~ ROPOGÓS GESZTENYETORTA ~

Nagyszerű gesztenyés torta sütés nélkül. Szinte alig van vele munka, húsz perc alatt készen is van. Bátran ajánlom azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak órákat a konyhában eltölteni és mégis valami finom desszerttel akarják meglepni a szeretteiket. Ez a méret egy zsúrtorta nagyságú tortához elegendő, de ha duplázzuk a mennyiségeket akkor egy normál méretű torta lesz belőle. Tökéletes desszert, hiszen minden benne van, ami Karácsonykor illik egy édességbe... Gesztenye, a csokoládé, a rum és tejszín. A torta alján lévő ropogós réteg még izgalmasabbá teszi, az amúgy is krémes süteményt.

Hozzávalók az alaphoz: 7 dkg kakaós puffasztott rizses müzli, 1 tábla keserű csokoládé, 1 kávéskanál olaj. Töltelék: 25 dkg mascarpone, 25 dkg gesztenyepüré, 1 evőkanál rum, 2 kanál keserű kakaópor, 3 kanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 zacskó forrócsokoládé por, 3 dl tejszín. Szóráshoz: keserű kakaópor.

Először az alapot készítjük el. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd a kakaós rizshez keverjük az olajjal együtt. A keveréket egy kapcsos tortaforma aljába kanalazzuk és simára eldolgozzuk. A hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A krémhez egy tálba tesszük a mascarponét, a gesztenyepürét, a kétféle cukrot, a rumot a kakaóport és a forrócsoki port. Habosra keverjük. A tejszínt felverjük kemény habbá, majd a felét a gesztenyekrémhez keverjük. A kész krémet a megdermedt alapra kenjük. A tetejére halmozzuk a megmaradt tejszínt és a tortát megszórjuk kevés kakaóporral. Tálalásig behűtjük. díszítésként lehet tenni még rá pár kupac csokoládés rizshalmot is.

~ KÓKUSZOS SPORTSZELET ~

A Sportszelet az egyetlen régimódi szelet csokoládé, aminek az íze nem változott a gyerekkorom óta. Legalábbis én úgy gondolom. Már a Balaton szeletről ezt nem lehet elmondani, mert szerintem az ehetetlen, köze nincs a régi ízhez. Hogy visszatérjek a Sportszelethez, tavaly még lehetett kapni a kókuszos verzióját is, ami nekem nagyon ízlett. Jól passzolt a rumos csokiíz, a krémes kókuszréteggel. Sajnos már nem találok sehol, valószínűleg leálltak a gyártásával, én nagy bánatomra. Ezért arra gondoltam, hogy reprodukálom itthon a konyhámban. A fúzió sikerült. Ha nem is pont olyan az íze mint az eredetinek, de attól függetlenül nagyon finomra sikeredett. Jó volt nosztalgiázni vele... Sütni nem kell, ezért elég egyszerű az elkészítése. Bátran ajánlom a Karácsonyi sütik közé...

Hozzávalók: 15 dkg babapiskóta, 10 dkg kakaós keksz / pl. Győri /, 1 dl tej, 12 dkg puha vaj, 7 dkg cukor, 3 evőkanál keserű kakaópor, 2 3vőkanál rum. Kókuszréteg: 2 dl tej, 2 evőkanál gríz, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 csipet só, 12 dkg kókuszreszelék.

A piskótát és a kekszet késes aprítóba tesszük, majd lezúzzuk az egészet morzsára. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is és masszát keverünk belőle. egy kb.15 x 20 cm-es tepsibe fóliát teszünk és kekszmasszát belesimítjuk egyenletesen. Ez után elkészítjük a kókuszos réteget is. A tejet és a vajat egy kisebb lábosba tesszük és felmelegítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a grízt, majd sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a kókuszt is, hogy azzal is átmelegedjen. Langyosra kihűtjük, majd a kekszes rétegre simítjuk. 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor hosszúkás szeletekre felvágva kínáljuk.

