~ BÁRSONYOS PALACSINTA RÓZSA ~

 

A December után, a Február a legkedvesebb hónapom. Az első ok természetesen azért, mert most lesz a születésnapom, másodszor meg azért, mert ha lassan is, de megyünk a tavasz felé. Mivel is ünnepelhetném meg magam, mint egy gyönyörű rózsával. Illatozik ez is, de még ráadásul ehető is. Amennyire gyönyörű és macerásnak tűnik az elkészítése, pont nem az. Egszerű és zseniális. A selymes, bársonyos palacsintaszirmok egy finom túrós-mascarponés krémet rejtenek. Porcukorral meghintve, eperlekvárral egy mennyei manna volt.

Hozzávalók 4-6 személyre a palacsintatésztához: 250 ml tej, 250 ml szódavíz, 3 db. tojás, 250 gr. liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott mokkáskanál só, 3 kanál olaj, ízlész szerint piros ételfesték. Töltelék: 250 gr. mascarpone, 250 gr. krémes túró, 1 csipet só, ízlés szerint porcukor, 1 cs. vaníliás cukor. Tálaláshoz: porcukor, eperlekvár. 

A palacsintatésztát kikeverjük és egy órát állni hagyjuk. Forró, olajozott serpenyőben, közepes tűzön, hogy ne égjenek meg a palacsinták, kisütjük őket. 

Sütés után, teljesen kihűtjük őket. 

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a porcukrot, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Simára kikeverjük az egészet.

A munkalapra fóliát teszünk, majd 6 palacsintát lerakunk úgy, hogy félig fedjék egymást. Hosszában rákenünk a túrós krémből, majd félehajtjuk a csíkot.

Ez után felcsavarjuk az egészet.  

Veszünk egy szép tányért, majd talpra állítva a töltött palacsntát a közepére helyezzük. Ezután minden palacsinta közepére kenünk a töltelékből, félbe hajtjuk őket és szépen sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsa közepét. Mire elfogynak a palacsinták, addigra kapunk egy tökéletes szép nagy rózsát. Egy szatén szalagot kötünk körbe rá, hogy ne essen széjjel, majd tálalásig behűtjük a rózsát. Porcukorral meghintve, eperlekvárral tálaljuk. 

~ TEPSIS PALACSINTA ~

 

Megint egy "cunami" recept a TikTok-ról, amit be kell, hogy valljak, baromi ötletes és gyors. Pillanatok alatt össze lehet dobni egy desszertet, ami végül is a palacsinta, extra rapid változata. Nyilván ez nem lesz olyan hártya vékony, kerek, hanem egy kicsit vastagabb és tömörebb változat. De, nagyon finom és nem mellékesen gyors. Érdemes kipróbálni, ha nem akarunk a tűzhely felett serpenyőzni, darabonként. Ez az adag 4 ebernek pont elég. Töltelék bármi lehet, ami a kezed ügyébe kerül: nutella-banán kombó, lekvár, kakaópor, krémtúró, kókuszkrém, bármi...

Hozzávalók: 2 tojás, 3 kanál olaj, 3 kanl cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 400 ml tej, 160 gr. liszt, 1 csipet só, 1 csipet sütőpor.

A tojásokat egy tálba ütjük, majd kikeverjük az olajjal, a cukrokkal és a tejjel. Ez után hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Elektromos habverővel csomómentes, selymes folyadékot keverünk belőle. Veszünk egy nagy gáztepsi méretű tepsit, belefektetünk egy akkora sütőpapírt, hogy körben minden oldalán a tepsinek túl érjen. A sütőt előmelegítjük 200 C°-fokra. A tepsibe öntjük a palacsintatésztát, majd betesszük sülni kb. 16-18 percre. Mikor kezd a teteje foltokban megpirulni a plalacsintának, akkor el is készült. Sütés után egy konyharuhával leakarjuk 10 percre. Óvatosan leválasztjuk a palacsintát a sütőpapírról és máris tehetjük a rá kedvünk szerint a feltétet. Ez után feltkerjük és szeletekre vágjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

~ PALACSINTA SASLIK EPERREL BANÁNNAL ~

 

Ezek a szürke, borongós Januári napok annyira deprimálják az embert, hogy egyre jobban vágyom a napsütéses tavaszra. Sürgetni nem lehet az évszakokat, de egy kicsit csalni, igen. Mikor megláttam a boltban az epret, máris kicsit tavasz lett a szívemben. Nem tudtam elmenni előtte úgy, hogy ne vegyek egy kis dobozkával belőle. Nyilván nem olyan édes, mint kora nyári, de a palacsintákhoz így is tökéletes lett. Hát nem szemet gyönyörködtető desszert? Egy tartalmas leves után nagyszerű édesség. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. palacsinta, 8 szem nagyobb eper, 2 banán. Továbbá: lekvár, porcukor.

