~ PASTA VONGOLE ~

 

Nem kell már a tengerhez utazni, hogy együnk egy finom kagylós tésztát, mert itthon is kapunk friss kagylót vagy bármilyen tengeri herkentyűt. A Lidl remek ötlete volt, hogy némelyik boltjába üzembe helyezett egy egy mélyhűtőládát, ahol szortírozva kaphatóak kilóra a különféle tengeri herkentyűk. Rákok, kagylók, halak... Lapáttal annyit veszel, ami neked kell. Szerintem jó dolog, és lehet otthon kísérletezni a tengeri fogásokkal. Már aki bevállalós eme téren. Régóta piszkálta a fantáziámat a vongole kagyló, így azt vettem ma. 20 perces étel, hamar megvan, nagyon finom, szóval kóstold meg!

Hozzávalók 2 személyre: 500 gr. friss szélesmetélt tészta, 500 gr. Vongole kagyló, 1 kisebb fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 50 gr. vaj, 3 evőkanál olíva olaj, 100 ml. fehér bor, 4 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 db. magozott chili paprika, ízlés szerint só, 1/2 citrom leve és reszelt héja.

A kagylót 15 percre sós vízbe áztatjuk. A hagymákat felaprítjuk. A tésztát feltesszük sós vízben főni. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat. Mikor forró, rádobjuk a hagymákat és kevergetve pároljuk. Pár perc után hozzáadjuk a kagylót, a petrezselyem felét, a bort, a tészta főzővízéből egy merőkanállal, a citrom levét a reszelt héját és a felapírított chili paprikát. Sózzuk. Lefedjük és kb. 10-12 percig főzzük. Mikor megfőtt a kagyló, levesszük róla a fedőt és pár percig erős tűzön főzzük tovább, hogy egy kissé besűrűsödjön a szaftja. A tésztát a vízből egyenesen a kagylóra szedjük, átforgatjuk és máris tálaljuk. A maradék petrezselyemmel megszórjuk a tészta tetejét és citromgerezddel kínáljuk. 

~ FOKHAGYMÁS BOROS FEKETE KAGYLÓ ~

 

Ha nyár, akkor tenger, ha tenger akkor kagyló... Bár még itthon, de úgy godoltam alapozok egy kicsit a nyaralásra. Görögországban majd jön a többi tengerből kihalászott herkentyű... Ma kaptam friss fekete kagylót, úgy hogy gyorsan vettem is egy dobozzal. Másfél kiló, nem kevés... A felét így készítettem el, a másik felét pedig paradicsomosan, spagettivel. Mindkét ízében nagyon finom, különleges nyári eledel volt. A fehérbor kötelező hozzá!

Hozzávalók két személyre: 1.5 kg friss fekete kagyló, 1 vöröshagyma, 4 gerezd duci fokagyma gerezd, 3 evőkanál olíva olaj, 50 gr. vaj, 1.5 dl fehér bor, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 Bio citrom, só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: citrom gerezd, pirított bagett szeletek.

A kagylót folyóvíz alatt alaposan átmossuk, majd a szakállukat letépjük. Az a kagyló ami törött, vagy nyitva van, azt máris dobjuk ki, nagy valószínűséggel azok már nem élnek. Egy nagyobb lábosba öntjük az olajat és a vajjal együtt felforrósítjuk. Az aprított hagymákat rádobjuk és üvegesre pároljuk benne. A petrezselymet felaprítjuk, keveset félre teszünk belőle, majd azt is a hagymára szórjuk. Ez után mehet hozzá a kagyló, a bor, ízlés szerint só és az őrölt fekete bors. Átkeverjük, a felszeletelt citromot héjastól rányomjuk és azt is beledobjuk a kagylóhoz. Lefedjük és kb. 10-12 perc alatt készre pároljuk. Párolás közben a kagylók szépen ki fognak nyílni. Közben a bagettet felszeleteljük, megpirítjuk és fokhagymával bedörzsöljük. A kész kagylót mélyebb tálra rendezzük, ráöntjük a levét, megszórjuk a petrezselyemmel. Citromszeletekkel és a bagettel forrón tálaljuk. Mennyei!!!

~ AQUADELLA GÖRÖG SALÁTÁVAL ~

Annyit meséltek nekem erről a Görög halacskáról, hogy ilyen finom, meg olyan finom, hogy vettem egy zacskóval és ma meg is kóstoltuk. Illetve csak én kóstoltam, mert nekem volt csak újdonság. Gondolom frissen a tengerből kihalászott, és ott helyben megsütött halacskáknak biztos más az ízük, de ez is irtó finom volt. Extra ropogós, apró halacskák citrommal és Himalája sóval ízesítve, kukorica lisztben kisütve. Autentikus Görög salátával és egy pohár sörrel, igazán izgalmas ételt varázsoltunk pár perc alatt. Amit Görögországban sütnek halat, annak Gavros a neve és egy picit nagyobbak az aquadellához képest. Talán egyszer megkóstolom azt is...

Hozzávalók 2 személyre: 500 gr. aquadella apró hal, 1/2 citrom leve, Himalája só, kukorica liszt, olaj a sütéshez. Görög saláta: 2 nagyobb fürtös uborka, 2 paradicsom, 2 kisebb lila hagyma, 1 üveg olíva bogyó, 250 gr. feta sajt, olíva olaj, 1/2 citrom leve.