~ OROSZKRÉM TORTA ~

Ez az egyik kedvenc tortám... Ahhoz képest pedig nagyon ritkán eszem. Emlékszem, Anyu sütött párszor és az olyan nagyon finom volt. Mondjuk ami akkor nem tetszett benne, hogy nem sajnálta belőle a mazsolát, így konkrétan dugig volt vele. De ebben a tortában ez kötelező, jó rumosan, mert úgy az igazi. Nem szabad kihagyni belőle az igazi vaníliát sem és a kandírozott citrusokat sem. Szóval ez egy tökéletes kényeztetésű torta, az biztos ! Van ugye a klasszikus kerek torta formája, de szívesen sütik tepsiben is, kockára felvágva. Hogy egy kissé már a Karácsonyra hangolódjak vele, kapott a tetejére egy fenyőerdőt, fehér csokoládéból. Így lett ünnepélyes a fizimiskája.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 15-15 dkg cukor és liszt, 2 kanál víz, 1 kávéskanál olaj, 1-2 csepp ecet, 1 csipet só. Krém: 5 tojás, 5 dl tejszín, 2,5 dkg porzselatin, fél kis pohárka víz, 20 + 6 dkg porcukor, 2,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 3 dkg kandírozott narancshéj, 1/2 kupica rum, 1 rúd vanília. Csokifenyőfa: 1 tábla fehér csokoládé, 3 szál ropi, kevés kókuszreszelék. Szóráshoz: 2-3 kanál keksz vagy dió morzsa.

Először a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket meglocsoljuk a rummal, majd félre tesszük pihenni. A fenyőkhöz a csokoládét kicsi zacskóba tördeljük majd megcsomózzuk és forró vizes bögrében felolvasztjuk. A ropikról lemorzsoljuk a sót, elfelezzük őket majd egy sütőpapírra fektetjük mindet. A megolvadt csoki zacskója csücskén egy apró lyukat vágunk, és fenyőfa alakban rácsíkozzuk a ropira a csokit. Meghintjük a fákat egy kevés kókusszal és hideg helyen megdermesztjük őket. Ez után a piskótát sütjük meg. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a pár csepp ecetet. Lazán átkeverjük. A tojásfehérjéket egy csipetsóval nagyon kemény habbá felverjük, majd óvatosan, hogy ne törjük meg nagyon, a sárga krémbe keverjük. A kész piskótamasszát egy közepes méretű, kapcsos tortaformába simítjuk, melynek az aljába sütőpapírt fektetünk. A piskótát előmelegített sütőben, 180 °C-on készre sütjük. A piskótát kihűtjük, majd egy éles késsel három lapra elvágjuk. A következő lépés a krém elkészítése. A hideg tejszínbe belekeverjük a 6 dkg porcukrot és kemény habbá felverjük. A hűtőbe tesszük pihenni. A tojásokat egy üvegtálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a kikapart vaníliát, a mazsolákról a rumot és habverővel felhabosítjuk az egészet. Vízgőz felett, állandóan kevergetve. sűrű krémet főzünk belőle. Kihűtjük. A zselatint felmelegítjük a vízben, és azt is kihűtjük. Mikor kihűlt a krémalap, és a zselatin sem meleg, akkor lazán beleforgatjuk a krémbe az ázott mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket, a fele mennyiségű tejszínhabot és a zselatint. Óvatosan könnyű krémmé keverjük az egészet. A torta összeállítása: Az egyik piskótalapot visszatesszük a kapcsos tortaforma aljába, rákanalazzuk a krém felét, majd jön egy következő piskóta lap és a maradék krém. A tortát befedjük az utolsó lappal, majd 2-3 órára, vagy egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt a maradék tejszínhabbal feldíszítjük a tortát és beleszúrjuk a kész csoki fenyőfákat is. 

~ KELESZTÉS NÉLKÜLI KIFLI ~

Uzsonnára sütöttem ezeket a sós kifliket. Előnye, hogy nem kell sokat keleszteni, elég neki annyi, amíg rendet teszünk a konyhában a dagasztás után és előkészítjük a gyúrótáblát, meg az olvasztott vajat... Ezeket a recepteket szeretem igazán, attól kivagyok, amikor úgy kezdődik egy recept, hogy hajtogatunk és pihentetünk, meg megint hajtogatunk és megint pihentetünk, számtalanszor egymás után... Az valami rémes és időpocsékoló. Jó jó, tudom, hogy  némelyiknél tényleg kell, de akkor is... Sokszor nincs türelmem ezt végig kínlódni, inkább más receptet választok. Azt hiszem ennél a receptnél egyszerűbb nincs, mert itt pikk-pakk jöhetnek egymás után a mozzanatok és nem kell órák hosszat szöszmötölni a konyhában. És láss csodát, mégis finom kifli kerekedik ki belőle mindenféle macera nélkül. Vajjal, tejjel és némi zölddel egyenesen mámorító volt.

