy jóval olcsóbb alapanyagból van, mégpedig a mandula liszt helyett, egy sima kakaós keksz. Abszolút megfizethető, és ha netán nem sikerül, akkor sincs dráma. De miért is ne sikerülne... Mondom én, aki már simán több tálca mandulás izét dobott a kukába... Na, de majd most! És tádám....., harsonák zengjetek! Igen is lehet kekszből macaront sütni!! Annuskám videóját megnézve, neked is sikerülni fog, tuti. Pontosan követtem én is az instrukciókat, és ilyen szép makikák készültek. Lényeg, hogy készíts elő mindent, legyél magabiztos és figyelj oda a részletekre. Megéri!

Hozzávalók kb. 16 db. macaronhoz: 100 gr. kakaós keksz, 100 gr. porcukor, 80 gr. szoba hőmérsékletű tojásfehérje, 100 gr. kristálycukor. Krém: 100 gr. étcsokoládé, 80 ml. habtejszín.

Nem írnám le a készítés menetét, mert a videó nagyon szuper, érthető és nagyon aprólékos. Pontosan így csináltam én is, minden lépést betartva. Annuskám, köszönöm!

 

~ LUMPIA ~

 

 

 

 

 

 

 

A Lumpia egy Indonéz tavaszi tekercs, amit előszeretettel sütnek még a Fülöp-szigeteken, illetve a környező szigetvilágban. Egyszerű street-food étel, melyet az utcákon kínálnak a turistáknak, az oda érkező vendégeknek, de nagy fogyasztók, maguk a helyiek is. Nagy hagyománya van az esküvőkön, összejöveteleken, mint előétel, többféle töltelékkel betöltve. A papírvékony tésztába tekerik a különböző ízekben elkészült tölteléket, melyeket lehetnek zöldségesek, húsosak, vagy a tenger gyümölcsivel kombinálva. A megtöltött tésztahengereket ez után, forró olajban sütnek ki. Frissen, ropogósan, forrón az igazi, némi mártogatóval... Lássuk, hogyan készül.

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 1/2 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 1 mokkáskanál só. Töltelék: 1/2 fej káposzta, 1 sárgarépa, 150 gr. gomba, 3 kanál szezámmag, kevés aprított petrezselyem, 2 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma. Sütéshez: olaj.

Először összegyúrjuk a tésztához valókat, majd fóliával letakarva, 25 percet pihentetjük. 

 

 

Addig a káposztát V gyalunk szálasra legyaluljuk, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

 

 

 Egy nagyobb serpenyőbe olajat forrósítunk és rádobjuk a zöldségeket. Erős tűzön pirítjuk. Félidőben hozzáadjuk a a felaprított gombát és az átnyomott fokhagymát. Kevergetve lesütjük az egészet. Csak a végén fűszerezzük sóval és borssal.

 

 

A kész tölteléket tálba tesszük és kihűtjük.

 

 

A pihentetett tésztát lisztezett lapra tesszük és elosztjuk 12 darabra. 

Mindegyik tésztadarabot kinyújtjuk kb. kávés csészealj nagyságú körré. A lapok tetejét lekenjük olajjal és liszttel kissé meghintjük. 6-6 lapot teszünk egymásra. Tehát lesz két adag tésztánk.

Kinyújtjuk a rakott lapokat lapostányér nagyságúra. Egy nagyobb serpenyőt szárazon felforrósítunk és a kinyújtott tésztaköröket beletesszük. Mindkét tésztaoldalt 10-10 másodpercig! pirítjuk. Rögtön kivesszük őket és még forrón szétszedjük vékony, hártyavékony lapokká. Nem kell megijedni, szépen, óvatosan széthúzzuk egymásról őket. 

 

Így lesz 12 darab hajszálvékony, kerek lapunk. Elosztjuk a lapokon a tölteléket, szorosan feltekerjük, közben az oldalukat ráhajtjuk, hogy majd a töltelék ne tudjon kijönni belőlük. A végét kissé bevizezve a tésztának, zárjuk a hengereket.

Olajat forrósítunk egy serpenyőben és szép pirosra, ropogósra megsütjük benne a töltött tésztabatyukat. Itatóspapírra kiszedve, forrón tálaljuk valamilyen mártogatóval.