A halacskákat fagyott állapotukban egy nagyobb tálba tesszük és rányomjuk a citrom levét és megszórjuk a sóval. Átforgatjuk és állni hagyjuk kb. 10 percig. Közben egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk.  Mikor az olaj felforrósodott, a halakra kukorica lisztet szórunk és átforgatjuk az egészet, hogy mindenhol bevonja őket a liszt. 3 részletben kisütjük őket. Azért nem egyszerre, mert a hideg hal lehűti az olajat és nem sülni fog benne, hanem főni. Pár perc alatt ropogósra válnak a forró olajban. Konyhai papírtörlőre szedjük ki őket, hogy a felesleges olaj leitatódjon róluk. Míg sülnek a halak, addig elkészítjük a salátát is. Az uborkát és a paradicsomot felkockázzuk, a hagymát szálasra vágjuk. Meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal, majd rámorzsoljuk a feta sajtot, és hozzákeverjük az olíva bogyót is. Borssal meghintjük a salátát, majd rácsavarjuk a másik fél citrom levét. Pirítóssal tálaljuk az ételt. 

~ PAPARDELLE DI MARE ~

A karantén többek között arra is jó, hogy több ideje jut az embernek azokra a dolgokra, amik a munka mellett vagy elmaradnak vagy kapkodva készülnek el. Nos nálam pont ilyen a blog írás, a főzés és a fotózás. Sokszor munka előtt csinálom mind ezt, figyelve a fény viszonyokra és a lopott percekre. Viszont most munka híján időm tengernyi, lassan, ráérősen alkothatok kedvemre. Csak nehogy megszokjam ezt... Szóval, mint említettem, időm tengernyi, így mi sem készülhetett leginkább, mint egy tengeri étel, egy finom pasta... Hallal és rákkal.

Hozzávalók 3-4 személyre: 3 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál olíva olaj, 10-12 szem koktél paradicsom, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 1/2 pohár fehérbor, 1 bio citrom, 15 db. garnéla, 1-1 doboz paradicsomos illetve natúr tonhal konzerv, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 1 csipet cukor, 500 gr. frissen gyúrt papardelle tészta / 3 tojás, 300 gr. liszt /. Tálaláshoz: aprított petrezselyemzöld, reszelt parmezán sajt. 

 A tésztát sós, lobogó vízben "fog keményre" megfőzzük, majd a tészta főzővízéből félre téve egy pohárral, leszűrjük és melegen tartjuk. Míg fő a tészta, addig elkészítjük a ragut. Egy serpenyőben olíva olajat forrósítunk majd lesütjük benne az aprított hagymákat, a darabolt koktél paradicsomokat és a vágott petrezselymet. Mikor összesült, akkor hozzáadjuk a tisztított és vágott rákot, a bort, a sűrített paradicsomot, a tészta főzővizét és pár perc alatt készre főzzük. A végén hozzáadjuk a halkonzerveket a citrom levét és reszelt héját, valamint a fűszereket. Egyet forralunk rajta majd beleforgatjuk a kifőtt papardelle tésztát. Tálaláskor meghintjük a tészta tetejét a vágott petrezselyemmel és a reszelt parmezán sajttal. Forrón tálaljuk.

~ VAJBAN SŰLT FOKHAGYMÁS GARNÉLA ~

Ma kirúgtunk a hámból... Flancos ebédünk volt, a nagy és unalmas hétköznapok kellős közepén. A lányom ötlete volt, én meg jóváhagytam a kérelmét. Amúgy nem vagyok egy nagy rák kedvelő típus, ez az egy tenger adta lény, amit ritkán eszem meg, főleg így tavasz elején. Minden egyéb tengeri herkentyű jöhet, de valahogy a rákok mindig is távol evickéltek tőlem. Ez idáig... Ez annyira finom és pofon egyszerű étel, hogy kiváltképp ajánlom azoknak is, akik ódzkodnak az ilyen jellegű ételektől és fogalmuk sincs, hogy egyáltalán hogyan is fogjanak hozzá. Tényleg 15 perc alatt kész, és egy különleges kaját tudunk az asztalra tenni, szupergyors tempóban. Egy pohár fehér bor, és máris tuti vacsoránk lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 600-700 gr. friss garnéla, 1 fej fokhagyma, 100 gr. vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, só, őrölt fekete bors, 1/2 pohár fehér bor. Tálaláshoz: madársaláta, pirított bagett, citrom, tartár szósz.

A garnélákat folyó víz alatt leöblítjük, megpucoljuk és a bélcsatornájukat kiszedjük. Egy nagyobb serpenyőbe felforrósítjuk a vajat, majd hozzáadjuk az áttört fokhagyma gerezdeket és a felaprított petrezselymet. Átpirítjuk az egészet, míg a fokhagyma kap egy kis pirult színt. Ez után rádobjuk a garnélákat és kevergetve néhány perc alatt pirosra sütjük benne. A végén hozzáadjuk a bort és magas lángon elfőzzük alóla. Forrón tálaljuk serpenyőstől, hogy a szaftját is ki tudjuk tunkolni a pirított kenyérszeletekkel. Madársalátát, citromgerezdet és tartárt kínálunk hozzá.