Hozzávalók: 20-20 dkg sima illetve fehér tönköly búza liszt, 2,5 dl langyos tej, 2,5 dkg friss élesztő, 2,5 dkg olvasztott vaj / nem margarin! /, 1-1 kávéskanál só illetve cukor, 2,5 kávéskanál burgonya pehely / elhagyható /. Kenéshez: 2,5 dkg vaj. Tetejére: kevés tej, durva szemű só.

Az élesztőt a fele langyos tejben felfuttatjuk egy csipet cukorral. Míg kel az élesztő, addig a liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a langyos tejet, a sót, a cukrot és a burgonyapelyhet. A felfutott élesztőt is hozzáadjuk és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. A kész tésztát félre tesszük letakarva kb. 15 percre. Addig a vajat felmelegítjük, hogy elolvadjon, a gyúrólapot belisztezzük, keresünk egy éles kést és egy nagyobb tepsibe sütőpapírt helyezünk. Az addig pihent tésztát lazán átgyúrjuk majd elfelezzük.

A tésztadarabokat vékony kőrlappá nyújtjuk ki és megkenjük őket az olvasztott vajjal.

Éles késsel 8 cikkre felvágjuk a tésztát. A szélesebb részüknél kezdve feltekerjük őket úgy, hogy a felső csücskét húzzuk kissé felfelé, hogy sűrűn tekercses legyen a kiflink. 

Az elkészült kifliket a tepsire rakosgatjuk, a tetejüket először lekenjük egy kevés tejjel, majd megszórjuk őket a durva szemű sóval. Hideg sütőbe tesszük és úgy kapcsoljuk rá a hőt, így addig is kelhetnek.

A kifliket 180 °C-on sütjük meg kb. 25-30 perc alatt szép pirosra, ropogósra. Rácson hagyjuk kihűlni. Tea vajjal, tejjel csodás reggeli vagy uzsonna...

~ POMELO BOMBA ~

Napok óta valami krémes desszertre vágytam... " Magad uram, ha szolgád nincs" , neki is álltam. Ilyenkor a tél beköszöntével, tetemes mennyiségekben szállítom haza a vitaminokban gazdag gyümölcsöket, ezen belül is a citrus féléket. Nagyon szeretjük őket. Narancs, mandarin, grapefruit vagy a pomelo... Amióta megismerkedtünk, én és a Pomelo, azóta elválaszthatatlan barátok lettünk. Élmény megbontani és kihámozni a hártyái közül a keserédes, dundi gyümölcsrostokat. Mini délutáni program... Szerintem sokkal ízletesebb a grapefruit-nál, nem annyira vad keserű az íze, még a gyerekek is szeretik. Ezt kihasználva csempésztem bele a selymes bomba, citromos ízvilágába. Ha nem akarunk a bombákkal bajlódni, akkor egyszerűen dermesszük meg a krémet egy tepsiben és arra fektessük rá az azonos méretű piskótát. Megfordítva borítsuk ki egy tálra és kockázzuk fel. Úgy is nagyon dekoratív lesz...

Hozzávalók: 450 gr. sűrű tejföl, 10 dkg görög joghurt, 1,5 dl tejszín, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 4 gerezd pomelo, 4-5 kanál porcukor, 1 evőkanál zselatin. Piskóta: 3 tojás, 9 dkg cukor, 9 dkg liszt, 1/2 mokkáskanál sütőpor, 1 csipet só. Zselébevonat: 1 citrom leve, 1 dl víz, porcukor ízlés szerint, 1 evőkanál zselatin, 1-2 csepp sárga ételszínező. Díszítéshez: 1 evőkanál fehér csokoládéreszelék.

