~ RÓZSA KALÁCS ~

Annyira romantikusra sikeredett ez a kalács, hogy megérdemelt tőlem egy posztot. Ismerős lehet a tésztája, mert egy jól bevált kelt tészta receptem, innen a blogról... Mivel ez töltelék nélküli kalács, úgy gondoltam, had bővítse ez is, a kalácsok szép sorát. A formázása tetszett meg igazán, muszáj voltam én is kipróbálni. Mivel külön ízzel nem bír, ezért kapott a végén egy leheletnyi porcukrot, így mindenki azzal fogyaszthatja majd el, amihez éppen kedve támad. Lekvár, vaj, csokoládé vagy mogyorókrém... De magában is remek egy bögre tejjel, vagy kakaóval. 

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2,5 dl langyos tej, 1/3 kocka friss élesztő, 1 kanál puha tea vaj, 1 tojás sárgája, 2 kanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1/4 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 kanál olvasztott vaj. Tálaláshoz: porcukor.

A lisztet tálba szitáljuk a porcukorral együtt. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1/2 dl tejben. A megmaradt tejhez hozzákeverjük a vaníliás cukrot. Ha felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval együtt, a liszthez adjuk és rugalmas kelt tésztát gyúrunk az egészből. A bedagasztott tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett lapra borítjuk és kinyújtjuk kb. 2 mm vastag kerek lappá. Kb.6 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztából a köröket. A köröket éles késsel bevágjuk.

Kevés vajat langyosítunk és átkenjük vele a tésztakörök tetejét. A korongokat a vágásnál elkezdjük feltekerni és ha ügyesek voltunk, szép rózsaformákat fogunk kapni...

Olvasztott vajjal kikenünk egy kerek, kapcsos tortaformát és szépen körben belerakosgatjuk a formázott rózsákat.

Vajjal lekenjük az egészet és 15 percet kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és betesszük a kalácsot sülni. Kb. 25 perc alatt szép pirosra megsütjük benne. Mikor megsült, langyosra hűtjük a formában, majd tálra csúsztatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Ki-ki fogyaszthatja lekvárral, vajjal vagy mogyorókrémmel...

~ MÁKOS-ÁFONYÁS SZELET ~

Ilyenkor nyáron, amikor érik az áfonya, akkor rendszerint bevadulok és képtelen vagyok visszafogni magamat a vásárlásától... Egyszerűen imádom! Télen még a joghurt sem lehet más, mint áfonya ízű. De most nyár van, áfonya kavalkád. Sütöm belőle a süteményt, főzöm belőle a lekvárt, töltöm vele a palacsintát és dobozolom be őket szépen sorban a mélyhűtőbe. Nehogy már télen nélkülözni kelljen a finom ízét...  Most, egy krémes sütemény készült vele, kevés mákkal megbolondítva. Bűnöztem itt a nagy diéta közben, és bizony begyűrtem belőle egy fél szeletet. 

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4 kanál liszt, 4 kanál cukor, 1 kanál olaj, 1 csipet só, 1 csipet sütőpor, 1 kanál szemes mák. Krém: 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint 1-2 kanál porcukor, 1 kis üveg kb. 250 gr-os házi áfonya lekvár. Továbbá: 2 dl tejszín, 1 csésze áfonya.

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk, melynek a tésztáját 1 kanál mákkal ízesítjük. Mikor megsült, lapjában félbevágjuk a tésztát és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, mindkettőt megkenjük vastagon a lekvárral. Ez után a mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a kétféle cukrot és habverővel felkeverjük. A tejszínt habbá felverjük és lazán a mascarponéba forgatjuk. A kész krémmel megtöltjük az egyik piskóta lapot és megszórjuk áfonyával. A másik megkent lappal pedig befedjük a süteményt. Kissé lenyomjuk kézzel, majd fóliával letakarjuk és 2-3 órára behűtjük. Tálaláskor felvert tejszínhabot teszünk a sütemény tetejére, áfonyát szórunk rá és felvágjuk hosszanti szeletekre. 

~ VIRSLIS FONAT ~

Nagyon meleg volt ma, és én még rátettem egy lapáttal, hogy bekapcsoltam a sütőmet. De sebaj, ezért van a légkondi. Főztem egy láboska majorannás-tejfölös krumplifőzeléket, utána meg azon gondolkodtam, hogy mi is legyen mellé a feltét... Soroltam magamban: a sült virsli már unalmas, a sült tojás úgy szintén és gyenge eresztés, fasírtnak valóm meg nincs itthon. Pár perces tépelődés után egyszer csak bevillant egy recept, amit a napokban láttam a " fészbukon ". Egy jó kis virslis cucc, leveles tésztával és jó sok sajttal. Erre a főzelékes alkalomra pont jó lesz majd... Amúgy tényleg egy szuper recept. Alig kell hozzá valami, hamar meg van és mégis egy izgalmas plusz, a főzelék oldalán. De ha éppen nem főzelék, akkor pompás mellé a sült krumpli vagy a rizs is. Szóval rendben van, na!

Hozzávalók: 1 tekercs leveles tészta, 6 db jó minőségű, roppanós virsli, 15 dkg Trappista sajt vagy valami hasonló, 1 nagyobb kovászos vagy csemege uborka, 1 kanál mustár. Továbbá: 1 tojás sárgája, 1 kiskanál fekete vagy sima szezámmag. 