 

 

 

~ TÚRÓKRÉMMEL TÖLTÖTT VIRÁG FÁNK ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Évek óta nem sütöttem ilyen virág fánkot. Minap egy olasz oldalon rábukkantam a receptjére, sőt egy olyat sikerült találnom ami sokkal egyszerűbb az én régebbi receptemnél és még meg is van töltve. A ropogós tészta héjak, finom krémes túrót rejtenek. Egy igazi fánk különlegesség. Még tart a farsangi időszak, úgy hogy érdemes megsütni. Ebből az adagból 20 darab töltött fánk lesz lesz. Ha túl soknak találnád, felezd el a menyiségeket. 

 

Hozzávalók: 150 gr. liszt, 200 ml. tej, 1 tojás, 1 csipet só. Töltelék: 500 gr. túró, 1 bio citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor, 4 evőkanál tejföl. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: porcukor.

 

A tésztához valókat tálba tesszük, majd egy habverővel csomómentesre keverjük. Egy kisebb láboskába olajat forrósítunk. A fánksütő formáját az olajba tesszük,hogy átforrósodjon. A formát a tésztába merítjük úgy hogy csak a pereméig érjen, mert így abszolút könnyen le fog jönni róla a kész fánk. Mindkét oldalát a fánknak szép pirosra megsütjük. Addig sütjük, amíg a tészta el nem fogy. Kb. 40 darab lesz belőle. Sütés után konyhai papírtörlőre szedjük őket és kihűtjük. A töltelékhez a túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a citromhéjat, a tejfölt és alaposan kikeverjük az egészet. Ezzel a krémmel töltjük meg a fánkokat. Az egyikre rákenjük a túrót, a másik fánkkal lefedjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. Csak annyi fánkot töltsünk meg, amennyit egyből megeszünk, mert magába szívja a túró nedvességét és nem fog ropogni.

 

~ ROPOGÓS LEVELES BURGONYA ~

 

 

Néha olyan unalmasnak tűnnek már a burgonyás köretek, muszáj valami izgalmasat tálalni belőlük néha napján. A megszokott püré, a sült és a petrezselymes burgonya után jöhet egy kis izgalmas, tejesen más textúra. Ropogós de krémes, ízes, de nem túl fűszeres, megszokott, de mégis más... Leveles burgonya sütőben sütve. Nagyszerű köret sültek mellé, de egy salátával magában is fogyaszthatjuk. Fogod szeretni...

 

Hozzávalók: 10 szem közepes sárga burgonya, 60 gr. vaj, 1 szál rozmaring, 2 gerezd fokhagyma, só, petrezselyemzöld.

 

A burgonyákat megmossuk majd szárazra megtöröljük. V gyalun legyaluljuk őket egyenként, majd összetartva hogy ne essenek szét a burgonyalapok, egy vajazott sütőtálba berakosgatjuk őket. A vajat felolvasztjuk majd belekeverjük a sót, a vágott rozmaringot és az átnyomott fokhagymát. Ezzel az ízesített vajjal meglocsoljuk a burgonyákat. Előmelegített sütőben 200 C°-fokon 50-60 perc alatt ropogósra megsütjük. Tálaláskor vágott petrezselyemmel kínáljuk. 

 

~ DIÓS PALACSINTAMETÉLT CSOKI MÁRTÁSSAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Réges-régen, amikor gyerek voltam, a nagymamám sokszor csinált diós tésztát. Szinte kötelező elem volt, a bablevese után. A kifőtt tésztát megszórta porcukros dióval és készen is volt a második fogás. De finom volt. Valahogy ez a tésztaféle most ki ment a divatból. Mákos tésztát még csak csak csinálnak, de diósat szerintem kevesen. A másik ami gyakorta készült, az a palacsinta. Hecsedli lekvárral... Na, arról is tudnék zengeni épp eleget. Ez a mai desszert, ennek a két tésztaféleségnek a fúziója. Te jó ég..., miért vártam ezzel ennyit?! Nagyon finom!

 

 

 Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 1 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 12 evőkanál liszt, 450 ml. tej, 1 csipet só, 2 kanál olaj, 2 kisebb alma. Továbbá: 1 csésze dió, 2-3 kanál porcukor, 1 tábla étcsokoládé, 1 kanál vaj.

A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd habverővel csomómentesre kikeverjük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk és sajtreszelőn belereszeljük a palacsinta tésztába. Kikeverjük. Hagyományos módon kisütjük belőle, a kicsit vastagabb palacsintákat. Mikor kisültek, egy éles késsel vékony metéltre felvágjuk a palacsintákat. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megdaráljuk, a csokoládét felolvasztjuk a vajjal.  A diómorzsát összekeverjük a porcukorral. A palacsintametéltet tányérokra szedjük, megszórjuk a diómorzsával és az olvasztott csokoládéval meglocsoljuk. Langyosan tálaljuk.