Először a bombát készítjük el, hogy legyen ideje megkötni, amíg a piskóta megsül. Egy tálba kanalazzuk a sűrű tejfölt, a görög joghurtot és a citrusok kinyert levét, a citrom reszelt héját, és a porcukrot. Alaposan keverjük ki. Arra figyeljünk, hogy a tejkészítmények szoba hőmérsékletűek legyenek majd, a zselatin miatt. A zselatint felmelegítjük  5-6 evőkanál vízben és a keverékhez adjuk. A tejszínt felverjük habbá és lazán belekeverjük a tejfölös krémbe. A kész krémet félgömb alakú szilikon formákba töltjük. Ami kimaradna azt egyszerűen csészékbe töltsük bele vagy a fent leírtakban járjunk el és úgy dermesszük meg. Míg dermednek a bombák, addig megsütjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Elkeverjük. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük és lazán belekeverjük a sárga masszába. Egy közepes tepsibe / 15 x 25 / sütőpapírt fektetünk , belekanalazzuk a piskóta masszát és 180 °C-on készre sütjük. A piskótát sütés után rácson kihűtjük, majd egy akkora pogácsa szaggatóval mint a bombák alja, kiszúrjuk belőle a korongokat. A megdermedt bombákat óvatosan kiszedjük a szilikon formákból és mindegyiket egy piskóta alapra ültetjük és a rácson hagyjuk őket. A zselébevonathoz a citromlevet egy kisebb lábosba töltjük a vízzel, hozzáadjuk a zselatint, ízlés szerint a porcukrot és a sárga ételszínezőt. Lassan felmelegítjük, de nem forraljuk. Kevergetve langyosra hűtjük a zselatint, majd rákanalazzuk a bombák tetejére. A hideg bombák tetején a zselé rögtön meghúz, így a díszítésre szánt fehér csokoládéforgácsot máris rászórhatjuk. Tálalásig behűtjük a desszertet. 

~ ROPOGÓS-BOROS BOTOK ~

Ezeken a borongós, szürke napokon, amikor egy bögre forró tea megmelengeti a testünket, olyan jól esik mellé valami jóféle ropogtatni való is. Én inkább azokat a sós süteményeket részesítem előnyben, amiket nem kell keleszteni meg hajtogatni, hanem ripsz-ropsz elkészülnek és még a tea sem hűl ki addig... Ennél egyszerűbb sósat még tényleg nem sütöttem. Összesen három hozzávaló kell bele és kész. Azt tudom, hogy ha egy sós finomságban nincs tojás, akkor az biztos, hogy roppanni is fog. Ebben sincs. Csak liszt, bor és olaj. Ugye milyen hihetetlen?! Pedig igaz. És a végeredmény magáért beszél. Ebből az adagból egy jókora tál bot mennyiség lesz.

Hozzávalók: 1/2 kg fehér tönköly búzaliszt / vagy sima /, 2 dl. fehér bor, 3/4 csésze olaj, 1 evőkanál só, 1 csomag sütőpor. Továbbá: szezámmag, mák, reszelt sajt. Kenéshez: 1 tojás.

A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a bort, az olajat, a sót és a sütőport. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. A tésztát lisztezett lapon 3 részre osztjuk, majd kinyújtjuk őket egyenként kb. 10 x 25 cm-es lappá. 

A tésztacsíkot először a felvert tojással kenjük le, majd megszórjuk az egyik feltéttel, mondjuk a mákkal. Kézzel óvatosan belenyomkodjuk a magokat a tésztába, hogy jól beletapadjanak majd a tojásba. Ez után óvatosa megfordítjuk a tésztát és a másik felét is bekenjük a tojással. Most egy másik feltéttel szórjuk meg, szezámmal vagy sajttal... Egy éles késsel felvágjuk a tésztát vékony ujjnyi csíkokra és spirálosan megtekergetjük őket. Így lesz a csavarás kétféle ízű...

Így teszünk a másik két tésztalappal is. A sütőt előmelegítjük 180 °C.-fokra és egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk. Erre rakosgatjuk a csavart tészta-botokat. Sötét barnára, ropogósra megsütjük őket. Nagyon finom, roppanós finomság.