~ PAPARDELLE DI MARE ~

A karantén többek között arra is jó, hogy több ideje jut az embernek azokra a dolgokra, amik a munka mellett vagy elmaradnak vagy kapkodva készülnek el. Nos nálam pont ilyen a blog írás, a főzés és a fotózás. Sokszor munka előtt csinálom mind ezt, figyelve a fény viszonyokra és a lopott percekre. Viszont most munka híján időm tengernyi, lassan, ráérősen alkothatok kedvemre. Csak nehogy megszokjam ezt... Szóval, mint említettem, időm tengernyi, így mi sem készülhetett leginkább, mint egy tengeri étel, egy finom pasta... Hallal és rákkal.

Hozzávalók 3-4 személyre: 3 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál olíva olaj, 10-12 szem koktél paradicsom, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 1/2 pohár fehérbor, 1 bio citrom, 15 db. garnéla, 1-1 doboz paradicsomos illetve natúr tonhal konzerv, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 1 csipet cukor, 500 gr. frissen gyúrt papardelle tészta / 3 tojás, 300 gr. liszt /. Tálaláshoz: aprított petrezselyemzöld, reszelt parmezán sajt. 

 A tésztát sós, lobogó vízben "fog keményre" megfőzzük, majd a tészta főzővízéből félre téve egy pohárral, leszűrjük és melegen tartjuk. Míg fő a tészta, addig elkészítjük a ragut. Egy serpenyőben olíva olajat forrósítunk majd lesütjük benne az aprított hagymákat, a darabolt koktél paradicsomokat és a vágott petrezselymet. Mikor összesült, akkor hozzáadjuk a tisztított és vágott rákot, a bort, a sűrített paradicsomot, a tészta főzővizét és pár perc alatt készre főzzük. A végén hozzáadjuk a halkonzerveket a citrom levét és reszelt héját, valamint a fűszereket. Egyet forralunk rajta majd beleforgatjuk a kifőtt papardelle tésztát. Tálaláskor meghintjük a tészta tetejét a vágott petrezselyemmel és a reszelt parmezán sajttal. Forrón tálaljuk.

~ BOSZORKÁNYHAB ~

Abszolút retró recept. Anyukám készített gyerekkoromban ilyen habot, szinte minden nap, amikor beköszöntött az eper szezon. Azt, hogy miért éppen boszorkányhab a neve, azt magam sem tudom, de sejtésem lenne, hogy talán azért, mert boszorkányos egyszerűséggel lehet elkészíteni. Valamint pillanatok alatt el is készül. Remek tojásfehérje felhasználási lehetőség, hiszen nem is kell hozzá más, csak friss bogyós gyümölcs és némi cukor vagy édesítőszer. Behűtve, egy finom desszert.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 4 kanál porcukor vagy ennek megfelelő édesítőszer, 1 csipet só, 300 gr. friss eper. 

Az epret szitában megmossuk, lecsepegtetjük majd botmixerrel pürésítjük. A tojásfehérjéket egy habüstbe tesszük, hozzáadjuk a csipet sót és elkezdjük habbá verni, mikor kezd keménnyé válni a hab, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. Amikor a hab jó kemény, akkor hozzáforgatjuk a 3/4 rész eperszószt. Négy pohár aljára öntünk a megmaradt szószból, rákanalazunk a habból, majd szósz és végül hab. Félbevágott eperszemet teszünk a hab tetejére és fél órára betesszük a hűtőbe, hogy lehűljön. Utána máris fogyaszthatjuk. Mennyei!

~ TEJBEGRÍZGOMBÓC MÁLNÁVAL ~

Kevés olyan desszert létezik, ami mély nyomot hagy az ízlelő bimbóimon..., na ez viszont az. Régebben készült valami hasonló, onnan jött az ötlet, hogy ennék újra ilyen finom desszertet. Lencseleves mellé szántam, és tökéletes választás volt. Könnyed, puha és nem túl édes. Málnával egyszerűen tökéletes. Szóval ha szereted a tejbegrízt, így is fogod nagyon szeretni, sőt! Hamar elkészül, csak a hempergetést kell időzíteni a frissen sült morzsában. Ha nagyon fel akarnád turbózni, akkor egy vaníliasodóval nyakon öntve, maga lenne a mennyei manna...

Hozzávalók 4 személyre: 400 ml. tej, 50 ml. tejszín, 120 gr. búzadara, 50 gr. cukor, 1 csipet só, 50 gr. vaj, 8-10 db. nagy szemű friss málna. Továbbá: zsemlemorzsa, 2-3 kanál olaj, porcukor.

A tejet, a tejszín összekeverjük és feltesszük főni. Közben hozzászórjuk a búzadarát, a cukrot és a sót, majd állandóan kevergetve sűrű pépet főzünk belőle. Mikor elkészült, langyosra kihűtjük és belekeverjük a vajat. Vizes kézzel gombócokat formálunk a grízből, aminek a közepébe teszünk egy egy szem málnát. A kész gombócokat pirított zsemlemorzsába megforgatjuk. Tálaláskor meghintjük a gombócok tetejét porcukorral és málnával tálaljuk. 

