~ EXTRA ROPOGÓS CUKKINI TALLÉR ~

 

Mostanában valahogy kevesebb húst eszünk. Gondolom mert nyár van és rengeteg a friss zöldség. Most van szezonja a tökféléknek, azon belül a cukkininek. Én nagyon kedvelem ezt a zöldséget. Levesnek, töltve, főzeléknek, ragunak, bárhogy. De legjobban bundázva és ropogósra kisütve. Képes vagyok köret nélkül megenni egyedül egy tál frissen sült cukkinit. Hogy egy kissé könnyebbé tegyem, nem olajban sütöttem meg, hanem sütőben. Így is baromi finom lett, kevés olajjal csak átkenve. Ha szereted, próbáld ki. Egyszerű és finom.

Hozzávalók 4 személyre: 2 zsenge közepes cukkini, liszt, tojás, pankó morzsa a panírozáshoz, 50 gr. reszelt parmezán vagy Trappista sajt, só, bors. Tálaláshoz: fokhagymás tartár mártás, párolt rizs.

A cukkiniket megmossuk és szárazra töröljük. Végeit levágjuk és ujjnyi vastag karikákra felvágjuk. Sózzuk, borsozzuk és 10 percig állni hagyjuk. A felesleges nedvességet ez után leitatjuk róluk egy papír törlővel, majd szokásos módon, panírozzuk úgy, hogy a pankómorzsába belekeverjük a reszelt sajtot. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt fektetünk, amit vékonyan beolajozunk. Erre rakosgatjuk le a panírozott cukkini karikákat. Tetejüket olajos ecsettel végig kenjük, majd mehet a tepsi az előmeleígített, 220 C°-fokos sütőbe sülni. Mikor piros, ropogós a cukkini, egyszer fordítunk rajtuk és a másik felét is ropogósra sütjük. Frissen tálaljuk a mártással és a párolt rizzsel.

~ CSIRKE STIR FRY ~

 

Van úgy, hogy gyorsan kellene valami főtt ételt az asztalra rakni, de se időnk, se kedvünk nincs hozzá. Pedig a család éhes és enni akar... Na, akkor jöhet szóba ez a gyors, pirított csirkés-zöldséges étel. Konkrétan 30 perc alatt elkészül a ragu, és ez alatt a rizs is megpárolódik. Zseniális és finom étel. Próbáld ki és közben nyugodtan mérheted az időt is... Kapor helyett jó a petrezselyemzöld is, vagy mindkettő vegyesen.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1-1 zöld, sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kanál vágott kapor, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál görög fűszerkeverék. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott kapor, petrezselyemzöld.

A  hagymát szálasra, a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró zsiradékon elkezdjük sütni. Közben a húst felcsíkozzuk, majd a sülő hagymához dobjuk. Addig sütjük a húst amíg az is szépen megpirul kissé. A paprikákat és a cukkinit megmossuk, szintén csíkokra vágjuk és mehetnek a húshoz sülni. Fűszerezzük a ragut sóval, borssal, fűszerkeverékkel és rászórjuk a vágott zöldfűszereket is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet. A paprika jó ha kissé roppanós marad a raguban. A rizst közben megpároljuk. Tálalskor a rizs mellé szedjük a húsos ragut és megszórjuk friss, vágott zöldfűszerrel. 

~ CUKKINI SAJTROPPANCS ~

 

Ha szereted a cukkinit, ha valami nagyon roppanós és még sajtos is, akkor ez a Te kedvenced lesz. Amúgy is itt a cukkini szezonja, úgy hogy süsd meg, és lesz egy újabb kedvenc recepted. Mivel zsiradék nélkül készült, még egy kissé könnyebb étel is. Egy közepes méretű cukkiniből két ember abszolút jól lakik, de ha még tálalsz hozzá párolt rizst és tartármártást, akkor kapsz egy tuti főfogást. Tényleg ne hagyd ki, mert brutál finom!

Hozzávalók 4 szemlyre: 2 db. zsenge cukkini, 2 db. tojás, 50-50 gr. keményebb Trappsista illetve Parmezán sajt, 1 bögre durva zsemlemorzsa vagy pankó morzsa, ízlés szerint só, bors. Továbbá: reszelt sajt, 1 kanál vágott petrezselyemzöld, chili pehely/ opcionális/. Tálaláshoz: Párolt jázmin rizs, tartármártás.

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, majd levágjuk a végeit. Először 3 részre, majd lapjában félbe, utána gerezdekre vágjuk a zöldséget. Egy tálba tesszük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 15 percet állni hagyjuk, majd papírtörölközőre szedve leitatjuk róluk a nedvességet. Egy tálba ütjük a tojásokat és egy csipet sóval, villával felverjük. Egy nagyobb tálba szórjuk a morzsát, hozzáadjuk a reszelt sajtokat és elkeverjük. Jöhet a panírozás. Először lisztbe, majd tojásba, végül a sajtos morzsába forgatjuk a cukkini szeleteket. Veszünk egy nagy tepsit és sütőpapírt fektetünk bele. Erre rakosgatjuk egymástól távolabb, hogy ne érjenek össze, a panírozott darabokat. Előmelegített sütőben 220 C°-fokon szép pirosra, ropogósra sütjük meg a cukkiniket. Tálaláskor megszórjuk a tetejüket egy kevés maradék reszelt sajttal és a vágott petrezselyemmel. Rizzsel és tartárral tálaljuk. 

