~ HOME MADE DÖNER KEBAB ~

 

Már megint egy TikTok recept... Napok óta jött velem szemben ez a kebab recept. Annyian dícsérték, hogy nem hagyott nyugodni a dolog és ma el is készítettem. Az érdekessége abban rejlik, hogy a befűszerezett darálthúst 2-3 mm vékonyra kell kinyújtani két sütőpapír között és feltekerve, úgy ahogy van, papírosan megsütni. Nos azt kell, hogy mondjam, működik a dolog, mégpedig zseniálisan. Ténymegállapítás: otthon is lehet mostantól kebabozni! Fantasztikus recept! Készítsd el, mert tuti, hogy a rabja leszel. 

Hozzávalók 6 kebabhoz: 450 gr. darált bárányhús / lehet más hús is!/, 2 kanál görög joghurt, 1 kiebb fej vöröshagyma,1gerezd fokhagyma, fűszerezéshez ízlés szerint: só, bors, római kömény, pirospaprika, füstölt pirospaprika, pár csepp chili olaj. 6 pitához: 260 gr. liszt, 1 csapott teáskanál só, 12.5 gramm élesztő, 50 gr. cukor, 55 ml tej, 55 ml víz, 1 kanál olaj, 50 gr. tejföl. Szószhoz: 300 gr. görög joghurt, só, chili olaj. Zöldség félék: jégsaláta, lilahagyma, uborka, koktél paradicsom.

A pitához a hozzávalókat begyúrjuk, letakarjuk és egy órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon 6 részre adagoljuk a tésztát, kigombócoljuk, majd tenyérnyi kőrré nyújtjuk ki őket. Száraz, forró serpenyőben, egyenként megsütjük. Szépen fel fognak puffadni. Konyharuhával letakarva melegen tartjuk. Eközben a darált húshoz adjuk a hozzávalókat, majd alaposan kikeverjük. Ez után elfelezzük vagy harmadoljuk a mennyiséget és az adag húsokat két sütőpapír között, nagyon vékonyra kinyújtjuk. A felső sütőpapírt lehúzzuk a húsról és a papírral együtt lapos csíkban feltekerjük. A papíros húst tepsibe tesszük. Így járunk el a többi adag húsokkal is. 

Előmelegített sütőben, 200 C°fokon, 30 perc alatt készre sütjük. Mikor megsűlt a hús, kitekerjük a papírból egy tálcára szórjuk, és kézzel nagyobb darabokra széttépkedjük, majd melegen tartjuk. 

 

A zöldségeket felaprítjuk, a joghurtot beízesítjük. A piták felső részét ollóval levágjuk, és megtöltjük őket hússal, zöldségekkel és a szósszal. Melegen tálaljuk.

~ NYÁRI KRUMPLIS TÉSZTA SÜLT BACONNAL ~

 

Nyáron tele vannak a piacok az új burgonyával, köztük az aprószemű "parázs" krumplicskákkal. Én nagyon szeretem sültek mellé héjában megsütve, vagy salátának. Gondoltam egy nagyot és egy kissé megreformálva, készült beleőle grenadirmars, azaz krumplistészta. Jó sok sült baconnal, piros kápia paprikával és sok, friss salátával. Fantasztikusan finom és egyszerű étel lett belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg "parázs" újbirgonya, 400 gr. masni tészta, 250 gr. húsos bacon szalonna, 1 piros kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 sárga paprika, 2 kanál zsír vagy olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, piros fűszerpaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: ecetes fejessaláta.

A burgonyát alaposan megsikáljuk, szárazra töröljük majd felezzük. Egy 

tepsire sütőpapírt terítünk majd rászórjuk a burgonyát és megpermetezzük olajjal. Sózzuk, citromborssal és sültkrumpli fűszersóval meghintjük és 220 °C-fokos sütőben pirosra megsütjük. Közben a szalonnát felcsíkozzuk és kevés zsiradékon pirosra, ropogósra kisütjük. Ha megsűlt, kivesszük a serpenyőből. Ebben a serpenyőben lepirítjuk a kétféle hagymát, az aprított paradicsomot és a kétféle paprikát is. Kevés vizet alá öntve, átkeverjük a sült alapot, majd fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A serpenyőben lévő alabpa keverjük a sült burgonyát, a tésztát és a fele mennyiségű sült bacon szalonnát. Alaposan átforgatjuk az egészet. Tálaláskor meghintjük az ételt az aprított petrezselyemmel és a maradék sült bacon szalonnával. Salátával, frissen tálaljuk.

~ ZÖLDSÉGES BULGUR SALÁTA A MAGAM MÓDJÁN ~

 

Grill szezon van kérem szépen... Izzanak a rostok, a platnik, a rácsok. Serceg az olaj, pirulnal a húsok, kolbászok, a zöldségek, a halak... Hú, de szeretem időszak! Ilyenkor a köretek visszaszorulnak egy kicsit, mert egy egy mártogató, saláta, vagy ne adj Isten a fokhagymás pirítós, tökéletesen megfelel a sült cuccok mellé. Amit most hoztam receptet, ez is egy tökéletesség a nyári asztalon. Magában is egy remek fogás, de grillezett húsok, kolbászok, halak mellé nagyszerű kísérő lehet, valmiféle mártással tálalva.

Hozzávalók 4 személyre: 1 pohár bulgur, 1 doboz kukorica, 1 zsenge zöld, vékony cukkini, 1 piros kápia paprika, 1 nagyobb fej lila hagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Dresszing: 3/4 dl. olaj, 2 evőkanál mustár, 1 citrom leve, 1 mokkáskanál só, 1 kávéskanál cukor, ízlés szerint őrölt fekete bors. Tálaláshoz: citrom gerezd, petrezselyemzöld.