~ VAJBAN SŰLT FOKHAGYMÁS GARNÉLA ~

Ma kirúgtunk a hámból... Flancos ebédünk volt, a nagy és unalmas hétköznapok kellős közepén. A lányom ötlete volt, én meg jóváhagytam a kérelmét. Amúgy nem vagyok egy nagy rák kedvelő típus, ez az egy tenger adta lény, amit ritkán eszem meg, főleg így tavasz elején. Minden egyéb tengeri herkentyű jöhet, de valahogy a rákok mindig is távol evickéltek tőlem. Ez idáig... Ez annyira finom és pofon egyszerű étel, hogy kiváltképp ajánlom azoknak is, akik ódzkodnak az ilyen jellegű ételektől és fogalmuk sincs, hogy egyáltalán hogyan is fogjanak hozzá. Tényleg 15 perc alatt kész, és egy különleges kaját tudunk az asztalra tenni, szupergyors tempóban. Egy pohár fehér bor, és máris tuti vacsoránk lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 600-700 gr. friss garnéla, 1 fej fokhagyma, 100 gr. vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, só, őrölt fekete bors, 1/2 pohár fehér bor. Tálaláshoz: madársaláta, pirított bagett, citrom, tartár szósz.

A garnélákat folyó víz alatt leöblítjük, megpucoljuk és a bélcsatornájukat kiszedjük. Egy nagyobb serpenyőbe felforrósítjuk a vajat, majd hozzáadjuk az áttört fokhagyma gerezdeket és a felaprított petrezselymet. Átpirítjuk az egészet, míg a fokhagyma kap egy kis pirult színt. Ez után rádobjuk a garnélákat és kevergetve néhány perc alatt pirosra sütjük benne. A végén hozzáadjuk a bort és magas lángon elfőzzük alóla. Forrón tálaljuk serpenyőstől, hogy a szaftját is ki tudjuk tunkolni a pirított kenyérszeletekkel. Madársalátát, citromgerezdet és tartárt kínálunk hozzá.

~ TOJÁSLIKŐR MOUSSE ~

Húsvétra készítettem egy üveg tojáslikőrt, amiből természetesen megmaradt egy kicsi, ezért, hogy ne vesszen kárba, desszert formájában született újjá. Finom lett, és alig lehetett észrevenni benne az alkohol jelenlétét. Jól behűtve, mesteri nyalánkság. Valószínű, hogy nem most készült utoljára...

Hozzávalók 4 személyre: 130 ml. Tojáslikőr, 100 gr. fehér csokoládé, 2 lap zselatin, 1 kiskanál vanília esszencia, 1 kanál porcukor, 250 ml. tejszín. Díszítéshez: tejszínhab, reszelt fehér csokoládé.

Egy kisebb tálat vízgőz fölé helyezünk, majd beletördeljük a csokoládét. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Mikor a csokoládé majdnem teljesen felolvadt, hozzáöntjük a tojáslikőrt és hozzátesszük a jól kinyomkodott zselatint, a porcukrot és a vaníliát. Addig kevergetjük, amíg szép, selymes folyadékot nem kapunk. Ekkor levesszük a gőzről. A tejszínt addig verjük, amíg kissé megvastagszik, de még folyékony marad. Így keverjük a likőrös folyadékhoz. Elosztjuk a kész keveréket négy desszertes kehelybe, majd betesszük őket a hűtőbe dermedni. Mikor megdermedt a likőrhab, tetejére tejszínhabrózsákat nyomunk és reszelt fehér csokoládéval megszórva tálaljuk. 

~ DALGONA LATTE ~

Szerintem sokan vagyunk azzal a ténnyel, hogy a reggeli kávé előtt Isten irgalmazzon annak, aki hozzánk mer szólni... Bár én ennél szelídebb típus vagyok, de a kávé, az tényleg reggeli rutin nálam is. Minden fajtáját szeretem. Hosszan, röviden, édesen, keserűn, habbal vagy anélkül, mézzel vagy fahéjjal, tök mindegy. Koffein legyen és kész. Ez a mostani recept, hiper sebességgel terjed a világban, úgy hogy ma reggel én is megkóstoltam. Szuper finom, szuper egyszerű és mégis különleges. Ajánlom megkóstolni!

Hozzávalók 2 pohárhoz: 4 kávéskanál instant kávé, 4 kávéskanál cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer, 4 kávéskanál hideg víz, 400 ml. forró tej, 2 mokkáskanál vaníliás cukor.

A tejet felforrósítjuk a vaníliás cukorral, majd tejhabosítóval felhabosítjuk és kiöntjük két pohárba. A kávégranulátumot egy mixerpohárba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot és a hideg vizet. Elektromos habverővel addig keverjük magas fokozaton, amíg kemény habot nem kapuk. A kész kávéhabot a forró tejre kanalazzuk és máris fogyaszthatjuk.