~ RATATOUILLE GRATIN ~

Francia lecsó egy kis burgonyával megspékelve. Igazán zamatos zöldséges rakott étel. Mi magyarok, szeretjük a jó szaftos, csípős lecsót, de változatos, ki milyen körettel fogyasztja. Van aki simán a friss, ropogós kenyérre esküszik, de van aki párolt rizzsel, tojással vagy tarhonyával szereti. Nálunk mindegy, hogy mivel van, lényeg, hogy legyen. Most viszont megkóstoltuk a francia változatot, egy kevés burgonyával párosítva. Nagyon finom ilyen formában is, igazi szuper zöldséges fogás lett belőle. Natúr sült húst kínáltam mellé, így tökéletesen kiegészítették egymást.

Hozzávalók: 1 db. padlizsán, 1 db. közepes cukkini, 2 kemény paradicsom, 2 nagyobb sárga burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál sűrített paradicsom, 2 kanál olaj, 2 kanál víz, só, őrölt fekete bors, kevés olívaolaj, kakukkfű. Szóráshoz: zsemlemorzsa.

A paradicsompürét kikeverjük a vízzel, az olajjal és ízesítjük a mártást sóval, borssal és áttört fokhagymával. Egy ovális sütőtál aljára kanalazzuk a kész paradicsomszószt. A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük, de nem hámozzuk meg. Egyforma, kb. félcentis szeletekre felvágjuk mindet. Kissé megsózzuk a zöldségkarikákat. Váltakozva lerakjuk őket a sütőtálban lévő fűszeres paradicsomszószra. Egy sor padlizsán - burgonya - paradicsom - cukkini és mindezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy.

 

Kevés olívaolajjal átcsepegtetjük a rakott zöldségek tetejét, majd zsemlemorzsát és pár ágacska friss, vagy szárított kakukkfüvet szórunk rá. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon kb. 25-30 perc alatt pirosra megsütjük. Negyedelt koktélparadicsommal és sült hússal forrón tálaljuk a gratint. 

~ SPAGHETTI ALLA NERANO ~

 

 

Most van a cukkini ideje, azt hiszem bővelkedhetünk a termésében. Minden üzlet, piac, roskadásig van a különböző fajtájától. A legnépszerűbb a haragoszöld héjú, de láttam már egész világoszöldet, dundit, hosszúkásat, kicsit, nagyot, gömb alakút. Mivel nem egy karakteres ízű zöldség, ezerféle módon készíthetjük el. Töltve, rántva, sütve, levesnek, krémnek vagy éppen főzeléknek. Nálunk teljesen mindegy, én bárhogy szeretem. A minap is vettem belőle 3 zsenge darabot, és találtam a Pinterest-en hozzá egy tésztás receptet. Ma el is készült, és baromi finom lett! Igazán könnyed, nyárias étel. Vacsorára kitűnő választás lehet.

 

Hozzávalók 4 személyre: 3 db. zsenge cukkini, olaj a sütéshez, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, 50 gr. vaj, 3-4 kanál olíva olaj, 1 csomag spagetti tészta, 250 gr. pecorino vagy parmezán sajt, 4-5 levélke friss bazsalikom. 

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, két végét levágjuk és félcenti vastagra felkarikázzuk. Bő, forró olajban pirosra kisütjük őket. Papírszalvétára szedjük ki őket, hogy a felesleges olaj leitatódjon róla. 

Míg sülnek a cukkini karikák, addig egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk és 'al dente' megfőzzük benne a spagettit. Veszünk egy nagyobb serpenyőt, majd a vajat habzásig hevítjük az olíva olajjal és beledobjuk a szálasra felvágott fokhagyma gerezdeket. Mikor átsültek a fokhagyma darabok, mehet bele a sült cukkini és szétcsipkedett bazsalikom levél. Kissé átsütjük az egészet, majd teszünk hozzá két merőkanál tészta főzővizet. Sózzuk, borsozzuk és megvárjuk, míg kissé besűrűsödik a szaft. 

Ez után mehet a főzővízből egyenes hozzá a tészta is. Átforgatjuk, megszórjuk egy csésze reszelt pecorino vagy parmezán sajttal. 

Azzal is átforgatjuk és máris tálalhatjuk a cukkinis tésztát. Sült cukkini szeleteket, reszelt parmezán sajtot teszünk rá, majd kevés olíva olajat csepegtetünk a tészta tetejére. Mennyei!