A leveles tésztát kitekerjük egy akkora nagyságú sütőpapírra, amekkora tepsibe belefér. A tésztát képzeletben 3 részre osztjuk és a közepét kirakjuk a felszeletelt sajt felével. Erre tesszük a virsliket. A virslik tetejére mehet a maradék sajtszelet és a szeletelt uborka. A rakás tetejére mustárt kenünk és a töltelék melletti tésztarészeket egy éles késsel vagy pizzavágó kőrkéssel ferdén bevagdossuk. 

A tésztacsíkokat jobbról-balról a töltelékre hajtogatjuk.

A végeket összenyomva lezárjuk.

A tojássárgáját kikeverjük és ecsettel lekenjük vele a fonatot.

A végén megszórjuk egy kevés fekete szezámmaggal és máris mehet az előmelegített, 180 °C-os sütőbe sülni. 

Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük az egészet. Sütés után 5 percet pihentetjük, majd felszeletelve tálaljuk. Adhatjuk főzelék mellé, vagy sült krumplival, rizzsel tálalva egy laktató főétel válik belőle.

~ HÚZOTT HÁZI RÉTES ~

Rétes jöhet bármilyen töltelékkel... Nagyon szeretjük. Túróval nagy kedvenc, de nekem gyümölccsel az igazi. Mivel érik a meggy, ez jött hozzá most tölteléknek. Hogy csavarjak egy cseppet az ízén, morzsoltam rá egy kevés igazi marcipánt is. Jó kis kombináció lett belőle! A tésztája nem kimondottan az a nagyis, klasszikus fajta, hanem a zsírral megkent változat. Ez is pont olyan jó tud lenni, mint az igazi hagyományos. Ropogós, leveles és juj, de finom!

Hozzávalók a tésztához: 22 dkg liszt, 1 tojás, diónyi zsír, 2-3 ek. tejföl vagy tej, csipet só. Továbbá: 10-10 dkg zsír és liszt. Töltelék: 1 kg meggy, ízlés szerint cukor, 2 kanál étkezési keményítő, 1 csipet fahéj, 1 csésze zsemlemorzsa, 5 dkg igazi marcipán. Szóráshoz: porcukor.

A hozzávalókat összegyúrjuk, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 

Ezután lisztezett gyúrólapon, vékonyra, kb. 40 cm-es sugarú körré nyújtjuk ki. Kikeverjük egy tálban a zsírt a liszttel és ezt egyenletesen a kinyújtott tésztára kenjük, majd szorosan feltekerjük mint a bejglit szokás. Három egyenlő részre felvágjuk a tésztarudat. A részeket egyenként, hártya vékonyságú téglalappá nyújtjuk-húzzuk ki. 

 

 Közben elkészítjük a tölteléket:

A kimagozott meggyet lábosba tesszük és az ízlésünknek megfelelő cukorral felmelegítjük. Az étkezési keményítőt feloldjuk egy kevés vízben és a meggyhez keverjük. Ízesítjük a fahéjjal. Kissé pudingos állagúnak kell lennie a tölteléknek. A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk. A kinyújtott lapok egyik részére szórunk pirított zsemlemorzsát, majd ráhalmozunk a meggyes töltelékből. Csipkedünk rá egy kevés marcipánt, majd feltekerjük az egészet. 

A réteseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és olajjal lekenjük. Előmelegített sütőben, 175 C-on, kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük őket. Kicsit kihűtjük, ferdén felszeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

~ MAGOS BAGEL ~

Sokszor sütöttem már bagelt, de csak most vettem észre, hogy nem írtam róla bejegyzést. Pedig megérdemli, mert egy nagyon finom amerikai péksütemény. Mivel semleges az íze, lehet sósan vagy édesen is enni. Tehát jól áll neki bármilyen felvágott vagy a lekvár. Sőt! Tea vajjal és mézzel a legjobb... Szerintem. Szóval ha finomat reggeliznél, egyszer dagassz be egy adagot!

Hozzávalók 8-10 bagelhez: 35 dkg tönköly búza fehér liszt, 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt, 2,5 dl langyos víz, 1/2 d olaj, 10 gr. só, 20 gr cukor, 1 evőkanál méz, 1/3 kocka friss élesztő, 3-4 evőkanál mag-mix. Tetejére: 1 tojás fehérje, 2-3 kanál mag-mix.

A tészta hozzávalóit tálba tesszük, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Liszttel meghintjük a begyúrt tészta tetejét, majd letakarjuk és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett gyúrólapra borítjuk és finoman átgyúrjuk a tésztát. Elosztjuk 8-10 darabra. Mindegyik tésztadarabot gombóccá alakítjuk, majd a közepébe lyukat fúrunk az ujjunkkal és a lyukat kitágítjuk, hogy gyűrű alakja legyen. Mikor megformáztuk az összeset, akkor letakarjuk a bageleket és 20 percet ismét kelesztjük őket. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt teszünk, majd a bageleket rátesszük egymástól kissé távolabb. Lekenjük a tetejüket a tojásfehérjével és megszórjuk a mag-mixel. 175 °C-on kb. 20 perc alatt szép aranybarnára megsütjük őket. Langyosan tálaljuk. Kínálhatunk hozzá felvágottakat, sajtot, lekvárt, mézet vagy vajkrémet.