Az epret megmossuk, szárazra töröljük, csumáját levágjuk és a banánnal együtt, kisujjnyi vastagon felszeleteljük. A palacsintákat úgy kenjük meg a lekvárral, hogy kettőt összeragasztunk vele és úgy tekerjük fel, majd ezeket is felvágjuk akkora darabokra mint a banán vagy az eper. Veszünk egy saslik pálcát és tetszőleges sorrendben felfűzzük rá a gyümölcsöket és a palacsinta tekercseket. Tálra  rendezzük a kész nyársakat, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

~ SPENÓTOS MINI PALACSINTA ~

 

A kolléganómtől kaptam frissen szedett spenótot. Én nagyon szeretem, így nem is volt kérdés, hogy valami nagyon finomat készítek belőle. A spenótfőzelék elég elcsépelt étel, bár én imádom, de sokkal több étel is készülhet belőle. Tésztába gyúrva zöld metélt készülhet, de mehet lasagneba, palacsintába, töltelékbe, vagy netán ha nagyon merészek lennénk, akár piskótába is. Most palacsinta lett belőle. Nagyon finom és különleges. Fő vagy előételként is remek fogás.

Hozzávalók: 350 gr. friss spenót, 2 tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dl kristályvíz, kevés olaj, csipet só. A besamel mártáshoz: 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, csipet szerecsendió. Továbbá: reszelt parmezán sajt, 1 marék pirított, vágott dió.

A spenótot leszárazzuk, alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben, öt perc alatt készre főzzük. Leszűrjük és jól lecsöpögtetjük. Elfelezzük a párolt spenótot, az egyik felét kevés tejjel botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a palacsinta tésztájához. A palacsintához tálba tesszük a tojásokat majd a tejjel, a vízzel és a csipet sóval felkeverjük. Lassanként hozzákeverjük a lisztet és a pürésített spenótot. Ebből a tésztából 10-12 cm átmérőjű palacsintákat sütünk ki. Ha végeztünk a sütéssel, a palacsintákat letakarjuk, hogy ne száradjanak ki. Ezután elkészítjük a besamel krémet. Olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet és állandóan kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az áttört fokhagymát és felöntjük a tejjel, majd állandóan kevergetve besűrítjük a mártást. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Mikor besűrűsödött, hozzáadjuk a maradék spenótot és botmixerrel az egészet krémesre keverjük. A palacsintákat a krémmel felváltva lerakjuk egy tányérra. Személyenként 4-5 db. legyen a tányéron. A kész palacsinta tornyok tetejére krém, valamint reszelt parmezán és pirított dió kerül. Melegen tálaljuk. Kiváló elő étel.

~ MÁKOS PALACSINTA VANÍLIAKRÉMMEL ~

 

 

Ördögi egy desszert... Nagyon mákos palacsinta, édes vanília krémmel megtöltve. Mivel jómagam mákfüggő vagyok, imádom a vele készült édességeket. Kelt tésztában, pitében, krémes süteményekben, desszertekben, szóval bárhogy. Most a palacsinta lett tőle igen "mocskos", mármint a színétől. Konkrétan fekete lett, mint a föld. Viszont az íze, nagyon finom. A jól megszokott palacsinta lisztmennyiség felét lecseréltem a darált mákra. Sőt, egy kevés szemes mákot is szórtam hozzá, hogy legyen egy kis roppanós hatása is. A selymes, édes vanília krém pedig egyszerűen zseniális hozzá. Próbáld ki, ha te is kedveled a mákot. Különleges desszert egy tartalmas leves vagy egytálétel után. 

Hozzávalók: 150 gr. darált mák, 2 evőkanál szemes mák, 100 gr. liszt, 2 tojás, 2 kanál cukor, 1 csipet só, 200 ml. tej, 2 kanál olaj, kevés ásványvíz. Töltelék: 350 ml tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 1tojás.

Először a vaníliakrémet készítjük el, mert annak teljesen ki kell hűlnie. A tejet lábosba töltjük, elkeverjük benne a cukrot, a tojás sárgáját, a vanília esszenciát és a pudingport. Habverővel kevergetve sűrűre főzzük. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre felverjük és amikor a puding elkészült, még forrón, lazán belekeverjük a tojáshabot. Így hűtjük ki. 

 

A palacsintatésztához az összes hozzávalót tálba tesszük, csomómentesre kikeverjük és állandóan olajozott, forró serpenyőben, vékony palacsintákat sütünk ki belőle. Vaníliakrémmel megtöltve tálaljuk. Nagyon finom!