Eléggé "vadra" sikerült szerintem ez a Tigris kenyér... Ő nem harapott, csak mi. Nagyot, bele... Hihetetlenül ropogós és nagyon finom. Egyszer sütöttem már belőle zsemléket, úgy hogy onnan jött az ötlet, a kenyérhez. Így is finom, sőt! Tea vajjal, mézzel és hideg tejjel egyszerűen fenomenális volt. Az alap recept a Zsúrkenyér receptje volt, csak a tetejét kellett elvarázsolni egy kis "maszlaggal"...
Hozzávalók: 80 dkg sima liszt,
1,5 bögre langyos víz, 1/3 kocka friss élesztő, 1/2 dl langyos tej, 1
csapott evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 2 evőkanál vaj, 3 evőkanál
tejpor.
Tetejére: 1/2 csésze meleg víz, 1 kávéskanál cukor, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál olaj, 1/2 csomag száraz élesztő, 1 csésze kukorica liszt. Tejföl sűrűségűnek kell lennie...
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy
csipet cukorral. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést
készítünk. A mélyedésbe öntjük a felfutott élesztőt és a többi
hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, hogy jó rugalmas és sima
legyen. Ezután olajos kézzel átsimogatjuk, majd letakarva, meleg helyen 1
órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon finoman átgyúrjuk a
tésztát, majd ketté osztjuk. Oválisra nyújtjuk őket, majd feltekerjük. A
kenyerek végeit összecsípjük. Éles késsel bevagdossuk a kenyerek tetejét, majd áttesszük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejére szánt hozzávalókat kikeverjük, majd jó vastagon megkenjük a kenyerek tetejét. A sütőt előmelegítjük 180-200 C-fokra és teszünk az aljába egy tálba vizet, hogy majd gőzben süljön a kenyér. A kenyereket kb. 20-25 perc alatt szép pirosra, ropogósra kisütjük. Kihűtjük, majd frissen tálaljuk. Kiváló reggeli vagy vacsora hozzávaló...
Illéskrisz Konyhája
