~ FÜSTÖLT LAZAC BULGURRAL ~

Szeretem a Svéd áruházat, az íkeját... Amellett, hogy számtalan jó ötlettel szolgál, finom a konyhája is. Olyan jó sült csülköt sehol nem ettem még, mint Húsvétkor náluk. Na szóval... Idén Karácsonykor inspirált az egyik előételük, a hidegen füstölt lazac táluk, amit muszáj volt megalkotnom az ünnepek alatt is az egyik reggelen. Vettem hozzá lazacot és kapor szószt, a többi meg csak gyerekjáték volt. Igazán ütős hideg, villásreggeli lett belőle.

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 csomag szeletelt lazac, 1/2 csomag rukkola levél, 1 citrom, 1üveg kapormártás, 1 kis üveg fekete vagy piros kaviár, 1 csésze bulgur, 1 sárgarépa, 1-2 rózsa karfiol. Továbbá: ecet, cukor, só, olaj.

Először a sárgarépát és a karfiolt nagyon apróra felvágjuk és egy salátalével marináljuk. Egy pohár vízbe teszünk ízlés szerint cukrot, sót, ecetet, majd elkeverjük és ráöntjük a sárgarépás zöldségre. Egy órát állni hagyjuk, addig elkészítjük a bulgurt. Egy serpenyőben kevés, 1-2 kanál olajat forrósítunk, majd ráöntjük bulgurt. Átpirítjuk és felöntjük másfélszeres vízzel. Sózzuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Ha megpuhult, kihűtjük. A marinált zöldségkeveréket leszűrjük, és hozzákeverjük a kihűlt bulgurhoz. Ez lesz a halsaláta alapja. Nincs más teendőnk, mint tálra rendezni a bulgurt, a lazacszeleteket, a rukkolát, a kaviárt, a kapros szószt és a citromgerezdeket. Tálalásig behűtjük az előételt. Kínálhatunk hozzá pirított bagett szeleteket és tea vajat.

~ ALBERT SZELET NUTELLÁVAL ~

Gyerekkorom keksze az Albert... Talán ennek az íze maradt a régi, mint volt hajdanán. Ezt most azért mertem így kateórikusan kijelenteni, mert se a Túró Rudinak, se a Balaton szeletnek sem olyan már az íze, mint akkor, amikor én gyerek voltam. Persze sorolhatnám a többi retró élelmet is, amin felnőttem és már közük nincs a régi zamatokhoz. De, hogy ne ragadjak meg a múltamban, hoztam egy klasszikus régimódi édességet, az Albert kekszes süteményt. Anyukám sosem csinált ilyet, ő inkább piskótát sütött. Viszont az egyik barátnőm anyukája előszeretettel ragasztgatta össze a kerek kekszeket valami csokis kulimásszal. Mi pedig faltuk, mint az éhezők. De rég volt... Most előszedtem, leporoltam ezt a retró receptet és kissé felújítva tálalom nektek. Készítsétek el Karácsonyra, mert tök egyszerű és nagyon finom!

Hozzávalók: 1 csomag Albert keksz, 100 ml. lefőtt fekete kávé, 250 gr. mascarpone, 6 nagy kanál Nutella, 4-5 nagy kanál keserű kakaópor, ízlés szerint 1-2 kanál porcukor / én nem tettem bele /. Szóráshoz: keserű kakaópor vagy reszelt csokoládé.

A mascarponét tálba kanalazzuk, majd hozzáadjuk a Nutellát, a kakaóport és a ha kell, a porcukrot. Habosra kikeverjük az egészet. A kávét tálkába öntjük és a kekszet egyenként megmártjuk benne, majd kenünk rá a krémből. Jöhet a következő keksz, a krém és szorosan összetapasztjuk. Így tovább, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. A végén késsel elkenjük a sütihenger tetején kilógó krémeket és meghintjük a tetejét a kakaóporral. Fóliával lefedjük és egy éjszakát pihentetjük. Ez alatt megpuhul. Másnap ferdén felszeleteljük és úgy tálaljuk. teljesen olyan íze van, mint egy jó féle csokitortának.

~ ZSÁLYÁS MÁJGALUSKA LEVES ~

Hamarosan Karácsony... Ilyenkor sokan böngészik az internetet, receptek keresgélése ürügyén. Van aki nem változtat a hagyományos, ilyenkor megszokott ételeivel kapcsolatban, de van, aki szívesen újít valami mást. Ha már unod a halászlét, vagy egyszerűen nem szereteted, akkor itt ez a finom májgaluska leves. Finom, fűszeres és egyszerű. 

Hozzávalók 4-5 személynek: 3 db. egész csirkemáj, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb tojás, 2-2 csapott evőkanál búzadara ill. liszt, 1/2 szikkad zsemle, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, szárított zsálya. Továbbá: 2 sárgarépa, 1 fehér répa, 1 cikk zeller, 1 kisebb karalábé, 1 bögre zöldborsó, 1/2 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só, bors, 1 mokkáskanál szárított kurkuma, 2-3 kanál olaj.

Először a májgaluskát keverjük be, hogy tudjon egy keveset pihenni. A májat megmossuk, szárazra törölgetjük, lehártyázzuk és egy éles késsel pépesre kaparjuk. A hagymát apróra felkockázzuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Kihűtjük. A kapart májat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást, a búzadarával elkevert lisztet, a vágott petrezselymet, a nagyon apróra felvágott és elmorzsolt szikkadt zsemlét és a fűszereket. Alaposan kikeverjük és állni hagyjuk. Míg pihen a galuska alap, addig feltesszük a levest főni. A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk majd egy kevés olajon elősütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával és a vágott petrezselyemmel. Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Fedő alatt felforraljuk, majd lassú tűzön készre főzzük. Mikor a zöldségek megpuhultak, a végén nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a májas keveréket. 3 perc alatt készre főzzük az egészet. Petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk a levest.