A bulgurt egy kanál olajon kissé megpirítjuk, majd felöntjük másfélszeres vízmennyiséggel. Sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk lassú tűzön. Mikor elkészült, langyosra kihűtjük. Míg párolódik a bulgur, addig összevágjuk a zöldségeket. A kápia paprikát, a hagymát, a cukkinit apró kockákra felvágjuk, a kukoricáról leöntjük a levét. A kihűlt bulgurt egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket. A kiürült kukoricás dobozba, hogy kevesebb mosogatnivalónk legyen, tesszük a dresszing hozzávalóit, majd kisebb habverővel addig keverjük, amíg selymes, homogén öntetet nem kapunk. Ezzel öntjük nyakon a salátát és alaposan átkeverjük az egészet. Kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsük még, ha szükségét érezzük. Nagyon finom!

~ GYORS TONHAL SALÁTA ~

 

Várjuk a tavaszt... Nehezen jön, csalogatni kell. Mondjuk színes ételekkel, mint ez a gyors tonhalas tésztás saláta, friss és ropogós zöldségekkel. Tényleg nagyon hamar elkészül és nagyon finom. Mire a tészta megfő, addigra a saláta alapot is készre vágjuk és bekeverjük. Tökéletes egy vacsorára vagy egy büfé asztalra. A zöldségek variációja számtalan lehet, amit szeretsz, vagy kéznél van. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 bögre csavart tészta, 2 doboz tonhal konzerv / lemezes /, 1 nagyobb kígyó uborka, 1 doboz konzerv kukorica, 1-1 sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 bögre apró koktél paradicsom. Öntet: 1 dl olaj, 3 evőkanál mustár, 1 citrom és 1 lime leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, csipet cukor. 

A tésztát sós-lobogó vízben fog keményre megfőzzük, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük majd lecsepegtetjük. Míg fő a tészta, addig a minden zöldséget apró kockákra felvágunk. Egy tálba tesszük az aprított zöldséget, hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát. Ráöntjük az öntetet és hozzáadjuk a tésztát. Alaposan összeforgatjuk az egészet, a tetejére tesszük a tonhal darabkákat és máris tálalhatjuk. Mennyei!

~ PARMEZÁNOS KARFIOL FASÍRT ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy karfiol recept... Gondoltam így is megkóstolom. Abszolút bejött. Amióta megvettem az Actyfry forró levegős fritőzt, sosem gond kisütni benne bármit is. 10-15 perc alatt mindent készre, ropogósra megsüt, olaj nélkül. A rántott sajt nem folyik ki, a máj nem puffog, nincs olajszag, és még sorolhatnám a pozitív tulajdonságait. Ez a karfiol fasírt is ebben készült. Persze akinek nincs ilyen szuper masinája, akkor vagy sütőben, vagy olajban süsse ki. Tartármártással és párolt rizzsel nagyon laktató ebéd.

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes karfiol, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 csésze reszelt parmezán sajt, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Panírozáshoz: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, tartár mártás, friss saláta.

A karfiolt levágjuk a torzsájáról, leöblítjük, szárazra töröljük, majd késes aprítóban rizsszem méretűre lezúzzuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a karfiolt és erős lángon, kevergetve addig pirítjuk, míg elkezd néhol lepirulni. Ez után levesszük a tűzről és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, a zsemlemorzsát, só, borsot és alaposan kikeverjük. Vizes kézzel fasírt formákra adagoljuk, majd bepanírozzuk. Bő, forró olajban vagy fritőzben pirosra, ropogósra kisütjük a karfiol fasírtokat. Párolt rizzsel, tartárral és salátával tálaljuk.

 

 

~ DINNYESALÁTA PÁRMAI SONKÁVAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor tiniként feltálalták elém a dinnyét sonkával, hát konkrétan libabőrös lettem tőle. Azért valljuk be, hogy itthon a 80-as években egy ilyen előétel még nem volt igazán bevetett szokás a magyar családoknál. Nálam még ott is elvérzett a dolog, mert ifjú leányként a sárgadinnyével konkrétan a világból ki lehetett volna üldözni. Még az illatát sem bírtam, nem, hogy az ízét. Aztán változtak az idők, meg ugye én is... Alapjáraton is szeretem már a sárgát, és így pedig abszolút egy különleges előételé nőtte ki magát a szememben. A sós sonka, a selymes lágy sajt, tökéletesen passzol a mézédes dinnyegolyókkal. Jól behűtve, csemege...

 

Hozzávalók 4-6 személyre: 1-1 kisebb sárga illetve "méz" dinnye, 20 szelet pármai sonka, 2 csomag mini mozzarella, 1/2 csokor petrezselyem és pár levél bazsalikom, őrölt fekete bors, olíva olaj.

 

A dinnyéket felezzük, magjukat kikaparjuk, majd karalábévájóval kigolyózzuk a dinnyehúst. A sonkát kézzel széttépkedjük, feltekerjük. A mozzarella sajtokat leszűrjük, lecsepegtetjük. Egy ovális tálra tetszőlegesen felpakoljuk a dinnyegömböket, a sonkát és a sajtot. Kevés olíva olajjal lecsepegtetjük, a vágott zöldfűszerrel megszórjuk és őrölt borsot hintünk rá. Lefóliázzuk és tálalásig behűtjük. Remek előétel, vagy grill húsok mellé nagyszerű köret.