~ SZECSUÁNI CSIRKE ~

Egy klasszikus Távol keleti étel a Szecsuáni csirke. Szeretem ezt az ízvilágot, bejön a savanyú az édessel, a csípős a sóssal, meg az a temérdek különleges fűszer és szósz, amit belepakol az ember ezekbe a kajákba. A másik érdem ami mellette szól, a rapid gyorsasággal való elkészülése. Áldásos hozzávaló a wok is, ami kimondottan ezekhez az ételekhez nélkülözhetetlen. Baromira fel lehet forrósítani és szinte percek alatt megpirul benne a hús is, és a zöldség is. Az utóbbi roppanós is marad ennek köszönhetően. Ha gyorsan kell valami finom és ütős kaja, akkor általában ehhez nyúlok.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell, 1 tojás, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 nagyobb csípős zöldpaprika, 1 körömnyi gyömbér, 1 üveg bambuszrügy, 1 nagyobb sárgarépa, 1/2 csésze zöldborsó, 2-3 kanál olaj, 1 kanál szezám olaj, 1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál szója szósz, 1 kanál csípős paprika krém, 200 ml. víz, só, egy csipet barna cukor, őrölt fekete bors, 1 evőkanál szezámmag.

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd nagyon vékonyan, ferdén felszeleteljük. Egy tálba tesszük, ráütjük a tojást és rászórjuk a keményítőt. Ízesítjük sóval, egy csipet borssal. Elkeverjük az egészet és 20 percig pácoljuk. A wok serpenyőbe tesszük a kétféle olajat, felforrósítjuk, majd a nagyobb darabokra vágott hagymát elkezdjük benne pirítani. Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a csirkemell csíkokat. Addig sütjük, amíg teljesen kifehéredik. Közben a répát felszeleteljük hosszában vékonyan, majd lapos csíkokra felvágjuk. A bambuszt leöblítjük, a paprikát kimagozzuk és nagyobb kockákra felvágjuk. Mehet a serpenyőbe minden zöldség és a reszelt gyömbér. Folytonos kevergetés közben lepirítjuk az egészet. Akkor jó, ha a hús puha, a zöldségek roppanósak. Mikor ezzel megvagyunk, kiöntjük a serpenyőből, kissé kitöröljük azt és vissza tesszük a tűzre és beleöntjük a vizet. Belekeverjük a csípős paprika krémet, a szója szószt és egy csapott kávéskanál keményítőt, amit kevés, 2-3 evőkanál vízben feloldottunk. Sózzuk, cukrozzuk és felfőzzük a szószt. A kész csirkét beleborítjuk a szószba és átforrósítjuk az egészet. Szezámmaggal megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.

~ KARÁCSONYI MARCIPÁNOS ~

Karácsony közeledtén gyűlnek az "ezt mindenképp meg kell sütnöm" receptek. Pont olyan ez a marcipános is. Omlós, porhanyós, egyfalatos kicsi keksz, ami tökéletes egy délutáni habos kávé mellé. De jól fog mutatni a süteményestálon a többi finomság között. Nagyon egyszerű elkészíteni, szerintem ne hagyjátok ki...

Hozzávalók: 250 gr. liszt, 100 gr. nyers marcipánmassza, 2 tojás sárgája, 1 csipet só, 1 bio citrom reszelt héja, 120 gr. vaj, 50 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor. Forgatáshoz: porcukor.

Az összes hozzávalót tálba tesszük majd összegyúrjuk. 

 

A tésztát elfelezzük, majd két, kb. 50 cm-es hengert sodrunk belőle. Egy éles késsel ujjnyi vastagon felszeleteljük a tésztahengereket. A kis kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

A sütőt előmelegítjük 160 °C-fokra és kb. 15-20 perc alatt világosra kisütjük a marcipános kekszeket. Még forrón megforgatjuk őket a porcukorban. Jól záródó fémdobozban tároljuk.

~ TRAMEZZINI GIRELLE ~

Az olaszok szuper találmánya, a hófehér, héj nélküli szendvicskenyér, a Tramezzini. Áldásos egy alapanyag az biztos. Olyan brutálisan finom szendvicseket lehet belőle készíteni, hogy nem lehet vele egyszerűen betelni. Puha, lágy kenyérszeletek, amit készíthetünk sósan, és édesen is. Ha sós ízben szeretnénk, akkor tonhal vagy tojáskrémmel a legfinomabb, ha édesen, akkor csokoládé krémmel vagy nutellával, de finom gyümölccsel és mascarponéval is eszméletlen jó. Most nutellával készült. Valami mennyei!!!!

Hozzávalók: 1 csomag Tramezzini kenyér, 1/2 üveg Nutella, 100 gr. étcsokoládé. 

A hófehér kenyérszeleteket gyúrólapra tesszük és sodrófával átmegyünk rajtuk, kilapítjuk őket. 

A kinyújtott kenyérlapokat megkenjük vékonyan Nutellával.

Ez után óvatosan, de szorosan feltekerjük őket. 

A kész tekercseket fóliába csomagoljuk és fél órára betesszük őket a fagyasztóba, hogy lehűljenek. Jobban szeletelhetővé válnak ettől. Miután lehűltek, egy éles késsel három részre felvágjuk a tekercseket, majd az egyik talpát olvasztott csokoládéba mártjuk. Kidermesztjük és úgy tálaljuk.